CN107529921A - 用于接纳至少一个烹饪容器的烹饪器具 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种包括至少一个烹饪表面(12，14)的烹饪器具(10)。该烹饪表面包括水平的顶侧(12)和从所述顶侧(12)向下延伸的至少一个盆(14)。该盆(14)被提供用于接纳至少一个烹饪容器(22，24，26)，使得该烹饪容器(22，24，26)至少部分地被该盆(16)围住。该盆(14)包括水平的底部(16)以及围住所述底部(16)的侧壁(18)。该烹饪表面的顶侧(12)围成该盆(14)的侧壁(18)的上边缘。至少一个加热元件被安排在该盆(14)的底部(16)的下方或内部。至少一个温度传感器被安排在该盆(14)的内部和/或下方，使得该温度传感器与对应的烹饪容器(22，24，26)直接或间接热接触。

Description

用于接纳至少一个烹饪容器的烹饪器具
本发明涉及一种被提供用于接收至少一个烹饪容器的烹饪器具。
用于控制烹饪过程的基本参数是食品和/或炊具的温度。有多种方法用于检测温度。在具有玻璃陶瓷面板的烹饪灶具上，温度传感器被安排在玻璃陶瓷面板的下方，烹饪容器(例如深锅或平底锅)被放置在该玻璃陶瓷面板上。所述温度传感器检测到的温度用于控制食品在烹饪容器中的烹饪过程。另一种方法是检测烹饪容器壁的温度。在这种情况下，温度传感器(例如高温计)被远远地安排在烹饪容器的外部。而且，温度传感器可以被集成在烹饪容器的底部内，其中，关于温度的信息以无线方式传递至烹饪灶具。另外一种温度传感器直接与烹饪容器内的食品或水接触、并且无线地连接至烹饪灶具。了解这些温度可以用于支持烹饪过程的程序或算法。关于食品温度的准确信息是有利的。
进一步地，家庭烹饪中具有使用专业或半专业的烹饪器具以及专业的烹饪方法的趋势。例如，在家用烹饪器具中增加了低温真空烹饪方法。
目前，份数盆(gastronorm container)可供用于感应烹饪。提供所述份数盆作为烹饪容器并且还用于运送烹饪过的食品。份数盆具有标准化尺寸。例如，份数盆被餐饮业使用。
本发明的目的是提供一种烹饪器具，该烹饪器具允许改善的温度控制的烹饪过程，其中，高效地利用了能量。
该目的是通过根据权利要求1所述的烹饪器具来实现的。
根据本发明，该烹饪器具包括至少一个烹饪表面，其中，
-该烹饪表面包括水平的顶侧以及从所述顶侧向下延伸的至少一个盆，
-该盆被提供用于接纳至少一个烹饪容器，使得该烹饪容器至少部分地被该盆围住，
-该盆包括水平的底部和围住所述底部的侧壁，
-该烹饪表面的顶侧围成该盆的侧壁的上边缘，
-至少一个加热元件被安排在该盆的底部的下方或内部，并且
-至少一个温度传感器被安排在该盆的内部和/或下方，使得
-该温度传感器与对应的烹饪容器直接或间接热接触。
该创造性的烹饪器具允许该烹饪容器在该烹饪表面上是埋头的。该烹饪表面与该烹饪容器之间的接触面积是相对较大的。这一方面改善了该烹饪表面到该烹饪容器的热传递、另一方面提高了该温度传感器进行温度检测的准确度。
具体是，该至少一个加热元件是电加热元件，例如感应加热元件和/或辐射加热元件。
优选地，该盆被提供用于接纳至少一个标准化烹饪容器。
进一步地，该盆可以被提供用于接纳标准化烹饪容器的至少一个组合，其中，每个标准化烹饪容器的尺寸是基座单元面积的整数倍。
而且，一个加热元件或一些相邻的加热元件的尺寸可以与用于这些标准化烹饪容器的基座单元面积相对应，其中，每个标准化烹饪容器被一个或多个加热元件单独地加热。能够使用不同的温度和/或功率对一个大的烹饪容器或多个烹饪容器进行加热。
具体地，该盆的底部是平坦的。平坦底部改善了烹饪表面与烹饪容器之间的热接触。
