CN106722925A - 具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明公开了具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法，属于食品领域。本发明要解决现有调节肠道产品不能有效解决便秘等肠道问题。本发明是由小麦纤维、乳果糖、维生素B1和低聚糖制成的，方法如下：步骤a、维生素B1和低聚果糖分别依次进行粉碎后过筛处理；步骤b、将乳果糖配制成乳果糖水溶液；步骤c、将小麦纤维与经步骤a处理的低聚果糖、搅拌混合，用等量递增法投加经步骤a处理的维生素B1，继续搅拌10～15分钟，然后加入步骤b获得的乳果糖水溶液，继续搅拌5分钟，得到软材，制粒后干燥。本发明原料有机结合，协同作用，扬长避短从而达到双向调节胃肠功能的效果。
Description
技术领域
本发明食品领域；具体涉及具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法。
背景技术
随着近些年人民生活水平的提高，一方面饮食结构逐渐发生了改变，由过去谷物饮食为主逐渐向肉、蛋等高蛋白、高脂肪饮食方向过渡，谷物摄取也呈现出日益精细化的特点，这种情况下不溶性纤维摄入量明显不足。世界卫生组织规定每人每天摄取食物纤维16g～24g。从我国的食品结构看，食物纤维主要来源于蔬菜，平均含量3％，数量是远远不够的。膳食纤维的摄入不足是很多肠道乃至全身疾病的重要原因。
传统的调节肠道产品，通常以单纯补充膳食纤维为主，片面的强调膳食纤维的摄入量，这能增加肠道内容物的重量，而忽视了肠道本身的状态，在肠道本身蠕动缓慢的状况下，单纯的补充膳食纤维并不能有效解决便秘等肠道问题。另一方面益生菌群的严重不足也造成了肠道内的纤维无法被消化，造成肠道负担日益加重。
发明内容
本发明要解决现有调节肠道产品不能有效解决便秘等肠道问题；而提供了具有肠道调节功能的保健食品及其制备方法。
本发明具有肠道调节功能的保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维27％-75％，乳果糖3％-30％，维生素B1 0.002％-0.3％，和低聚糖16％-64％。
优选的：所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维50％-75％，乳果糖10％-20％，维生素B1 0.002％-0.3％，和低聚果糖16％-50％。
最佳的：所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维66％-67％、乳果糖15％-16％、维生素B1 0.002％-0.003％、低聚果糖17％-18％。
进一步限定：所述的低聚糖选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉中的一种或者其中几种的组合(所述的低聚糖为混合物时，各种低聚糖之间按任意比混合)。所述保健食品为颗粒状。
本发明中具有肠道调节功能的保健食品的制备方法是按下述步骤进行的：
步骤a、维生素B1和低聚果糖分别依次进行粉碎后过筛处理；
步骤b、将乳果糖配制成乳果糖水溶液；
步骤c、将小麦纤维与经步骤a处理的低聚果糖、搅拌混合，用等量递增法投加经步骤a处理的维生素B1，继续搅拌10～15分钟，然后加入步骤b获得的乳果糖水溶液，继续搅拌5分钟，得到软材，制粒后干燥。
进一步限定：步骤a过100目筛。
步骤b中乳果糖水溶液质量百分比浓度为40％。
步骤c所述制粒是将软材放入摇摆制粒机中制成12目的颗粒。
步骤c中所述干燥是将制好的颗粒放入沸腾干燥机中以75-80℃的温度下进行干燥。
本发明通过同时增加肠道内容物的重量、调整肠道状态以及肠道内益生菌群；扬长避短从而达到多管齐下维护肠道健康的目的
本发明采用小麦纤维作为纤维的主要来源，纤维含量高、价格低，纤维中杂质含量少，是一种理想的纤维补充物；
