CN107156560A - 一种鲜魔芋饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了鲜魔芋饮料，包括以下原料：鲜魔芋和柠檬酸。本发明通过增加柠檬酸，大量的提取了魔芋中的葡甘露聚糖。
Description
技术领域
本发明属于提取技术领域，具体涉及一种魔芋中葡甘露聚糖的提取方法。
背景技术
魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋有了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；其二，有降脂的作用。
现有技术中，针对魔芋饮料的制备，都是通过魔芋精粉制备而成的，而并没有采用新鲜的魔芋进行制备，同时，还增加了需要果汁和其它辅料，使得魔芋的口感大大降低，基本都变成了其它口味的饮料，而不是纯的魔芋饮料。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种鲜魔芋饮料，其采用直接挖出的新鲜魔芋，稍加处理，即可获得鲜魔芋饮料，既保证了魔芋的口感，而且大大提取出了魔芋中的葡萄甘露聚糖。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种鲜魔芋饮料，包括以下原料：鲜魔芋和柠檬酸，所述鲜魔芋为新鲜挖出的魔芋，并对挖出的魔芋进行清洗和去批处理后得到的魔芋。
进一步地，所述鲜魔芋与所述柠檬酸的质量份数比为1：0.0005-0.0015。
进一步地，还包括食用碱。
进一步地，所述鲜魔芋和食用碱的质量份比为1：0.005-0.02。
进一步地，还包括富硒矿泉水和添加剂。
进一步地，所述鲜魔芋和富硒矿泉水的质量份比为1：2-8。
进一步地，所述添加剂至少为甜味剂和/或芳香剂。
进一步地，所述鲜魔芋和甜味剂的质量份比为1：0.0040-0.006。
进一步地，所述鲜魔芋和芳香剂的质量份比为1：0.00005-0.0005。
本发明的有益效果如下：
本发明中，通过采用新鲜挖出的魔芋，与采用魔芋精粉制备魔芋饮料相比，魔芋口感更强，更符合魔芋饮料的本质，且采用天然的魔芋，食用起来更加安全，可靠。
本发明中，只需魔芋和柠檬酸，即可最大限度的提取出魔芋中的葡萄甘露聚糖，使得魔芋的美白、降脂等功效，得到最大的发挥，有效利用了自然资源。
本发明中，魔芋饮料的配方简单，更加廉价，且原料为自然的魔芋，口感佳。
本发明中，利用柠檬酸，使得魔芋中葡萄糖甘露聚糖的含量提升为2％-4％。现有技术中，魔芋饮料制备时采用的是魔芋精粉，其是通过将魔芋的块根干燥经去皮、切片、烘干、粉碎和过筛后，然后通过乙醇等改性，然后在脱脂等后获得的精品，由于经历的化学过程多，添加的化学试剂多，故口感不佳。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
对比实施例
现有技术中，通过魔芋精粉制得饮料，具体魔芋精粉的制法为：
将魔芋的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称"魔芋粉"，得率约60％--80％，由-1，4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖，占干物质总量70％--80％，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。
为此，可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称"魔芋精粉"。
上述过程，不仅步骤繁琐，需要的原料和化学试剂较多，而且经理的化学反应多，故制备的魔芋精粉，缺乏魔芋的原始口感，无法实现魔芋口感的保留，虽然制备的魔芋精粉中葡萄甘露聚糖的含量较多，但其不属于真正的魔芋饮料，无法达到魔芋口感的要求。
实施例1
本实施例中，原料为鲜魔芋和柠檬酸，其中鲜魔芋和柠檬酸的质量份比为1:0.001。
