CN107136208A - 西兰花物流过程病害控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西兰花物流过程病害控制方法，其步骤是：1）选择新鲜、表面无病斑的西兰花花球，置于20‑30%的乙醇溶液中浸泡2分钟；2）经乙醇处理过的西兰花花球在40‑45℃的水中热浸5分钟，取出晾干，用保鲜膜封好，在10℃～25℃、90%的湿度条件下进行物流运输。通过上述方法可以使西兰花在3天内的物流过程中表面无病斑腐烂和黄化现象，延长货架期，同时还有保鲜保绿的效果，不仅使用简单，而且绿色安全。
Description
技术领域
本发明属于果蔬采后病害防治技术领域，具体涉及一种在物流环境下对西兰花的病害控制方法。
背景技术
西兰花是一种兼具丰富营养价值和药用价值的绿色蔬菜，深受人们的喜爱。但采后西兰花在常温下的呼吸作用十分旺盛，放置2～3d花蕾便因失水、叶绿素降解而发生萎蔫、变黄等，其营养成分也迅速被降解，另外，西兰花在采后也极易受到多种病原微生物的侵染，已经报道的有霜霉菌、链格孢和镰刀菌等，这些病原菌能在西兰花组织内长期潜伏，在采后贮运阶段极易侵染西兰花，造成西兰花表面产生病斑，严重时引起组织腐烂变质，导致其在每年的运输和分销过程中损失极大。
从保持西兰花原有营养成分和控制病害延长货架期两方面考虑，冷链运输是一种有效的运输方式，这也是欧美国家对西兰花主要的贮运技术，但是在我国，对西兰花的主要运输方式是冰块加泡沫箱，甚至短距离运输时根本不采取任何预冷措施，更会加速西兰花的腐败，因此对采后西兰花在贮运过程中采取一定的病害控制技术是很有必要的。目前对于采后西兰花的预处理有低温贮藏、气调处理、紫外线处理等物理保鲜方法和保鲜剂处理、涂膜处理等化学保鲜方法，虽然能够起到一定的保鲜作用，但并没有考虑到在实际物流过程中西兰花易受到病原微生物的侵染，导致产品品质受到极大威胁。因此亟需开发一套西兰花物流过程中的病害控制方法，为西兰花产业链服务。
发明内容
本发明的目的在于提供一种西兰花物流过程病害控制方法，该方法在西兰花贮运过程中提供适宜的温湿度，以保持西兰花的新鲜状态，同时通过乙醇及热浸处理使得常温运输时仍可有效减轻西兰花表面的发病程度，抑制致病菌孢子萌发和菌丝生长，同时还有保鲜保绿的效果，不仅使用简单，而且绿色安全。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
西兰花物流过程病害控制方法，包括以下步骤：
1、选择新鲜、表面无病斑的西兰花花球，置于20-30％的乙醇溶液中浸泡2分钟；
2、经乙醇处理过的西兰花花球在40-45℃的水中热浸5分钟，取出晾干，用保鲜膜封好，在10℃～25℃、90％的湿度条件下进行物流运输。
优选的，上述的西兰花物流过程病害控制方法中步骤1中乙醇的浓度为30％，步骤2中热浸温度为45℃。
与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：根据本发明提供的西兰花贮运过程中适宜的温湿度条件以及有效的病害控制方法，当西兰花的物流温度在10℃～25℃之间，湿度在90％左右时，结合本发明的30％乙醇+45℃热浸处理病害控制方法，可以使西兰花在3天内的物流过程中表面无病斑腐烂和黄化现象，延长货架期。
附图说明
图1不同温度下链格孢菌菌株WH1-21(A.alternata)接种西兰花发病的结果图
图2不同温度下镰刀菌菌株WH5-1菌株(F.incarnatum)接种西兰花发病的结果图
图3不同温度、保湿时间条件下链格孢菌菌株WH1-21(A.alternata)接种西兰花发病的结果图
图4不同温度、保湿时间条件下镰刀菌菌株WH5-1(F.incarnatum)接种西兰花发病的结果图
图5不同温度热浸处理西兰花的病害控制结果
图6不同浓度乙醇处理西兰花的病害控制结果
图7乙醇溶液结合热浸组合处理西兰花的病害控制效果图
具体实施方式：
实施例1：不同温度对西兰花贮运过程的病害影响
选择新鲜、表面无病斑的西兰花，分成大小一致的小花球，用30％的酒精预处理2分钟后晾干，置于铺有吸水纸的小烧杯中，制备链格孢菌株WH1-21(A.alternata)和镰刀菌菌株WH5-1(F.incarnatum)的分生孢子液，调节浓度到1×106个/mL，装入小喷壶中，喷接1mL孢子液至小花球表面，用保鲜膜封好，置入温度为5℃、10℃、15℃、20℃、25℃和30℃的培养箱中，每组设置三个重复并设置空白对照，在90％的湿度下保湿培养观察发病情况，三天后测量发病表面积。结果如图1、2所示，在5℃和10℃下，西兰花品质保持良好，未发现有病斑产生；在15℃下有轻微发病，发病面积百分比为6.1％；在20℃、25℃和30℃黄化、发病严重，在25℃时发病最为严重，高达90.2％。即在西兰花贮运过程中对温度的控制是很有必要的，把温度控制在5℃～10℃范围内，能起到很好的病害控制效果。
实施例2：温度及湿度对西兰花贮运过程中保鲜及病害影响
