CN107510043A - 能够快速补充能量的即食食品及其制备方法与应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能够快速补充能量的即食食品及其制备方法与应用，食品的原料组分包括：五谷、果仁、蔬果干以及果脯；还包括中药、食用菌、肉干、茶叶、海产品、竹笋、禽蛋、奶制品、巧克力和植物胶中的一种或多种。制备方法：按比例称取各原料组分，将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液；将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后压制成块。本发明提供的即食食品携带方便、营养丰富、原料营养保持完整、即开即食、口感极佳，是现代人日常必备，是快速补充能量的应急食品；同时亦可作为主食之外的休闲食品；更可以作为抗洪救灾，应对自然灾害，出海远航，旅游自驾时的应急食品，具有广泛的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种能够快速补充能量的即食食品及其制备方法与应用。
背景技术
俗话说：“养生之道，莫先于食。”食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常等等的生理功能。要想身体健康，就要注意生活的饮食营养，注意饮食安全。饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。
近年来，随着人类社会的发展，城市化水平越来越高，高度集中居住的环境，使得人们对食品的保障依赖性越来越强。当面临自然灾害之时，食品的供应就显得尤为脆弱，再加上现代人快节奏的生活，时间弥足珍贵，很多人为了工作、学习和事业废寝忘食。而如今市面上尚未存在一款能够有效解决上述问题的食品。
基于此，开发一种营养丰富、健康安全、原料营养保持完整、即开即食、且能快速补充人体能量的食品尤为重要。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明旨在提供一种能够快速补充能量的即食食品及其制备方法与应用。本发明提供的即食食品携带方便、营养丰富、原料营养保持完整、即开即食、口感极佳，是现代人日常必备，是快速补充能量的应急食品；同时亦可作为主食之外的休闲食品；更可以作为抗洪救灾，应对自然灾害，出海远航，旅游自驾时的应急食品。且本发明即食能量补充食品的原料组分均选材天然，组方配比科学，不添加任何人工合成组分，安全无毒副作用。此外，本发明的各原料组分简单易得、成本低廉，具有广泛的应用价值。
为此，本发明提供如下技术方案：
第一方面，本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：五谷20～50重量份、果仁20～50重量份、蔬果干10～30重量份以及果脯10～30重量份。
在本发明的进一步实施方式中，原料组分还包括：中药、食用菌、肉干、茶叶、海产品、竹笋、禽蛋、奶制品、巧克力和植物胶中的一种或多种。
在本发明的进一步实施方式中，五谷包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类中的一种或多种，果仁包括榛子、杏仁、腰果和夏威夷果果仁中的一种或多种，蔬果干包括葡萄干、香蕉片和萝卜干中的一种或多种，果脯包括苹果脯、梨脯和桃脯中的一种或多种。
在本发明的进一步实施方式中，原料组分包括：大豆15～25重量份、玉米5～10重量份、榛子15～18重量份、夏威夷果5～9重量份、香蕉片10～20重量份、葡萄干5～8重量份、梨脯13～20重量份、石菖蒲2～3重量份、大青叶6～8重量份、薄荷1～2重量份、川芎1～3重量份、香菇3～5重量份以及牛奶5～8重量份。
在本发明的进一步实施方式中，原料组分包括：玉米5～10重量份、甘薯10～15重量份、杏仁5～10重量份、腰果10～20重量份、萝卜干10～20重量份、葡萄干3～5重量份、苹果脯5～15重量份、桃脯3～8重量份、红花0.5～0.8重量份、当归3～5重量份、益母草1～2重量份、丹参2～3重量份、牛肉干2～5重量份、菊花茶1～3重量份以及桃树胶3～5重量份。本发明中的桃树胶购自青岛优索化学科技有限公司，当然，其他市售的该产品也是可以的。
在本发明的进一步实施方式中，能量补充食品的剂型为块剂，且块剂的长为60mm～200mm，宽为10mm～40mm，高为10mm～30mm。
第二方面，本发明提供一种能量补充食品的制备方法，包括以下步骤：S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎；S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液；S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，得到能量补充食品。
在本发明的进一步实施方式中，S103中，压制成块之后还包括：将压制成块后的产物降温至5℃～10℃，之后采用真空包装。
在本发明的进一步实施方式中，S102中，提取具体包括：提取液为质量比为(10～20)：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为50℃～60℃，提取时间为50min～100min。
第三方面，本发明提供的能量补充食品在制备能够快速补充能量和/或清热解毒的食品或食品添加剂中的应用。
本发明提供的上述技术方案具有以下优点：
