CN107227226A - 一种复方绞股蓝粉甜米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的一种复方绞股蓝粉甜米酒及其制备方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉5～15份、黄酒酒曲70～90份、八仙党参3～6份、枸杞5～10份、低聚异麦芽糖3～12份、大米40～62份、糯米50～75份；所述复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料组成：绞股蓝45～62份、桑叶5～8份、杜仲叶15～25份、野葛根粉5～8份、山药10～15份。本发明在制作复方绞股蓝粉时加入了多种中药成分，使之在原有基础上更加具有营养价值，大大提升了本发明的米酒的滋补功效，同时本发明的米酒不仅有清香的口感，而且酒味十足，具有多种保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种复方绞股蓝粉甜米酒及其制备方法。
背景技术
酒在我国历史悠远，据史料记载，我国早在2000多年前就已经发明了酿酒技术。随着科技的不断进步发展，年就技术也不断的改进和完善，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，而其中保健酒因为其既能强身健体，又能具有酒的香气而越来越多的被人们喜爱。
食疗药膳酒，是在中医药理论基础的指导下，依据食物药膳的寒热温凉属性，对疾病的虚实寒热症状，因时、因人、因地制宜为亚健康与疾病患者精心设计食疗药膳酒的配方，可以起到防病疗疾、养生保健、调养、调理身体的作用，食疗药膳酒不但能治疗内科、妇科疾病，而且治疗外科病也独具风格。
利用食疗药膳酒延年益寿也是我国劳动人民的一项创造，这在医家实践中已经得到了证实。我研究所食疗药膳科研团队以中医理论为基础，中医药膳学为指导，根据现代营养学基础知识、古今养生学等诸方知识熔于一炉，继承发扬古典医学先进科学的配方，又结合中医学、中医药膳学，根据食物药物寒热温凉属性，对疾病的虚实寒热症状，与三因制宜的原则，研究开发食疗药膳方剂(配方)，秉承“上医治未病”之中华传统养生理念，承袭宫廷养生精髓，采用地道草本植物和优质酒基，遵循皇家秘藏工艺，针对当代中国追求高品质健康生活之人研制的养生酒系列，弥补了目前市场上酒养生品珍品的空白，无论商务宴请还是居家自饮，都达到了既可享饮酒之趣，又可达养心、养性、养生之目的。
绞股蓝对人体有很大的好处，其能治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等症状，有保肝解毒、降血压、降血脂血糖的功效。
在现有的保健酒中，很少有将绞股蓝与酒混合起来，又或者将绞股蓝与酒混合，导致酒的味道很难喝，大大影响了消费者的口感，从而影响了其的销量。
发明内容
本发明提供了一种复方绞股蓝粉甜米酒及其制备方法，旨在解决现有技术中存在的上述缺陷。
为达到上述技术目的，本发明采用如下技术方案：
一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉5～15份、黄酒酒曲70～90份、八仙党参3～6份、枸杞5～10份、低聚异麦芽糖3～12份、大米40～62份、糯米50～75份。
一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉8～12份、黄酒酒曲75～85份、八仙党参3～5份、枸杞6～8份、低聚异麦芽糖8～10份、大米50～62份、糯米60～75份。
一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉10份、黄酒酒曲80份、八仙党参4份、枸杞7份、低聚异麦芽糖9份、大米55份、糯米67份。
复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料：绞股蓝45～62份、桑叶5～8份、杜仲叶15～25份、野葛根粉5～8份、山药10～15份，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
复方绞股蓝粉的组分绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成。
一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡18～36小时，随后将浸泡液经过80～120目的筛网过滤，滤去渣后倒出备用；
(2)用纯净水分别将大米、糯米淘洗过后，分别将其分罐，随后蒸熟备用；
(3)将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡1～3天；
(4)将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心20～40分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，4～6小时后取出；
(5)将八仙党参、枸杞液搅拌后倒入发酵罐中，随后将复方绞股蓝粉均匀加入发酵罐中，将侵泡后的大米、糯米倒入发酵罐中，将黄酒酒曲倒入发酵罐中；
(6)密封发酵罐，将其置于30～35℃的温度下发酵2～3天；
(7)将发酵后的米酒进行灌装，随后进行杀菌处理，即得成品。
步骤(1)中，将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡24小时，随后将浸泡液经过100目的筛网过滤。
步骤(3)中，将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡2天。
步骤(4)中，将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心30分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，4小时后取出。
