CN107184080A - 大批量烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种大批量烹饪设备，其包括机架、加热器与若干烹饪锅具；所述机架设置有烹饪位置，各所述烹饪锅具均放置于所述烹饪位置中；且各所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间；所述加热器固定设置于所述机架上，且位于各所述烹饪锅具的下方。上述大批量烹饪设备，能够大批量烹饪相同或相异的食品，并且从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具，特别适合从烹饪锅具的旁边或上方对烹饪锅具进行移动或处理，一方面可以从旁边或上方对大量烹饪锅具做出物理控制，另一方面可以通过调整烹饪位置以调整烹饪锅具的位置及其受热；还能够通过烹饪位置从烹饪锅具的旁边或上方控制大量烹饪锅具。

Description

大批量烹饪设备

技术领域

本发明涉及烹饪技术的改进，特别是涉及大批量烹饪设备。

背景技术

传统的大批量烹饪设备，烹饪位置往往位于烹饪锅具的下方，烹饪锅具摆放在烹饪位置的上方，不利于从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具，尤其不利于通过烹饪位置从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具。

发明内容

基于此，有必要针对如何改进传统的大批量烹饪设备不利于从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具的问题，提供一种大批量烹饪设备。

一种大批量烹饪设备，其包括机架、加热器与若干烹饪锅具；所述机架设置有烹饪位置，各所述烹饪锅具均放置于所述烹饪位置中；且各所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间；所述加热器固定设置于所述机架上，且位于各所述烹饪锅具的下方。

上述大批量烹饪设备，能够大批量烹饪相同或相异的食品，并且从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具，特别适合从烹饪锅具的旁边或上方对烹饪锅具进行移动或处理，一方面可以从旁边或上方对大量烹饪锅具做出物理控制，另一方面可以通过调整烹饪位置以调整烹饪锅具的位置及其受热；还能够通过烹饪位置从烹饪锅具的旁边或上方控制大量烹饪锅具。

在其中一个实施例中，所述加热器设置若干加热位置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪锅具。

在其中一个实施例中，所述机架设置有多个所述烹饪位置，每一所述烹饪锅具放置于一所述烹饪位置中。

在其中一个实施例中，各所述烹饪锅具与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述烹饪锅具放置于一对应的所述烹饪位置中。

在其中一个实施例中，各所述烹饪位置矩阵设置。

在其中一个实施例中，各所述烹饪位置排列为若干同心圆形。

在其中一个实施例中，各所述烹饪位置相互独立设置。

在其中一个实施例中，所述烹饪位置设置有固定结构，所述烹饪锅具通过所述固定结构固定于所述烹饪位置。

在其中一个实施例中，所述固定结构为卡扣结构。

在其中一个实施例中，所述加热器设置若干加热位置，各所述加热位置与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪位置。

附图说明

图1为本发明的一实施例的一个烹饪单体结构示意图；

图2为本发明的另一实施例的一个烹饪单体结构示意图；

图3为本发明的又一实施例的一个烹饪单体结构示意图；

图4为本发明的再一实施例的结构示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

如图4所示，本发明一个实施例是，一种大批量烹饪设备，其包括机架100、加热器300与若干烹饪锅具200；所述机架设置有烹饪位置110，各所述烹饪锅具均放置于所述烹饪位置中；且各所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间；所述加热器固定设置于所述机架上，且位于各所述烹饪锅具的下方。作为对比，传统的烹饪设备中，烹饪锅具全部位于烹饪位置的上方。上述大批量烹饪设备，能够大批量烹饪相同或相异的食品，并且从烹饪锅具的旁边或上方控制烹饪锅具，特别适合从烹饪锅具的旁边或上方对烹饪锅具进行移动或处理，一方面可以从旁边或上方对大量烹饪锅具做出物理控制，另一方面可以通过调整烹饪位置以调整烹饪锅具的位置及其受热；还能够通过烹饪位置从烹饪锅具的旁边或上方控制大量烹饪锅具。例如，如图4所示，所述烹饪锅具200设置有锅体220、锅盖210以及凸出件230，本发明各实施例中的烹饪锅具还可以设计为其他结构，例如仅设置锅体，或者仅设置锅体与锅盖等，本发明及其各实施例对此不作特殊限制，只需适用于所述大批量烹饪设备使用即可。

