CN107007130A - 一种蒸汽烹饪设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蒸汽烹饪设备，包括蒸汽发生器、蒸汽锅和喷头，蒸汽锅安装于蒸汽发生器的上表面，喷头包括主体部以及设于主体部上端的喷射部，喷射部为外边缘凸出主体部上表面的伞形结构，喷射部的下表面为由主体部向外并斜向上设置的倾斜面；主体部设有上下开口的气流通道，喷射部设有与气流通道连通的喷射腔室，喷射部的倾斜面上设有若干与喷射腔室连通喷射口；喷头的下端由蒸汽锅的腔底伸出并通过连接部与蒸汽发生器的出气部连接，蒸汽发生器喷出的蒸汽流向气流通道后进入喷射腔室，并由喷射口喷出。采用本发明的蒸汽烹饪设备蒸煮出的食物不但快熟，能瞬间锁住营养成分保持原汁原味，而且避免长滚水从而嘌呤含量低，其健康指数高。

Description

一种蒸汽烹饪设备

技术领域

本发明涉及烹饪设备领域，尤其涉及一种蒸汽烹饪设备。

背景技术

现有技术的煮食方法一般都是通过在炊具（例如锅）下方加热，使炊具里面的食材受热至熟，但由于炊具里面的食材所需的热量与热源所供给的比例难以控制，一般都是供热量大于需热量，这样就会出现以下现象：

1、如果煮食的是汤水或者粥，要么容易形成常滚水，产生高浓度的嘌呤，要么容易产生糊底现象，影响食材的色、香、味以及破坏食材的营养成分；

2、如果煮食的是固体食材，则很容易烧焦。

为了解决在炊具下方加热带来的不利影响，现在越来越多人接受了蒸汽烹饪，通过将蒸汽排入蒸汽锅内从而实现蒸煮食物的目的，为了保护蒸汽锅免于被烧坏，需要在蒸汽锅内装水，或者，需要在蒸的过程中同时煲粥或者煲汤，需要将粥或者汤置于蒸锅内，此时，需要将喷射口淹没于水、粥或者汤内，不然锅底得不到足够的热量，但是将喷射口淹没后，会形成常滚水现象，增加食物的嘌呤含量，导致蒸煮食物的健康指数大大下降，还是不能有效解决上述的第一个问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种蒸汽烹饪设备，喷头喷射出的蒸汽不会直接通入蒸汽锅内的液体，蒸汽锅内的液体不会产生常滚水，降低烹饪食物中嘌呤的含量。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种蒸汽烹饪设备，包括蒸汽发生器、蒸汽锅和喷头，所述蒸汽锅安装于蒸汽发生器的上表面，所述喷头包括主体部以及设于主体部上端的喷射部，所述喷射部为外边缘凸出主体部上表面的伞形结构，喷射部的下表面为由主体部向外并斜向上设置的倾斜面；

所述主体部设有上下开口的气流通道，所述喷射部设有与气流通道连通的喷射腔室，所述喷射部的倾斜面上设有若干与喷射腔室连通喷射口；

所述喷头的下端由蒸汽锅的腔底伸出并通过连接部与蒸汽发生器的出气部连接，蒸汽发生器喷出的蒸汽流向气流通道后进入喷射腔室，并由喷射口喷出。

作为上述方案的改进，所述喷头的喷射口与蒸汽锅内液面之间的距离≥1cm。

作为上述方案的改进，所述蒸汽发生器喷射出的蒸汽的温度为110-130℃，所述蒸汽锅的锅底液体温度≤100℃。

作为上述方案的改进，所述喷射口设有4-10个，多个喷射口绕喷头中心轴线均匀排布，所述喷射口的孔径为1-3mm。

作为上述方案的改进，所述喷头为一体式回旋结构，所述主体部和喷射部的中心轴线相同，所述主体部包括竖直部和倾斜部，所述竖直部、倾斜部和喷射部由下至上依次设置，所述喷射部由竖直部向喷射部方向向内倾斜设置。

