CN107156638A - 一种降脂红曲粉的制备方法 - Google Patents
一种降脂红曲粉的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107156638A CN107156638A CN201710454231.3A CN201710454231A CN107156638A CN 107156638 A CN107156638 A CN 107156638A CN 201710454231 A CN201710454231 A CN 201710454231A CN 107156638 A CN107156638 A CN 107156638A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- rice
- preparation
- antilipemic monascus
- antilipemic
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 55
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 title claims abstract description 40
- 230000002402 anti-lipaemic effect Effects 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 28
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 25
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 25
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229940026314 red yeast rice Drugs 0.000 claims description 31
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims description 21
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 11
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 10
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 10
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 8
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 claims description 5
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 5
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 5
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 5
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 230000003068 static effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 claims description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 3
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N antimycin Chemical compound OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2[C@H](C)[C@@H](C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N 0.000 abstract description 19
- CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N citrinine Natural products OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2C(C)C(C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000011169 microbiological contamination Methods 0.000 abstract description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 2
- PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N lovastatin Chemical compound C([C@H]1[C@@H](C)C=CC2=C[C@H](C)C[C@@H]([C@H]12)OC(=O)[C@@H](C)CC)C[C@@H]1C[C@@H](O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N 0.000 description 19
- PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N Monacolin X Natural products C12C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C2C=CC(C)C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N lovastatin hydroxy acid Natural products C1=CC(C)C(CCC(O)CC(O)CC(O)=O)C2C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C21 QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229960004844 lovastatin Drugs 0.000 description 7
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 3
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 description 3
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 description 3
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 description 2
- 231100000637 nephrotoxin Toxicity 0.000 description 2
- 239000002547 new drug Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K trisodium;6-oxido-4-sulfo-5-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=C4C(=CC(=CC4=CC=C3O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 241001465318 Aspergillus terreus Species 0.000 description 1
- 241000345998 Calamus manan Species 0.000 description 1
- 102000013392 Carboxylesterase Human genes 0.000 description 1
- 108010051152 Carboxylesterase Proteins 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229940121710 HMGCoA reductase inhibitor Drugs 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102100034343 Integrase Human genes 0.000 description 1
- 206010048469 Kidney enlargement Diseases 0.000 description 1
- 241000030999 Monascus pilosus Species 0.000 description 1
- 241000031003 Monascus ruber Species 0.000 description 1
- 231100000678 Mycotoxin Toxicity 0.000 description 1
- 208000031816 Pathologic Dilatation Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 108010092799 RNA-directed DNA polymerase Proteins 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 208000031320 Teratogenesis Diseases 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000012136 culture method Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000007850 degeneration Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003344 environmental pollutant Substances 0.000 description 1
- 210000002919 epithelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002471 hydroxymethylglutaryl coenzyme A reductase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229940080794 lovastatin 20 mg Drugs 0.000 description 1
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 1