将新鲜、表面无病斑的西兰花分成大小一致的的小花球，用30％的酒精预处理2分钟后晾干，置于铺有吸水纸的小烧杯中，制备链格孢菌株WH1-21(A.alternata)和镰刀菌菌株WH5-1(F.incarnatum)的孢子液，调节浓度到1×106个/mL，装入小喷壶中，喷接1mL孢子液至小花球表面，用保鲜膜封好，分别在5℃、10℃、15℃、20℃、25℃和30℃的温度下设置保湿时间0h、12h、24h、36h和48h，保湿过程中的湿度为90％，3天后观察其发病情况并测量发病面积。结果如图3、4所示，在5℃、10℃和15℃的温度条件下，接种链格孢菌株WH1-21和镰刀菌菌株WH5-1后的西兰花花球在48h内均未发现有病斑产生；在20℃时，保湿时间为0h～24h时不发病，当保湿时间达到36h时、西兰花表面有小面积病斑产生，保湿时间达到48h时，发病面积百分比可达35％；在25℃时，保湿时间在0～24h时不发病，当保湿时间为36h，西兰花发病面积百分比为41％，在保湿48h的条件下，发病面积百分比达70.8％；在30℃时，保湿0～12h内不发病，保湿时间为24h时即有病斑产生，保湿48h时，发病面积百分比为60％左右；所以在25℃下保湿48h时发病最为严重，在这种条件下，需要采取一定的措施控制病害的发生(详见实施实例3、4和5)。
西兰花在5℃～10℃，90％湿度条件下，保湿时间低于24h时，花球有轻微失水现象，保湿24h以上的依然紧实，色泽保持良好，无发病现象，且在90％的湿度下保湿时间较长时能较好保持西兰花内的水分，这说明在西兰花的物流过程中，5℃～10℃的温度能够控制病害的发生，同时把湿度控制在90％左右可以防止失水萎焉。
实施例3：热浸处理对西兰花贮运过程中病害控制的效果
选择无病斑的新鲜西兰花分成大小一致的花球备用。在烧杯中加入适量无菌水，放入恒温水浴锅中加热至40℃，将小花球放入烧杯中热浸5分钟后晾干，用同样的方法在45℃、50℃下处理小花球，在室温下处理小花球作为空白对照。处理后的小花球置于25℃、90％湿度的环境条件中，3天后观察热浸处理对西兰花自然发病的病害控制效果。结果如图5所示，室温对照发病面积百分比为70％，经40℃热水前处理西兰花发病面积百分比降低至37.9％，而用45℃热水处理后病斑面积比例为6％，效果显著优于40℃热水处理，而当温度升高到50℃时，花蕾发病表面积有一定升高，这可能是由于过高温度的热处理对西兰花组织造成一定的伤害，降低了对病害的抵抗能力。这说明采用40℃-45℃的热浸处理西兰花具有较好的病害防控效果，并且经45℃的热浸处理抗病害效果最佳。
实施例4：不同乙醇浓度对西兰花贮运过程中病害控制的效果
挑选表面干净、无病斑的新鲜西兰花，分成大小一致的花球备用。用无菌水稀释无水乙醇至20％、25％、30％、35％、40％这5个浓度，无菌水浸泡西兰花作为对照。将小花球分成3组，每组花球在一种浓度的乙醇溶液浸泡2分钟后拿出晾干。将处理后的小花球置于温度25℃、湿度90％的条件下，3天后观察不同浓度乙醇处理对西兰花自然发病的病害控制效果。结果如图6所示，无菌水处理对照的发病面积百分比为79％，当乙醇浓度为20％时，发病面积百分比为25.6％，当乙醇浓度增至30％时，发病面积百分比降低至3.4％，但乙醇浓度过高会增大发病面积，即当乙醇浓度为40％时，发病面积百分比升至33.4％。所以选择20-30％的乙醇溶液处理西兰花较为适宜，有很好的病害控制效果，以30％的乙醇溶液处理效果最佳。
实施例5：乙醇结合热浸处理对西兰花贮运过程中病害控制的效果
挑选表面干净、无病斑的新鲜西兰花，分成大小一致的花球，在30％的乙醇溶液中浸泡2分钟，然后在45℃中热浸处理5分钟拿出晾干，用无菌水处理西兰花做空白对照，置于温度25℃、湿度90％的环境条件下，3天后观察病害控制效果。结果如图7所示，无菌水处理对照发病面积百分比为79％，用乙醇和热浸处理后的西兰花发病面积百分比降至2.7％。西兰花表面无明显发病症状和黄化现象，品质保持良好，这说明采用30％乙醇溶液结合45℃热浸处理能够起到很好的病害控制效果和保绿效果，且在乙醇处理后采取热浸处理能降低乙醇残留，更加绿色安全。
实施例6：西兰花物流过程病害控制方法
挑选表面干净、无病斑的新鲜西兰花，分成大小一致的花球，在20-30％乙醇中浸泡处理2分钟，然后在40-45℃水中热浸处理5分钟，取出晾干，用保鲜膜封好，置于温度10-25℃、湿度90％的条件下进行物流运输。结果表明，采用本发明所述方法可以使西兰花在3天内的物流过程中表面无病斑腐烂和黄化现象，延长货架期。
Claims (2)
1.西兰花物流过程病害控制方法，其步骤是：
1）选择新鲜、表面无病斑的西兰花花球，置于20-30%的乙醇溶液中浸泡2分钟；
2）经乙醇处理过的西兰花花球在40-45℃的水中热浸5分钟，取出晾干，用保鲜膜封好，在10℃～25℃、90%的湿度条件下进行物流运输。
2.根据权利要求1所述的西兰花物流过程病害控制方法，其特征在于：所述的步骤1）中乙醇的浓度为30%，步骤2）中热浸温度为45℃。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170908 |
|
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