在其中一个实施例中，所述加热器设置若干加热位置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪锅具。例如，每一加热位置上均放置一所述烹饪锅具。当然，实际使用中，可以空置加热位置，例如，81个加热位置上，有80个加热位置上放置了烹饪锅具，1个加热位置上空着。可以理解，对于本发明及其各实施例中的所述大批量烹饪设备，容许加热位置空置，因为不是每次批量烹饪时，都必须要求订单全满。

在其中一个实施例中，所述机架设置有多个所述烹饪位置，每一所述烹饪锅具放置于一所述烹饪位置中。在其中一个实施例中，各所述烹饪锅具与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述烹饪锅具放置于一对应的所述烹饪位置中。在其中一个实施例中，各所述烹饪位置矩阵设置。或者，在其中一个实施例中，各所述烹饪位置排列为若干同心圆形。在其中一个实施例中，各所述烹饪位置相互独立设置。例如，对于所述机架，各所述烹饪位置一体设置；且对于各所述烹饪锅具，各所述烹饪位置相互独立设置。又如，各所述烹饪位置分别可拆卸地安装于所述机架上。

为了便于固定所述烹饪锅具，在其中一个实施例中，所述烹饪位置设置有固定结构，所述烹饪锅具通过所述固定结构固定于所述烹饪位置。在其中一个实施例中，所述固定结构为卡扣结构。这样，在放置烹饪锅具时，只需轻轻卡扣即可，特别适合自动操作，自动烹饪。

在其中一个实施例中，所述机架设置有若干烹饪位置，所述加热器设置若干加热位置，各所述加热位置与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪位置。

例如，大批量烹饪设备包括多个烹饪锅具，各烹饪锅具均放置于所述烹饪位置中，且各所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间。这样，可以批量实现大量烹饪锅具的同步烹饪。如图4所示，烹饪设备具有多个烹饪锅具200，机架100具有多个烹饪位置110，每一烹饪锅具放置于一烹饪位置中；例如，加热器包括若干加热位置，例如，每一加热位置对应于一烹饪位置，每一加热位置用于加热对应的烹饪位置处的烹饪锅具。

又如，本发明一个实施例是，一种大批量烹饪设备包括多个烹饪单体结构，如图1所示，一个烹饪单体结构中包括机架100、烹饪锅具200与加热器300；其中，大批量烹饪设备中的各个烹饪单体结构的机架可以共用，例如各个烹饪单体结构的机架一体设置，大批量烹饪设备中的各个烹饪单体结构的加热器也可以共用，例如各个烹饪单体结构的加热器一体设置；如图1所示，所述机架设置有烹饪位置110，所述烹饪锅具放置于所述烹饪位置中；且所述烹饪锅具200至少部分位于所述烹饪位置110与所述加热器300之间；所述加热器固定设置于所述机架上，且位于所述烹饪锅具的下方。其中，所述烹饪锅具放置于所述烹饪位置中，亦可替换为所述烹饪锅具放置于所述烹饪位置，例如，所述烹饪锅具可拆卸地放置于所述烹饪位置，例如，所述烹饪锅具固定放置于所述烹饪位置或者活动放置于所述烹饪位置。

在其中一个实施例中，所述烹饪锅具全部位于所述烹饪位置与所述加热器之间。例如，所述烹饪锅具放置于所述烹饪位置且全部位于所述烹饪位置下方。例如，所述烹饪锅具可拆卸地放置于所述烹饪位置且全部位于所述烹饪位置下方。本发明有两种较好的实施例，一种实施例是所述烹饪位置位于所述烹饪锅具的中间部位，例如，所述烹饪位置位于所述烹饪锅具的绝对中部或相对中部，可以是绝对中部也可以是相对中部，绝对中部即所述烹饪位置与所述烹饪锅具的顶部和底部具有相同的距离，类似于在地球的赤道线的位置，相对中部即所述烹饪位置与所述烹饪锅具的顶部和底部具有不同的距离但是相差不大，类似于在地球的南北纬18度的位置，这种实施例的改进实施例可以使所述烹饪锅具绕平行于水平面的旋转轴转动，优点是烹饪锅具内部食材翻动更均匀；另一种实施例是所述烹饪位置位于所述烹饪锅具的上方，此时所述烹饪锅具吊装于所述烹饪位置，这种实施例的改进实施例可以使所述烹饪锅具绕垂直于水平面的旋转轴转动，优点是除了转动烹饪锅具之外还能较为容易地实现震动烹饪锅具。

