CN106554900A - 不锈钢橡木储酒桶 - Google Patents

Abstract

不锈钢外壳橡木储酒桶，可用于酿造各种酒类，其中包括葡萄酒、果酒、白酒以及白兰地酒、威士忌酒、金酒等。本发明储酒桶的特点是：1.大幅节省材料，降低成本70％。2.制作简单。3.易于清洗。更为重要的是，一般认为，储酒的时间越久就越能酿出优质葡萄酒。但橡木材料储存白酒的实验证明，与酒接触的橡木材料的比表面积决定催熟的进度，即比表面积决定催熟快慢。橡木材料在2天内使白酒变成金黄色。一周后其感官颜色已十分稳定。因葡萄酒的酒精含量较低，虽然催酒成熟的速度可能会缓慢一些，但也应大致如此。此外，谷物为原料的蒸馏酒，如威士忌酒，经橡木桶陈酿来吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时可降低其高浓度酒精的强烈刺激感。本发明包括，创造一种白酒在橡木桶中陈酿过的金黄色酒、琥珀色酒。

Description

不锈钢橡木储酒桶

本发明涉及一种储酒桶，涉及一种不锈钢橡木储酒桶。

我国酿酒有数千年的历史。酿酒与酒的储存密不可分。白酒的储存，一般采用陶坛、陶缸、水泥窖池、不锈钢罐等容器。大酒厂储存老酒则采用通气性好的大型储酒容器酒海。通常，首先用大坛子存放白酒，把坛子密封起来。陶瓷的坛子里的矿物质能使白酒的品质更好。然后，将密封后的酒坛，置于地下一百米以下的地下深窖储藏。恒温、恒湿、无光照的环境最有利于白酒的自然老熟，且越放越香。一般白酒的存放时间不少于3年，存放20年以上的酒可谓是真正的陈酿好酒。不过，虽然国人喜欢白酒的酱香型、浓香型等香味，然而，欧美等外国人对白酒大多望而却步，敬而远之。白酒的出口量也证明了这一点。另一方面，葡萄酒储酒多为橡木桶。橡木储酒历史悠久，源远流长。葡萄酒是酿造酒，而同样以葡萄为原料的白兰地是蒸馏酒，如世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等。这些酒都是使用橡木桶陈酿而成。由于经橡木桶储存过的葡萄酒、白兰地的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶也随之越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是以美国、澳大利亚为代表的葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除葡萄本身具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用。在很多人看来，橡木桶已超越了其本身的意义。被视为一种艺术品，一种文化。但是，橡木桶的制造不仅工艺繁杂，而且制作过程中木料损耗十分惊人。本专利的不锈钢橡木储酒桶，即不锈钢外壳橡木储酒桶，因采用了不锈钢外壳（在其内壁涂有PET材料），仅以原橡木桶三分之一厚度的橡木材料作为其内壁（内胆），而且该内胆可更换。当储酒时，还可放入适量的橡木桶制作过程中产生的经焙烤的橡木木块、刨花及锯末等。

本发明的目的在于创造一种不锈钢外壳橡木材料储酒桶，它不仅节省宝贵的橡木材料，而且清洗方便，还可大幅缩短酿酒时间。与此同时，可创造一种白酒在橡木桶中陈酿过的金黄色酒、琥珀色酒。

为达到上述目的，本发明的不锈钢外壳橡木储酒桶，包含一个不锈钢外壳（在其内壁涂有PET材料）；一个经焙烤的橡木内胆或橡木木块、刨花及锯末等。它可用于各种酒类的酿造，其中包括葡萄酒、黄酒、果酒、白酒以及白兰地酒、威士忌酒、伏特加酒、朗姆酒、金酒、日本清酒、香槟酒等。

我国的酿酒有着悠久的历史，可追溯到轩辕黄帝，他手下的大臣杜康家喻户晓。古时人们造酒，实际上只是用果实或者粮食发酵得到醪糟（一种米酒），并没有将粮食和酒水区分开来，杜康利用秫（高粱）造酒，将酒精和酿酒后的粮食残留物区分开，极大地提升了酒的酿造技术，因此得后人传颂。早在那时，就已经采用了酒坛储酒，并一直延续到今天。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)，然而却面临产量巨大、国际市场占有率明显不足的尴尬局面，统计数据显示，2014年中国的白酒占世界烈性酒生产量的37.6%，但是在国际上的市场份额却不到8%，又据海关总署的最新数据显示，去年（2016年）全年白酒商品累计出口总额4.49亿美元。白酒的年出口量不到2万千升，占我国白酒总产量1300多万千升的0.12%，年出口额不到5亿美元，占当年白酒工业销售收入5550多亿的0.5%。可见，白酒走出去尚且任重而道远。在此特别应当指出，如果我们尝试使白酒的酱香、浓香等香味适当降低一点，并用橡木桶陈酿白酒，不失为是一条出路。如此一来，有一种白酒就会成为金黄色或琥珀色，即创造一种中国的“金黄色酒”、“琥珀色酒”。众所周知，不仅葡萄酒和白兰地是橡木储酒，同样是麦类及谷类为原料的烈性酒威士忌，也是在蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。而美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它也是要在橡木桶中陈年一段时间。除此之外，朗姆酒也采用橡木桶陈酿。只是它用的是白橡木。涉及橡木储酒的起源，据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中储入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是便产生了橡木储酒。然而，一棵橡木树被砍倒后，并不是整个树干都可以用来制造橡木桶，必须要切割掉大约75%～80%“没有用”的部分，最后锯成板条状的木材，然后，用它来制作橡木桶。这些水分含量很高的木板需要在露天下风吹雨打3年以上。一般制作一个橡木桶需要32片左右的木条，其中较宽的一块将用来穿一个十分狭小的装酒的孔。组成裙状的木条会先用铁圈固定住一端。由于橡木加热之后弹性增加，所以散开的另一端在加热后可以弯曲成弓状，用铁圈套住后橡木桶的雏形就大致完成。通过加热除了帮助木板弯曲，还有消毒的作用，加热的程度也影响最后酒的风味。实际上，橡木桶内壁十分坚硬，不易析出单宁酸或吸收杂质。葡萄酒存放在橡木桶中约两年至两年半。由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化，葡萄酒将会减少原容量的大约15%。而且，一个橡木桶的使用寿命大约为5、6年。此后，所谓橡木桶仅仅是一个丧失了催熟功能的单纯的容器，因而只能废弃掉。繁杂的橡木桶的制作工艺和酿造过程，不仅耗费了大量的时间，而且造成了橡木材料的极大浪费。非但如此，其结构造成橡木桶不易清洗。近些年来，我国的葡萄酒需求量不断扩大，导致橡木材料的匮乏。仅长白山限伐橡木，就使得相关橡木桶厂家不得不从欧美等国大量进口价格昂贵的橡木桶材料。本专利的不锈钢橡木材料储酒桶的特点是：1.大幅节省材料，降低成本。不锈钢桶的使用寿命至少为20年，当采用原橡木桶壁厚三分之一的橡木内胆及刨花等材料后，在20年的时间里其成本仅为原有橡木储酒桶的30％。2.因省去橡木材料弯曲工序，所以橡木桶的制作十分容易。3.储酒桶顶端结构宽大，便于清洗。更为重要的是，一般认为，储酒的时间越久就越能酿出优质葡萄酒。但橡木材料储存白酒的实验证明，与酒接触的橡木的比表面积决定催熟的进度。也就是说，比表面积决定催熟快慢。由于橡木木块、刨花等材料比表面积大，可在短时间内将橡木内的单宁酸等物质析出或吸收杂质，可实现快速催酒成熟。橡木材料可在2天内使白酒变成一种金黄色酒或琥珀色酒。一周后其感官颜色已十分稳定。至于用不锈钢橡木材料桶酿造葡萄酒，因葡萄酒本身的酒精含量较低，其催酒成熟的速度可能会缓慢一些，但也应大致如此。

Claims (3)

1.一种储酒桶，其特征在于，包含一个不锈钢外壳；一个经焙烤的橡木内胆或橡木木块、刨花及锯末等。

2.根据权利要求书1所述的储酒桶，其特征是包含一个在其内壁涂有PET材料的不锈钢外壳；一个经焙烤的橡木内胆或橡木木块、刨花及锯末等。

3.根据权利要求书1和2所述的储酒桶，可用于酿造各种酒类，其中包括葡萄酒、黄酒、果酒、尤其是可创造一种白酒在橡木桶中陈酿过的金黄色酒、琥珀色酒，以及白兰地酒、威士忌酒、伏特加酒、朗姆酒、金酒、日本清酒、香槟酒等。