(1)申请人经过大量实验发现：本发明提供的即食食品携带方便、营养丰富、原料营养保持完整、即开即食、口感极佳，是现代人日常必备，是快速补充能量的应急食品；同时亦可作为主食之外的休闲食品；更可以作为抗洪救灾，应对自然灾害，出海远航，旅游自驾时的应急食品。
(2)本发明即食食品的原料组分均选用有机、安全的熟食和干燥脱水食材，按照中医理论阴阳平衡、组方配比科学，不添加任何人工合成组分，安全无毒副作用，易于消化吸收、携带方便、生产简捷、便利贮存和运输、保质期长、能快速补充人体能量。
(3)采用本发明提供的制备方法，能够在最大限度的保留各原料药活性成分的同时，可以把各原料组分中的有效成分充分释放出来，从而使最终制备得到的能量补充食品具有优异的效果。
(4)本发明的制备方法工艺稳定、产率高、质量好、能耗低、原材料广泛、工序简单节省；采用现有的设备即可完成生产，降低了设备要求，对环境零污染，从而具有广泛的应用价值。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚的说明本发明的技术方案，因此只作为实例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规试剂商店购买得到的。
以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。
下述实施例中所用的石菖蒲、大青叶、薄荷、川芎、当归以及益母草均符合中国药典(2015年版)一部正文各药材项下的有关规定。投料前，通过鉴定，各味药材实物与名称相符，质量符合标准。
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：五谷20～50重量份、果仁20～50重量份、蔬果干10～30重量份以及果脯10～30重量份。其中，五谷包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类中的一种或多种，果仁包括榛子、杏仁、腰果和夏威夷果果仁中的一种或多种，蔬果干包括葡萄干、香蕉片和萝卜干中的一种或多种，果脯包括苹果脯、梨脯和桃脯中的一种或多种；能量补充食品的剂型为块剂，且块剂的长为60mm～200mm，宽为10mm～40mm，高为10mm～30mm。
优选地，原料组分还包括：中药、食用菌、肉干、茶叶、海产品、竹笋、禽蛋、奶制品、巧克力和植物胶中的一种或多种。
优选地，原料组分包括：大豆15～25重量份、玉米5～10重量份、榛子15～18重量份、夏威夷果5～9重量份、香蕉片10～20重量份、葡萄干5～8重量份、梨脯13～20重量份、石菖蒲2～3重量份、大青叶6～8重量份、薄荷1～2重量份、川芎1～3重量份、香菇3～5重量份以及牛奶5～8重量份。
优选地，原料组分包括：玉米5～10重量份、甘薯10～15重量份、杏仁5～10重量份、腰果10～20重量份、萝卜干10～20重量份、葡萄干3～5重量份、苹果脯5～15重量份、桃脯3～8重量份、红花0.5～0.8重量份、当归3～5重量份、益母草1～2重量份、丹参2～3重量份、牛肉干2～5重量份、菊花茶1～3重量份以及桃树胶3～5重量份。
另外，针对本发明的能量补充食品，本发明专门设计了制备方法，包括以下步骤：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为(10～20)：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为50℃～60℃，提取时间为50min～100min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，得到能量补充食品。
优选地，S103中，压制成块之后还包括：将压制成块后的产物降温至5℃～10℃，之后采用真空包装。
下面结合具体实施方式进行说明：
实施例一
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：大豆25重量份、玉米5重量份、榛子18重量份、夏威夷果5重量份、香蕉片20重量份、葡萄干5重量份、梨脯20重量份、石菖蒲2重量份、大青叶8重量份、薄荷1重量份、川芎3重量份、香菇3重量份以及牛奶8重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为20：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为50℃，提取时间为100min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至5℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
实施例二
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：大豆15重量份、玉米10重量份、榛子15重量份、夏威夷果9重量份、香蕉片10重量份、葡萄干8重量份、梨脯13重量份、石菖蒲3重量份、大青叶6重量份、薄荷2重量份、川芎1重量份、香菇5重量份以及牛奶5重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为10：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为60℃，提取时间为50min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至10℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
实施例三