为了便于控制烹饪锅具在自动加热时的位置，实现类似于翻炒等混匀效果以及实现均匀加热，在其中一个实施例中，所述烹饪位置设置固定端、旋转端以及驱动器；所述驱动器设置于所述机架上，所述驱动器的输出轴连接所述旋转端；所述旋转端连接所述固定端；所述固定端连接所述烹饪锅具。在其中一个实施例中，所述驱动器包括电机，所述电机的壳体设置于所述机架上，所述电机的输出轴连接所述旋转端。例如，所述烹饪位置位于所述烹饪锅具的上方，如图2所示，所述烹饪位置110设置固定端113、旋转端112以及驱动器111；所述驱动器设置于所述机架上，所述驱动器的输出轴1111连接所述旋转端；所述旋转端连接所述固定端；所述固定端连接所述烹饪锅具。

为了实现震动烹饪锅具使得食材的加热更为均匀的效果，在其中一个实施例中，所述固定端通过弹性件连接所述烹饪锅具。在其中一个实施例中，所述弹性件为弹簧。在其中一个实施例中，所述固定端通过至少三个所述弹性件连接所述烹饪锅具。这样，可以达到一边旋转一边震动，也可以关闭驱动器的旋转输出，仅仅在烹饪时震动烹饪锅具。例如，所述驱动器的固定端设置有伸缩结构，所述伸缩结构通过弹性件连接所述烹饪锅具。一个例子是，三个所述弹性件的一端分别连接所述固定端，三个所述弹性件的另一端分别连接所述烹饪锅具，且三个所述弹性件形成一个三棱锥结构的一部分，这样可以达到较佳的平衡震动效果，有利于均匀加热。又如，六个弹簧相互连接形成一个三棱锥结构，三棱锥结构贴合所述烹饪锅具形成一个弧形面，所述固定端连接三个所述弹簧，并通过所述弧形面连接所述烹饪锅具，此时，六个所述弹簧均连接所述烹饪锅具。这样，可以达到较好的震动效果，且提升了震动的稳定性。

为了实现更好地驱动及控制所述烹饪锅具，在其中一个实施例中，所述烹饪位置设置环形体以及承转轴；所述环形体设置于所述机架上；所述驱动器设置于所述环形体上且位于所述环形体的内侧；所述承转轴设置于所述环形体上且位于所述环形体的内侧，并且，所述承转轴与所述驱动器的输出轴相对设置；所述烹饪锅具设有两个安装槽，所述承转轴插接于其中一个所述安装槽，所述固定端插接于另一个所述安装槽。在其中一个实施例中，所述安装槽为圆柱形。在其中一个实施例中，所述固定端通过弹性件插接于另一个所述安装槽。如图3所示，所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间，例如，所述烹饪位置位于所述烹饪锅具的中间部位，大批量烹饪设备包括机架100、烹饪锅具200与加热器300；所述机架100设置有烹饪位置110，所述烹饪位置110设置固定端113、旋转端112以及驱动器111；所述驱动器111设置于所述机架上，所述驱动器的输出轴1111连接所述旋转端112；所述旋转端连接所述固定端；所述固定端连接所述烹饪锅具200；所述烹饪位置设置环形体115以及承转轴114；所述环形体设置于所述机架上；所述驱动器111设置于所述环形体115上且位于所述环形体的内侧；所述承转轴114设置于所述环形体上且位于所述环形体的内侧，并且，所述承转轴与所述驱动器的输出轴1111相对设置；所述烹饪锅具设有两个安装槽240，所述承转轴插接于其中一个所述安装槽，所述固定端插接于另一个所述安装槽。例如，所述烹饪锅具200设置有锅体220、锅盖210以及凸出件230；锅盖与锅体可拆卸连接，例如锅盖与锅体自动可拆卸连接，例如两者磁吸连接或者卡扣连接，凸出件位于锅盖上，例如，如图2所示，固定端113固定连接凸出件。可以理解，图1至图4仅仅是大批量烹饪设备的实施例的示意图，在实际使用中，还可以对大批量烹饪设备包括机架、烹饪锅具与加热器等作出进一步改进。