作为上述方案的改进，所述倾斜部与竖直面所成的夹角为15-60°。

作为上述方案的改进，所述竖直部设有内螺纹，所述连接部设有螺纹杆，所述螺纹杆与竖直部螺纹连接。

作为上述方案的改进，所述喷射部的上表面为上凸的曲面，所述喷射腔室的上表面为上凸的曲面，喷射腔室凸出所述主体部的上表面。

作为上述方案的改进，所述喷射部的倾斜面与水平面之间的夹角为10-60°。

作为上述方案的改进，蒸汽发生器的换热管的一端为用于通入冷水的进水管，另一端为与喷头的气流通道连通的出汽口，所述进水管上设有泄压阀，所述泄压阀的开启压力为0.1-0.3MPa。

实施本发明的实施例，具有如下有益效果：

1、本发明由蒸汽发生器产生的蒸汽通过气流通道后进入喷射腔室内，然后由喷射部的喷射口喷出，其中喷射口设置于喷射部的倾斜面上，由喷射口喷出的蒸汽斜向下喷射，喷向锅底液面后的蒸汽经过反射后至少部分直接喷向蒸托上的食物，或者至少部分喷向蒸汽锅的侧壁后经过再次反射后喷向蒸托上的食物；

2、采用本发明的设备时，喷头的喷射口是高于蒸汽锅内的液面的，而现有技术将喷射口设于液面内，蒸汽经过液体后喷出，经过液体喷出后的蒸汽的热量大打折扣，而本发明的喷射口是设置在倾斜面上，喷射口倾斜喷射出的蒸汽经过锅底液面后折射，折射过程中，会有部分进入到液体内，保证液体也能够受热，由于不是由液体内直接喷出，不会产生常滚水现象，所以蒸煮食物的嘌呤量得到抑制；

3、采用本发明的蒸汽烹饪设备时，可以在蒸汽锅内安上放置食物的蒸托，在蒸汽锅的锅底可以放入粥或者汤，在蒸蒸托上的食物时，由于蒸汽斜向下喷出会经过液面反射，部分蒸汽会被吸入蒸汽锅内的食物中，所以也会对蒸汽锅内的食物进行加热，并且由于蒸汽不是由食物中喷出，所以不容易产生嘌呤，当蒸汽锅的锅底为清水时，清水内的嘌呤量得到了控制，即使清水蒸发也不会增加蒸托上食物的嘌呤含量，可见采用本发明的烹饪设备蒸煮的食物的嘌呤含量得到了很好的控制，越来越容易被现代人接受；

4、本发明的蒸汽烹饪设备不但能够产生高温蒸汽（100-130℃），而且与传统加热方式不同，高温蒸汽不是由下往上而是从喷射腔（喷头）下方往下喷出，这样蒸煮出的食物不但快熟，能瞬间锁住营养成分保持原汁原味，而且避免长滚水从而嘌呤含量低，其健康指数高。

附图说明

图1是本发明蒸汽烹饪设备的分解图；

图2是图1的正面示意图；

图3是本发明喷头和连接部的分解图；

图4是本发明蒸汽锅内蒸汽的流向图；

图5是本发明蒸汽发生器的剖视图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本发明作进一步地详细描述。仅此声明，本发明在文中出现或即将出现的上、下、左、右、前、后、内、外等方位用词，仅以本发明的附图为基准，其并不是对本发明的具体限定。

参见附图1至附图5，本发明公开了一种蒸汽烹饪设备，包括蒸汽发生器1、蒸汽锅2和喷头3，所述蒸汽锅2安装于蒸汽发生器1的上表面。蒸汽发生器1和蒸汽锅2的具体安装方式此处不具体介绍，可以参照现有技术实施。

为了实现本发明的目的，本发明蒸汽烹饪设备所述的喷头3包括主体部31以及设于主体部31上端的喷射部32，所述喷射部32为外边缘凸出主体部31上表面的伞形结构，喷射部32的下表面为由主体部31向外并斜向上设置的倾斜面320。喷射部32的下表面即喷射部32与主体部31外侧壁相邻的那个外表面。伞形结构即喷射部32是向外突出、散开的结构。

其中，所述主体部31设有上下开口的气流通道311，所述喷射部32设有与气流通道311连通的喷射腔室321，所述喷射部32的倾斜面320上设有若干与喷射腔室321连通喷射口322。喷射口322与喷射腔室321连通的孔道的中心轴线与倾斜面320垂直，或者成一定夹角，这样可以保证蒸汽能够较为顺畅的喷出，同时也保证喷射口322喷出的蒸汽倾斜。

