CN106418460A - 品尝综合性能改善的食品 - Google Patents

Abstract

本发明揭示了一种性能改善的食品，该食品包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值比食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)的一种(或多种)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ。该食品品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量被改善。

Description

品尝综合性能改善的食品

技术领域

本发明涉及食品。具体来说，涉及品尝综合性能改善的食品。

技术背景

食品、饲料、保健用品等产品(或其中间产品)，广泛涉及到粉体。这些食用产品中的粉体含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类、肽类或蛋白质类等具有高粘性的高分子聚合物及小分子糖类、低分子糖类、氨基酸、低分子肽等吸湿性成分，因而，这些粉体具有较强的吸湿性、吸水性，粉体吸湿、吸水后流动性下降、结块、发黏，这将使这些(粉体)产品在使用前或/和使用时难以保持较好的分散状态，从而出现多种问题。一方面，工艺上要求粉体物料要有良好的流动性，以便达到对其进行输送、贮存与加工的目的；另一方面，(粉体)产品的使用性能，往往与其分散程度直接相关。例如各种速溶食品(如奶粉、果干粉、蔬菜粉、肉粉、骨粉、汤料、代用茶等)在使用前或/和使用时结块后，就会造成粉体难以分散，出现食用困难、口感下降等问题，从而直接影响其功能的发挥。

特别是上述粉体中的多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类、肽类或蛋白质类等高分子聚合物粘性物质，在使用时与水接触后可吸水溶胀，易发生“凝胶阻塞”效应，特别是在承压状态下(即膨胀时会受到其他周边粉体的“四壁”的反作用力)，此处“凝胶阻塞”效应(下方中的含义同此)是指与水接触可溶胀的亲水聚合物粒子被润湿并且溶胀，抑制了流体向粒子的其它区域如内部转移并抑制了粒子进一步溶胀的现象，就如同形成所谓“未和开的面团”的现象，特别是在承压状态下将更加严重。产生凝胶堵塞现象的主要原因是膨润后，特别是在承压状态下，颗粒之间的空隙减少及粘性增加。

发生“凝胶阻塞”效应后，上述粉体更难以分散，形成了“和不开的面团”——“外周湿了、熟了，中间仍为生粉”,使上述的问题更加严重，食品综合性能下降，出现食用困难、口感下降等问题。

理论上，粉体颗粒越细，特别是超微粉化后，食品综合性能应有所提升。然而，上粉体颗粒越细越易发生上述问题，特别是超微粉化后，食品综合性能下降更厉害。

因此，现实中还需要使综合性能改进或改善的食品。

下列专利提供作为参考。

中国专利CN1079698C(或US5714156)揭示了通过混合两类有不同AAP值(Absorption Against Pressure值，吸湿凝胶材料吸收液体的能力的重要参数)的水凝胶型颗粒，可获得协同效应，其中混合物的AAP值比基于混合物的组分的重量百分率所预测的值高。通过混合两类有不同TCC值和相同AAP值的水凝胶型颗粒可使混合物的AAP值意外地增加。但该专利未提及在食品、饲料、保健用品等领域中的应用。

发明内容

本发明涉及一种品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量改善的食品，该食品包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值(即Absorption Against Pressure值，或称承压膨胀(溶胀)值,该值反映聚合物抵抗压力下的溶胀能力，下同)比该食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)的一种(或多种)(较佳地，非水溶性(包括通常意义上的“略溶”、“微溶”、“几乎不溶”或“完全不溶”等意思，以下“非水溶性”含义均同此)的)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ。

本发明涉及一种(较佳地，非水溶性的)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ的用途，该亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ用于改善包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的食品的品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量，上述亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ的AAP值比该食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)。

更佳地，上述亲水聚合物Ⅱ颗粒的AAP值至少为上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的AAP值的1.5(优选2，更优选3，更优选5，更优选10，最优选15)倍。

较佳地，上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ相对于一压力下的吸收值为AAP₁，上述亲水聚合物Ⅱ颗粒相对于一压力下的吸收值为AAP₂，二者混合物的相对于一压力下的吸收值为AAP_1，2，AAP_1，2＞(w·AAP₁+p·AAP₂)(更佳地≥1.25(w·AAP₁+p·AAP₂))，其中，w为上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ占上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和上述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的百分率，p为上述亲水聚合物Ⅱ颗粒占上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和上述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的百分率，且p+w＝1，上述相对于压力的吸收值AAP是在21.1g/cm²(0.3psi)和70.3g/cm²(1psi)之间、优选在35.2g/cm²(0.5psi)和56.2g/cm²(0.8psi)之间的压力下测量的，(说明：为了可比性，本文中所有相比较的吸收值AAP的测定是在同一条件(压力)下进行的)。

较佳地，上述亲水聚合物Ⅱ颗粒的TCC值高于上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的TCC值，二者的混合物的AAP值高于上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和上述亲水聚合物Ⅱ颗粒中任一个的AAP值，其中所述相对于压力的吸收值是在21.1g/cm²(0.3psi)和70.3g/cm²(1psi)之间、优选在35.2g/cm²(0.5psi)和56.2g/cm²(0.8psi)之间的压力下测量的。