为了提供更佳的加热效果，一个例子是，所述加热器设置火力输出单元和程序控制单元，火力输出单元用于输出火力，火力包括用于实现加热的燃气或电力，亦即燃气燃烧或者电热转换；所述程序控制单元用于控制所述火力输出单元，例如，所述程序控制单元用于控制所述火力输出单元输出火力及其持续时间；例如，程序控制单元用于控制输出火力的大小及其持续时间；又如，程序控制单元用于按照加热的时间和火力曲线输出火力及其持续时间。这样，可以有针对性地对于各种菜谱信息，分别设计自动加热程序，尤其是火力曲线的设计，使得加热不限于传统的大火与小火或者武火与文火的加热方式，适应于现代计算机的控制方式，将火力实现无级调控。例如，程序控制单元设置火力曲线存储单元及火力曲线调控单元，火力曲线存储单元用于存储至少一火力曲线，火力曲线调控单元用于根据所述火力曲线控制火力输出单元输出火力，即根据所述火力曲线在不同时间段输出不同大小的火力；例如，火力曲线中，将输出火力按百分比进行分类输出，配合输出火力的持续时间，能够达到精准加热，不粘锅以及控制成熟度的优秀烹饪效果。例如，火力曲线可以根据菜谱信息灵活设置，又如，根据用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线，这样，可以实现灵活控制，使得自动烹饪效果更好。例如，对于家庭用户，根据用户动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；对于区域用户，例如北京或成都，根据区域用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；对于外国人，根据外国用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；以此类推。一个例子是，烹饪位置还设置热值反馈单元，热值反馈单元用于反馈热值，例如热值反馈单元用于获取输出火力的热值反馈，所述程序控制单元连接所述热值反馈单元，所述程序控制单元还用于根据所述热值反馈判断输出火力是否异常，在发生异常时，进行报警或者通知用户，例如发送报警信息到用户的移动终端；可以理解，当存在多个烹饪位置时，则所述程序控制单元分别连接各所述热值反馈单元；例如，热值反馈单元设置温度传感器或者导热结构，温度传感器或者导热结构用于获取输出火力的热值反馈，例如热值反馈包括输出火力的热值或者温度值或者受热形变程度，并且温度传感器或者导热结构输出热值反馈给所述程序控制单元；所述程序控制单元用于根据所述热值反馈判断输出火力是否异常，在发生异常时，进行报警或者通知用户，例如发送报警信息到用户的移动终端；又如，烹饪位置或者大批量烹饪设备上设置有指示灯；所述程序控制单元还用于在发生异常时，控制烹饪位置或者大批量烹饪设备上的指示灯进行变色。例如，所述程序控制单元还用于通过热值反馈单元获取火力曲线的输出火力的曲线热值反馈，并根据所述曲线热值反馈判断输出火力是否符合火力曲线，在不符合火力曲线时，进行报警或者通知用户或者通知厂商，例如，报警包括控制烹饪位置或者大批量烹饪设备上的指示灯进行变色或者发出报警声音(但是调研发现有些用户不喜欢听到报警声音)；又如，通知用户包括发送输出火力不符合火力曲线信息到用户的移动终端；又如，通知厂商包括发送输出火力不符合火力曲线信息到预设服务器或者服务中心。

为了实现远程控制，又如，所述加热器设置与所述程序控制单元连接的无线传输单元，所述无线传输单元用于接受无线信号，传输到所述程序控制单元；所述程序控制单元还用于根据所述无线信号控制所述火力输出单元；又如，所述无线传输单元还用于发送所述程序控制单元对于所述火力输出单元的控制结果，例如，所述控制结果包括火力曲线的调整以及输出火力是否异常等。

