CN106889301A - 一种花生肽粉的生产工艺 - Google Patents
一种花生肽粉的生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106889301A CN106889301A CN201510952841.7A CN201510952841A CN106889301A CN 106889301 A CN106889301 A CN 106889301A CN 201510952841 A CN201510952841 A CN 201510952841A CN 106889301 A CN106889301 A CN 106889301A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peanut
- lys
- gly
- peanut meal
- production technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N Gly-His-Lys Chemical compound NCCCC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)CC1=CN=CN1 MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N 0.000 title claims abstract description 23
- 108010038983 glycyl-histidyl-lysine Proteins 0.000 title claims abstract description 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 241001553178 Arachis glabrata Species 0.000 title 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 81
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 36
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 15
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 14
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 12
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 12
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 12
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 6
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 7
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 abstract description 3
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 14
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 8
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 6
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 5
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 5
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 3
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 3
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- 230000008676 import Effects 0.000 description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 3
- 210000003792 cranial nerve Anatomy 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001300674 Plukenetia volubilis Species 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020616 amino acid formula Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004199 lung function Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
- A23J1/148—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds by treatment involving enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种花生肽粉的生产工艺,以脱脂花生粕为原料,经酶解、除杂、真空浓缩、喷雾干燥,即花生肽粉;本发明提供的一种花生肽粉的生产工艺,解决了高脂肪的花生蛋白质的降解问题,可将脱脂花生粕中的各种营养成分降解,使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的花生肽粉。
Description
技术领域
本发明属于生物工程技术领域,具体涉及一种花生肽粉的生产工艺。
背景技术