优选地，烹饪表面由玻璃陶瓷制成。玻璃陶瓷的表面非常适合于感应加热元件或辐射加热元件。
例如，温度传感器与一个或多个相邻的加热元件相对应。
进一步地，至少一个温度传感器可以对应于一个烹饪容器。
优选地，该盆的深度在1mm与25mm之间。该盆的小的深度形成了用于烹饪容器的框架。该盆的较大的深度允许该盆接纳完整的烹饪容器或所述烹饪容器的至少相对大的下部。
进一步地，该烹饪器具可以包括被安排在该盆中的至少一个秤，其中，所述秤被提供用于对该烹饪容器进行称重。该盆中的秤允许调整烹饪重量。
而且，该烹饪器具可以包括或对应于用户界面。优选地，所述用户界面被安排为与该烹饪表面的顶侧处于同一水平。
具体地，该盆的被提供用于与一个或多个烹饪容器相接触的那些部分是与环境隔热的。这有助于能量的高效利用。
进一步地，烹饪灶具可以被安排在该烹饪表面的水平顶侧上。优选地，所述烹饪灶具被安排在该至少一个盆的旁边。具体地，该烹饪灶具包括多个标准烹饪区域。
例如，该烹饪器具可以被安装在工作台中，其中，该烹饪表面的顶侧优选地被安排成或能够被安排成与所述工作台处于同一水平。
替代地，该烹饪器具可以是独立式烹饪装置。
在所附权利要求书中阐述了本发明的新颖性和创造性特征。
参考附图，将进一步详细说明本发明，在附图中
图1展示了根据本发明的优选实施例的烹饪器具的示意性透视图，
图2展示了根据本发明的优选实施例的带有一个烹饪容器的烹饪器具的示意性透视图，
图3展示了根据本发明的优选实施例的带有所述一个两个烹饪容器的烹饪器具的示意性俯视图，
图4展示了根据本发明的优选实施例的带有两个烹饪容器的烹饪器具的示意性俯视图，并且
图5展示了根据本发明的优选实施例的带有四个烹饪容器的烹饪器具的示意性俯视图。
图1展示了根据本发明的优选实施例的烹饪器具10的示意性透视图。烹饪器具10是烹饪灶具或烹饪灶具的一部分。进一步地，烹饪器具10可以是独立式自主器具或配套厨房家具的组成部分。
烹饪器具10包括烹饪表面以及用户界面20。烹饪表面和用户界面20并排安排。例如，烹饪表面的材料可以是玻璃陶瓷、铝、不锈钢、或搪瓷。烹饪表面包括顶侧12和盆14。烹饪表面的顶侧12水平地延伸。在这个实例中，烹饪表面的顶侧12被安排成与用户界面20处于同一水平。优选地，烹饪表面的顶侧12和用户界面20被安排成与工作台处于同一水平。烹饪表面的盆14从顶侧12的水平向下延伸。在这个实例中，盆14被安排在烹饪表面的中央部分。盆14包括有底部16和侧壁18。烹饪表面的顶侧12围成盆14的侧壁18的上边缘。盆14的底部16水平地延伸。优选地，盆14的底部16是平坦的。盆14的侧壁18围住所述盆14的底部16。盆14的侧壁18竖直延伸或略微倾斜。在后一种情况下，盆14在水平方向上的直径自顶向下减小。盆14被安排在烹饪表面的顶侧12的下方。
盆14形成烹饪区并且被提供用于接纳烹饪容器22。优选地，盆14的尺寸适配于限定的烹饪容器22的尺寸。烹饪器具10包括至少一个加热元件。例如，所述加热元件可以是感应加热元件或辐射加热元件。优选地，该至少一个加热元件被安排在盆14的底部16的下方或内部。可选地，可以将一个或多个额外的加热元件安排在盆14的侧壁18的外部。
进一步地，烹饪器具10包括至少一个温度传感器。优选地，当盆14接纳烹饪容器22时，所述至少一个温度传感器被安排在烹饪容器22的下方或旁边。附图中并未示出加热元件和温度传感器。具体地，温度传感器是加热元件的一部分。优选地，该温度传感器被安排在加热元件的中央部分。根据第一实例，温度传感器被安排在烹饪表面(例如玻璃陶瓷面板)的下方、并且位于加热元件的中央。在这个实例中，温度传感器与烹饪容器之间没有接触。根据第二实例，温度传感器被安排在加热元件的中央，其中，在放置温度传感器的烹饪表面(例如玻璃陶瓷面板)上形成有孔。在这个实例中，温度传感器与烹饪容器的底部之间没有直接接触。在第二实例中，温度传感器与烹饪容器的底部之间的距离小于第一实例中的距离。