本实施例中，得到的魔芋饮料中葡萄甘露聚糖的含量为2.5％，膳食纤维的含量为1％。与现有技术的魔芋饮料相比，采用的原料简单，魔芋饮料的口感有所保留。
具体地，魔芋饮料中葡萄甘露聚糖含量的测量方法，依据GB/T18104中附录A规定方法测定，取样量改为1.0g到1.5g。
本实施例的魔芋饮料，制备时，首先将柠檬酸放入温控设备，然后魔芋和柠檬酸搅拌后，通过三次恒温加热，第一次20℃-30℃，第二次40℃-60℃，第三次60℃-80℃，三次恒温加热后，即得到魔芋精华液，其为液体，将该液体兑水后，即可形成魔芋饮料成品。
本实施例中，通过柠檬酸和加热，首先提取魔芋精华液，然后通过兑水形成魔芋饮料。其仅通过柠檬酸即可提取出魔芋中的葡萄甘露聚糖，与对比实施例中加入多种物质后进行提取魔芋精粉，然后制备成魔芋饮料相比，配方简单，原料更加天然，添加剂少，食用上更加安全。
实施例2
本实施例中，原料为鲜魔芋、柠檬酸和食用碱，其中鲜魔芋、柠檬酸和食用碱的质量份比为1:0.005：0.01。
本实施例中，通过添加食用碱，可以提取出魔芋中的膳食纤维，而膳食纤维，具有以下功能：
1.保持消化系统健康；
2.增强免疫系统；
3.降低胆固醇和高血压；
4.降低胰岛素和三酸甘油脂；
5.通便、利尿、清肠健胃；
6.预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；
7.平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症。
本实施例中，通过增加食用碱，提高了本发明中魔芋饮料的功能，赋予它上述七种功能，使它不仅成为富含葡萄甘露聚糖的饮料，更具有消化、通便、利尿等等作用。无需太多添加剂，尽可能大的提炼出魔芋中的营养，极大发挥其作用。
此配方制备的魔芋饮料，通过测量，其中葡萄甘露聚糖的含量为：葡萄甘露聚糖为3％。膳食纤维的含量为3％。
本实施例中，魔芋饮料制备时，与实施例1的不同之处在于，先加入食用碱，搅拌几分钟后，加入柠檬酸搅拌，然后经过三次恒温加热后，再进行两次加热，这两次加热的温度越老越高，且均高于三次恒温加热的温度，两次加热后，温度升至100℃，此时，精华液中的生物碱随着蒸汽蒸发，加热设备中剩余的加水后即为本发明的魔芋饮料。
通过上述比较可知，通过加入食用碱，魔芋中的膳食纤维得到充分的提取，制备的魔芋饮料中膳食纤维的含量明显高于现有技术中的魔芋饮料。
实施例3
本实施例中，原料为鲜魔芋、柠檬酸和食用碱，其中鲜魔芋、柠檬酸和食用碱的质量份比为1:0.015：0.01。
此时，制备方法同实施例2。
测量后，与实施例2相比，本实施例中，虽然柠檬酸得到下降，而食用碱的含量和实施例2相同，由此可知，柠檬酸的含量此时是最佳的，而食用碱的不是。
通过上述比较可知，通过加入食用碱，魔芋中的膳食纤维得到充分的提取，虽然本实施例中的葡萄甘露聚糖和膳食纤维的含量不如实施例2高，但明显高于现有技术制备的魔芋饮料。
进一步地，本实施例中，还可以添加甜味剂或者芳香剂。
进一步地，甜味剂可以选用木糖醇；甜味剂与魔芋的质量份比为0.0040：1。
具体地，甜味剂也可以采用其它糖类，比如含糖量多的、适合糖尿病患者的糖类等等，均可以采用。与其它饮料相似，通过增加甜味剂等添加剂，用于满足不同口感的人群要求，比如偏甜等人群，然后通过选择糖的种类，使得其也适用于糖尿病患者，扩大应用人群。
芳香剂与魔芋的质量份比为0.00005：1。
所述芳香剂可以为食品用香精，主要用于调节口感。
进一步地，本实施例中，饮料的溶剂为富硒矿泉水，其与魔芋的质量份比为2:1。
本申请中，选用富硒矿泉水，其具有抗癌作用，因为含富硒的水可以起到抗癌的作用。
实施例4
本实施例中，原料为鲜魔芋、柠檬酸和食用碱，其中鲜魔芋、柠檬酸和食用碱的质量份比为1:0.001：0.02。
此时，制备方法同实施例2。
此配方制备的魔芋饮料，通过测量，其中葡萄甘露聚糖的含量为3％，而膳食纤维的含量为2.8％。
通过上述比较可知，此时，葡萄甘露聚糖的含量和实施例2相同，比其他实施例的多，故此时葡萄甘露的含量最高；而食用碱，并没有使得魔芋中的膳食纤维得到最大含量，因此不是最佳配比。
