CN106674383A - 一种快速、高效生产菊粉的工业化方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,属于天然提取物提取精制技术领域。所述方法如下:新鲜菊芋原料去除泥沙输送至切丝机,切成的菊芋丝加入水后输送至胶体磨,磨至200‑300目的菊芋浆;向菊芋浆中加水,搅拌均匀输送至研磨机研磨得浆液,浆液输送至絮凝罐,在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,离心分离得料液和絮凝渣,水冲洗絮凝渣;料液用磷酸调节pH值,二次絮凝,离心分离得絮凝渣与料液;料液活性炭脱色,过脱盐树脂,纳滤膜除单糖精制浓缩,臭氧灭菌,喷雾干燥得菊粉产品。本方法采用连续研磨萃取,节约时间、效率更高,大大提高生产能力。提取后直接絮凝将料液、料渣和絮凝渣完全分离,减少设备能耗。
Description
技术领域
本发明属于天然提取物提取精制技术领域,特别涉及一种快速、高效生产菊粉的工业化方法。
背景技术
蔗糖是食品工业的大宗原料之一,具有纯正怡人的甜味刺激及 16.7KJ/g 的高能量等优良特性,但过多摄入成了一个重要的不健康因子。为调和这个矛盾,像菊粉这样的功能性甜味剂应运而生。菊粉是一种功能性果聚糖,是植物中储备性多糖,作为一种纯天然的功能性配料,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中,具有降血脂、改善肠道环境、促进益生菌增殖、防治便秘、预防结肠癌、促进矿物质吸收、预防肥胖症等作用。其主要植物原料来源菊芋。
目前菊粉的提取主要采用的是烘干后磨粉水提、或者压榨后高温水提的方式进行提取,该方法用水量大、提取时间长、生产过程容易滋生微生物,如专利201210444081.5中,将菊芋仅通过榨汁机进行压榨得到的菊芋粒径仍较大,因此压榨后得到的菊芋渣仍需要使用原料2倍重量的热水提取60-80min后,才能将菊芋中的绝大多数多糖提出,不仅耗时较长,而且用水量较大。后期污水处理量较大。专利号201410291754.7中,将菊芋干燥,粉碎后得到100目左右的菊芋粉进行微波提取,虽然提取时间较短,但是需要使用7-9倍的水进行提取,该方法适用性较低;菊芋属于季节性鲜料不易储存,而且在加工过程中极易滋生微生物,这就要求菊芋收获后快速规模化加工成产品,而且水提法提取菊芋会产生大量工业废水,如果能够发明一种提取方法解决菊芋提取时间长,用水量大的弊端,对菊粉的加工行业将产生巨大的经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,本方法能够快速高效将新鲜菊芋原料中菊粉连续规模化提取出来,省时、高效,更易于实现连续化大生产。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)将新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,将洗净的菊芋输送至切丝机,切成菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入水,然后将菊芋丝输送至胶体磨,将菊芋丝磨至200-300目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入水,搅拌均匀后输送至研磨机中研磨得到浆液,将浆液输送至絮凝罐;
(4)在搅拌状态下,向菊芋浆液中添加固体Ca(OH)2进行絮凝;
(5)絮凝后离心分离,得到料液和絮凝渣;
(6)用水冲洗絮凝渣;
(7)将所述步骤(5)中所得的料液添加磷酸调节pH值,进行二次絮凝,絮凝后,离心分离得到絮凝渣与料液;
(8)将所述步骤(7)中的料液经活性炭脱色后,过脱盐树脂,纳滤膜除单糖精制浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。
本发明所述步骤(1)中菊芋丝的直径为1-2mm。
本发明所述步骤(4)中絮凝的pH为 10.5-11,加完絮凝剂后静置30-60min。
本发明所述步骤(7)中二次絮凝pH为6-7,添加絮凝剂后静置30-60min。
本发明所述步骤(2)中的水为去离子水,添加量为原料质量的0.4-1倍;所述步骤(2)中的水可用步骤(6)中的洗渣液替代。
本发明所述步骤(3)中水为去离子水,用量为菊芋原料质量的0.6-1倍;所述研磨时间为30-50min,所述菊芋浆液粒度为10-20微米。
本发明所述步骤(5)中离心所用的离心机为碟片或管式离心机。
本发明所述步骤(6)中水为去离子水,用量为菊芋原料质量的0.4-1倍。
本发明所述步骤(8)中纳滤膜分子截留量小于等于300道尔顿,浓缩至料液固形物含量为35-40%时停止浓缩。
本发明所述步骤(8)中脱盐树脂为阳离子交换树脂。
本发明中菊粉的菊糖含量、还原糖含量检测方法参考AOAC Official Method997.08 Fructans in Food products Ion Exchange Chromatographic Method (离子交换色谱法测定果聚糖含量)
采用上述技术方案所产生的有益效果在于:1.采用高效连续研磨设备、在研磨过程中提取,能够将菊芋中的菊粉基本完全提出,不需再使用萃取罐,减少能耗。2.磨浆研磨后,不需将料渣和料液分离,直接絮凝,提高絮凝渣的粒度,易于料液、絮凝渣和料渣的分离,能够节省一步液渣分离,缩短菊芋加工时间,从原料清洗到完成提取,所用时间不超过1h,大大提高了生产能力。3.研磨粒度较细,提取所用的水量大大减少,有效解决了污水处理压力。
具体实施方式:
下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的说明。
实施例1
(1)将500㎏新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,洗净的菊芋经上料设备输送至切丝机,切成直径2.0mm的菊芋丝,得到菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入原料质量0.6倍的一次絮凝洗渣液,通过传送装置送入胶体磨中,将菊芋丝研磨至250目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入原料质量0.7倍去离子水后,将浆液输送至研磨机中,反复研磨30min,得到粒度为10μm的菊芋浆,将浆液通过输送管道输送至絮凝罐中;
(4)在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,料液pH调节至11后,停止加絮凝剂,静置30min后;
(5)使用碟片式离心机将料液与絮凝渣彻底分离,得到料液和絮凝渣;
(6)然后用原料质量0.6倍的去离子水清洗絮凝渣,得一次絮凝洗渣液;
(7)步骤(5)中絮凝离心后所得料液添加磷酸调节pH至6.5二次絮凝,静止30min后,碟片式离心机离心得到絮凝渣与料液;
(8)步骤(7)中料液经活性炭脱色,过脱盐树脂型号为001X16,纳滤膜除单糖精制浓缩至料液固形物含量为35%时停止浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。得到的菊粉的菊糖含量为96.67%,还原糖含量1.48%,提取得率达到99.57%。
实施例2
(1)将600㎏新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,洗净的菊芋经上料设备输送至切丝机,切成直径1.5mm的菊芋丝,得到菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入原料质量1倍的一次絮凝洗渣液,通过传送装置送入胶体磨中,将菊芋丝研磨至300目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入原料质量0.8倍去离子水后,将浆液输送至研磨机中,反复研磨40min,得到粒度为15μm的菊芋浆,将浆液通过输送管道输送至絮凝罐中;
(4)在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,料液pH调节至10.8后,停止加絮凝剂,静置40min后;
(5)使用碟片式离心机将料液与絮凝渣彻底分离,得到料液和絮凝渣;
(6)然后用原料质量1倍的去离子水清洗絮凝渣,得一次絮凝洗渣液;
(7)步骤(5)中絮凝离心后所得料液添加磷酸调节pH至6.9二次絮凝,静止40min后,碟片式离心机离心得到絮凝渣与料液;
(8)步骤(7)中料液经活性炭脱色,过脱盐树脂型号为阳离子交换树脂001X7(732),纳滤膜除单糖精制浓缩至料液固形物含量为37%时停止浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。得到的菊粉的菊糖含量为96.07%,还原糖含量2.08%,提取得率达到99.21%。
实施例3
(1)将450㎏新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,洗净的菊芋经上料设备输送至切丝机,切成直径1.0mm的菊芋丝,得到菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入原料质量0.4倍的一次絮凝洗渣液,通过传送装置送入胶体磨中,将菊芋丝研磨至200目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入原料质量0.6倍去离子水后,将浆液输送至研磨机中,反复研磨45min,得到粒度为10μm的菊芋浆,将浆液通过输送管道输送至絮凝罐中;
(4)在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,料液pH调节至11.0后,停止加絮凝剂,静置45min后;
(5)使用碟片式离心机将料液与絮凝渣彻底分离,得到料液和絮凝渣;
(6)然后用原料质量0.4倍的去离子水清洗絮凝渣,得一次絮凝洗渣液;
(7)步骤(5)中絮凝离心后所得料液添加磷酸调节pH至7.0二次絮凝,静止50min后,碟片式离心机离心得到絮凝渣与料液;
(8)步骤(7)中料液经活性炭脱色,过脱盐树脂型号为001×7MB强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂,纳滤膜除单糖精制浓缩至料液固形物含量为40%时停止浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。得到的菊粉的菊糖含量为96.57%,还原糖含量1.88%,提取得率达到99.28%。
实施例4
(1)将300㎏新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,洗净的菊芋经上料设备输送至切丝机,切成直径1.2mm的菊芋丝,得到菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入原料质量0.7倍的一次絮凝洗渣液,通过传送装置送入胶体磨中,将菊芋丝研磨至240目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入原料质量1倍的去离子水后,将浆液输送至研磨机中,反复研磨35min,得到粒度为20μm的菊芋浆,将浆液通过输送管道输送至絮凝罐中;