乳果糖又名异构化乳糖，在国内作为食品添加剂使用。乳果糖口服后基本不被吸收，到达大肠后被肠道细菌分解代谢成有机酸，增加肠道渗透压，使粪便吸收水分，体积增大，另一方面乳酸、醋酸等低分子酸会使肠道的ph值下降从而刺激肠道蠕动，加速粪便排出。
维生素B1是一种食品营养强化剂，在肠道健康方面起着尤为重要的作用，维生素B1能抑制胆碱酯酶活性，当维生素B缺乏时，胆碱酯酶活性增强.乙酰胆碱水解加速，从而导致神经传导障碍，影响胃肠道肌肉运动功能和协调性。
低聚糖包含低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉的一种或者几种，低聚糖是一种广泛应用的益生元，在培养肠道益生菌，增加肠道菌群数量，提高肠道对于纤维的分解能力的同时，可有效改变肠道内的菌落环境，抑制有害菌株的形成。
本发明通过低聚果糖和乳果糖两种成分对不溶性纤维——小麦纤维产生“包合作用”。低聚果糖和乳果糖包裹在小麦纤维表面，从而将改善了小麦纤维的口感。使用乳果糖作为粘合剂制成软材，适合糖尿病人的食用；而以淀粉糊制粒也会使得营养增加。
本发明产品增加纤维摄入与改善肠道运动状态并举：小麦纤维增加纤维摄入量，乳果糖降低肠道ph值刺激肠道神经，维生素B1能够有效的加快肠道神经的传导，从而实现补充纤维与调节肠道功能并举的目的，更好的改善肠道状态；短期与长期调整肠道状态并重；短期内小麦纤维、乳果糖、维生素B1有效的改善肠道功能，缓解肠道症状，而通过低聚糖的日益补充，有效的改善肠道的菌群分布，增加益生菌的数量，改善肠道的微环境，从而长期保持肠道的健康状态；安全性高，没有刺激性，含糖量低，适用人群广泛；该产品采用的原料均为食品原料，比起应用番泻叶、火麻仁等饮片不会给肠道带来很强的刺激，不会产生依赖性，停止服用不会加重病情，孕妇和妊娠后都可放心使用；同时小麦纤维，乳果糖、低聚糖在体内基本不吸收不会增加使用人群的营养负担，这点对高血脂和糖尿病人非常重要；综上所述该产品多管齐下，通过几种成分的协同作用达到调整肠道状态的目的。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式中具有肠道调节功能的保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：15％乳果糖，0.1％维生素B1、18％低聚果糖和余量小麦纤维(原料之和为100％)；所述的低聚糖为低聚果糖、低聚木糖(质量比为1：1)组合。
具体的制备方法是按下述步骤进行的：
步骤a、维生素B1和低聚果糖分别依次进行粉碎后过100筛处理；
步骤b、将乳果糖配制成质量百分比浓度为40％的乳果糖水溶液；
步骤c、将小麦纤维与经步骤a处理的低聚果糖、搅拌混合，用等量递增法投加经步骤a处理的维生素B1，继续搅拌10～15分钟，然后加入步骤b获得的乳果糖水溶液，继续搅拌5分钟，得到软材，然后将软材放入摇摆制粒机中制成12目的颗粒，放入沸腾干燥机中以75℃的温度下进行干燥。
采用下述实验验证发明效果：
1、动物试验：
1.1、实验动物
雌性小鼠，体重25-30g，随机分为3组，分别为给药组、模型对照组、阴性对照组。
1.2、剂量选择
根据人体口服推荐量每日2次，每次1袋(4.5克)，按这个使用量计算，若按照成人体重60kg计算，折合剂量为0.15g/kg.bw(bw代表的是体重,即body weight)。受试小鼠计量为人体推荐量的10倍，即1.50g/kg.bw，连续给予具体实施方式一的保健食品15d，实验期间正常饮水。
1.3、实验方法
1.3.1、小肠运动实验
具体实施方式一组小鼠连续给予受试组合物15d后，各组小鼠禁食16h(期间自由饮水)。模型对照组和具体实施方式一组分别灌胃复方地芬诺酯20ml/kg.bw,阴性对照组灌胃给予等体积蒸馏水。
30分钟后给各组动物灌胃墨汁悬液。25min后脱颈椎法处死动物，立刻取出自幽门至盲肠部的整段小肠，不加牵引平铺至直线。测量小肠全长和由幽门至墨水运动前沿位移，计算小肠推进率。