例如，本发明任一实施例所述大批量烹饪设备，采用以下烹饪方法实现，例如，所述烹饪方法包括以下步骤：将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中；将各烹饪锅具分别一一对应地放置于若干烹饪位置中；自动加热各烹饪锅具。上述烹饪方法，充分利用了空间，避免了传统的自动烹饪技术设备往往体积庞大的问题，能够一次配制大量餐食，特别是大量不同品种的餐食，特别适合餐厅尤其是快餐店快速自动提供大量标准化的餐食，效率极高。

为了提升空间利用，在其中一个实施例中，各烹饪位置矩阵排列。例如，将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中之前，还包括步骤：各份食材矩阵排列于各烹饪位置的上方；又如，各份食材矩阵排列于各烹饪位置的上方之后，以及将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中之前，还包括步骤：各烹饪锅具矩阵排列于各烹饪位置的上方，且每一烹饪锅具对应一烹饪位置；这样，可以在狭小空间实现大量预配置食材、烹饪锅具和烹饪位置的匹配，可以快速制成定食，尤其适合快餐业。

在其中一个实施例中，从各烹饪锅具的下方自动加热各烹饪锅具。在其中一个实施例中，所述食材为熟食，所述加热为水浴加热。或者，在其中一个实施例中，所述食材为半熟食，所述加热为电热。或者，在其中一个实施例中，所述食材为生食，所述加热为明火加热。也就是说，对于不同的食材，尤其是不同的预配置食材，采用不同的加热方式，使得食品加热完全，以确保食品安全。

为了便于实现计算机大规模程序化控制，一个例子是，将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中，具体为：采用二维平面定位方式，将每份食材移动到对应的烹饪锅具的上方，然后采用垂直升降方式，将每份食材置入到对应的烹饪锅具中。在其中一个实施例中，将各烹饪锅具分别一一对应地放置于若干烹饪位置中，具体为：采用垂直升降方式，将每一烹饪锅具放置于对应的烹饪位置中。这样，可以在三维空间实现精准定位，使得每份食材、每一烹饪锅具及每一烹饪位置一一对应，有利于计算机大规模程序化控制自动烹饪，且在预配制各份食材之后，易于实现无人化的烹饪环境，避免厨师可能带来的污染，提升了食品安全。

在其中一个实施例中，将各烹饪锅具分别一一对应地放置于若干烹饪位置中之后，自动加热各烹饪锅具之前，还包括步骤：将各烹饪锅具分别一一对应地固定于若干烹饪位置中。在其中一个实施例中，采用螺旋卡扣方式将各烹饪锅具分别一一对应地固定于若干烹饪位置中。这样，有利于电脑控制实现机械化自动取放烹饪锅具，且在自动加热各烹饪锅具时，各烹饪锅具的相对位置固定，易于控制且有利于避免发生工业意外。

例如，将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中，具体包括：自动若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中，亦即自动向各烹饪锅具分别加入各份食材，例如每一烹饪锅具加入一份食材；例如，将若干份食材分别一一对应地置入若干烹饪锅具中之前，还包括步骤：接收菜谱信息；根据菜谱信息按份准备食材；例如，根据同一菜谱信息准备多份食材，又如，根据各种菜谱信息分别按份准备各种食材。例如，接收菜谱信息之后，及根据菜谱信息按份准备食材之前，还包括步骤：检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，是则执行后续步骤：根据菜谱信息按份准备食材。这样，对于各种菜系，无论川鲁粤苏还是浙闽湘徽，只要有相应的菜谱信息和对应的食材，即可实现自动烹饪。为了实现自动循环烹饪，在其中一个实施例中，接收菜谱信息之前，还包括步骤：自动清洗各烹饪锅具。这样，每次烹饪开始时，各烹饪锅具都是干净的。又如，自动加热各烹饪锅具之后，还包括步骤：装盘。即将自动加热完成烹饪的食物、饭菜或者菜品装盘。在其中一个实施例中，装盘之后，还包括步骤：自动清洗各烹饪锅具。这样，每次烹饪结束后，各烹饪锅具都是干净的。

