CN1073812C - 水果保鲜剂及保鲜方法 - Google Patents

Abstract

一种水果保鲜剂由以下重量份原料组成：焦亚硫酸钠1～3份、无水氯化钙1～4、明矾8～15份、柠檬酸10～15份、水30～45份；其保鲜方法是选择鲜果去杂质、洗净，将鲜果放入容器或池中，加保鲜剂浸泡鲜果，在容器或池口加盖塑料薄膜。本发明的保鲜剂无任何毒性，它可使鲜果不变形、不腐烂、不变色，而且能消除果体表面残留农药、病菌及毛系，其保鲜时间长，保鲜率高，可实现冬季会落叶果树的水果反季节常年上市。

Description

水果保鲜剂及保鲜方法

本发明涉及水果保鲜方法及保鲜剂。

冬季会落叶果树的水果，如桃、李、梨、柿、杨梅等，它们具有自然保鲜期短，不耐贮存的弱点。目前，该类水果贮存大都采用低温冷藏法，这种方法使用成本太高、保鲜期没有有效地延长，不易推广。

本发明的目的就是提供一种能保持冬季会落叶果树的水果原形、原色、原味、保鲜率高、保鲜期长的水果保鲜剂及保鲜方法。

本发明的水果保鲜剂由以下重量份原料组成：

焦亚硫酸钠1～3    无水氯化钙1～4

明      矾8～15   柠  檬  酸10～15

水        30～45

上述原料中，焦亚硫酸钠为白色或微黄色结晶粉未，作防腐剂、漂白剂、疏松剂之用；无水氯化钙作脱水剂之用；明矾又名称硫酸铝钾为无色透明块状、粉状的结晶或粉未，作疏松剂之用；柠檬酸为无色半透明的结晶或白色颗粒或粉未，作调味剂之用。

本发明的水果的保鲜方法是：

1、选择鲜果、去杂质、洗净；

2、将鲜果放入容器或池中，加入上述水果保鲜剂，保鲜剂浸泡鲜果；

3、在容器或池口加盖塑料薄膜，以防止保鲜剂与水份蒸发。

本发明的水果保鲜剂采用四种食品添加剂加水配制而成，其无任何毒性，它是使鲜果迅速进入睡眠期来达到保鲜，不仅能保鲜各种冬季会落叶果树的水果，使鲜果不变形、不腐烂、不变色，而且能清除果体表面残留农药、病菌及毛系。其保鲜时间最长可达15个月，保鲜率达90％，从而可实现冬季会落叶果树的水果反季节常年上市。

下面结合实施例对本发明作详细说明。

实施例1：

水果保鲜剂由以下原料组成：

焦亚硫酸钠1.5千克  无水氯化钙2千克

明      矾9千克    柠  檬  酸12千克

   水        35千克

将焦亚硫酸钠、无水氯化钙、明矾、柠檬酸按上述份量加入水中，搅拌均匀即得水果保鲜剂。

取鲜桃100公斤，去杂质、洗净，将鲜桃放入缸中，加入上述保鲜剂，用塑料薄膜覆盖缸口，即可。

实施例2：

水果保鲜剂由以下原料组成：

焦亚硫酸钠2千克    无水氯化钙3千克

明      矾12千克   柠  檬  酸13千克

水        45千克

将焦亚硫酸钠、无水氯化钙、明矾、柠檬酸按上述份量加入水中，搅拌均匀，即得水果保鲜剂。

取鲜李100公斤，去杂质、洗净，将鲜李放入缸口，加入上述保鲜剂，用塑料薄膜覆盖缸口，即可。

Claims (2)

1、一种水果保鲜剂，其特征在于由以下重量份原料组成：

焦亚硫酸钠1～3    无水氯化钙1～4

明      矾8～15   柠  檬  酸10～15

水        30～45

2、一种水果保鲜方法是：

(1)选择鲜果、去杂质、洗净；

(2)将鲜果放入容器或池中，加入权利要求1所述的水果保鲜剂，保鲜剂浸泡鲜果；

(3)在容器或池口加盖塑料薄膜。