墨汁推进率(％)＝墨汁推进长度(cm)/小肠总长度(cm)*100％
1.3.2、小鼠排便实验
具体实施方式一组小鼠连续给予受试组合物15d后，各组小鼠禁食16h，模型对照组和具体实施方式一组分别灌胃复方地芬诺酯20ml/kg.bw,阴性对照组灌胃给予等体积蒸馏水，30分钟后给各组动物灌胃墨汁悬液。将小鼠放入笼中单独饲养，正常饮食进食。观察记录，每只小鼠自灌胃复方地芬诺酯起至首次排出黑便所需时间，以及6h内小鼠排便频率和排便重量。
1.4、实验结果
表1本组合物对小鼠体重的影响
从表1可见，在灌胃给予小鼠本组合物15d前后，与阴性对照组比较，模型对照组和具体实施方式一组均无显著性差异。
表2本组合物对小鼠小肠墨迹推进率的影响
| 分组 | 动物数/只 | 墨汁推进率/％ |
| 阴性对照组 | 10 | 72.47±7.07 |
| 模型对照组 | 10 | 48.83±8.63 |
| 具体实施方式一组 | 10 | 57.45±9.42 |
从表2可以看出、对照组和阴性对照组相比小肠墨汁推进率降低证明建模成功，而具体实施方式一组的小肠墨汁推进率相比模型对照组有明显的提高，证明该发明效果显著。表3本组合物对小鼠排便时间的影响
| 分组 | 动物数/只 | 首次排黑便时间/min |
| 阴性对照组 | 10 | 86.6±39.0 |
| 模型对照组 | 10 | 181.8±39.2 |
| 具体实施方式一组 | 10 | 147.4±29.5 |
从表3可见，模型对照组和正常对照组相比排便时间显著延长，表示建模成功。具体实施方式一组与模型对照组相比排便时间显著缩短。
表4本组合物对小鼠排便频率的影响
| 分组 | 动物数/只 | 6h排便频率/次 |
| 阴性对照组 | 10 | 20.0±5.8 |
| 模型对照组 | 10 | 10.3±2.5 |
| 具体实施方式一组 | 10 | 14.3±5.0 |
从表4可见，模型对照组和正常对照组相比6h排便频率降低，且有著差异，表示建模成功。具体实施方式一组与模型对照组相比6h排便频率显著提高。
表5本组合物对小鼠排便质量的影响
| 动物分组 | 动物数/只 | 6h排便质量/g |
| 阴性对照组 | 10 | 0.3250±0.1327 |
| 模型对照组 | 10 | 0.1768±0.0648 |
| 具体实施方式一组 | 10 | 0.2203±0.0958 |
从表5可见，模型对照组和正常对照组相比6h排便质量减少，且有显著差异，表示建模成功。具体实施方式一组与模型对照组相比6h排便质量显著增加。
1.5、结论
根据《保健食品检验与评价技术规范》，经过动物实验表明，本发明组合物能显著增加小鼠排粪便粒数，显著缩短小鼠排首粒黑便时间，同时不会使小鼠发生腹泻，对小鼠体重增长无显著影响。本发明组合物具有明显的调节肠道功能的作用。
2、人体试验：
2.1、实验内容：单纯小麦纤维低聚糖产品与本发明的比较；
对比组：小麦纤维+低聚糖；
具体实施方式一组：小麦纤维+低聚糖+乳果糖+维生素B1；
由于市场上纤维补充产品较多，有个别产品采取小麦纤维与低聚糖组合故而采取小麦纤维低聚糖组合作为参比产品，按照与本发明比例相近的比例配制而成，重量相同。
2.1.1、试验人数为60人，随机分为3组，对照组20人。
2.1.2、参试人员需符合下列条件：
首先肠道无器质性病变，例如肠梗阻等症状；其次一周排便数量小于三次，大便重量少、不连续、干、硬，常常有腹胀的感觉。
2.1.3、第1组到第2组参试人员连续服用对比组、具体实施方式一组的产品15天，每日2次，每次一袋(4.6g)，第3组服用安慰剂。
2.1.4、试食过程：试食者每天服用同等剂量的样品，连续服用15天。试食者在试验过程期间停止使用具有对肠道有影响的产品，正常饮食，不改变原来的饮食习惯。
2.1.5、评价指标
1)排便次数：计算一周内的排便次数增加或减少情况；
2)腹胀缓解：腹胀感觉的缓解状况；
3)便形评价：采用布里斯托大便分类法
*第一型：一颗颗硬球(很难通过)