为了实现如何便于循环使用，例如，自动清洗各烹饪锅具，包括将各烹饪锅具移动到洗涤槽上方，然后自动清洗各烹饪锅具。例如，自动清洗各烹饪锅具，包括采用水、洗涤剂及刷子进行自动洗涤，例如自动清洗各烹饪锅具，包括以下步骤：将各烹饪锅具移动到洗涤槽上方，然后控制刷子蘸取洗涤剂自动刷各烹饪锅具，然后刷子蘸取水再次刷各烹饪锅具，然后用水分别冲洗刷子和各烹饪锅具。在其中一个实施例中，自动清洗各烹饪锅具中，具体为：采用热风吹方式自动清洗各烹饪锅具；例如，将各烹饪锅具移动到洗涤槽上方，采用热风吹方式自动清洗各烹饪锅具。在其中一个实施例中，采用热风吹方式自动清洗各烹饪锅具之前，还包括步骤：采用抹布擦净各烹饪锅具。在其中一个实施例中，采用抹布擦净各烹饪锅具之后，还包括步骤：浸洗所述抹布。在其中一个实施例中，浸洗所述抹布之后，还包括步骤：热水冲洗所述抹布，然后用热风吹干。一个例子是，在装盘后，将各烹饪锅具移动到洗涤槽上方，先用抹布擦净，然后用热风吹干即可。

例如，自动加热各烹饪锅具之后，还包括步骤：装盘；装盘结束后的自动清洗各烹饪锅具；接收菜谱信息之前，还包括步骤：接收菜谱信息之前的自动清洗各烹饪锅具。其中，接收菜谱信息之前的自动清洗各烹饪锅具，具体为：采用热风吹方式自动清洗各烹饪锅具；装盘结束后的自动清洗各烹饪锅具，具体为：冲洗所述各烹饪锅具，然后采用含有质量比例20％～25％的50～60摄氏度热水的抹布擦拭各烹饪锅具，之后，采用热风吹方式自动清洗各烹饪锅具。又如，对于使用过的抹布，还包括步骤：浸洗所述抹布；例如浸洗所述抹布之后用热风吹干。在其中一个实施例中，浸洗所述抹布之后，还包括步骤：热水冲洗所述抹布，然后用热风吹干。

为了方便自动清洗各烹饪锅具，在其中一个实施例中，各烹饪锅具为平底锅；一个例子是，各烹饪锅具为无边沿式平底锅，即为一块平板；这样非常方便清洁，刷子一刷，水一冲即可，极大提升了处理效率，节约了洗涤消耗。又如，各烹饪锅具为组合式平底锅，例如，各烹饪锅具为两半式平底锅，即为两片平底锅相互组合在一起，例如，各烹饪锅具为连接部相互磁吸的两片平底锅，亦称磁吸两半式平底锅，是专门为所述烹饪方法进行设计的，两块平板上表面用于盛放食材，下表面于连接处凸设有磁性长条，两块平板的磁性长条相互磁吸，这种设计非常适合自动清洗各烹饪锅具，也有利于分开摆放，例如置入消毒柜中。一个例子是，在装盘后，将各烹饪锅具移动到洗涤槽上方，然后将各烹饪锅具拆分为两块平板，分别先用抹布擦净，然后用热风吹干即可；这样，平板上的残渣一擦就会掉落到洗涤槽，再擦就差不多干净了，然后用热风简单吹两下即可。例如，采用旋转出风口输出热风，用于所述热风吹干相关的步骤。

为了更新或告知用户菜谱信息，在其中一个实施例中，接收菜谱信息之前，还包括步骤：主动发送可用的菜谱信息。例如，服务器主动发送可用的菜谱信息，例如公开在网络上。例如，服务器主动推送可用的菜谱信息到公众号或者注册用户的终端上。这样，用户就知道有什么菜谱信息可以选择。在其中一个实施例中，通过远程网络接收菜谱信息。例如，服务器或者自动烹饪设备通过远程网络接收菜谱信息。可以理解，本发明烹饪方法适用于各种应用环境，可以应用于家庭，也可以应用于餐厅或者食堂等，既能够单独应用烹饪单品，也能够大量应用烹饪单品，还能够大量应用烹饪不同的品种。