作为喷射部32的优选方案，所述喷射部32的上表面为上凸的曲面，所述喷射腔室321的上表面为上凸的曲面，喷射腔室321凸出所述主体部31的上表面。喷射部32和喷射腔室321的上表面均设置成上凸的曲面是为了提高喷射腔室321的空间，结合喷射部32的倾斜面320，可见喷射部32越靠近边缘部位越狭窄，可以有效提高蒸汽喷出的速度，以使蒸汽的能量达到较好的利用率的状态。

作为喷射口322的优选方案，所述喷射口322设有4-10个，多个喷射口322绕喷头3中心轴线均匀排布，所述喷射口322的孔径为1-3mm，孔径选择此范围时，喷射出的蒸汽的速度较高，能量较足，非常适合本发明的喷头3。

使用安装时，所述喷头3的下端由蒸汽锅2的腔底伸出并通过连接部4与蒸汽发生器1的出气部连接，工作时，蒸汽发生器1喷出的蒸汽流向气流通道311后进入喷射腔室321，并由喷射口322喷出，由喷射口322喷出的蒸汽斜向下喷射，喷向锅底液面后的蒸汽经过反射后直接喷向蒸托5上的食物，或者喷向蒸汽锅2的侧壁后经过再次反射后喷向蒸托5上的食物。由于喷射口322处于喷射部32的倾斜面320上，所以由喷射口322喷出的蒸汽为与倾斜面320垂直的倾斜的气流。

其中，所述喷射部32的倾斜面320与水平面之间的夹角A1优选为10-60°。

需要说明的是，喷头3的喷射口322与蒸汽锅2内液面之间的距离的选择尤为重要，当此距离较小时，由喷射口322喷出的蒸汽大部分会被锅底的液体吸收，蒸汽的热量流失较多，相反，当此距离较大时，喷出的蒸汽在反射过程中会浪费过多热量，热量散失较为严重，不符合节能要求。

为了解决上述问题，使热量达到最佳的利用率，本发明将所述喷头3的喷射口322与蒸汽锅2内液面之间的距离H设置≥1cm；本发明将此距离H选在这个范围，再结合倾斜面320与水平面之间的夹角值，一来保证喷射口322喷射出的蒸汽至少部分是喷向蒸汽锅2内的液体，当液体为粥或者汤时，保证粥或者汤能够得到足够的烹饪热量，二来保证喷射口322喷射出的蒸汽至少部分是经过液面反射或者蒸汽锅2内侧壁的反射后能够到达蒸盘上的食物处，保证蒸盘上的食物能够得到足够的蒸汽热量。

需要说明的是，本发明的蒸汽烹饪设备正常工作时，所述蒸汽发生器1喷射出的蒸汽的温度为110-130℃，处于此温度范围的蒸汽可以对食物中的脂肪有一定的分解析出的作用，所述蒸汽锅2的锅底液体温度≤100℃，当蒸汽锅2内同时煮粥或者煲汤时，锅内的粥或者汤不会出现常滚现象，保证食物烹饪的健康性。

当蒸汽锅2内达到饱和状态时，所述蒸汽锅2的锅底液体温度一般处于90-99℃，即蒸汽锅2内的液体始终处于100℃以下的状态，其不会出现常滚的不良现象，提高加工食物的健康指数。

由上述可见，本发明通过改变喷头3的结构实现蒸汽的喷射方向从而实现低嘌呤的食物烹饪，其中喷头3的结构尤为重要，为了达到更好的喷射效果，本发明将所述喷头3设置为一体式回旋结构，所述主体部31和喷射部32的中心轴线相同，即喷头3由一个截面绕中心轴线回旋一周后加工出喷射口322即可，其中，所述主体部31包括竖直部31a和倾斜部31b，所述竖直部31a、倾斜部31b和喷射部32由下至上依次设置，所述喷射部32由竖直部31a向喷射部32方向向内倾斜设置。

本发明将喷头3设置为一体式结构，喷头3加工简单，安装便捷，并且喷头3整体结构较为简单，另外，本发明将主体部31与其他结构连接的部位设置成竖直部31a，便于喷头3的安装，将主体部31位于竖直部31a和喷射部32之间的部分设置成倾斜的结构，当蒸汽流进入此倾斜部31b位时，由于倾斜是内缩设置的，所以随着蒸汽流的推进，其流速会变快，以使蒸汽喷向喷射腔室321的速度较快，蒸汽的热量不容易散失，提高蒸汽热量利用率，另外，喷头3设置倾斜部31b，即主体部31的上端是较小的一端，此时，喷射部32凸出主体部31的部分可以有较大的设置范围，不会导致喷射部32外径范围过大，保证喷射腔室321处于大小较合适的范围内。