步骤(6)中密封发酵罐，将其置于33℃的温度下发酵2天。
采用以上技术方案，具有如下有益效果：
本发明在制作复方绞股蓝粉时加入了多种中药成分，使之在原有基础上更加具有营养价值，大大提升了本发明的米酒的滋补功效，同时本发明的米酒不仅有清香的口感，而且酒味十足，具有多种保健功能，又不失口感。
具体实施例
下面结合实施例，对本方案进行进一步说明。
党参，桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形。其中党参之中，以八仙党参为贵。八仙党参具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
枸杞，甘平而润，性滋补，能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。众所周知，枸杞是我国传统的名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目等功效，受到中外医学家与食疗养生专家的高度重视枸杞具有免疫调节，抗衰老，抗肿瘤，抗疲劳，抗辐射损伤等功效。
复方绞股蓝粉，通过将绞股蓝、桑叶、杜仲叶、野葛根粉、山药，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成，将绞股蓝治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等症状，保肝解毒、降血压、降血脂血糖的功效与其他保健药材混合，使之具备更高的营养价值。同时，本发明中使用的绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成，不同品种的绞股蓝混合而成的绞股蓝组合物，其保健功效大大高于任何一个单体的绞股蓝。
实施例1
本发明的一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉5份、黄酒酒曲70份、八仙党参3份、枸杞5份、低聚异麦芽糖3份、大米40份、糯米50份。
复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料：绞股蓝45份、桑叶5份、杜仲叶15份、野葛根粉5份、山药10份，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
复方绞股蓝粉的组分绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成。
在制作时，有如下步骤：
(1)将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡18小时，随后将浸泡液经过80目的筛网过滤，滤去渣后倒出备用；将绞股蓝、桑叶、杜仲叶、野葛根粉、山药，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
(2)用纯净水分别将大米、糯米淘洗过后，分别将其分罐，随后蒸熟备用；
(3)将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡1天；
(4)将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心20分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，4小时后取出；
(5)将八仙党参、枸杞液搅拌后倒入发酵罐中，随后将复方绞股蓝粉均匀加入发酵罐中，将侵泡后的大米、糯米倒入发酵罐中，将黄酒酒曲倒入发酵罐中；
(6)密封发酵罐，将其置于30℃的温度下发酵2天；
(7)将发酵后的米酒进行灌装，随后进行杀菌处理，即得成品。
实施例2
本发明的一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉15份、黄酒酒曲90份、八仙党参6份、枸杞10份、低聚异麦芽糖12份、大米62份、糯米75份。
复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料：绞股蓝62份、桑叶8份、杜仲叶25份、野葛根粉8份、山药15份，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
复方绞股蓝粉的组分绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成。
在制备时，有如下步骤：
(1)将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡36小时，随后将浸泡液经过120目的筛网过滤，滤去渣后倒出备用；将绞股蓝、桑叶、杜仲叶、野葛根粉、山药，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
(2)用纯净水分别将大米、糯米淘洗过后，分别将其分罐，随后蒸熟备用；
(3)将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡3天；
(4)将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心40分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，6小时后取出；
(5)将八仙党参、枸杞液搅拌后倒入发酵罐中，随后将复方绞股蓝粉均匀加入发酵罐中，将侵泡后的大米、糯米倒入发酵罐中，将黄酒酒曲倒入发酵罐中；
(6)密封发酵罐，将其置于35℃的温度下发酵3天；
(7)将发酵后的米酒进行灌装，随后进行杀菌处理，即得成品。
实施例3