- 230000010534 mechanism of action Effects 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002073 mitogenetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002636 mycotoxin Substances 0.000 description 1
- SYSQUGFVNFXIIT-UHFFFAOYSA-N n-[4-(1,3-benzoxazol-2-yl)phenyl]-4-nitrobenzenesulfonamide Chemical class C1=CC([N+](=O)[O-])=CC=C1S(=O)(=O)NC1=CC=C(C=2OC3=CC=CC=C3N=2)C=C1 SYSQUGFVNFXIIT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000017074 necrotic cell death Effects 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 231100000719 pollutant Toxicity 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940002612 prodrug Drugs 0.000 description 1
- 239000000651 prodrug Substances 0.000 description 1
- 235000012950 rattan cane Nutrition 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000010563 solid-state fermentation Methods 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001960 triggered effect Effects 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 239000001052 yellow pigment Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明提供一种降脂红曲粉的制备方法,该方法包括液体种子制备、固体发酵培养基的制备、发酵培养、干燥、粉碎;该降脂红曲粉同时含有莫拉可林K和植物甾醇两种降脂成份。在发酵18天时,莫拉可林K的含量可达到15.9mg/g,植物甾醇的含量可达到11.3mg/g,且桔霉素含量符合安全标准。本发明降脂红曲粉的制备方法简单,无需浸米、蒸米、喷水过程,成本低,发酵周期短,染菌风险低;降脂红曲粉适宜用做保健食品或药品的原料。
Description
技术领域
本发明涉及一种降脂红曲粉的制备方法,属于生物发酵技术领域。
背景技术
红曲作为中国传统的食品和药材,其生产和应用已有上千年历史,建安七子之首王粲所著《七释》中便有关于红曲的内容,而《天工开物》、《本草纲目》中关于红曲的制造和功效的详细记载,则证实了明代以来,红曲的生产和应用已比较普遍。目前我国红曲主要应用于食品色素、红曲酒酿造、红曲食醋、发酵食品(红曲腐乳、酱油、红曲糟制品)、保健食品、中药材等。
近几十年来各国科学家运用现代科技手段,发现了红曲中的各种代谢产物,1979年,日本学者远藤章(Endo)等人从泰国食品中分离的红曲霉Monascus ruber的发酵液中分离出一种具有更强的胆固醇合成抑制活性的化合物并用红曲的拉丁名Monascus的字根命名为Monacolin k,从而引起世界关注。但遗憾的是对Monacolin k的结构鉴定中未包含立体化学的工作,一年以后美国Merck公司的Albert等人报导了从土曲霉Aspergillusterreus发酵液中分离出同一种化合物命名为Mevinolin,在对它的结构鉴定中包括了立体化学结构,并开始进行新药研究,随后merck公司将mevinolin开发成为第一个他汀类上市新药命名为Lovastatin,并申请了专利。1985年美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了Monacolin k通过竞争性抑制还原酶HMG-COA来抑制胆固醇合成的作用机理,并因此获得诺贝尔奖。由此可知:Monacolin k(莫拉可林)与Lovastatin(洛伐他汀)是同一化合物。
后来经研究发现,红曲中Monacolin k是两种同分异构体,内脂式Monacolin k和酸式Monacolin k,一般分别简称为闭环和开环Monacolin k。闭环的Monacolin k只是一种前体药物,它本身无活性,需经人体产生的羧基酯酶水解改变结构,变成有活性的物质开环的Monacolin k,才能发挥降脂作用。另外,药理研究表明,在洛伐他汀等计量的情况下,红曲的降脂效果比洛伐他汀化学药品更好,并且没有副作用,说明红曲中应该还存在着具有调节血脂效果的其他活性物质。有文献报道,从降脂红曲中分离出降脂成份的植物甾醇(豆甾醇),因此洛伐他汀并非红曲降脂功能的唯一成分。
1995年法国Blanca教授证实某些红曲株产生毒性物质桔青霉素(桔霉素、桔霉素);桔霉素(citrinin)是一种真菌毒素,具有肾脏毒性(也称为肾毒素),可引起实验动物的肾脏肿大、尿量增多、肾小管扩张和上皮细胞变性坏死等症状。由于桔霉素具有肾毒素和潜在的致畸性,会对人体产生一定的潜在危害,所以红曲安全性问题引起了全世界的广泛关注。