花生是世界四大干果之一,具有润肌黑发、通脉、补气、化痰润肺功能,是滋补强壮、健身益寿之佳品,更重要的是花生能延缓脑神经衰老、对脑神经补益最大,尤其对儿童有健脑益智的作用,花生是一种富含高不饱和脂肪酸的保健食品,其总蛋白质的消化率和净蛋白的比值较高,效价与动物蛋白相近,氨基酸含量丰富,是一种良好的蛋白质资源。目前国内花生油生产厂家已达数十家,大量的脱脂花生粕被作为饲料和肥料或丢弃,废物排放污染环境,其附加值较低。为充分利用我国的山花生资源并提高它的经济价值,对脱脂花生粕进行深加工研究显得尤为重要。
近年来科学研究发现,人类摄取蛋白质经消化酶作用后,并非主要以氨基酸的形式吸收,而是以肽的形式吸收,一些肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质,同时具有多种生理功能,如改善和提高矿物质运输和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降胆固醇、抗癌作用,清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。因此,利用蛋白酶水解花生粕中的蛋白制备花生肽粉,实现了利用花生粕提高其附加值的目的。同时,所制得的花生肽粉具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种花生肽粉的生产工艺,解决了高脂肪的核桃蛋白质的降解问题,可将脱脂花生粕中的各种营养成分降解,使其生成能为人体直接吸收的、营养丰富的花生肽粉。
为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:一种花生肽粉的生产工艺,该生产工艺包括以下步骤:
(1)原料的精选:以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料;
(2)原料的预处理:将脱脂花生粕粉碎后的花生粕粉碎料与水混合均匀制得花生粕混悬液;
(3)混悬液的均质:将花生粕混悬液均质制得花生粕混合液;
(4)酶解:添加蛋白酶到步骤(3)花生粕混合液中进行酶解反应,得到酶解溶液;
(5) 除杂:将所述酶解溶液调PH为3.5~4.5,50~60℃搅拌1小时,采用400目滤布板框压滤,收集过滤清液;
(6)真空浓缩:将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至35~55%(w/v),得浓缩液;
(7)干燥:将将所述(6)的浓缩液经高压喷雾干燥处理,获得所述食用花生肽粉。
步骤(4)中蛋白酶为复合蛋白酶,所述复合蛋白酶的添加量为花生粕混合液体积的0.1~0.3%(w/v),酶解温度为45~60℃,PH7~9,酶解时间6~10小时。
本发明提供的一种花生肽粉的生产工艺,有益效果如下:
1、解决了高脂肪的花生蛋白质的降解问题,可将脱脂花生粕中的各种营养成分降解,使其生成能为人体直接迅速吸收的、营养丰富的花生肽粉,具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化、恢复疲劳等功能,大大提高了人体食用蛋白质的输送量和消化吸收率。
2、提供了一种以花生粕作为原料,生产花生肽粉的方法,从而提高了花生粕的附加值。
3、蛋白质降解为肽的转化率高,可达80% 以上。
4、花生粕水解后的废渣还可进一步加工为饲料,比起现有的直接将脱脂花生粕加工为饲料或肥料的方法,变废为宝,节约了资源与能源。
具体实施方式
实施例1
一种花生肽粉的生产工艺,该生产工艺包括以下步骤:
(1)原料的精选:以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料;
(2)原料的预处理:将脱脂花生粕用粉碎机粉碎并过40 目筛后制得花生粕粉碎料,再将花生粕粉碎料与水按重量比1 :4 的比例混合均匀后制得花生粕混悬液;
(3)混悬液的均质:将花生粕混悬液通过胶体磨磨浆后再通过高压均质机均质处理制得花生粕混合液,均质压力为30MPa ;
(4)酶解:添加复合蛋白酶到步骤(3)花生粕混合液中进行酶解反应,复合蛋白酶的添加量为花生粕混合液体积的0.3%(w/v),酶解温度为55℃,PH7,酶解时间8小时,得到酶解溶液;
(5) 除杂:将所述酶解溶液调PH为4.0,55℃搅拌1小时,采用400目滤布板框压滤,收集过滤清液;
(6)真空浓缩:将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至40%(w/v),得浓缩液;
(7)干燥:将将所述(6)的浓缩液引入喷雾干燥塔中,并控制喷雾干燥塔进口热空气温度在230℃,出口热空气温度在90℃,转头速度12000 转/ 分钟,即可制得花生肽粉。
实施例2
一种花生肽粉的生产工艺,该生产工艺包括以下步骤:
(1)原料的精选:以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料;
(2)原料的预处理:将脱脂花生粕用粉碎机粉碎并过40 目筛后制得花生粕粉碎料,再将花生粕粉碎料与水按重量比1:5 的比例混合均匀后制得花生粕混悬液;
(3)混悬液的均质:将花生粕混悬液通过胶体磨磨浆后再通过高压均质机均质处理制得花生粕混合液,均质压力为25MPa ;
(4)酶解:添加复合蛋白酶到步骤(3)花生粕混合液中进行酶解反应,复合蛋白酶的添加量为花生粕混合液体积的0.15%(w/v),酶解温度为50℃,PH8.5,酶解时间9小时,得到酶解溶液;
(5) 除杂:将所述酶解溶液调PH为4.5,55℃搅拌1小时,采用400目滤布板框压滤,收集过滤清液;
(6)真空浓缩:将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至55%(w/v),得浓缩液;
(7)干燥:将将所述(6)的浓缩液引入喷雾干燥塔中,并控制喷雾干燥塔进口热空气温度在220℃,出口热空气温度在95℃,转头速度12000 转/ 分钟,即可制得花生肽粉。
实施例3
一种花生肽粉的生产工艺,该生产工艺包括以下步骤:
(1)原料的精选:以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料;
(2)原料的预处理:将脱脂花生粕用粉碎机粉碎并过40 目筛后制得花生粕粉碎料,再将花生粕粉碎料与水按重量比1:6 的比例混合均匀后制得花生粕混悬液;
(3)混悬液的均质:将花生粕混悬液通过胶体磨磨浆后再通过高压均质机均质处理制得花生粕混合液,均质压力为28MPa ;
