CN107494819A - 一种窨制梅花绿茶的制备方法 - Google Patents

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程有余
徐珮珺
徐浩
张焰明
戴袁结
徐以佳
韩爱武
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Abstract

本发明公开了一种种窨制梅花绿茶的制备方法，新鲜梅花加入适量水以及维生素c，浸润1‑2小时后，过滤，阴干，得阴干梅花备用；炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花一起窨制，起花的梅花残花加入适量水中，加热提取，提取液进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩后，得梅花芳香液备用；窨制茶坯上喷洒梅花芳香液，烘干即得。本发明窨制方法，克服了窨制花茶花香不够浓郁的缺点，利用残花提取芳香液增加花茶的香味，变废为宝。

Description

一种窨制梅花绿茶的制备方法
技术领域
本发明涉及绿茶领域，确切地说是一种窨制梅花绿茶的制备方法。
背景技术
花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的鲜花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
现有的窨制花茶制备时间长，鲜花容易变质，影响花茶质量，急需一种花香浓郁，制备简单易行的窨制花茶的方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花香浓郁，制备简单易行的窨制梅花绿茶的制备方法。
上述目的通过以下方案实现：
一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘的新绿茶茶叶，加入适量水浸润1-2小时，微波10-20秒钟，再于炒锅中炒干至含水率为4-6％；
(2)新鲜梅花加入适量水以及维生素c，浸润1-2小时后，过滤，阴干，得阴干梅花备用；
(3)炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花一起窨制，当茶坯含水量增加到12-15％时即起花，窨制茶坯备用；
(4)起花的梅花残花加入适量水中，加热提取，提取液进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩后，得梅花芳香液备用；
(5)窨制茶坯上喷洒梅花芳香液，烘干至含水率4-6％，即得。
所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中梅花、水、维生素c的重量配比为：1：1-2：0.03-0.06。
所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花的重量配比为1：1-1.2。
所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中起花的梅花残花加入相当于其重量2-4倍的水中，加热提取，提取液回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩到原来的0.2-0.3倍后，得梅花芳香液备用。
所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中每1Kg窨制茶坯上喷洒梅花芳香液50-100g。
所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：微波功率为500-600瓦。
本发明的有益效果为：本发明窨制方法，克服了窨制花茶花香不够浓郁的缺点，利用残花提取芳香液增加花茶的香味，变废为宝。在梅花中加入一定得维生素C能够防止梅花变质从而改变香气，影响绿茶的香气和色泽。
具体实施方式
一种窨制梅花绿茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采摘的新绿茶茶叶，加入适量水浸润1小时，600瓦微波20秒钟，再于炒锅中炒干至含水率为5％；
(2)新鲜梅花加入适量水以及维生素c，浸润2小时后，过滤，阴干，得阴干梅花备用；梅花、水、维生素c的重量配比为：1：1：0.06；
(3)炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花一起窨制，当茶坯含水量增加到12％时即起花，窨制茶坯备用；中炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花的重量配比为1：1。
(4)起花的梅花残花加入相当于其重量2倍的水中，加热提取，提取液回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩到原来的0.2倍后，得梅花芳香液备用。
(5)步骤(5)中每1Kg窨制茶坯上喷洒梅花芳香液70g，烘干至含水率4％，即得。

Claims (6)

1.一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘的新绿茶茶叶，加入适量水浸润1-2小时，微波10-20秒钟，再于炒锅中炒干至含水率为4-6％；
(2)新鲜梅花加入适量水以及维生素c，浸润1-2小时后，过滤，阴干，得阴干梅花备用；
(3)炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花一起窨制，当茶坯含水量增加到12-15％时即起花，窨制茶坯备用；
(4)起花的梅花残花加入适量水中，加热提取，提取液进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩后，得梅花芳香液备用；
(5)窨制茶坯上喷洒梅花芳香液，烘干至含水率4-6％，即得。
2.根据权利要求1所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中梅花、水、维生素c的重量配比为：1：1-2：0.03-0.06。
3.根据权利要求1所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中炒干的茶叶作为茶坯与阴干梅花的重量配比为1：1-1.2。
4.根据权利要求1所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中起花的梅花残花加入相当于其重量2-4倍的水中，加热提取，提取液回流提取，收集回流液，将收集的回流液通过纳滤浓缩到原来的0.2-0.3倍后，得梅花芳香液备用。
5.根据权利要求1所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中每1Kg窨制茶坯上喷洒梅花芳香液50-100g。
6.根据权利要求1所述的一种窨制梅花绿茶的制备方法，其特征在于：微波功率为500-600瓦。
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