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：大豆20重量份、玉米8重量份、榛子16重量份、夏威夷果8重量份、香蕉片15重量份、葡萄干7重量份、梨脯16重量份、石菖蒲3重量份、大青叶7重量份、薄荷2重量份、川芎2重量份、香菇5重量份以及牛奶8重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为15：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为55℃，提取时间为80min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至8℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
实施例四
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：玉米10重量份、甘薯10重量份、杏仁10重量份、腰果10重量份、萝卜干20重量份、葡萄干3重量份、苹果脯15重量份、桃脯3重量份、红花0.8重量份、当归3重量份、益母草2重量份、丹参2重量份、牛肉干5重量份、菊花茶1重量份以及桃树胶5重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为20：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为50℃，提取时间为100min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至5℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
实施例五
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：玉米10重量份、甘薯15重量份、杏仁5重量份、腰果20重量份、萝卜干10重量份、葡萄干5重量份、苹果脯5重量份、桃脯8重量份、红花0.5重量份、当归5重量份、益母草1重量份、丹参3重量份、牛肉干2重量份、菊花茶3重量份以及桃树胶3重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为10：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为60℃，提取时间为50min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至10℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
实施例六
本发明提供一种能量补充食品，原料组分按重量份计，包括：玉米8重量份、甘薯13重量份、杏仁9重量份、腰果13重量份、萝卜干15重量份、葡萄干4重量份、苹果脯10重量份、桃脯5重量份、红花0.7重量份、当归4重量份、益母草2重量份、丹参3重量份、牛肉干4重量份、菊花茶2重量份以及桃树胶4重量份。
按上述原料组分，采用本发明提供的制备方法，制备本发明中的能量补充食品：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎。
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液。其中，提取具体包括：提取液为质量比为15：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为55℃，提取时间为80min。
S103：将滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将烘干后的产物压制成块，之后将压制成块后的产物降温至8℃，采用真空包装，最终得到能量补充食品。
另外，将本发明各实施例得到的能量补充食品，通过功能学试验来系统评价其功效：
一、小鼠游泳耐力试验
选体重为20～22g的小白鼠70只(雌雄各35只)，购回后适应性喂养l周后，在水深约30cm的静水中进行小鼠游泳训练，水温在(25±1)℃，游泳训练3天，剔除不会游泳的小鼠后随机分为7组，每组雌雄各5只，分别灌胃实施例一至实施例六制备得到的能量补充食品，给药剂量为0.5g/kg体重，连续灌胃15天；第七组作为空白对照组。试验至第16天时，各组小鼠尾部捆绑重量为体重的5％的铅丝，放入水温(25±1)℃、水深约30cm的水槽中游泳，记录小鼠从入水至运动疲劳发生时的游泳时间，小鼠头部没入水面以下10秒不再上浮判定为疲劳；此外，记录小鼠负重游泳时间以及运动前后的血乳酸水平(游泳开始前和结束后立即测试)，试验结果见表1。
表1小鼠游泳耐力试验相关数据列表
二、人体耐力测试
通过记录脉搏、近期5公里跑成绩并结合跑台体能测试结果，筛选出体能状态接近的20～30岁的男性志愿者70名作为受试对象参加试验，随机分为7组，每组10人；其中，第一组至第六组作为试验组，分别食用实施例一至实施例六制备得到的能量补充食品为实验样品，第七组作为空白对照组，以等体积等热量的糖水作为对照样品。
试验开始前7天，70名受试对象进行统一集中管理，统一作息时间，每天安排同等强度的训练和运动。期间，严格按照同一热量标准供应膳食，除自由饮水外，不允许进食任何其它食物或营养补充品，禁止吸烟和饮酒。试验组于每天早餐后饮用实验样品600mL，对照组饮用等量对照样品，连续7天。
