CN107125279A - 一种自动、连续加入面食馅料的方法 - Google Patents
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- A21C9/06—Apparatus for filling pieces of dough such as doughnuts
- A21C9/061—Making continuous filled tubular products, e.g. with subsequent cutting
Abstract
一种自动、连续加入面食馅料的方法,按照烙饼的和面方法和面,醒发,制成半径约为15mm的面团,便于连续地加入面团搅龙中;馅料为半流体或颗粒状固体;馅料绞龙设置在馅料桶内壁,面团绞龙设置在馅料绞龙出料管外壁,绞龙固定在轴承内圈,面团桶上部固定在轴承外圈;驱动绞龙将面团、馅料挤压成型;面团在其绞龙出料管中形成圆柱形面坯,馅料在面团绞龙轴内部形成细圆柱形馅坯,馅坯在绞龙出料管端口自动、连续地进入圆柱形面坯中;通过馅料、面团绞龙出料管端口内径控制带馅料芯的圆柱形面坯直径、馅料芯直径及面皮厚度;将带馅的圆柱形面坯切割、盘转、碾压,即形成带馅饼坯,饼坯大小取决于带馅料芯的圆柱形面坯的长度。
Description
技术领域
本发明属于一种食品加工工艺,特别涉及一种自动、连续加入面食馅料的方法。
背景技术
目前,一些带馅面食已经可以自动化生产,如饺子、包子、豆沙包等。但是,馅饼、糖饼、豆沙饼、葱油饼等带馅面食仍然是手工制作,其馅料主要靠手工加入,劳动强度大、产量低、产品规格不一、生产连续性差,难以供应大量、集中的就餐人群。
本发明是将馅料自动、连续地加入到面团中,再形成饼坯,经过传送、加热系统烙熟,可以生产馅饼、糖饼、豆沙饼、葱油饼等。
发明内容
本发明要解决的技术问题是,在机械化生产带馅面食的过程中,自动、连续地向面团中加入馅料。
本发明的一种自动、连续加入面食馅料的方法是:馅料绞龙设置在馅料桶内壁,面团绞龙设置在馅料绞龙出料管外壁,绞龙固定在轴承内圈,面团桶上部固定在轴承外圈;馅料、面团绞龙同步旋转,将面团、馅料挤压成型;面团在其绞龙出料管中形成圆柱形面坯,馅料在面团绞龙轴内部形成细圆柱形馅坯,馅坯在绞龙出料管端口自动、连续地进入圆柱形面坯中;通过馅料、面团绞龙出料管端口内径控制带馅料芯的圆柱形面坯直径、馅料芯直径及面皮厚度;将带馅的圆柱形面坯切割、盘转、碾压,即形成带馅饼坯,饼坯大小取决于带馅料芯的圆柱形面坯的长度。
1、面团制作:按照烙饼的和面方法和面,醒发,制成半径约为15mm的小面团,便于连续地加入面团绞龙中。
2、馅料制作:馅料为半流体或颗粒状固体。
3、带馅面坯制作:驱动绞龙,加入馅料、面团,当绞龙出料管端口出现圆柱形面坯时,连续将其剪断,直至出现带馅料芯的圆柱形面坯;面团绞龙出料管端口内径为6mm~40mm,馅料绞龙出料管端口内径为4mm~36mm。
4、饼胚制作:将带馅料芯的圆柱形面坯切割、盘转、碾压,形成带馅饼坯。
本发明的优点在于:
1、馅料绞龙与面团绞龙为一体;
2、自动、连续地形成含有馅料芯的、规则的圆柱形面坯;
3、将带馅的圆柱形面坯切割、盘转、碾压,即形成带馅饼坯,其规格可控,其内部结构为面、馅层叠状。
附图说明:
附图为绞龙剖面图,A是馅料桶,B是馅料绞龙,C是驱动齿轮,D是轴承,E是面团绞龙,F是面团桶,G是三角支架,H是馅料绞龙出料管,I是面团绞龙出料管,J是面团入口,K是馅料入口。
实施例1:
1、面团制作:按照烙饼的和面方法和面,醒发,制成半径约为15mm的小面团。
2、馅料制作:将馅料制成半流体或颗粒状固体。
3、带馅面坯制作:驱动绞龙,加入馅料、面团,当绞龙出料管端口出现圆柱形面坯时,连续将其剪断,直至出现带馅料芯的圆柱形面坯;面团绞龙出料管端口内径为16mm,馅料绞龙出料管端口内径为8mm。
4、饼胚制作:将带馅料芯的圆柱形面坯切割成300mm长,盘转、碾压成半径100mm、厚10mm的带馅饼坯。
实施例2:
1、面团制作:按照烙饼的和面方法和面,醒发,制成半径约为15mm的小面团。
2、馅料制作:将馅料制成半流体或颗粒状固体。
3、带馅面坯制作:驱动绞龙,加入馅料、面团,当绞龙出料管端口出现圆柱形面坯时,连续将其剪断,直至出现带馅料芯的圆柱形面坯;面团绞龙出料管端口内径为8mm,馅料绞龙出料管端口内径为4mm。
4、饼胚制作:将带馅料芯的圆柱形面坯切割成600mm长,盘转、碾压成半径100mm、厚10mm的带馅饼坯。
Claims (1)
1.一种自动、连续加入面食馅料的方法,其特征在于:
将馅料绞龙设置在馅料桶内壁,面团绞龙设置在馅料绞龙出料管外壁,绞龙固定在轴承内圈,面团桶上部固定在轴承外圈,驱动绞龙将面团、馅料挤压成型,面团在其绞龙出料管中形成圆柱形面坯,馅料在面团绞龙轴内部形成细圆柱形馅坯,馅坯在绞龙出料管端口自动、连续地进入圆柱形面坯中,面团绞龙出料管端口内径为6mm~40mm,馅料绞龙出料管端口内径为4mm~36mm。
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CN201610134279.1A CN107125279A (zh) | 2016-02-29 | 2016-02-29 | 一种自动、连续加入面食馅料的方法 |
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CN (1) | CN107125279A (zh) |
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2016
- 2016-02-29 CN CN201610134279.1A patent/CN107125279A/zh active Pending
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