CN106720359A - 一种枸杞冷饮 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种枸杞冷饮，属于食品技术领域；分别取洗净的枸杞90‑110克，干果2‑4克、茶1‑3克，食用香料1‑3克、豆类4‑6克、谷类：1‑3克、坚果1‑3克、糖180‑200克，奶650‑750克、水果8‑12克，食用纤维3‑6克，奶粉30‑40克一起搅拌加热；入乳化剂1‑3克，油脂50‑70克，奶酪20‑40克，可可制品8‑12克，蛋类10‑30克，稀奶油60‑80克，蔬菜5‑15克，咖啡1‑3克、酸奶8‑12克、酸度调节剂0.6‑1.3克、着色剂1‑3克后快速搅拌；制作简单，材料成本低，可以制成多种形式的成品，口感好，充分利用了枸杞的保健价值，改变了枸杞单独食用的不适，提高了枸杞的日常食用率。

Description

一种枸杞冷饮
技术领域
本发明涉及一种枸杞冷饮，属于食品技术领域。
背景技术
枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变；杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。
枸杞的药用与保健价值较高，但是枸杞本身的口感比较淡，所以单单食用枸杞的情况比较少；枸杞如今被加入了药膳、花茶中，生活中涉及的领域比较小，夏天，冷饮类的食品销售的比较多，但是，目前，还没有一款与枸杞有关的冷饮。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种设计合理、食用方便的枸杞冷饮。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：由下述重量分的原料制备而成：枸杞或枸杞提取液：140-150份、糖：180-190份、奶：600-700份、奶酪：20-30份、可可制品：5-10份、咖啡：1-2份、蛋类：10-20份、水果：5-10份、坚果：1-2份、油脂：50-60份、盐：1-2份、酒：2-5份、蔬菜：5-10份、食品香料：1-2份、乳化剂：1-2份、增稠剂：1-2份、食用胶类：0.5-1份、茶：1-2份, 谷类：2-5份、豆类：2-5份、稀奶油：60-70份，食用纤维素：2-5份，水：40-50份、奶粉40-50份、酸奶5-10份、干果：2-3份、酸度调节剂：0.5-1份、着色剂：1-2份。
枸杞冷饮制备方法的步骤如下：
1、取枸杞40-60克，水40-60克，糖30-50克，增稠剂0.01-0.03克一起慢速搅拌加热后冷却备用；
2、分别取洗净的枸杞90-110克，干果2-4克、茶1-3克，食用香料1-3克、豆类4-6克、谷类：1-3克、坚果1-3克、糖180-200克，奶650-750克、水果8-12克，食用纤维3-6克，奶粉30-40克一起搅拌加热；
3、加入乳化剂1-3克，油脂50-70克，奶酪20-40克，可可制品8-12克，蛋类10-30克，稀奶油60-80克，蔬菜5-15克，咖啡1-3克、酸奶8-12克、酸度调节剂0.6-1.3克、着色剂1-3克后快速搅拌，再加入增稠剂1-3克，食用胶0.5-1.5克、盐1-3克，酒3-7克；
4、进行巴氏消毒，加入步骤1中的备料进行，搅拌、冷却，即可。
作为优选，所述的步骤1中的加热为50-60摄氏度，加热时长为10-30分钟，冷却的温度控制在5-10摄氏度即可。
作为优选，所述的步骤2中的搅拌加热温度控制在30-50摄氏度，搅拌加热的时间为30-50分钟。
作为优选，所述的步骤4中的搅拌时通过专业的食品设备进行震动搅拌。
本发明的一种枸杞冷饮，具有以下有益效果：制作简单，材料成本低，可以制成多种形式的成品，口感好，充分利用了枸杞的保健价值，改变了枸杞单独食用的不适，提高了枸杞的日常食用率。
具体实施方式
本具体实施方式由下述重量分的原料制备而成：枸杞或枸杞提取液：140-150份、糖：180-190份、奶：600-700份、奶酪：20-30份、可可制品：5-10份、咖啡：1-2份、蛋类：10-20份、水果：5-10份、坚果：1-2份、油脂：50-60份、盐：1-2份、酒：2-5份、蔬菜：5-10份、食品香料：1-2份、乳化剂：1-2份、增稠剂：1-2份、食用胶类：0.5-1份、茶：1-2份, 谷类：2-5份、豆类：2-5份、稀奶油：60-70份，食用纤维素：2-5份，水：40-50份、奶粉40-50份、酸奶5-10份、干果：2-3份、酸度调节剂：0.5-1份、着色剂：1-2份。
实施例一：
枸杞冷饮制备方法的步骤如下：
1、取枸杞40克，水40克，糖30克，增稠剂0.01克一起慢速搅拌加热后冷却备用；
2、分别取洗净的枸杞90克，干果2克、茶1克，食用香料1克、豆类4克、谷类：1克、坚果1克、糖180克，奶650克、水果8克，食用纤维3克，奶粉30克一起搅拌加热；
3、加入乳化剂1克，油脂50克，奶酪20克，可可制品8克，蛋类10克，稀奶油60克，蔬菜5克，咖啡1克、酸奶8克、酸度调节剂0.6克、着色剂1克后快速搅拌，再加入增稠剂1克，食用胶0.5克、盐1克，酒3克；
4、进行巴氏消毒，加入步骤1中的备料进行，搅拌、冷却，即可。