为了提升自动烹饪效果，一个例子是，检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，具体为：按份或者按品种检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，例如，检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，包括按份或者按品种检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，又如，检测菜谱信息所涉及的食材是否齐全，还包括检测菜谱信息所涉及的食材的重量或数量是否齐全，例如，食材的各个品种分别置于若干储放器具中，每一储放器具储放食材的一个品种，例如米饭、面条、油、醋、盐、糖、姜丝、蒜块、蛋块、肉片、辣椒、茄子块、土豆片、土豆丝和/或咸鱼粒等；例如，采用重量感应方式分别检测菜谱信息所涉及的食材的各个品种是否齐全，每一储放器具下面设置一重量传感器，采用重量感应方式分别检测菜谱信息所涉及的食材的各个品种是否齐全。例如，采用激光检测方式分别检测菜谱信息所涉及的食材的各个品种是否齐全，例如，采用激光检测器分别检测每一储放器具是否存在食材。例如，菜谱信息为蛋炒饭时，检测菜谱信息所涉及的食材，包括米饭、油、盐、蛋块等是否齐全。又如，菜谱信息为蛋炒饭，其中包括蛋150克以及米饭500克，则检测菜谱信息所涉及的食材，包括米饭、油、盐、蛋块等是否齐全，且米饭与蛋块的分量是否足够。一个例子是，检测菜谱信息所涉及的食材，在检测结果为满足菜谱信息时，执行后续步骤，例如自动向各烹饪锅具加入食材；在检测结果为不满足菜谱信息时，反馈不满足菜谱信息或者进行报警，例如发送报警信息到管理员的终端，其中，报警信息包括所述检测结果为不满足菜谱信息。

为了提供更佳的加热效果，在其中一个实施例中，自动加热各烹饪锅具包括：根据菜谱信息执行自动加热程序，不同的菜谱信息，尤其是分量不同时，对应不同的自动加热程序；一个例子是，自动加热程序包括输出火力及其持续时间；例如，自动加热程序包括按照加热的时间和火力曲线输出火力及其持续时间。这样，可以有针对性地对于各种菜谱信息，分别设计自动加热程序，尤其是火力曲线的设计，使得加热不限于传统的大火与小火或者武火与文火的加热方式，适应于现代计算机的控制方式，将火力实现无级调控。例如，火力曲线中，将输出火力按百分比进行分类输出，配合输出火力的持续时间，能够达到精准加热，不粘锅以及控制成熟度的优秀烹饪效果。例如，火力曲线可以根据菜谱信息灵活设置，又如，根据用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线，这样，可以实现灵活控制，使得自动烹饪效果更好。例如，对于家庭用户，根据用户动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；对于区域用户，例如北京或成都，根据区域用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；对于外国人，根据外国用户云反馈，动态调整或者自动升级自动加热程序中对于各菜谱信息的各火力曲线；以此类推。一个例子是，自动加热程序还包括获取输出火力的热值反馈，并根据所述热值反馈判断输出火力是否异常，在发生异常时，进行报警或者通知用户，例如发送报警信息到用户的移动终端；又如，在发生异常时，控制烹饪位置或者烹饪设备上的指示灯进行变色。例如，自动加热程序还包括获取火力曲线的输出火力的曲线热值反馈，并根据所述曲线热值反馈判断输出火力是否符合火力曲线，在不符合火力曲线时，进行报警或者通知用户或者通知厂商，例如，报警包括控制烹饪位置或者烹饪设备上的指示灯进行变色或者发出报警声音(但是调研发现有些用户不喜欢听到报警声音)；又如，通知用户包括发送输出火力不符合火力曲线信息到用户的移动终端；又如，通知厂商包括发送输出火力不符合火力曲线信息到预设服务器或者服务中心。例如，所述火力曲线在出厂时预设置，又如，所述火力曲线根据历史经验设置，又如，所述火力曲线根据用户使用而自行调整。这样，就实现了智能的多种火力曲线，能够按过往使用情况而自行学习。