进一步地，所述竖直部31a设有内螺纹，所述连接部4设有螺纹杆41，所述螺纹杆41与竖直部31a螺纹连接。通过竖直部31a处的内螺纹作为连接部4位，其安装便捷，并且结构较为稳固。其中，连接部4的具体结构此处不做详细介绍，其可以采用现有技术的结构。

优选的，所述倾斜部31b与竖直面所成的夹角A2为15-60°。处于此范围时，喷头3整体结构较为合理，蒸汽流速可以得到很好的控制。

需要说明的是，对于蒸汽烹饪设备，其一般都会设置泄压阀来排出压力过高时的蒸汽，以免出现安全隐患，其中泄压阀一般是用来排出蒸汽的，由于通气管道的空间有限，若需要将大量蒸汽排出，需要较长的时间，并且蒸汽直接排出容易污染室内环境。

为了解决上述问题，本发明的蒸汽烹饪设备将泄压阀设置在蒸汽发生器1进冷水的那部分，具体的，蒸汽发生器1的换热管11的一端为用于通入冷水的进水管，另一端为与喷头3的气流通道311连通的出汽口111，所述进水管上设有泄压阀（附图中未标出），所述泄压阀的开启压力为0.1-0.3MPa。当换热管11内的压力值达到泄压阀设定的开启压力时，泄压阀启动，此时蒸汽会流向泄压阀的方向，由于泄压阀设于进水管，蒸汽将进水管处的冷水有一定的推力，进水管内的经过预热后的水由泄压阀收集从而实现减压。

本发明通过排出水实现泄压功能，相对于蒸汽泄压，通过排水实现泄压，其时间大大缩小，即泄压效率有所提高，另外，相同压力下，水的体积大大缩小，便于收集，并且不会导致室内蒸汽缭绕现象，有效提高室内的环境。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种蒸汽烹饪设备，包括蒸汽发生器、蒸汽锅和喷头，所述蒸汽锅安装于蒸汽发生器的上表面，其特征在于，所述喷头包括主体部以及设于主体部上端的喷射部，所述喷射部为外边缘凸出主体部上表面的伞形结构，喷射部的下表面为由主体部向外并斜向上设置的倾斜面；

所述主体部设有上下开口的气流通道，所述喷射部设有与气流通道连通的喷射腔室，所述喷射部的倾斜面上设有若干与喷射腔室连通喷射口；

所述喷头的下端由蒸汽锅的腔底伸出并通过连接部与蒸汽发生器的出气部连接，蒸汽发生器喷出的蒸汽流向气流通道后进入喷射腔室，并由喷射口喷出。

2.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述喷头的喷射口与蒸汽锅内液面之间的距离≥1cm。

3.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述蒸汽发生器喷射出的蒸汽的温度为110-130℃，所述蒸汽锅的锅底液体温度≤100℃。

4.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述喷射口设有4-10个，多个喷射口绕喷头中心轴线均匀排布，所述喷射口的孔径为1-3mm。

5.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述喷头为一体式回旋结构，所述主体部和喷射部的中心轴线相同，所述主体部包括竖直部和倾斜部，所述竖直部、倾斜部和喷射部由下至上依次设置，所述喷射部由竖直部向喷射部方向向内倾斜设置。

6.根据权利要求5所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述倾斜部与竖直面所成的夹角为15-60°。

7.根据权利要求5所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述竖直部设有内螺纹，所述连接部设有螺纹杆，所述螺纹杆与竖直部螺纹连接。

8.根据权利要求1所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述喷射部的上表面为上凸的曲面，所述喷射腔室的上表面为上凸的曲面，喷射腔室凸出所述主体部的上表面。

9.根据权利要求1或8所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，所述喷射部的倾斜面与水平面之间的夹角为10-60°。

10.根据权利要求1至8任一项所述的蒸汽烹饪设备，其特征在于，蒸汽发生器的换热管的一端为用于通入冷水的进水管，另一端为与喷头的气流通道连通的出汽口，所述进水管上设有泄压阀，所述泄压阀的开启压力为0.1-0.3MPa。