日本率先制定出红曲色素中桔青霉素的国家限定标准,最大限量为0.2mg/kg;美国食品药品管理局明确提出,对红曲色素中含有的桔霉素进行安全性评价,合格后方可作为食品添加剂使用。2014年3月6日,欧盟发布(EU)No 212/2014号法规,修订了(EC)No1881/2006号法规中关于食品中污染物桔霉素在红曲霉发酵大米食品补充剂中最大限量值2000ug/kg。我国关于红曲产品的标准中,并没有全部规定桔霉素的限量,目前只有GB1886.66-2015红曲黄色素(≤1.0mg/kg)和QBT 2847-2007功能性红曲米(粉)(≤50ug/kg)标明限量。
由于红曲产品所引发的安全性问题,其产品的推广受到制约。因此,选育安全、低产桔霉素的菌株,或利用现代微生物生物技术,有目的地构建或改造现有红曲菌株,或优化培养条件以控制桔霉素的含量是企业的首要任务。
专利CN103468585B公开了一株降脂红曲菌株,其不具备合成桔霉素能力,鉴定为丛毛红曲菌(M.pilosus)。CN1065432C公开了十九个红曲菌菌种,以及其发酵制备的降脂红曲;CN1373208A公开了高产洛伐他汀的红曲霉变异株及其应用,应用制剂含洛伐他汀15-20mg/g;CN1448503公开了一种无桔霉素高色价功能红曲粉的制备,含莫拉可林K 4-12mg/g,其中开环结构的莫拉可林K的比例70-90%,产品不含毒性物质桔霉素;CN1908156B公开红曲新菌株具有高洛伐他汀产率、含有开环结构,多不饱和脂肪酸含量高,不产、极低产桔霉素。
综上所述,除了高产莫拉可林K以外,还没有同时产生降脂活性物质植物甾醇,且几乎不含桔霉素的红曲霉菌株的报道。
另外,目前降脂红曲多采用固态发酵法生产,专利CN105349438中功能红曲制备方法包括浸米、沥干、蒸米等步骤,CN102406127中降脂红曲的制备方法包括浸米、洗米、蒸煮装袋、培养过程喷水管理等,其缺点是:人工繁杂,效率低,周期长。
发明内容
本发明根据现有技术的不足公开了一种降脂红曲粉的制备方法,该方法效率高、成本低、周期短,得到的降脂红曲粉同时含有莫拉可林K和植物甾醇两种降脂成份,且桔霉素含量符合安全标准。
为了实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC),菌株编号5046紫色红曲(Monascus purpureus)。其微生物学特征为:在麦芽汁琼脂培养基上,菌丝初生白色,后逐渐变成浅红色,气生菌丝厚,质地毡绒毛状,边缘整齐,背面有皱褶呈暗红褐色;菌丝不规律分枝,透明,有横隔,宽度3-8μm;孢子囊呈倒梨形或球形,着生在菌丝顶端或侧枝顶端,分生孢子单生或链生,直径7-20μm。
一种降脂红曲粉制备方法,包括以下步骤:
(1)液体种子制备
按下列配方制备培养基,甘油3-6%,米粉4-8%,牛肉膏0.3-0.8%,蛋白胨1%,硝酸钠0.1%,磷酸二氢钾0.15%,用乳酸调pH至3.5-5,灭菌,种子液摇瓶,无菌接种(接2厘米见方菌块),置于30-34℃,180-250rpm条件下培养40-48h,得红曲摇瓶种子液;
(2)固体发酵培养基
以籼稻脱壳后的糙米为原料,先经过粗粉碎至5-20目,得糙米粗粉,以糙米粗粉为100%基准,先称量糙米粉和占其重量5-10%的黄豆粉混合拌匀得到混合物A,糖蜜5-7%,甘油3-5%,蛋白胨3-5%,玉米浆1-2%,磷酸氢二钾0.2%,称量混合得到混合物B,向混合物B中加入20-40%的蒸馏水溶解,用乳酸调pH至3.5-6.5,制成营养液,最后混合物A与营养液掺匀,灭菌后趁热打散,冷却;
(3)发酵培养
按接种量8-20%(优选接种量12-18%),向固体发酵培养基中接入红曲摇瓶种子液,搅拌均匀后,第一阶段培养:28-34℃,55-85%RH培养2-3天,每24h摇瓶一次使发酵均匀;第二阶段:降温至20-26℃,静止发酵培养至结束。
(4)干燥、粉碎
发酵结束后,使用闪蒸干燥机快速烘干,进风温度95-110℃,出风温度40-55℃,干燥过程保证干燥室温度在60℃以下,然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。
通常半小时就能烘干得到干料100kg左右,烘干后得到的物料水分在10%以下。
步骤3)所述的培养时间为15-18天。
上述步骤1)和步骤2)所述的灭菌条件优选为121℃0.1MPa灭菌30min。
本发明有益的效果:
1、本发明首次使用脱壳糙米和糖蜜为原料,成本较低;糙米更易被利用,使发酵周期缩短,减少一般工艺需浸米、蒸米、喷水过程的工作量;加上使用闪蒸干燥机低温短时干燥物料,减少活性物质的破坏。可大幅提高生产效率。
2、本发明中使用糙米粗粉后,糙米的外果(种)皮可以起到疏松、保湿作用,可使发酵后期不需要人工摇瓶和喷水,减少工作量和染菌风险。以粗粉后的糙米为原料,不仅提高红曲中降血脂成份莫拉可林K的含量,同时带来另一种降脂成份植物甾醇的积累。
3、通过本发明的发酵培养方法,本发明得到的降脂红曲粉,同时含有莫拉可林K和植物甾醇两种降脂成份。在发酵培养18天时,莫拉可林K的含量可高达15.9mg/g,植物甾醇的含量可高达11.3mg/g,且桔霉素含量符合安全标准。
本发明的降脂红曲粉具有制备工艺简单,成本低廉、生产效率高的优点,且降脂活性物质更多,成份明确,非常适宜用做降脂功能保健产品的原料。
具体实施方式:
以下通过具体实施例进一步说明本发明。但实施例的具体细节仅用于解释本发明,不应
理解为对本发明总的技术方案的限定。
菌种来源于中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC),菌株编号5046紫色红曲(Monascus purpureus)。
实施例1
(1)摇瓶种子制备