盆14具有1mm与约为20mm之间的深度。具有小的深度的盆14形成了一种用于烹饪容器22的框架。在盆14具有较大的深度的情况下，盆14接纳完整的烹饪容器22或所述烹饪容器22的至少相对大的下部。
图2展示了根据本发明的优选实施例的带有一个烹饪容器22的烹饪器具10的示意性透视图。在图2中，盆14接纳烹饪容器22。烹饪容器22的较大的下部沉入盆14中。
在这个实例中，烹饪容器22是具有标准化尺寸的份数盆。提供该份数盆作为烹饪容器。进一步地，该份数盆被提供用于运送烹饪了的食品。
盆14的尺寸略微大于烹饪容器22的埋头部分的尺寸。因此，烹饪容器22与盆14之间具有完全配合。可选地，可以提供额外的框架或固持器以便相对于盆14固定烹饪容器22的位置。另外，至少一个加热元件的几何结构可以适配于烹饪容器22的底部区域。
在这个实例中，盆14和烹饪容器22的底部区域是具有修圆角的矩形。根据其他实例，盆14和/或烹饪容器22的底部区域可以是圆形的、椭圆形的、方形的、或矩形的。以类似的方式，至少一个加热元件可以是圆形的、椭圆形的、方形的、或矩形的。
进一步地，烹饪器具10可以包括至少一个照明装置。所述照明装置可以提供顶侧12和/或盆14的直接和/或间接照明。该照明装置可以是烹饪器具10、盆14、和/或烹饪区的组成部分。
此外，烹饪器具10可以包括集成在盆14中的秤，使得盆14中的烹饪容器22的食材可以被称重。例如，该秤允许调整烹饪的重量。
而且，烹饪器具10可以包括篮子升降系统。所述篮子升降系统被提供用于将盛有食品的篮放入烹饪容器22中和/或用于将盛有食品的篮从烹饪容器22中移除。例如，该篮子升降系统由预先设定的定时器控制。以类似的方式，烹饪器具10可以包括被提供用于升降食品和/或将烹饪容器22升降进和/或出盆14的升降系统。
例如，盆14与烹饪容器22之间直接接触。优选地，盆14的通过直接接触而围住烹饪容器22的那些部分是隔热的。一般而言，盆14是隔热的以便获得高效的能量利用。
另外，烹饪器具10可以包括用于围住盆14的盖板。例如，烹饪表面的所述盖板和顶侧12形成连续区域，该连续区域与关闭状态的盆14处于同一水平。
优选地，烹饪器具10被提供用于进行各种在烹饪灶具上可能的烹饪过程。例如，烹饪器具10允许用于准备牛奶、布丁、香肠、米饭等等的、大约85℃的低温烹饪。进一步地，烹饪器具10可以允许用于准备饺子、鱼、水煮、肉汤、鸡蛋等等的在90℃与95℃之间的中温烹饪。而且，烹饪器具10可以允许用于烹煮蔬菜、土豆、鸡蛋等等的大约98℃的高温烹饪。此外，烹饪器具10可以允许用于猛烈烹煮意大利面等等的大约98℃的强热温度烹饪。
另外，烹饪器具10可以允许蒸汽烹饪、保温功能、食品再加热、低温真空烹饪、熟油炸、油炸、溶化奶油功能、熏制功能、和爆玉米花程序。优选地，可以在40℃与80℃之间的整个温度范围内进行低温真空烹饪。烹饪器具10还可以使用保温板和冷却板分别执行保温功能和冷却功能。烹饪器具10还提供了时间控制。例如，用户可以在特定的时间点请求沸水。
市场上可获得在尺寸、材料、和涂层方面版本不同的份数盆。份数盆具有标准化尺寸。在这个实例中，烹饪器具10的盆14被提供用于一个2/3GN型份数盆、两个1/3GN型份数盆、或四个1/6GN型份数盆。2/3GN型份数盆具有的长度为354mm和宽度为325mm。1/3GN型份数盆具有的长度为176mm并且宽度为325mm。1/6GN型份数盆具有的长度为176mm并且宽度为162mm。图2中的烹饪容器是2/3GN型份数盆22。这些份数盆允许烹饪的灵活性。
