CN107372703A - 一种青稞牦牛奶饼干的制备方法 - Google Patents

一种青稞牦牛奶饼干的制备方法 Download PDF

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卓玛次力
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Tibet Highland Barley Biotech Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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Abstract

本发明涉及青稞食品技术领域，特别是一种青稞牦牛奶饼干的制备方法，包括如下步骤：步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:1.5‑3:2.5的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；步骤2，向所述调和面粉中加入所述调和面粉质量3‑6％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后进行焙烤。本发明的有益效果在于：采取低温焙烤工艺，使青稞、牦牛奶的有效成分尽可能保留在饼干中，生产成本低。

Description

一种青稞牦牛奶饼干的制备方法
技术领域
本发明涉及青稞食品技术领域，特别是一种青稞牦牛奶饼干的制备方法。
背景技术
人体骨矿物质含量与骨骼强度和内环境稳定密切相关，是评价人类健康状况的重要指标；骨密度，是骨质量的一个重要标志，是预测骨折发生率的重要指标，采取饮食、保健品补钙，使骨矿物质含量提高或不降低，是预防骨折最有效的方法之一。牦牛骨是青藏高原牦牛的骨头，含有胶原蛋白、钙、微量元素，比例合理，吸收率高，具有很高的营养价值和食疗保健作用。青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史，是藏族人民的主要粮食，由于含有大量的膳食纤维及β-葡聚糖等，青稞有着广泛的药用和营养价值。
现有的青稞产品的科技合量较低，影响了产品的质量和价值，没有充分的利用青稞、牦牛奶所含营养。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种青稞牦牛奶饼干的制备方法，旨在解决现有的青稞产品的科技合量较低，影响了产品的质量和价值，没有充分的利用青稞、牦牛奶所含营养的问题。
本发明具体技术方案如下：
一种青稞牦牛奶饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:1.5-3:2.5的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量3-6％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后进行焙烤。
进一步地，所述步骤3中焙烤时间为5min-8min。
进一步地，所述步骤3使用隧道式微波真空干燥器进行烘烤。
进一步地，所述步骤3中烘烤温度为90℃。
进一步地，所述青稞牦牛奶饼干的制备方法，还包括计量称重和包装步骤，设置在所述步骤3完成后。
优选地，所述青稞牦牛奶饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:2的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量5％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后通过隧道式微波真空干燥器在90℃进行焙烤。
本发明与现有技术相比具有以下优势：
现有技术由于焙烤温度过时间长产能不到3吨，且电耗高，费用大。
本发明实施后，产能基本达到设计水平，生产成本降低，满负荷时年可节约费用:71.60万元。
本发明的方法可以充分开发区域特色资源，促进特色产业向绿色食品产业化发展，持续增加特色产业在农业经济中的比重，能够促进项目区产业的结构调整，从规模化、标准化和绿色化等方面壮大农牧业优势产业、提升了产品竞争力，使特色产业在产品质量和安全方面有较大的提高。
本发明的有益效果在于：采取低温焙烤工艺，使青稞、牦牛奶的有效成分尽可能保留在饼干中，生产成本低。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明具体技术方案如下：
一种青稞牦牛奶饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:1.5-3:2.5的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量3-6％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后进行焙烤。
进一步地，所述步骤3中焙烤时间为5min-8min。
进一步地，所述步骤3使用隧道式微波真空干燥器进行烘烤。
进一步地，所述步骤3中烘烤温度为90℃。
进一步地，所述青稞牦牛奶饼干的制备方法，还包括计量称重和包装步骤，设置在所述步骤3完成后。
优选地，所述青稞牦牛奶饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:2的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量5％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后通过隧道式微波真空干燥器在90℃进行焙烤。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (6)

1.一种青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:1.5-3:2.5的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量3-6％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后进行焙烤。
2.如权利要求1所述的青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3中焙烤时间为5mi n-8mi n。
3.如权利要求1所述的青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3使用隧道式微波真空干燥器进行烘烤。
4.如权利要求1所述的青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3中烘烤温度为90℃。
5.如权利要求1-4任意一项所述的青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，还包括计量称重和包装步骤，设置在所述步骤3完成后。
6.如权利要求1所述的青稞牦牛奶饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，以质量分数计，将青稞面粉和低温焙烤青稞面粉按3:2的比例调匀，形成调和青稞面粉；将所述调和青稞面粉与强筋面粉按照5:1的比例调匀，形成调和面粉；
步骤2，向所述调和面粉中加入所述所述调和面粉质量5％的牦牛奶，以青稞胚芽提取液进行打发和面；
步骤3，通过辊轧成型，辊轧成型后通过隧道式微波真空干燥器在90℃进行焙烤。
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CN109619144A (zh) * 2018-12-30 2019-04-16 江门新乐贝食品有限公司 一种磨牙棒饼干及其生产工艺

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CN103535415A (zh) * 2013-10-24 2014-01-29 中国科学院西北高原生物研究所 一种增强骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉饼干
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