按下列配方制备培养基,甘油3%,米粉5%,牛肉膏0.5%,蛋白胨1%,硝酸钠0.1%,磷酸二氢钾0.15%,用乳酸调pH至4.0,种子液分装100/500mL摇瓶,121℃0.1MPa灭菌30min,无菌接种(接2厘米见方菌块),置于32℃,220rpm条件下培养48h,得红曲摇瓶种子液。
(2)固体培养基配制
以籼稻脱壳后的糙米为原料,先经过粗粉碎至10-20目,得糙米粗粉。以糙米粗粉重量为100%基准,添加黄豆粉5%,混合拌匀得到混合物A,再称量糖蜜5%,甘油5%,蛋白胨3%,玉米浆2%,磷酸氢二钾0.2%(均以糙米粗粉为100%基准),混合得到混合物B,向混合物B中加入混合物B重量的25%蒸馏水溶解,用乳酸调pH至4.5,制成营养液,最后将营养液与混合物A搅拌掺匀。量取200g分装至1000mL三角瓶灭菌,121℃,0.1Mpa,30min,趁热打散,冷却待用。
(3)发酵培养
按接种量18%,向固体培养基中接入红曲摇瓶种子液,搅拌均匀后,第一阶段培养:32℃,65%RH培养3天,每24h摇瓶一次使发酵均匀;第二阶段:降温至23℃,静止发酵培养15天结束。
(4)干燥、粉碎
发酵结束后,混合所有发酵好的降脂红曲,使用闪蒸干燥机快速烘干,进风温度95-110℃,出风温度40-55℃,干燥过程保证干燥室温度在60℃以下,烘干料水分控制在10%以下,通常半小时就能烘干得到干料100kg左右。然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。
红曲粉成品指标含量:莫拉可林K 15.3mg/g,植物甾醇10.8mg/g,桔霉素未检出。检测方法依据《QBT 2847-2007功能性红曲米(粉)》附录A、B。
实施例2
(1)摇瓶种子制备
按下列配方制备培养基,甘油4%,米粉5%,牛肉膏0.6%,蛋白胨1%,硝酸钠0.1%,磷酸二氢钾0.15%,用乳酸调pH至4.0,种子液分装100/500mL摇瓶,121℃0.1MPa灭菌30min,无菌接种(接2厘米见方菌块),置于30℃,200rpm条件下培养45h,得红曲摇瓶种子液。
(2)固体培养基配制
以籼稻脱壳后的糙米为原料,先经过粗粉碎至10-20目,得糙米粗粉。以糙米粗粉为100%基准,添加黄豆粉8%,混合拌匀得到混合物A,再称量糖蜜5%,甘油5%,蛋白胨4%,玉米浆1%,磷酸氢二钾0.2%,混合得到混合物B,向混合物B中加入混合物B重量的30%蒸馏水溶解,用乳酸调pH至4.1,制成营养液,最后将营养液与混合物A搅拌掺匀。量取200g分装至1000mL三角瓶灭菌,121℃,0.1Mpa,30min,趁热打散,冷却待用。
(3)发酵培养
按接种量15%,向固体培养基中接入红曲摇瓶种子液,搅拌均匀后,第一阶段培养:30℃,70%RH培养3天,每24h摇瓶一次使发酵均匀;第二阶段:降温至25℃,静止发酵培养至15天结束。
(4)干燥、粉碎
发酵结束后,混合所有发酵好的降脂红曲,使用闪蒸干燥机快速烘干,进风温度95-110℃,出风温度40-55℃,干燥过程保证干燥室温度在60℃以下,烘干料水分控制在10%以下,通常半小时烘干得到干料100kg左右。然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。
红曲粉成品指标含量:莫拉可林K 15.9mg/g,植物甾醇11.3mg/g,桔霉素未检出。检测方法依据《QBT 2847-2007功能性红曲米(粉)》附录A、B。
实施例3
(1)摇瓶种子制备
按下列配方制备培养基,甘油5%,米粉5%,牛肉膏0.4%,蛋白胨1%,硝酸钠0.1%,磷酸二氢钾0.15%(以水重量为100%计),用乳酸调pH至4.5,种子液分装100/500mL摇瓶,121℃0.1MPa灭菌30min,无菌接种(接2厘米见方菌块),置于33℃,220rpm条件下培养42h,得红曲摇瓶种子液。
(2)固体培养基配制
以籼稻脱壳后的糙米为原料,先经过粗粉碎至10-20目,得糙米粗粉。以糙米粗粉为100%基准,添加黄豆粉10%,混合拌匀得到混合物A,再称量糖蜜5%,甘油4%,蛋白胨3%,玉米浆2%,磷酸氢二钾0.2%,混合得到混合物B,向混合物B中加入混合物B重量的35%蒸馏水溶解,用乳酸调pH至4.6,制成营养液,最后将营养液与混合物A搅拌掺匀。量取230g分装至1000mL三角瓶灭菌,121℃,0.1Mpa,30min,趁热打散,冷却待用。
(3)发酵培养
按接种量12%,向固体培养基中接入红曲摇瓶种子液,搅拌均匀后,第一阶段培养:34℃,75%RH培养3天,每24h摇瓶一次使发酵均匀;第二阶段:降温至22℃,静止发酵培养至15天结束。
(4)干燥、粉碎
发酵结束后,混合所有发酵好的降脂红曲,使用闪蒸干燥机快速烘干,进风温度95-110℃,出风温度40-55℃,干燥过程保证干燥室温度在60℃以下,烘干料水分控制在10%以下。然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。
红曲粉成品指标含量:莫拉可林K 14.6mg/g,植物甾醇10.2mg/g,桔霉素未检出。检测方法依据《QBT 2847-2007功能性红曲米(粉)》附录A、B。
Claims (4)
1.一种降脂红曲粉的制备方法,其特征是:所述降脂红曲粉由降脂红曲菌株发酵制备,具体包括以下步骤:
(1)液体种子制备
按下列配方制备培养基,甘油3-6%,米粉4-8%,牛肉膏0.3-0.8%,蛋白胨1%,硝酸钠0.1%,磷酸二氢钾0.15%,用乳酸调pH至3.5-5,灭菌,种子液摇瓶,无菌接种,置于30-34℃,180-250rpm条件下培养40-48h,得红曲摇瓶种子液;
(2)固体发酵培养基