图3展示了根据本发明的优选实施例的带有一个烹饪容器22的烹饪器具10的示意性俯视图。烹饪容器22是2/3GN型份数盆并且具有354mm的长度和325mm的宽度。在这个实例中，盆14正好适于接纳2/3GN型份数盆。
图4展示了根据本发明的优选实施例的带有两个烹饪容器24的烹饪器具10的示意性俯视图。两个烹饪容器24都是具有176mm长度和325mm宽度的1/3GN型份数盆。
在盆14的底部16的下方和/或内部可以并排安排若干加热元件。具体地，所述加热元件的尺寸适配于烹饪容器24的尺寸，其中，一个或多个加热元件与一个烹饪容器24相对应。优选地，这些加热元件被单独激活，使得仅加热两个烹饪容器24中的一个。
图5展示了根据本发明的优选实施例的带有四个烹饪容器26的烹饪器具10的示意性俯视图。这四个烹饪容器26都是具有176mm长度和162mm宽度的1/6GN型份数盆。
在这个实施例中，在盆14的底部16的下方和/或内部同样可以并排安排若干个加热元件。所述加热元件的尺寸可以适配于烹饪容器26的尺寸，其中，一个或多个加热元件与一个烹饪容器26相对应。这些加热元件被单独激活，使得仅加热四个烹饪容器26中的一个、两个、或三个。
根据本发明的优选实施例，盆14的底部16的下方和/或内部的加热元件的尺寸和位置以可以单独地加热所有可能的标准化烹饪容器22、24、和26的方式被适配。例如，加热元件的尺寸和位置适配于可能最小的标准化烹饪容器26，其中，较大的标准化烹饪容器22和24的尺寸是所述可能最小的标准化烹饪容器26的尺寸的整数倍。更普遍地，加热元件的尺寸与基座单元的面积相对应，其中，每一个可能的标准化烹饪容器22、24、和26的尺寸是所述基座单元的面积的整数倍。
如图3至图5所示，盆14可以接纳烹饪容器22、24、和26的不同组合。进一步地，烹饪容器22、24、和26可以被不同的盖覆盖，其中，所述盖适配于不同的烹饪功能，例如标准烹饪、或使用篮子的蒸汽烹饪。
此外，烹饪器具10可以还包括用于特殊的烹饪过程(例如低温真空烹饪、意大利面烹饪、蒸汽烹饪、压力烹饪、或熟油炸)的配件。所述配件可以是特殊的篮子、搁架、和/或容器。例如，可以提供意大利面篮子、熟油炸篮子、或低温真空搁架。另外的配件可以是用于加温的感应驱动加热板和/或用于将烹饪的食品在放入冰箱内之前进行冷却的冷却板。
最后，烹饪器具10可以包括一个或多个盖元件或盖以便获得特殊的设计。
具体地，烹饪器具被提供用于辅助烹饪。该烹饪器具允许所有的烹饪方法，例如，煮沸、油炸、熟油炸、汽蒸、和水煮。该烹饪器具的配件帮助辅助烹饪以及标准烹饪。
尽管在此参照附图描述了本发明的说明性实施例，但应理解的是本发明并不限于那些明确的实施例，并且在不脱离本发明的范围或精神情况下，相关领域的技术人员在其中可以实现多种其他变化和修改。所有这样的变化和修改旨在包括在所附权利要求书所限定的本发明的范围内。
附图标记清单
10 烹饪器具
12 烹饪表面的顶侧
14 盆
16 底部
18 侧壁
20 用户界面
22 烹饪容器、2/3GN型份数盆
24 烹饪容器、1/3GN型份数盆
26 烹饪容器、1/6GN型份数盆

Claims (15)

1.一种烹饪器具(10)，包括至少一个烹饪表面(12，14)，其中，
-该烹饪表面包括水平的顶侧(12)以及从所述顶侧(12)向下延伸的至少一个盆(14)，
-该盆(14)被提供用于接纳至少一个烹饪容器(22，24，26)，使得该烹饪容器(22，24，26)至少部分地被该盆(16)围住，
-该盆(14)包括水平的底部(16)和围住所述底部(16)的侧壁(18)，
-该烹饪表面的顶侧(12)围成该盆(14)的该侧壁(18)的上边缘，
-至少一个加热元件被安排在该盆(14)的底部(16)的下方或内部，并且