(4)在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,料液pH调节至10.7后,停止加絮凝剂,静置55min后;
(5)使用碟片式离心机将料液与絮凝渣彻底分离,得到料液和絮凝渣;
(6)然后用原料质量0.7倍的去离子水清洗絮凝渣,得一次絮凝洗渣液;
(7)步骤(5)中絮凝离心后所得料液添加磷酸调节pH至6.0二次絮凝,静止60min后,碟片式离心机离心得到絮凝渣与料液;
(8)步骤(7)中料液经活性炭脱色,过脱盐树脂型号为阳离子交换树脂001X7(732),纳滤膜除单糖精制浓缩至料液固形物含量为38%时停止浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。得到的菊粉的菊糖含量为96.57%,还原糖含量1.88%,提取得率达到99.28%。
实施例5
(1)将400㎏新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,洗净的菊芋经上料设备输送至切丝机,切成直径1.8mm的菊芋丝,得到菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入原料质量0.8倍的一次絮凝洗渣液,通过传送装置送入胶体磨中,将菊芋丝研磨至240目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入原料质量0.9倍的去离子水后,将浆液输送至研磨机中,反复研磨50min,得到粒度为18μm的菊芋浆,将浆液通过输送管道输送至絮凝罐中;
(4)在搅拌状态下,添加固体Ca(OH)2絮凝,料液pH调节至10.5后,停止加絮凝剂,静置60min后;
(5)使用碟片式离心机将料液与絮凝渣彻底分离,得到料液和絮凝渣;
(6)然后用原料质量0.8倍的去离子水清洗絮凝渣,得一次絮凝洗渣液;
(7)步骤(5)中絮凝离心后所得料液添加磷酸调节pH至6.3二次絮凝,静止50min后,碟片式离心机离心得到絮凝渣与料液;
(8)步骤(7)中料液经活性炭脱色,过脱盐树脂型号为陶氏IR100NA,纳滤膜除单糖精制浓缩至料液固形物含量为39%时停止浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。得到的菊粉的菊糖含量为96.57%,还原糖含量1.88%,提取得率达到99.28%。
Claims (10)
1.一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)将新鲜菊芋原料清洗去除表皮泥沙,将洗净的菊芋输送至切丝机,切成菊芋丝;
(2)在菊芋丝中加入水,然后将菊芋丝输送至胶体磨,将菊芋丝磨至200-300目,得到菊芋浆;
(3)向菊芋浆中加入水,搅拌均匀后输送至研磨机中研磨得到浆液,将浆液输送至絮凝罐;
(4)在搅拌状态下,向菊芋浆液中添加固体Ca(OH)2进行一次絮凝;
(5)絮凝后离心分离,得到料液和絮凝渣;
(6)用水冲洗絮凝渣;
(7)将所述步骤(5)中所得的料液添加磷酸调节pH值,进行二次絮凝,絮凝后,离心分离得到絮凝渣与料液;
(8)将所述步骤(7)中的料液经活性炭脱色后,过脱盐树脂,纳滤膜除单糖精制浓缩,臭氧灭菌后,喷雾干燥得到菊粉产品。
2.根据权利要求1所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(1)中菊芋丝的直径为1-2mm。
3.根据权利要求1所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(4)中絮凝的pH为10.5-11,加完絮凝剂后静置30-60min。
4.根据权利要求1所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(7)中二次絮凝pH为6-7,添加絮凝剂后静置30-60min。
5.根据权利要求1所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(2)中的水为去离子水,添加量为原料质量的0.4-1倍;所述步骤(2)中的水可用步骤(6)中的一次絮凝洗渣液替代。
6.根据权利要求1-5任意一项所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(3)中水为去离子水,用量为菊芋原料质量的0.6-1倍;所述研磨时间为30-50min,所述菊芋浆液粒度为10-20微米。
7.根据权利要求1-5任意一项所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(5)中离心所用的离心机为碟片或管式离心机。
8.根据权利要求1-5任意一项所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(6)中水为去离子水,用量为菊芋原料质量的0.4-1倍。
9.根据权利要求1-5任意一项所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(8)中纳滤膜分子截留量小于等于300道尔顿,浓缩至料液固形物含量为35-40%时停止浓缩。
10.根据权利要求1-5任意一项所述的一种快速、高效生产菊粉的工业化方法,其特征在于:所述步骤(8)中脱盐树脂为阳离子交换树脂。
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