以籼稻脱壳后的糙米为原料,先经过粗粉碎至5-20目,得糙米粗粉,以糙米粗粉为100%基准,先称量糙米粉和占其重量的5-10%的黄豆粉混合拌匀得到混合物A,糖蜜5-7%,甘油3-5%,蛋白胨3-5%,玉米浆1-2%,磷酸氢二钾0.2%,称量混合得到混合物B,向混合物B中加入20-40%的蒸馏水溶解,用乳酸调pH至3.5-6.5,制成营养液,最后混合物A与营养液掺匀,灭菌后趁热打散,冷却;
(3)发酵培养
按接种量8-20%,向固体发酵培养基中接入红曲摇瓶种子液,搅拌均匀后,第一阶段培养:28-34℃,55-85%RH培养2-3天,每24h摇瓶一次使发酵均匀;第二阶段:降温至20-26℃,静止发酵培养至结束。
(4)干燥、粉碎
发酵结束后,使用闪蒸干燥机快速烘干,进风温度95-110℃,出风温度40-55℃,干燥过程保证干燥室温度在60℃以下,然后粉碎、过筛、混合得降脂红曲粉。
2.根据权利要求1所述的降脂红曲粉的制备方法,其特征是:步骤3)所述的培养时间为15-18天。
3.根据权利要求1所述的降脂红曲粉的制备方法,其特征是:步骤1)和步骤2)所述的灭菌条件为121℃0.1MPa灭菌30min。
4.根据权利要求1所述的降脂红曲粉的制备方法,其特征是:烘干后得到的物料水分在10%以下。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710454231.3A CN107156638B (zh) | 2017-06-16 | 2017-06-16 | 一种降脂红曲粉的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710454231.3A CN107156638B (zh) | 2017-06-16 | 2017-06-16 | 一种降脂红曲粉的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107156638A true CN107156638A (zh) | 2017-09-15 |
CN107156638B CN107156638B (zh) | 2021-05-25 |
Family
ID=59819714
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710454231.3A Active CN107156638B (zh) | 2017-06-16 | 2017-06-16 | 一种降脂红曲粉的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107156638B (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108402395A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-08-17 | 浙江红衢源生物科技有限公司 | 一种降脂功能红曲片 |
CN111139268A (zh) * | 2020-01-22 | 2020-05-12 | 安诺康(福建)生物科技有限公司 | 一种水溶性功能红曲粉的制备方法 |
CN112335876A (zh) * | 2020-04-23 | 2021-02-09 | 湖北藻上好生物科技有限公司 | 一种红曲保健代餐包 |
CN113229442A (zh) * | 2021-05-11 | 2021-08-10 | 杭州双马生物科技股份有限公司 | 功能性红曲粉及其制备方法和生产设备 |
CN116083252A (zh) * | 2023-04-12 | 2023-05-09 | 北京一品堂医药科技有限公司 | 一种高产降脂天然莫拉可林k的红曲米发酵制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1448503A (zh) * | 2003-04-30 | 2003-10-15 | 江南大学 | 一种无桔霉素高色价功能性红曲粉的制备方法 |
CN103404785A (zh) * | 2013-07-24 | 2013-11-27 | 杭州清正生物科技有限公司 | 一种高色价抑菌水溶性功能红曲的制作方法 |
CN104293680A (zh) * | 2014-08-04 | 2015-01-21 | 东莞市天益生物工程有限公司 | 红曲菌种、高活性成分功能性红曲粉的制法及制品 |
CN104745399A (zh) * | 2015-04-20 | 2015-07-01 | 江南大学 | 一种提高红曲黄酒Monacolin K含量的酿造方法 |
-
2017
- 2017-06-16 CN CN201710454231.3A patent/CN107156638B/zh active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1448503A (zh) * | 2003-04-30 | 2003-10-15 | 江南大学 | 一种无桔霉素高色价功能性红曲粉的制备方法 |
CN103404785A (zh) * | 2013-07-24 | 2013-11-27 | 杭州清正生物科技有限公司 | 一种高色价抑菌水溶性功能红曲的制作方法 |
CN104293680A (zh) * | 2014-08-04 | 2015-01-21 | 东莞市天益生物工程有限公司 | 红曲菌种、高活性成分功能性红曲粉的制法及制品 |
CN104745399A (zh) * | 2015-04-20 | 2015-07-01 | 江南大学 | 一种提高红曲黄酒Monacolin K含量的酿造方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