(4)酶解:添加复合蛋白酶到步骤(3)花生粕混合液中进行酶解反应,复合蛋白酶的添加量为花生粕混合液体积的0.10%(w/v),酶解温度为60℃,PH9.0,酶解时间6小时,得到酶解溶液;
(5) 除杂:将所述酶解溶液调PH为3.5,60℃搅拌1小时,采用400目滤布板框压滤,收集过滤清液;
(6)真空浓缩:将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至55%(w/v),得浓缩液;
(7)干燥:将将所述(6)的浓缩液引入喷雾干燥塔中,并控制喷雾干燥塔进口热空气温度在210℃,出口热空气温度在85℃,转头速度12000 转/ 分钟,即可制得花生肽粉。
Claims (1)
1.一种花生肽粉的生产工艺,其特征在于该生产工艺包括以下步骤:
(1)原料的精选:以颜色正常、无异味、无霉变的脱脂花生粕为原料;
(2)原料的预处理:将脱脂花生粕粉碎后的花生粕粉碎料与水混合均匀制得花生粕混悬
液;
(3)混悬液的均质:将花生粕混悬液均质制得花生粕混合液;
(4)酶解:添加蛋白酶到步骤(3)花生粕混合液中进行酶解反应,得到酶解溶液;
(5) 除杂:将所述酶解溶液调PH为3.5~4.5,50~60℃搅拌1小时,采用400目滤布板框压滤,收集过滤清液;
(6)真空浓缩:将所述(5) 收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩,使滤出液中的固含量提升至35~55%(w/v),得浓缩液;
(7)干燥:将将所述(6)的浓缩液经高压喷雾干燥处理,获得所述食用花生肽粉。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510952841.7A CN106889301A (zh) | 2015-12-20 | 2015-12-20 | 一种花生肽粉的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510952841.7A CN106889301A (zh) | 2015-12-20 | 2015-12-20 | 一种花生肽粉的生产工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106889301A true CN106889301A (zh) | 2017-06-27 |
Family
ID=59188414
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510952841.7A Pending CN106889301A (zh) | 2015-12-20 | 2015-12-20 | 一种花生肽粉的生产工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106889301A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111424066A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-07-17 | 中国海洋大学 | 一种利用花生粕制备多肽的方法及其应用 |
-
2015
- 2015-12-20 CN CN201510952841.7A patent/CN106889301A/zh active Pending
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111424066A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-07-17 | 中国海洋大学 | 一种利用花生粕制备多肽的方法及其应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102630804A (zh) | 一种核桃肽粉的生产工艺 | |
CN101455428B (zh) | 核桃肽营养品及其制备方法 | |
CN104095243B (zh) | 一种酶解活性肽纳米硒的制备工艺 | |
CN103571609A (zh) | 一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法 | |
CN104212863A (zh) | 一种饲用动物蛋白肽的制作方法 | |
CN104480168A (zh) | 鱼骨制备硫酸软骨素并联产胶原蛋白肽、生物钙的方法 | |
CN102839047A (zh) | 一种用带鱼及其下脚料提取鱼油和生产牛磺酸海鲜调味品的方法 | |
CN107200781B (zh) | 一种从大鲵中提取胶原蛋白的方法 | |
CN109123036A (zh) | 大豆-骨髓多肽组合物及应用 | |
CN106889297A (zh) | 一种大豆肽粉的生产工艺 | |
CN106689641A (zh) | 一种核桃肽粉的生产工艺 | |
CN101023786A (zh) | 利用膜分离技术综合处理西兰花及白菜花茎叶压榨汁的方法 | |
CN109006179A (zh) | 一种香菇栽培基质的生产方法 | |
CN105707404A (zh) | 一种金丝小枣枣多肽生产方法 | |
CN106689817A (zh) | 一种资源化利用海蓬子的斑点鳟鲑鱼膨化配合饲料 | |
CN106889301A (zh) | 一种花生肽粉的生产工艺 | |
CN103518943A (zh) | 一种利用多频超声波从菜籽饼提取蛋白的方法 | |
CN106889299A (zh) | 一种腰果肽粉的生产工艺 | |
CN106889304A (zh) | 一种瓜子肽粉的生产工艺 | |
CN106889300A (zh) | 一种杏仁肽粉的生产工艺 | |
CN105018557A (zh) | 一种南瓜籽粕小肽的制备方法 | |
CN106617104A (zh) | 一种清热润肺核桃多肽咀嚼片及其制备方法 | |
CN103005219B (zh) | 一种母猪饲料及其制备方法 | |
CN107319110A (zh) | 一种鲟鱼亲鱼强化培育期用配合饲料及其制备方法 | |
CN106723080A (zh) | 一种可可味果蔬营养核桃多肽咀嚼片及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170627 |