其中，所述的步骤1中的加热为50-60摄氏度，加热时长为10-30分钟，冷却的温度控制在5-10摄氏度即可；所述的步骤2中的搅拌加热温度控制在30-50摄氏度，搅拌加热的时间为30-50分钟；所述的步骤4中的搅拌时通过专业的食品设备进行震动搅拌。
如冷凝完膨化成即可装盘制成枸杞冰淇淋。
如冷凝膨化后装模再冷冻，等成型后脱模，成枸杞雪糕。
如不膨化直接装模再冷凝，等成型后脱模，便制成枸杞冰棒。
实施例二：
枸杞冷饮制备方法的步骤如下：
1、取枸杞60克，水60克，糖50克，增稠剂0.03克一起慢速搅拌加热后冷却备用；
2、分别取洗净的枸杞110克，干果4克、茶3克，食用香料3克、豆类6克、谷类：3克、坚果3克、糖200克，奶750克、水果12克，食用纤维6克，奶粉40克一起搅拌加热；
3、加入乳化剂3克，油脂70克，奶酪40克，可可制品12克，蛋类30克，稀奶油80克，蔬菜15克，咖啡3克、酸奶2克、酸度调节剂1.3克、着色剂3克后快速搅拌，再加入增稠剂3克，食用胶1.5克、盐3克，酒7克；
4、进行巴氏消毒，加入步骤1中的备料进行，搅拌、冷却，即可。
其中，所述的步骤1中的加热为50-60摄氏度，加热时长为10-30分钟，冷却的温度控制在5-10摄氏度即可；所述的步骤2中的搅拌加热温度控制在30-50摄氏度，搅拌加热的时间为30-50分钟；所述的步骤4中的搅拌时通过专业的食品设备进行震动搅拌。
如冷凝完膨化成即可装盘制成枸杞冰淇淋。
如冷凝膨化后装模再冷冻，等成型后脱模，成枸杞雪糕。
如不膨化直接装模再冷凝，等成型后脱模，便制成枸杞冰棒。
实施例三：
枸杞冷饮制备方法的步骤如下：
1、取枸杞50克，水05克，糖40克，增稠剂0.02克一起慢速搅拌加热后冷却备用；
2、分别取洗净的枸杞100克，干果3克、茶2克，食用香料2克、豆类5克、谷类：2克、坚果2克、糖190克，奶700克、水果10克，食用纤维5克，奶粉35克一起搅拌加热；
3、加入乳化剂2克，油脂60克，奶酪30克，可可制品10克，蛋类20克，稀奶油70克，蔬菜10克，咖啡2克、酸奶10克、酸度调节剂1克、着色剂2克后快速搅拌，再加入增稠剂2克，食用胶0.1克、盐2克，酒5克；
4、进行巴氏消毒，加入步骤1中的备料进行，搅拌、冷却，即可。
其中，所述的步骤1中的加热为50-60摄氏度，加热时长为10-30分钟，冷却的温度控制在5-10摄氏度即可；所述的步骤2中的搅拌加热温度控制在30-50摄氏度，搅拌加热的时间为30-50分钟；所述的步骤4中的搅拌时通过专业的食品设备进行震动搅拌。
如冷凝完膨化成即可装盘制成枸杞冰淇淋。
如冷凝膨化后装模再冷冻，等成型后脱模，成枸杞雪糕。
如不膨化直接装模再冷凝，等成型后脱模，便制成枸杞冰棒。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.一种枸杞冷饮，其特征在于：它由下述重量分的原料制备而成：枸杞或枸杞提取液：140-150份、 糖：180-190份、奶：600-700份、奶酪：20-30份、可可制品：5-10份、咖啡：1-2份、蛋类：10-20份、水果：5-10份、坚果：1-2份、油脂：50-60份、盐：1-2份、酒：2-5份、蔬菜：5-10份、食品香料：1-2份、乳化剂：1-2份、增稠剂：1-2份、食用胶类：0.5-1份、茶：1-2份, 谷类：2-5份、豆类：2-5份、稀奶油：60-70份，食用纤维素：2-5份，水：40-50份、奶粉40-50份、酸奶5-10份、干果：2-3份、酸度调节剂：0.5-1份、着色剂：1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种枸杞冷饮，其特征在于：
枸杞冷饮制备方法的步骤如下：
(1)、取枸杞40-60克，水40-60克，糖30-50克，增稠剂0.01-0.03克一起慢速搅拌加热后冷却备用；
(2)、分别取洗净的枸杞90-110克，干果2-4克、茶1-3克，食用香料1-3克、豆类4-6克、谷类：1-3克、坚果1-3克、糖180-200克，奶650-750克、水果8-12克，食用纤维3-6克，奶粉30-40克一起搅拌加热；
(3)、加入乳化剂1-3克，油脂50-70克，奶酪20-40克，可可制品8-12克，蛋类10-30克，稀奶油60-80克，蔬菜5-15克，咖啡1-3克、酸奶8-12克、酸度调节剂0.6-1.3克、着色剂1-3克后快速搅拌，再加入增稠剂1-3克，食用胶0.5-1.5克、盐1-3克，酒3-7克；
(4)、进行巴氏消毒，加入步骤(1)中的备料进行，搅拌、冷却，即可。
3.根据权利要求2所述的一种枸杞冷饮，其特征在于：所述的步骤(1)中的加热为50-60摄氏度，加热时长为10-30分钟，冷却的温度控制在5-10摄氏度即可。
4.根据权利要求2所述的一种枸杞冷饮，其特征在于：所述的步骤(2)中的搅拌加热温度控制在30-50摄氏度，搅拌加热的时间为30-50分钟。
5.根据权利要求2所述的一种枸杞冷饮，其特征在于：所述的步骤(4)中的搅拌时通过专业的食品设备进行震动搅拌。
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蔡桂林，等: "枸杞浓缩汁的制备及在冰淇淋中的应用", 《内蒙古科技与经济》 *

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