正式试验日，取受试对象早餐后按规定饮用实验样品或对照样品后35分钟，进行5公里限时赛，根据受试对象近期5公里跑成绩，要求在24分钟内完成，以避免各受试对象运动强度相差过大从而影响试验结果，准确记录每名受试对象的成绩。在运动前、运动后即刻、运动后5分钟和30分钟分别采指血测血乳酸，且血乳酸采用YSI1500乳酸仪测定。具体数据如表2所示。
表2人体耐力试验血乳酸值列表(mmol/L)
三、各实施例能量补充食品的试用效果评价
征集年龄18～65岁的志愿者100名，品尝本发明各实施例制备得到的能量补充食品，每人30g；然后评价其口感和试用效果。
根据以下标准评判能量补充食品的效果：
口感好：滑爽清凉、甜度适中，适合绝大多数人的口味，5分；口感较好：甜度过于浓郁或较清淡，适合大多数人的口味，4分；口感不好：甜度过浓或过淡，不适合大多数人的口味。具体评价结果如表3所述。
表3各实施例能量补充食品试用效果评价表
| 口感/分 | 饮用后效果 | |
| 实施例一 | 4.68 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
| 实施例二 | 4.63 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
| 实施例三 | 4.69 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
| 实施例四 | 4.83 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
| 实施例五 | 4.82 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
| 实施例六 | 4.89 | 清热泻火、止咳化痰、精神饱满 |
当然，除了实施例一至实施例六列举的情况，其他原料组分的种类和重量百分比、制备过程中的条件和参数等也是可以的。
本发明提供的即食食品携带方便、营养丰富、原料营养保持完整、即开即食、口感极佳，是现代人日常必备，是快速补充能量的应急食品；同时亦可作为主食之外的休闲食品；更可以作为抗洪救灾，应对自然灾害，出海远航，旅游自驾时的应急食品。且本发明即食能量补充食品的原料组分均选材天然，组方配比科学，不添加任何人工合成组分，安全无毒副作用。此外，本发明的各原料组分简单易得、成本低廉，具有广泛的应用价值。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个以上，除非另有明确具体的限定。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
Claims (10)
1.一种能量补充食品，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：
五谷20～50重量份、果仁20～50重量份、蔬果干10～30重量份以及果脯10～30重量份。
2.根据权利要求1所述的能量补充食品，其特征在于，还包括：
中药、食用菌、肉干、茶叶、海产品、竹笋、禽蛋、奶制品、巧克力和植物胶中的一种或多种。
3.根据权利要求2所述的能量补充食品，其特征在于：
所述五谷包括稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类中的一种或多种，所述果仁包括榛子、杏仁、腰果和夏威夷果果仁中的一种或多种，所述蔬果干包括葡萄干、香蕉片和萝卜干中的一种或多种，所述果脯包括苹果脯、梨脯和桃脯中的一种或多种。
4.根据权利要求3所述的能量补充食品，其特征在于，原料组分包括：
大豆15～25重量份、玉米5～10重量份、榛子15～18重量份、夏威夷果5～9重量份、香蕉片10～20重量份、葡萄干5～8重量份、梨脯13～20重量份、石菖蒲2～3重量份、大青叶6～8重量份、薄荷1～2重量份、川芎1～3重量份、香菇3～5重量份以及牛奶5～8重量份。
5.根据权利要求3所述的能量补充食品，其特征在于，原料组分包括：
玉米5～10重量份、甘薯10～15重量份、杏仁5～10重量份、腰果10～20重量份、萝卜干10～20重量份、葡萄干3～5重量份、苹果脯5～15重量份、桃脯3～8重量份、红花0.5～0.8重量份、当归3～5重量份、益母草1～2重量份、丹参2～3重量份、牛肉干2～5重量份、菊花茶1～3重量份以及桃树胶3～5重量份。
6.根据权利要求1～5任一项所述的能量补充食品，其特征在于：
所述能量补充食品的剂型为块剂，且所述块剂的长为60mm～200mm，宽为10mm～40mm，高为10mm～30mm。
7.权利要求1～6任一项所述能量补充食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S101：按比例称取各原料组分，之后清洗并粉碎；
S102：将除果仁、蔬果干以及果脯之外的原料组分进行提取，之后过滤并收集滤液；
S103：将所述滤液与果仁、蔬果干以及果脯混合均匀后烘干，之后将所述烘干后的产物压制成块，得到所述能量补充食品。
8.根据权利要求7所述的能量补充食品的制备方法，其特征在于：
所述S103中，所述压制成块之后还包括：将所述压制成块后的产物降温至5℃～10℃，之后采用真空包装。
9.根据权利要求7所述的能量补充食品的制备方法，其特征在于：
所述S102中，所述提取具体包括：提取液为质量比为(10～20)：1的水与龙眼蜜的混合溶液，提取温度为50℃～60℃，提取时间为50min～100min。
10.权利要求1～6任一项所述的能量补充食品在制备能够快速补充能量和/或清热解毒的食品或食品添加剂中的应用。
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