-至少一个温度传感器被安排在该盆(14)的内部和/或下方，使得
-该温度传感器与对应的烹饪容器(22，24，26)直接或间接热接触。
2.根据权利要求1所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该至少一个加热元件是电加热元件，例如感应加热元件和/或辐射加热元件。
3.根据权利要求1或2所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该盆(14)被提供用于接纳至少一个标准化烹饪容器(22，24，26)。
4.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该盆(14)被提供用于接纳标准化烹饪容器(22，24，26)的至少一个组合，其中，每个标准化烹饪容器(22，24，26)的尺寸是基座单元的面积的整数倍。
5.根据权利要求4所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
一个加热元件或一些相邻的加热元件的尺寸与用于这些标准化烹饪容器(22，24，26)的该基座单元的面积相对应，其中，每个标准化烹饪容器(22，24，26)被一个或多个加热元件单独地加热。
6.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该盆(14)的底部(16)是平坦的。
7.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该烹饪表面(12、14)是由玻璃陶瓷制成的。
8.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该温度传感器对应于一个或多个相邻的加热元件和/或至少一个温度传感对应于一个烹饪容器(22，24，26)。
9.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该盆(14)的深度在1mm与25mm之间。
10.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该烹饪器具(10)包括被安排在该盆(14)中的至少一个秤，其中，所述秤被提供用于对该烹饪容器(22，24，26)进行称重。
11.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该烹饪器具(10)包括或对应于用户界面(20)，其中，优选地所述用户界面(20)被安排成与该烹饪表面的该顶侧(12)处于同一水平。
12.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该盆(14)的被提供用于与一个或多个烹饪容器(22，24，26)相接触的那些部分是与环境隔热的。
13.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
烹饪灶具被安排在该烹饪表面的水平的顶侧(12)上，其中，优选地，所述烹饪灶具被安排在该至少一个盆(14)的旁边。
14.根据以上权利要求中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该烹饪器具(10)能够被安装在工作台中，其中，该烹饪表面的顶侧(12)优选地被安排成或能够被安排成与所述工作台处于同一水平。
15.根据权利要求1至13中任一项所述的烹饪器具(10)，
其特征在于
该烹饪器具(10)是独立式烹饪装置。
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