本发明的一种复方绞股蓝粉甜米酒，是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉10份、黄酒酒曲80份、八仙党参4份、枸杞7份、低聚异麦芽糖9份、大米55份、糯米67份。
复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料：绞股蓝52份、桑叶7份、杜仲叶20份、野葛根粉7份、山药13份，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
复方绞股蓝粉的组分绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成。
在制备时，有如下步骤：
(1)将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡26小时，随后将浸泡液经过100目的筛网过滤，滤去渣后倒出备用；将绞股蓝、桑叶、杜仲叶、野葛根粉、山药，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
(2)用纯净水分别将大米、糯米淘洗过后，分别将其分罐，随后蒸熟备用；
(3)将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡2天；
(4)将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心30分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，5小时后取出；
(5)将八仙党参、枸杞液搅拌后倒入发酵罐中，随后将复方绞股蓝粉均匀加入发酵罐中，将侵泡后的大米、糯米倒入发酵罐中，将黄酒酒曲倒入发酵罐中；
(6)密封发酵罐，将其置于33℃的温度下发酵2天；
(7)将发酵后的米酒进行灌装，随后进行杀菌处理，即得成品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种复方绞股蓝粉甜米酒，其特征在于是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉5～15份、黄酒酒曲70～90份、八仙党参3～6份、枸杞5～10份、低聚异麦芽糖3～12份、大米40～62份、糯米50～75份。
2.如权利要求1所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒，其特征在于是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉8～12份、黄酒酒曲75～85份、八仙党参3～5份、枸杞6～8份、低聚异麦芽糖8～10份、大米50～62份、糯米60～75份。
3.如权利要求1所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒，其特征在于是由以下重量份的原料组成：复方绞股蓝粉10份、黄酒酒曲80份、八仙党参4份、枸杞7份、低聚异麦芽糖9份、大米55份、糯米67份。
4.如权利要求1所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒，其特征在于：所述复方绞股蓝粉是由以下重量份的原料：绞股蓝45～62份、桑叶5～8份、杜仲叶15～25份、野葛根粉5～8份、山药10～15份，置入粉碎机中粉碎成粉，混合制成。
5.如权利要求1或4所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒，其特征在于：所述复方绞股蓝粉的组分绞股蓝是二倍体绞股蓝叶片和四倍体绞股蓝叶片混合而成。
6.一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡18～36小时，随后将浸泡液经过80～120目的筛网过滤，滤去渣后倒出备用；
(2)用纯净水分别将大米、糯米淘洗过后，分别将其分罐，随后蒸熟备用；
(3)将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡1～3天；
(4)将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心20～40分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，4～6小时后取出；
(5)将八仙党参、枸杞液搅拌后倒入发酵罐中，随后将复方绞股蓝粉均匀加入发酵罐中，将侵泡后的大米、糯米倒入发酵罐中，将黄酒酒曲倒入发酵罐中；
(6)密封发酵罐，将其置于30～35℃的温度下发酵2～3天；
(7)将发酵后的米酒进行灌装，随后进行杀菌处理，即得成品。
7.如权利要求6所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，将八仙党参、枸杞清洗除杂，随后将其置入浸提罐中，加入水浸泡24小时，随后将浸泡液经过100目的筛网过滤。
8.如权利要求6所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，将低聚异麦芽糖倒入纯净水中搅拌，随后分别倒入盛装蒸熟的大米罐、盛装蒸熟的糯米罐中浸泡2天。
9.如权利要求6所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，将浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入离心机中离心30分钟，随后再次分别浸泡低聚异麦芽糖水中，4小时后取出。
10.如权利要求6所述的一种复方绞股蓝粉甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤(6)中密封发酵罐，将其置于33℃的温度下发酵2天。
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