为了便于节约用户选择时间，在其中一个实施例中，接收菜谱信息，包括接收被选取的菜谱信息。这样，用户只需要做出选择即可，特别适合快餐行业或者餐厅，例如，被选取的菜谱信息为咸鱼茄子饭或者西红柿蛋炒面等。在其中一个实施例中，终端通过网络接收被选取的菜谱信息。例如，餐厅的服务器通过网络接收被用户选取的菜谱信息。为了便于调制预配食材，提高处理效率，在其中一个实施例中，接收菜谱信息之前或之后，以及检测菜谱信息所涉及的食材之前，还包括步骤：根据菜谱信息选取预配食材，具体为：根据菜谱信息选取一份所述预配食材。例如，菜谱信息中包括土豆烧牛肉饭，则根据菜谱信息选取一份土豆烧牛肉饭的预配食材，应用简单、方便，特别适合程序化处理。

在其中一个实施例中，所述菜谱信息包括菜谱名称，例如，菜谱名称为西湖醋鱼、狮子头、红烧排骨饭、海南鸡饭或者白切鸡饭等。在其中一个实施例中，所述菜谱信息还包括菜谱分量和/或菜谱口味。例如，所述菜谱分量为加一倍的基础饭量，又如，菜谱分量为300克米饭，又如，菜谱分量为500克米饭，例如，菜谱口味为加辣，又如，菜谱口味为加加辣，又如，菜谱口味为加加加辣，又如，菜谱口味为咸香、甜酸或地狱辣等等，以此类推。这样，适合各地不同人群的口味，且可以根据需求灵活调整菜谱信息。一个例子是，所述菜谱信息包括额外定制信息；并且，根据菜谱信息选取预配食材，具体为：根据菜谱信息选取一份所述预配食材并根据所述菜谱信息中的额外定制信息调整所述预配食材；例如，额外定制信息包括加饭、加100克米饭、加肉、加猪肉100克或者重口味等。具体的额外定制信息可以根据需求灵活调整，以便适应各种高中低端用户。也就是说，预配食材是一样的，具有标准分量，额外定制信息是加配的。这样，适合配制标准化的预配食材，易于实现工业化生产。在其中一个实施例中，所述预配食材包括副食以及调味料。在其中一个实施例中，所述预配食材还包括主食。在其中一个实施例中，所述主食与所述副食均为预处理的熟食。这样，用户可以远程发送定制需求，即可获得所需要的食品。

需要说明的是，本发明的其它实施例还包括上述各实施例中的技术特征相互组合所形成的、能够实施的大批量烹饪设备，该大批量烹饪设备能够大批量烹饪相同或相异的食品，适合应用自动烹饪技术。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种大批量烹饪设备，其特征在于，包括机架、加热器与若干烹饪锅具；

所述机架设置有烹饪位置，各所述烹饪锅具均放置于所述烹饪位置中；且各所述烹饪锅具至少部分位于所述烹饪位置与所述加热器之间；

所述加热器固定设置于所述机架上，且位于各所述烹饪锅具的下方。

2.根据权利要求1所述大批量烹饪设备，其特征在于，所述加热器设置若干加热位置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪锅具。

3.根据权利要求1所述大批量烹饪设备，其特征在于，所述机架设置有多个所述烹饪位置，每一所述烹饪锅具放置于一所述烹饪位置中。

4.根据权利要求3所述大批量烹饪设备，其特征在于，各所述烹饪锅具与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述烹饪锅具放置于一对应的所述烹饪位置中。

5.根据权利要求3所述大批量烹饪设备，其特征在于，各所述烹饪位置矩阵设置。

6.根据权利要求3所述大批量烹饪设备，其特征在于，各所述烹饪位置排列为若干同心圆形。

7.根据权利要求3所述大批量烹饪设备，其特征在于，各所述烹饪位置相互独立设置。

8.根据权利要求3所述大批量烹饪设备，其特征在于，所述烹饪位置设置有固定结构，所述烹饪锅具通过所述固定结构固定于所述烹饪位置。

9.根据权利要求8所述大批量烹饪设备，其特征在于，所述固定结构为卡扣结构。

10.根据权利要求3至9中任一项所述大批量烹饪设备，其特征在于，所述加热器设置若干加热位置，各所述加热位置与各所述烹饪位置一一对应设置，每一所述加热位置对应于一所述烹饪位置。