本实施例中，甜味剂与魔芋的质量份比为0.005：1。
芳香剂与魔芋的质量份比为0.0001：1。
进一步地，本实施例中，饮料的溶剂为富硒矿泉水，其与魔芋的质量份比为4:1。
本实施例中，甜味剂、芳香剂以及富硒矿泉水的加入时间为二次加热蒸发出食用碱后。
实施例5
本实施例中，与上述实施例的区别在于富硒矿泉水其与魔芋的质量份比为8:1。
本发明所述的魔芋饮料，其制备方法为：
本实施例与其它实施例的不同之处在于，增加了富硒矿泉水的含量，主要是用于抗癌，但是葡萄甘露聚糖的含量并没有因此增加，故不影响。
本发明中，通过采用柠檬酸来提取魔芋的精华液，然后制备成魔芋饮料，与传统的采用魔芋精粉作为原料制备魔芋饮料相比，首先，口感上缺乏魔芋的原味口感，使得魔芋饮料更加符合其名称；其次，在配方上，原料简单，无需增加过多的化学试剂，增加了食品的安全性，相对于其它饮料，使消费者可以放心使用；再次，本发明的魔芋饮料，原料进价便宜，基本以魔芋为主，通过加温获得其精华液，进而制备出原料，更加符合现在人们原始、自然、环保的理念。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (9)
1.一种鲜魔芋饮料，其特征在于，包括以下原料：鲜魔芋和柠檬酸，所述鲜魔芋为新鲜挖出的魔芋，并对挖出的魔芋进行清洗和去批处理后得到的魔芋。
2.根据权利要求1所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述鲜魔芋与所述柠檬酸的质量份数比为1：0.0005-0.0015。
3.根据权利要求1所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，还包括食用碱。
4.根据权利要求3所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述鲜魔芋和食用碱的质量份比为1：0.005-0.02。
5.根据权利要求1所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，还包括富硒矿泉水和添加剂。
6.根据权利要求5所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述鲜魔芋和富硒矿泉水的质量份比为1：2-8。
7.根据权利要求1所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述添加剂至少为甜味剂和/或芳香剂。
8.根据权利要求7所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述鲜魔芋和甜味剂的质量份比为1：0.0040-0.006。
9.根据权利要求7所述的一种鲜魔芋饮料，其特征在于，所述鲜魔芋，所述鲜魔芋和芳香剂的质量份比为1：0.00005-0.00015。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN108294310A (zh) * | 2018-02-09 | 2018-07-20 | 陕西巴山佳芋大健康产业开发有限公司 | 一种含有鲜魔芋中活性物质混合液的提取和培育方法 |
| CN108354103A (zh) * | 2018-02-09 | 2018-08-03 | 陕西巴山佳芋大健康产业开发有限公司 | 一种含有鲜魔芋活性物质的饮品、制备方法及其应用 |
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| CN1097114A (zh) * | 1994-06-10 | 1995-01-11 | 周卫平 | 一种新型的保健饮料 |
| CN105901441A (zh) * | 2016-05-09 | 2016-08-31 | 王乾友 | 魔芋饮料及其制作方法 |
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