CN106578015A - 一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法 - Google Patents

一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法，属于食品保鲜技术领域。所述荔枝保鲜剂由以下重量份数的各组分组成：迷迭香20‑40份、连翘20‑30份、鼠尾草15‑35份、甘草18‑28份、桔皮11‑21份、蜂胶8‑18份及壳聚糖1‑5份。本发明的荔枝保鲜剂制备方法简单，高效、安全且低成本，含有迷迭香酚、鼠尾草酚及黄酮类物质，是高效的天然食品保鲜剂，具有很好的保鲜作用，值得推广应用。

Description

一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法
【技术领域】
本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法。
【背景技术】
随着科技的发展，人们生活水平的逐渐提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。使得人们对难贮存的水果的保鲜贮存和运输提出了越来越高的要求。现有的水果保鲜技术一般是制作保鲜膜，保鲜膜在常温或低温保鲜、长效保鲜、运输保鲜方面确实有一定进展。但也存在一些不足，主要为释放期较短，保鲜作用不均匀，难以保证效果；制法复杂繁锁；制作成本较高，原料来源窄，有些原料组分对人体有危害。荔枝是一种深受人们喜欢的水果，但其保鲜期短，严重的影响了荔枝的长距离运输和销售。
公告号为CN103734290B的发明专利公开了一种荔枝保鲜剂，主要原料包括木质素、蔗糖酯、山梨酸钠、柠檬酸、氯化钾、硬脂酸钙、甲壳素、水。本发明的荔枝保鲜剂制备方法简单、配方合理、成本低廉，使用时操作方便、保鲜效果好，能延长荔枝保鲜期20-30天。但该发明中添加较多的山梨酸钠等化学防腐剂，其易残留于荔枝中，对人体健康具有一定程度上的危害。
【发明内容】
本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种高效荔枝保鲜剂及其制备方法和使用方法，具有制备方法简单，高效、安全且低成本的优点，无环境污染，无残留，对人体健康无害，对荔枝具有良好的保鲜作用。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香20-40份、连翘20-30份、鼠尾草15-35份、甘草18-28份、桔皮11-21份、蜂胶8-18份及壳聚糖1-5份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香25-35份、连翘23-27份、鼠尾草20-30份、甘草20-26份、桔皮14-18份、蜂胶10-16份及壳聚糖2-4份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
较优的，一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香30份、连翘25份、鼠尾草25份、甘草23份、桔皮16份、蜂胶13份及壳聚糖3份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
根据上述配方，本发明还提供上述荔枝保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)按重量份称取迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草、桔皮、蜂胶及壳聚糖；
(2)将迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草及桔皮洗净，用破碎机破碎为粒径小于4mm的颗粒，加入纤维素酶水溶液至浸过药材表面1-2cm，搅拌均匀后浸泡3-4h，然后放到烘干箱中干燥，取出放在干燥处自然冷却至室温，放入粉碎机中粉碎，得到混合粉末备用；其中，纤维素酶水溶液由市售纤维素酶与纯净水按质量比1：60-1：70配制得到；烘干箱的温度为50-60℃，烘干时间为6-8h；
(3)在步骤(2)所得的混合粉末中加水回流提取2-3次，每次加入所述混合粉末总重量4-6倍的水，每次提取1-2h，将每次得到的提取液合并，并浓缩至室温测定相对密度为1.05-1.25的溶液，得到浓缩液备用；
(4)将步骤(3)所得的浓缩液与蜂胶及壳聚糖混合，搅拌均匀，即制得成品。
进一步地，迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草和桔皮的细胞壁均是由大量纤维素构成的，其有效成分往往被包裹在细胞壁内，用纤维素酶浸泡能使细胞壁破裂，进而有利于药材中有效成分的提取；
进一步地，本发明高效荔枝保鲜剂的使用方法如下：将所述荔枝保鲜剂与水按体积比1:30-1:40稀释，将成熟后的荔枝在贮藏前浸泡在所述荔枝保鲜剂中，浸泡时间为3-5min。
进一步地，本发明荔枝保鲜剂中各原料的具体特性如下：
迷迭香：迷迭香中含有迷迭香酚、黄酮类及有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。
连翘：连翘含连翘酚、甾醇化合物等成分，对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌及霍乱弧菌、葡萄球菌及链球菌等具有较强的抑制作用。
鼠尾草：鼠尾草含有鼠尾草酚等有效成分，具有良好的防腐抗菌作用，比人工合成的抗氧化剂强4倍多。
甘草：甘草含有甘草酸、黄酮类等成分，对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、酵母菌、真菌、链球菌等有抑制作用。
桔皮：桔皮含有黄酮类色素等有效成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等致病菌具有抑制作用。
蜂胶：蜂胶是蜜蜂从植物幼芽及树干上采集的树脂，混入上颚的分泌物、蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的不透明胶状固体。蜂胶颜色呈褐色或灰褐色，味道有点苦，不溶于水而溶于乙醇等有机溶剂。蜂胶具有抗菌、消炎、防腐、护肤、促进机体免疫功能等作用，广泛应用于食品、医药、轻工和化工等领域圈。蜂胶不仅对一些常见的食品微生物有抑制作用，而且还可加强产品的营养保键作用。
壳聚糖：壳聚糖在自然界含量丰富，主要来源于节支动物(如虾、蟹等)和软体动物。对大肠杆菌、枯草杆菌、普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑制作用。壳聚糖不溶于水，而溶于醋酸、乳酸等，在应用时，通常将其溶解于食醋中，由于它对蛋白质起凝聚作用，所以常适用于不含蛋白质的酸性食品，如酱菜、腌菜、瓜果之类。壳聚糖为重要的天然果蔬保鲜剂，能够防止果蔬转色。
综上所述，采用上述技术方案，本发明的有益效果是：各原料经过科学配伍，各组分间相互作用，制备方法简单，高效、安全且低成本的优点，无环境污染，无残留，对人体健康无害，对荔枝具有良好的保鲜作用，值得推广应用。
【具体实施方式】
以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
一、配方实施例
实施例1
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香20份、连翘20份、鼠尾草15份、甘草18份、桔皮11份、蜂胶8份及壳聚糖1份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
实施例2
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香40份、连翘30份、鼠尾草35份、甘草28份、桔皮21份、蜂胶18份及壳聚糖5份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
实施例3
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香25份、连翘23份、鼠尾草20份、甘草20份、桔皮14份、蜂胶10份及壳聚糖2份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
实施例4
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香35份、连翘27份、鼠尾草30份、甘草26份、桔皮18份、蜂胶16份及壳聚糖4份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
实施例5
一种高效荔枝保鲜剂，由以下重量份数的原料制成：迷迭香30份、连翘25份、鼠尾草25份、甘草23份、桔皮16份、蜂胶13份及壳聚糖3份；其中，除蜂胶及壳聚糖外，其余各标准原料均为鲜品。
二、制备实施例
实施例6
上述实施例1-5的高效的荔枝保鲜剂的制备包括如下步骤：
(1)按重量份称取迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草、桔皮、蜂胶及壳聚糖；
(2)将迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草及桔皮洗净，用破碎机破碎为粒径小于4mm的颗粒，加入纤维素酶水溶液至浸过药材表面1cm，搅拌均匀后浸泡3h，然后放到烘干箱中干燥，取出放在干燥处自然冷却至室温，放入粉碎机中粉碎，得到混合粉末备用；其中，纤维素酶水溶液由市售纤维素酶与纯净水按质量比1：60配制得到；烘干箱的温度为50℃，烘干时间为6h；
(3)在步骤(2)所得的混合粉末中加水回流提取2次，每次加入所述混合粉末总重量4倍的水，每次提取1h，将每次得到的提取液合并，并浓缩至室温测定相对密度为1.05的溶液，得到浓缩液备用；
(4)将步骤(3)所得的浓缩液与蜂胶及壳聚糖混合，搅拌均匀，即制得成品。
实施例7
上述实施例1-5的高效的荔枝保鲜剂的制备包括如下步骤：
(1)按重量份称取迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草、桔皮、蜂胶及壳聚糖；
(2)将迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草及桔皮洗净，用破碎机破碎为粒径小于4mm的颗粒，加入纤维素酶水溶液至浸过药材表面2cm，搅拌均匀后浸泡4h，然后放到烘干箱中干燥，取出放在干燥处自然冷却至室温，放入粉碎机中粉碎，得到混合粉末备用；其中，纤维素酶水溶液由市售纤维素酶与纯净水按质量比1：70配制得到；烘干箱的温度为60℃，烘干时间为8h；
(3)在步骤(2)所得的混合粉末中加水回流提取3次，每次加入所述混合粉末总重量6倍的水，每次提取2h，将每次得到的提取液合并，并浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液，得到浓缩液备用；
(4)将步骤(3)所得的浓缩液与蜂胶及壳聚糖混合，搅拌均匀，即制得成品。
三、效果验证
为了进一步说明本发明荔枝保鲜剂的推广应用价值，使用实施例荔枝保鲜剂对荔枝进行保鲜药效试验。试验对象为成熟后的、采摘时间不超过5h的新鲜荔枝，试验前后及试验过程未使用其他药剂。
试验组：采用制备实施例6(根据配方实施例1)制备的荔枝保鲜剂稀释液；对照组1：采用山梨酸钠配制100倍水溶液；对照组2：清水，对成熟后的新鲜荔枝在贮藏前进行浸泡处理，药液量与荔枝重量比例为1:1，每个荔枝受药均匀。
结果如表1所示：
表1本发明荔枝保鲜剂对新鲜荔枝的保鲜效果分析
处理药剂 发病率(％) 保质期(天)
试验组 4.9 90-120
对照组1 16.8 50-60
对照组2 89.4 20-30
根据表1可以看出，采用本发明制备实施例6(根据配方实施例1)制备的荔枝保鲜剂稀释液对新鲜荔枝进行保鲜处理，对茄子贮藏期具有良好的防病效果及保鲜效果，发病率仅为4.9％，保质期达90-120天，而且观察荔枝的存放过程可发现，荔枝的腐烂程度较低，仅出现少量的烂果现象，保存时间较长。
对照组1采用山梨酸钠配制100倍水溶液对新鲜荔枝进行保鲜处理，对荔枝也具有一定程度上的防病效果及保鲜效果，但其防病效果及保鲜效果明显低于本发明荔枝保鲜剂，其发病率比本发明荔枝保鲜剂发病率高了11.9％，保质期也比本发明荔枝保鲜剂保质期少了40多天，而且观察荔枝可发现，荔枝会受到一定程度上病虫害的侵害，荔枝出现干枯、腐烂的现象。
对照组2采用清水对新鲜荔枝进行保鲜处理，其防病效果及保鲜效果较差，荔枝的发病率高达89.4％，而且荔枝的保质期仅为20-30天，观察整个过程可看到，茄子受到病虫害的侵害较严重，茄子发生腐烂的情况也很严重，荔枝较早的出现干枯及腐烂的情况。
据此可以判断，本发明荔枝保鲜剂制备方法简单，高效、安全且低成本，无环境污染，无残留，对人体健康无害，对荔枝具有良好的保鲜作用，减少荔枝贮藏期的病虫害侵害程度，值得推广应用。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (7)

1.一种高效荔枝保鲜剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：迷迭香20-40份、连翘20-30份、鼠尾草15-35份、甘草18-28份、桔皮11-21份、蜂胶8-18份及壳聚糖1-5份；
除蜂胶及壳聚糖外，其余各原料均为鲜品。
2.根据权利要求1所述的一种高效荔枝保鲜剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：迷迭香25-35份、连翘23-27份、鼠尾草20-30份、甘草20-26份、桔皮14-18份、蜂胶10-16份及壳聚糖2-4份。
3.根据权利要求1所述的一种高效荔枝保鲜剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：迷迭香30份、连翘25份、鼠尾草25份、甘草23份、桔皮16份、蜂胶13份及壳聚糖3份。
4.制备如权利要求1-3任一项所述的一种高效荔枝保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按重量份称取各原料；
(2)将迷迭香、连翘、鼠尾草、甘草及桔皮洗净，用破碎机破碎为粒径小于4mm的颗粒，加入纤维素酶水溶液至浸过药材表面1-2cm，搅拌均匀后浸泡3-4h，然后放到烘干箱中干燥，取出放在干燥处自然冷却至室温，放入粉碎机中粉碎，得到混合粉末备用；
(3)在步骤(2)所得的混合粉末中加水回流提取2-3次，每次加入所述混合粉末总重量4-6倍的水，每次提取1-2h，将每次得到的提取液合并，并浓缩至室温测定相对密度为1.05-1.25的溶液，得到浓缩液备用；
(4)将步骤(3)所得的浓缩液与蜂胶及壳聚糖混合，搅拌均匀，即制得成品。
5.根据权利要求4所述的一种高效荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤(2)中加入的纤维素酶水溶液由市售纤维素酶与纯净水按质量比1：60-1：70配制得到。
6.根据权利要求4所述的一种高效荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤(2)中烘干箱的温度为50-60℃，烘干时间为6-8h。
7.根据权利要求1-3任一项所述的一种高效荔枝保鲜剂的使用方法，其特征在于：将所述荔枝保鲜剂与水按体积比1:30-1:40稀释，将成熟后的荔枝在贮藏前浸泡在所述荔枝保鲜剂中，浸泡时间为3-5min。
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