*第二型：香肠状，但表面凹凸
*第三型：香肠状，但表面有裂痕
*第四型：像香肠或蛇一样，且表面很光滑
*第五型：断边光滑的柔软块状(容易通过)
*第六型：粗边蓬松块，糊状大便
*第七型：水状，无固体块(完全液体)
第一型和第二型表示有便秘；第三型和第四型是理想的便形，尤其第四型是最容易排便的形状；第五至第七型则代表可能有腹泻。
2.2、实验结果
上述三组实验表明，具体实施方式一组比对比组在排便次数有效率增加66％；缓解腹胀感觉的比例提高44％；便形改善率提升62％；证明乳果糖、小麦纤维、维生素B1和低聚糖的协同作用，补充肠道纤维同时调节肠道运动状态比单纯的小麦纤维和低聚糖补充肠道纤维更为有效。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是所述的低聚糖为菊粉。其它配方、配比以及步骤和参数与具体实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一不同的是所述的低聚糖为低聚木糖。其它配方、配比以及步骤和参数与具体实施方式一相同。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一不同的是所述的低聚糖为低聚果糖。其它配方、配比以及步骤和参数与具体实施方式一相同。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式一不同的是所述的低聚糖为质量比为1:2的低聚果糖和菊粉。其它配方、配比以及步骤和参数与具体实施方式一相同。
Claims (10)
1.具有肠道调节功能的保健食品，其特征在于所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维27％-75％，乳果糖3％-30％，维生素B1 0.002％-0.3％，和低聚糖16％-64％。
2.根据权利要求1所述的具有肠道调节功能的保健食品，其特征在于所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维50％-75％，乳果糖10％-20％，维生素B10.002％-0.3％，和低聚果糖16％-50％。
3.根据权利要求1所述的具有肠道调节功能的保健食品，其特征在于所述保健食品按重量百分比是由下述原料制备的：小麦纤维66％-67％、乳果糖15％-16％、维生素B10.002％-0.003％、低聚果糖17％-18％。
4.根据权利要求1、2或3所述的具有肠道调节功能的保健食品，其特征在于所述的低聚糖选自低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉中的一种或者其中几种的组合。
5.根据权利要求4所述的具有肠道调节功能的保健食品，其特征在于所述保健食品为颗粒状。
6.如权利要求1所述具有肠道调节功能的保健食品的制备方法，其特征在于该制备方法是按下述步骤进行的：
步骤a、维生素B1和低聚果糖分别依次进行粉碎后过筛处理；
步骤b、将乳果糖配制成乳果糖水溶液；
步骤c、将小麦纤维与经步骤a处理的低聚果糖、搅拌混合，用等量递增法投加经步骤a处理的维生素B1，继续搅拌10～15分钟，然后加入步骤b获得的乳果糖水溶液，继续搅拌5分钟，得到软材，制粒后干燥。
7.根据权利要求6所述具有肠道调节功能的保健食品的制备方法，其特征在于步骤a过100目筛。
8.根据权利要求6所述具有肠道调节功能的保健食品的制备方法，其特征在于步骤b中乳果糖水溶液质量百分比浓度为40％。
9.根据权利要求6所述具有肠道调节功能的保健食品的制备方法，其特征在于步骤c所述制粒是将软材放入摇摆制粒机中制成12目的颗粒。
10.根据权利要求6所述具有肠道调节功能的保健食品的制备方法，其特征在于步骤c中所述干燥是将制好的颗粒放入沸腾干燥机中以75-80℃的温度下进行干燥。
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