林琳等: "4 种培养基对红曲霉 M1 莫纳可林 K 产量影响及基因差异表达分析", 《食品科学技术学报》 * |
甘锋: "《红曲物语》", 31 July 2012, 中国中医药出版社 * |
葛锋等: "红曲中主要活性成分的研究", 《昆明理工大学学报》 * |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108402395A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-08-17 | 浙江红衢源生物科技有限公司 | 一种降脂功能红曲片 |
CN108402395B (zh) * | 2018-04-25 | 2021-05-14 | 浙江红衢源生物科技有限公司 | 一种降脂功能红曲片 |
CN111139268A (zh) * | 2020-01-22 | 2020-05-12 | 安诺康(福建)生物科技有限公司 | 一种水溶性功能红曲粉的制备方法 |
CN111139268B (zh) * | 2020-01-22 | 2023-07-04 | 安诺康(福建)生物科技有限公司 | 一种水溶性功能红曲粉的制备方法 |
CN112335876A (zh) * | 2020-04-23 | 2021-02-09 | 湖北藻上好生物科技有限公司 | 一种红曲保健代餐包 |
CN113229442A (zh) * | 2021-05-11 | 2021-08-10 | 杭州双马生物科技股份有限公司 | 功能性红曲粉及其制备方法和生产设备 |
CN116083252A (zh) * | 2023-04-12 | 2023-05-09 | 北京一品堂医药科技有限公司 | 一种高产降脂天然莫拉可林k的红曲米发酵制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN107156638B (zh) | 2021-05-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN107156638A (zh) | 一种降脂红曲粉的制备方法 | |
CN101475912B (zh) | 一种红曲属菌株及其应用 | |
CN106318826A (zh) | 一种桑黄保健酒的制作方法 | |
CN104388322A (zh) | 一种降脂紫红曲霉Zhang-MP的固态发酵方法 | |
CN109517740B (zh) | 一株紫色红曲霉诱变株和一种水溶性功能红曲及其制备方法和应用 | |
CN102813039A (zh) | 一种苦荞麦红曲茶的制备方法 | |
KR100884616B1 (ko) | 홍국발효홍삼 및 홍국발효홍삼 제조방법 | |
CN103263448A (zh) | 用于发酵预处理改进银杏叶黄酮提取的发酵菌种及应用 | |
CN110004066A (zh) | 一种神秘灵芝新菌种及其人工栽培方法和应用 | |
CN103045490B (zh) | 发芽糙米制备的功能红曲及方法 | |
CN103087893B (zh) | 一种复合杂粮红曲的制备方法 | |
CN103815279B (zh) | 一种富含辅酶q10红曲及其制备方法 | |
CN110551764B (zh) | 一种提高功能性红曲开环洛伐他汀含量的培养基及发酵方法 | |
CN103315220A (zh) | 一种富硒红曲的制作方法 | |
CN112852646B (zh) | 一株高产洛伐他汀的紫色红曲菌h5-3及其应用 | |
CN107853588A (zh) | 一种功能性青稞粉的制备方法 | |
CN102433268B (zh) | 一株巴氏醋酸杆菌及其在生产柑桔果醋上的应用方法 | |
CN112691125B (zh) | 一种用于美白或者抗衰老的药物组合物及其制备方法、护肤品 | |
CN107535651B (zh) | 俄色红茶及其制备方法 | |
CN101880691B (zh) | 一种低产桔霉素的酿酒功能红曲制备方法 | |
CN109275819A (zh) | 一种灵芝液体发酵技术及其发酵制品与应用 | |
CN109468232A (zh) | 一株产阿魏酸酯酶谢瓦散囊菌及其在白酒大曲中的应用 | |
KR20070116202A (ko) | 다시마와 그 추출액을 이용한 다시마 발효주 | |
CN110607332B (zh) | 一种提高功能性红曲Monacolin K含量的培养基及发酵方法 | |
KR101511095B1 (ko) | 생물전환된 사포닌을 함유하는 도라지발효주의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20170915 Assignee: JIANGSU FUFENG BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co.,Ltd. Assignor: JIANGSU SHENHUA PHARMACEUTICAL Co.,Ltd. Contract record no.: X2021980014775 Denomination of invention: A preparation method of lipid-lowering Monascus powder Granted publication date: 20210525 License type: Common License Record date: 20211220 |
|
EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |