CN106550735A - 南方贫地种植怀山药技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开南方贫地种植怀山药技术，包括品种类型、选地整地、繁殖方法、管理方法、病虫害及其防治、留种技术、采收、贮藏，其中品种类型：怀山药块茎粗大、呈圆柱形，形状整齐；选地整地：选酸碱度适当的沙质土壤；繁殖方法：做好芦头繁殖、零余子繁殖的技术；管理方法：搞好中耕除草、水肥管理、搭支架的管理工作；病虫害及其防治：病害中注意炭疽病、白锈病的防治，虫害中注意线虫病、叶蜂、蛴螬的防治；留种技术：芦头留种技术选择颈短粗壮，无分枝，无病虫害的山药；零余子留种技术把拾起零余子，晾2～3天放入木桶里贮藏；采收：挖收山药，一定要按顺序，一株一株挨着挖；贮藏：采用地下井窖贮藏。

Description

南方贫地种植怀山药技术

技术领域

本发明涉及药材种植领域，尤指南方贫地种植怀山药技术。

背景技术

怀山药为多年生草质缠绕藤本，根茎直立，粗壮、肉质肥厚。花期6～8月；果期8～11月。怀山药根茎中含淀粉16％，根还含薯蓣皂苷，经酸水解可得薯蓣皂苷元，含量约0.1％，黏液质、糖蛋白、多酚氧化酶、维生索C等。黏液质中含甘露聚糖和植酸、3、4二羟基苯乙酚，16种氨基酸和尿囊素，另外还含有脱落素、多巴胺和山药素等物质。山药性平，味甘。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精作用。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。内含多种药用成分，具有调节和增强免疫功能与抗肿瘤作用，作为增强免疫能力的保健药及抗肿瘤及化疗的辅助药；防止高血脂、高血压及防治心脑血管疾病和调胃肠道功能；山药还可以抗衰老，延年益寿。怀山药对气候条件要求不严，喜温暖，也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区，均能生长良好，薯蓣出苗要求日平均地温13度以上，并有足够的土壤湿度。虽然怀山药对气候条件要求不严，但对南方贫地，即石子夹红泥的土地，需要施加什么肥料，很是讲究。

发明内容

本发明目的在于提供南方贫地种植怀山药技术，该技术采用多种肥混合栽培，把贫地变成药植物适用肥地，栽培过程施用环保药，种出的怀山属绿色中药材，怀山既能食用，又当药材。

本发明解决上述问题的技术方案，具体步骤如下：

1.品种类型：怀山药块茎粗大、呈圆柱形，形状整齐，种植产量高。

2.选地整地：选地势高，土层深厚，疏松肥沃，避风向阳，排水流畅，酸碱度适当的沙质土壤为好，要求上下土质一致。山药不能连作，应隔3年轮作1次。冬季或前作收获后，深翻40～60厘米，使之经冬熟化，第2年下种前，每亩施堆肥2500～3000kg，饼肥100kg，匀撒地面，同时每亩施质量分数40％，辛硫磷15kg，作土壤消毒，然后粑平，南方雨水较多，于栽种前开宽1.3米高畦，以利排水。

3.繁殖方法

(1)芦头繁殖：芦头为薯蓣块根上端有芽的一节，当地气温回升到12度以上，地温稳定达到10度以上时种植，种植前要在大田周围挖深围沟，深达1米左右，宽0.6～0.8米，并与外沟相通，田长超过20米的还要加腰沟，以保证多雨季节迅速排水，然后在种植行中央拉绳，按行跆距20厘米沟中用10～12厘米粗的钢筋棍，按株距20厘米逐一打洞，深入松上层底部，将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀。

(2)零余子繁殖：第2年春，择土壤深厚的地块，深翻细整，开1.3米宽的商畦，按行株距20*20厘米开穴播种，穴深5～80厘米，每穴播零余子2～3粒；然后施入畜粪水，盖火土灰，播土与畦面平齐，播种15～30天出苗，出苗后，注意浅耕和除草，施2～3次人畜粪水催苗。

(3)两种繁殖方法，生产上应兼用，因薯蓣每株只有1个芦头，还有各种损耗，数量逐年减少，而且芦头在栽培中逐年变细变长，产量下降，不能再作为繁殖材料，需要用零余子繁殖的芦头来更换，零余子培育出的芦头在大田栽培中，第1年产量一般，第2年产量最高，以后又逐年下降，零余子培育的芦头在生产上使用的年限不能超过5年。

4.管理方法

(1)中耕除草：薯蓣出苗后，天气渐暖，易滋生杂草，应适时中耕松土和除草，每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草；中耕除草时，注意勿伤芦头、种栽及根茎和蔓。

(2)水肥管理：灌溉是薯蓣管理中重要的环节，适量灌溉，使山药长得圆，大，长，上下均匀，否则会造成根部畸形生长或分叉，粗细不均，尖头，扇形，影晌产量和质量，灌溉的原则是不旱不浇，且根据山药的发育情况，浇水由浅入深，以水的渗透度不超过薯蓣根部下扎的深度为度宜，雨季及时排水，防止畦内积水，造成根茎部腐烂，薯蓣为喜肥植物，除在整地时施足基肥外，在生长发育期间尚需多次追肥，山药上架前后，结合浅中耕浇施壮苗肥，促使发根壮苗；山药藤蔓上半架后，在行间重施1次旺长肥，促苗旺长；夏至前后，山药重施长薯肥。

(3)搭支架：薯蓣地上茎蔓生，长约3米，藤苗长20厘米出苗，15～20天时选用2米以上的小竹子，树枝等及时搭好人字形支架，并引蔓向上攀援，有条件的每束架中再增插1根3厘米的支撑物，并横向加固，以免风雨过后倒伏，以保证足够的营养面积进行光合作用。

5.病虫害及其防治

(1)病害

①炭疽病7～8月发生，为害茎叶，造成茎枯、落叶；防治方法：a.播种用的芦头或是零余子用1∶1∶150波尔多液浸种10分钟；b.齐苗时用百菌清600倍液喷第1次药，10天后喷第2次；c.7～8月发现发病用质量分数65％代森锌可湿性粉剂500倍液、视病情轻甫喷药2～4次，交替喷雾，每次间隔8～10天，雨后应补喷药液。

②白锈病7～8月发生，为害茎叶，茎叶上出现白色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，造成地上部枯萎；防治方法：a.也及时排灌，防止地面积水；b.不与十字花科作物轮作：发病期喷1∶1∶100波尔多液或质量分数65％代森锌可湿性粉剂800～1000液防治。

(2)虫害

①线虫病：主要为短体线虫病，为害块根，使受害块根出现大小不等的小瘤，造成植株矮化，严重时全株发黄枯死，影响质量和产量，传播途径主要为土壤传播和“种子”传播；防治方法：a.播种前药剂处理土壤，每苗用质量分数5％灭克磷颗粒剂5千克加水喷拌湿润细土100千克，开沟均匀撒施在“种子”两侧或结合整地均匀撒施，入土25～30厘米；b.播种时“种子“消毐，用质量分数50％多菌灵1000倍液浸种48小时，严格挑选，淘汰染病种薯。

②叶蜂：幼虫灰黑色，为危害山药的1种专食性害虫，5～9月密集山药叶背，咬食山药叶片，造成叶片严重缺失，影响光合作用导致块茎产量降低；防治方法：质量分数敌杀死3000倍液或质量分数90％晶体敌百虫1000倍液防治。

③蛴螬：为金龟子幼虫，咬食块根，使块根变成“牛筋山药”，煮不烂，味变苦；防治方法：a.灯光诱杀成虫；b.质量分数75％辛硫磷乳油，按种子重0.1％拌种；c.质量分数90％晶体敌百虫1000倍液或质量分数75％辛硫磷乳油700倍液浇灌。

6.留种技术

(1)芦头留种技术：秋末冬初挖取山药时，选择颈短粗壮，无分枝，无病虫害的山药，将上端有芽的一节，长约17厘米，取下作种，芦头剪下后，放在室内通风处，晾4～5天，使表面水汽蒸发，断面愈合收浆，然后进行河沙层积贮藏：方法为：在通风干燥的屋内地面，先铺1层稍干的河沙，约15厘米厚，将芦头平放于沙上，上面再铺1层河沙，如此分层堆积至80～10厘米高时，再盖1层河沙，最后覆盖1层稻草保温越冬；室内温度控制在5度左右；室外贮藏，选一沙质斜坡地挖沟，沟深24厘米，将芦头依次直立放入沟内，挖土覆盖龙头，挖土、覆盖，依此法连续挖沟存入即可；待翌年开春化冰，选晚上无霜时取出栽种。

(2)零余子留种技术：霜降前后，山药地上茎叶枯萎时，从叶腋间或拾起落在地下的零余子，晾2～3天后，放在室内竹篓里或木桶里贮藏，室温控制在5度左右。

7.采收：怀山药栽种当年的10月底或11月初，当地上部分发黄枯死后，开始收获根茎，先将支架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子，并将地面上掉落的零余子收集起来，然后，再收获山药根茎，采收山药的方法是：从畦的一端开始，先挖出60平方厘米的土坑来，人在坑沿，用特制的山药铲，沿着山药生长的地面上10厘米处的两边侧根系，将根侧泥土铲出，一直铲到山药沟底见到根茎尖端为止，最后轻轻铲断其余细根，手握根茎的中上部，小心提出山药根茎，一定要精细铲土，避免根茎的伤损和折断，挖收山药，一定要按顺序，一株一株挨着挖，这样既有效减少破损率，又能避免漏收，薯蓣根茎能留在地里，一直到第2年3～4月份采收。

8.贮藏：怀山药地下块茎很好贮存，主要是控制温度和湿度，贮藏温度最好在2～4度，空气相对湿度为80％～85％，山药多采用地下井窖贮藏，窖深2～3米，在井底挖两个贮藏室，高约1.3米，长、宽各1.5～18米，贮藏量1000千克，窖上部留一个小口，以调节温、湿度，每个窖贮量不宜超过2000千克，否则上部温、湿度过低，下部温、湿度过高，不易控制。

本发明的有益效果：采用绿色方法种植怀山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。怀山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

南方贫地种植怀山药技术，该技术包括品种类型、选地整地、繁殖方法、管理方法、病虫害及其防治、留种技术、采收、贮藏，具体操作步骤如下：

1.品种类型：怀山药块茎粗大、呈圆柱形，形状整齐，种植产量高。

2.选地整地：选地势高，土层深厚，疏松肥沃，避风向阳，排水流畅，酸碱度适当的沙质土壤为好，要求上下土质一致。山药不能连作，应隔3年轮作1次。冬季或前作收获后，深翻40～60厘米，使之经冬熟化，第2年下种前，每亩施堆肥2500～3000kg，饼肥100kg，匀撒地面，同时每亩施质量分数40％，辛硫磷15kg，作土壤消毒，然后粑平，南方雨水较多，于栽种前开宽1.3米高畦，以利排水。

3.繁殖方法

(1)芦头繁殖：芦头为薯蓣块根上端有芽的一节，当地气温回升到12度以上，地温稳定达到10度以上时种植，种植前要在大田周围挖深围沟，深达1米左右，宽0.6～0.8米，并与外沟相通，田长超过20米的还要加腰沟，以保证多雨季节迅速排水，然后在种植行中央拉绳，按行跆距20厘米沟中用10～12厘米粗的钢筋棍，按株距20厘米逐一打洞，深入松上层底部，将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀。

(2)零余子繁殖：第2年春，择土壤深厚的地块，深翻细整，开1.3米宽的商畦，按行株距20*20厘米开穴播种，穴深5～80厘米，每穴播零余子2～3粒；然后施入畜粪水，盖火土灰，播土与畦面平齐，播种15～30天出苗，出苗后，注意浅耕和除草，施2～3次人畜粪水催苗。

(3)两种繁殖方法，生产上应兼用，因薯蓣每株只有1个芦头，还有各种损耗，数量逐年减少，而且芦头在栽培中逐年变细变长，产量下降，不能再作为繁殖材料，需要用零余子繁殖的芦头来更换，零余子培育出的芦头在大田栽培中，第1年产量一般，第2年产量最高，以后又逐年下降，零余子培育的芦头在生产上使用的年限不能超过5年。

4.管理方法

(1)中耕除草：薯蓣出苗后，天气渐暖，易滋生杂草，应适时中耕松土和除草，每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草；中耕除草时，注意勿伤芦头、种栽及根茎和蔓。

(2)水肥管理：灌溉是薯蓣管理中重要的环节，适量灌溉，使山药长得圆，大，长，上下均匀，否则会造成根部畸形生长或分叉，粗细不均，尖头，扇形，影晌产量和质量，灌溉的原则是不旱不浇，且根据山药的发育情况，浇水由浅入深，以水的渗透度不超过薯蓣根部下扎的深度为度宜，雨季及时排水，防止畦内积水，造成根茎部腐烂，薯蓣为喜肥植物，除在整地时施足基肥外，在生长发育期间尚需多次追肥，山药上架前后，结合浅中耕浇施壮苗肥，促使发根壮苗；山药藤蔓上半架后，在行间重施1次旺长肥，促苗旺长；夏至前后，山药重施长薯肥。

(3)搭支架：薯蓣地上茎蔓生，长约3米，藤苗长20厘米出苗，15～20天时选用2米以上的小竹子，树枝等及时搭好人字形支架，并引蔓向上攀援，有条件的每束架中再增插1根3厘米的支撑物，并横向加固，以免风雨过后倒伏，以保证足够的营养面积进行光合作用。

5.病虫害及其防治

(1)病害

①炭疽病7～8月发生，为害茎叶，造成茎枯、落叶；防治方法：a.播种用的芦头或是零余子用1∶1∶150波尔多液浸种10分钟；b.齐苗时用百菌清600倍液喷第1次药，10天后喷第2次；c.7～8月发现发病用质量分数65％代森锌可湿性粉剂500倍液、视病情轻甫喷药2～4次，交替喷雾，每次间隔8～10天，雨后应补喷药液。

②白锈病7～8月发生，为害茎叶，茎叶上出现白色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，造成地上部枯萎；防治方法：a.也及时排灌，防止地面积水；b.不与十字花科作物轮作；发病期喷1∶1∶100波尔多液或质量分数65％代森锌可湿性粉剂800～1000液防治。

(2)虫害

①线虫病：主要为短体线虫病，为害块根，使受害块根出现大小不等的小瘤，造成植株矮化，严重时全株发黄枯死，影响质量和产量，传播途径主要为土壤传播和“种子”传播；防治方法：a.播种前药剂处理土壤，每苗用质量分数5％灭克磷颗粒剂5千克加水喷拌湿润细土100千克，开沟均匀撒施在“种子”两侧或结合整地均匀撒施，入土25～30厘米；b.播种时“种子“消毐，用质量分数50％多菌灵1000倍液浸种48小时，严格挑选，淘汰染病种薯。

②叶蜂：幼虫灰黑色，为危害山药的1种专食性害虫，5～9月密集山药叶背，咬食山药叶片，造成叶片严重缺失，影响光合作用导致块茎产量降低；防治方法：质量分数敌杀死3000倍液或质量分数90％晶体敌百虫1000倍液防治。

③蛴螬：为金龟子幼虫，咬食块根，使块根变成“牛筋山药”，煮不烂，味变苦；防治方法：a.灯光诱杀成虫；b.质量分数75％辛硫磷乳油，按种子重0.1％拌种；c.质量分数90％晶体敌百虫1000倍液或质量分数75％辛硫磷乳油700倍液浇灌。

6.留种技术

(1)芦头留种技术：秋末冬初挖取山药时，选择颈短粗壮，无分枝，无病虫害的山药，将上端有芽的一节，长约17厘米，取下作种，芦头剪下后，放在室内通风处，晾4～5天，使表面水汽蒸发，断面愈合收浆，然后进行河沙层积贮藏：方法为：在通风干燥的屋内地面，先铺1层稍干的河沙，约15厘米厚，将芦头平放于沙上，上面再铺1层河沙，如此分层堆积至80～10厘米高时，再盖1层河沙，最后覆盖1层稻草保温越冬；室内温度控制在5度左右；室外贮藏，选一沙质斜坡地挖沟，沟深24厘米，将芦头依次直立放入沟内，挖土覆盖龙头，挖土、覆盖，依此法连续挖沟存入即可；待翌年开春化冰，选晚上无霜时取出栽种。

(2)零余子留种技术：霜降前后，山药地上茎叶枯萎时，从叶腋间或拾起落在地下的零余子，晾2～3天后，放在室内竹篓里或木桶里贮藏，室温控制在5度左右。

7.采收：怀山药栽种当年的10月底或11月初，当地上部分发黄枯死后，开始收获根茎，先将支架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子，并将地面上掉落的零余子收集起来，然后，再收获山药根茎，采收山药的方法是：从畦的一端开始，先挖出60平方厘米的土坑来，人在坑沿，用特制的山药铲，沿着山药生长的地面上10厘米处的两边侧根系，将根侧泥土铲出，一直铲到山药沟底见到根茎尖端为止，最后轻轻铲断其余细根，手握根茎的中上部，小心提出山药根茎，一定要精细铲土，避免根茎的伤损和折断，挖收山药，一定要按顺序，一株一株挨着挖，这样既有效减少破损率，又能避免漏收，薯蓣根茎能留在地里，一直到第2年3～4月份采收。

8.贮藏：怀山药地下块茎很好贮存，主要是控制温度和湿度，贮藏温度最好在2～4度，空气相对湿度为80％～85％，山药多采用地下井窖贮藏，窖深2～3米，在井底挖两个贮藏室，高约1.3米，长、宽各1.5～18米，贮藏量1000千克，窖上部留一个小口，以调节温、湿度，每个窖贮量不宜超过2000千克，否则上部温、湿度过低，下部温、湿度过高，不易控制。

Claims (1)

1.南方贫地种植怀山药技术，其特征在于：品种类型、选地整地、繁殖方法、管理方法、病虫害及其防治、留种技术、采收、贮藏，具体操作步骤如下：

一.品种类型：怀山药块茎粗大、呈圆柱形，形状整齐，种植产量高；

二.选地整地：选地势高，土层深厚，疏松肥沃，避风向阳，排水流畅，酸碱度适当的沙质土壤为好，要求上下土质一致，山药不能连作，应隔3年轮作1次，冬季或前作收获后，深翻40～60厘米，使之经冬熟化，第2年下种前，每亩施堆肥2500～3000kg，饼肥100kg，匀撒地面，同时每亩施质量分数40％，辛硫磷15kg，作土壤消毒，然后粑平，南方雨水较多，于栽种前开宽1.3米高畦，以利排水；

三.繁殖方法

(1)芦头繁殖：芦头为薯蓣块根上端有芽的一节，当地气温回升到12度以上，地温稳定达到10度以上时种植，种植前要在大田周围挖深围沟，深达1米左右，宽0.6～0.8米，并与外沟相通，田长超过20米的还要加腰沟，以保证多雨季节迅速排水，然后在种植行中央拉绳，按行跆距20厘米沟中用10～12厘米粗的钢筋棍，按株距20厘米逐一打洞，深入松上层底部，将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀；

(2)零余子繁殖：第2年春，择土壤深厚的地块，深翻细整，开1.3米宽的商畦，按行株距20*20厘米开穴播种，穴深5～80厘米，每穴播零余子2～3粒；然后施入畜粪水，盖火土灰，播土与畦面平齐，播种15～30天出苗，出苗后，注意浅耕和除草，施2～3次人畜粪水催苗；

(3)两种繁殖方法，生产上应兼用，因薯蓣每株只有1个芦头，还有各种损耗，数量逐年减少，而且芦头在栽培中逐年变细变长，产量下降，不能再作为繁殖材料，需要用零余子繁殖的芦头来更换，零余子培育出的芦头在大田栽培中，第1年产量一般，第2年产量最高，以后又逐年下降，零余子培育的芦头在生产上使用的年限不能超过5年；

四.管理方法

(1)中耕除草：薯蓣出苗后，天气渐暖，易滋生杂草，应适时中耕松土和除草，每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草；中耕除草时，注意勿伤芦头、种栽及根茎和蔓；

(2)水肥管理：灌溉的原则是不旱不浇，且根据山药的发育情况，浇水由浅入深，以水的渗透度不超过薯蓣根部下扎的深度为度宜，雨季及时排水，防止畦内积水，造成根茎部腐烂，薯蓣为喜肥植物，除在整地时施足基肥外，在生长发育期间尚需多次追肥，山药上架前后，结合浅中耕浇施壮苗肥，促使发根壮苗；山药藤蔓上半架后，在行间重施1次旺长肥，促苗旺长；夏至前后，山药重施长薯肥；

(3)搭支架：薯蓣地上茎蔓生，长约3米，藤苗长20厘米出苗，15～20天时选用2米以上的小竹子，树枝等及时搭好人字形支架，并引蔓向上攀援，有条件的每束架中再增插1根3厘米的支撑物，并横向加固，以免风雨过后倒伏，以保证足够的营养面积进行光合作用；

五.病虫害及其防治

(1)病害

①炭疽病防治方法：a.播种用的芦头或是零余子用1∶1∶150波尔多液浸种10分钟；b.齐苗时用百菌淸600倍液喷第1次药，10天后喷第2次；c.7～8月发现发病用质量分数65％代森锌可湿性粉剂500倍液、视病情轻甫喷药2～4次，交替喷雾，每次间隔8～10天，雨后应补喷药液；

②白锈病防治方法：a.也及时排灌，防止地面积水；b.不与十字花科作物轮作；发病期喷1∶1∶100波尔多液或质量分数65％代森锌可湿性粉剂800～1000液防治；

(2)虫害

①线虫病防治方法：a.播种前药剂处理土壤，每苗用质量分数5％灭克磷颗粒剂5千克加水喷拌湿润细土100千克，开沟均匀撒施在种子两侧或结合整地均匀撒施，入土25～30厘米；b.播种时用质量分数50％多菌灵1000倍液浸种48小时，严格挑选，淘汰染病种薯；

②叶蜂防治方法：质量分数敌杀死3000倍液或质量分数90％晶体敌百虫1000倍液防治；

③蛴螬防治方法：a.灯光诱杀成虫；b.质量分数75％辛硫磷乳油，按种子重0.1％拌种；c.质量分数90％晶体敌百虫1000倍液或质量分数75％辛硫磷乳油700倍液浇灌；

六.留种技术

(1)芦头留种技术：秋末冬初挖取山药时，选择颈短粗壮，无分枝，无病虫害的山药，将上端有芽的一节，长约17厘米，取下作种，芦头剪下后，放在室内通风处，晾4～5天，使表面水汽蒸发，断面愈合收浆，然后进行河沙层积贮藏，方法为：在通风干燥的屋内地面，先铺1层稍干的河沙，约15厘米厚，将芦头平放于沙上，上面再铺1层河沙，如此分层堆积至80～10厘米高时，再盖1层河沙，最后覆盖1层稻草保温越冬；室内温度控制在5度左右；室外贮藏，选一沙质斜坡地挖沟，沟深24厘米，将芦头依次直立放入沟内，挖土覆盖龙头，挖土、覆盖，依此法连续挖沟存入；待翌年开春化冰，选晚上无霜时取出栽种；

(2)零余子留种技术：霜降前后，山药地上茎叶枯萎时，从叶腋间或拾起落在地下的零余子，晾2～3天后，放在室内竹篓里或木桶里贮藏，室温控制在5度左右；

七.采收：怀山药栽种当年的10月底或11月初，当地上部分发黄枯死后，开始收获根茎，先将支架及茎蔓一齐拔起，接着抖落茎蔓上的零余子，并将地面上掉落的零余子收集起来，然后，再收获山药根茎，采收山药的方法是：从畦的一端开始，先挖出60平方厘米的土坑来，人在坑沿，用特制的山药铲，沿着山药生长的地面上10厘米处的两边侧根系，将根侧泥土铲出，一直铲到山药沟底见到根茎尖端为止，最后轻轻铲断其余细根，手握根茎的中上部，小心提出山药根茎，一定要精细铲土，避免根茎的伤损和折断，挖收山药，一定要按顺序，一株一株挨着挖，这样既有效减少破损率，又能避免漏收，薯蓣根茎能留在地里，一直到第2年3～4月份采收；

八.贮藏：怀山药地下块茎很好贮存，主要是控制温度和湿度，贮藏温度最好在2～4度，空气相对湿度为80％～85％，山药多采用地下井窖贮藏，窖深2～3米，在井底挖两个贮藏室，高约1.3米，长、宽各1.5～18米，贮藏量1000千克，窖上部留一个小口，以调节温、湿度，每个窖贮量不宜超过2000千克，否则上部温、湿度过低，下部温、湿度过高，不易控制。