较佳地，上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的重量占上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和上述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的至少10％。

较佳地，上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的半质量颗粒尺寸基本上不小于上述亲水聚合物Ⅱ颗粒的半质量颗粒尺寸。

较佳地，上述亲水聚合物Ⅱ和上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的AAP值之差至少2(优选5，更优选10，更优选20，最优选40)克/克。

较佳地，在49.2g/cm²(0.7psi)的压力下，上述亲水聚合物Ⅱ颗粒的AAP值为至少8(优选15，更优选25)克/克。

较佳地，上述亲水聚合物Ⅱ材料的TCC值为至少10(优选20，更优选30)克/克。

较佳地，较佳地，上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的含量在上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和上述亲水聚合物Ⅱ材料总重量的10％和97％(优选20％和90％，更优选20％和85％，更优选30％和75％，最优选30％和65％)之间。

较佳地，上述亲水聚合物Ⅱ颗粒的半质量颗粒尺寸(或粒径)小于212微米(70目)，较佳地小于106微米(140目)，更佳地小于53微米(270目)，更佳地小于20微米(700目)，最佳地小于10微米(1250目)；上述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ颗粒的半质量颗粒尺寸(或粒径)小于300微米(50目)，较佳地小于150微米(100目)，更佳地小于75微米(200目)，更佳地小于32微米(450目)，最佳地小于18微米(800目)。

“TTC值”(Teabag Centrifuge Capacity)及“AAP值”定义及测定方法见下文中的测定试验方法部分。

已发现通过加入一小部分的不同类AAP值较高(较佳地，半质量颗粒尺寸还较小)的水凝胶型颗粒(亲水聚合物Ⅱ)，特别有利于改善低AAP值水凝胶型材料(食用颗粒物(或粉未)Ⅰ)的AAP值。不希望受任何理论的限制，相信有较高AAP值的颗粒吸收液体时比AAP值较低的“较软”颗粒耐变形的能力大。在混合物中，较小、“较硬”的颗粒保持开放结构而防止“较软”、较大的颗粒膨胀时形成不透性屏障，防止或阻止发生“凝胶阻塞”效应。

基于此，意外地发现，加入较高AAP值的亲水聚合物Ⅱ能够阻止或缓解低AAP值的含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ发生“凝胶阻塞”效应，从而改善了上述食品品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量。

具体实施方式

含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ

用于本发明的含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ通常选自含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的可食用的植物、动物或菌藻或其可食用的部位的粉碎物或粉未，或其含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的提取物粉未。上述植物可食用的部位包括但不限种子、果实、茎(特别是肉质茎，“即相对于木质而言，非木质化，非高度纤维化的，以下均同此”，尤其是地下(肉质)茎:块茎(如马铃薯、菊芋、草石蚕、根茎(如生姜、莲藕)、球茎(如慈姑、芋)、鳞茎类(如大蒜、百合))、根(特别是肉质根，尤其是(肉质)块根如豆薯和甘薯)、叶、花(或花粉(特别是其已破壁的粉碎物))或(肉质)植物全体，上述菌藻的可食用的部位包括但不限菌丝体、子实体、孢子粉(特别是其已破壁的粉碎物)、藻叶状体、藻茎状体、藻根状体或菌藻全体，上述动物可食用的部位包括但不限肌肉、内脏、骨骼、皮、血液、骨髓、脑髓、奶或乳、卵(或蛋)、精液或动物全体。上述的可食用的植物、动物或菌藻只要不是濒临物种灭绝或受法律保护的(野生生物)均可。

上述植物的可食用的部位种子或果实实例包括但不限于禾本科植物的种子(如小麦、玉米、稻、燕麦、粟、糜、黍、小麦、大麦、高粱、薏仁等)、豆科植物的种子(如花生、大豆、豌豆、菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤小豆)、蚕豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、白玉豆、四季豆和扁豆等)、蓼科荞麦属植物的种子(如荞麦)、菊科植物的种子(如葵花子)、胡麻科植物的种子(如(黑)芝麻)、睡莲科植物的种子(如莲藕、芡实)、葫芦科植物的种子或果实(如黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、蛇瓜)、茄科植物的果实(如茄子、番茄、辣椒、甜椒、枸杞)，此外还包括坚果或核果类植物的坚果或核果中的果仁(如银杏仁、板栗、核桃仁、榛子、蒙古栎、槲栎、菱角、松子、开心果)。

上述植物的可食用的部位(肉质)茎实例包括但不限于百合科植物的地下茎(如百合、贝母、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱)、睡莲科植物的地下茎(如莲藕)、姜科植物的地下茎(如姜)、茄科植物的地下茎(如马铃薯)、菊科植物的地下茎或地上(肉质)茎(如菊芋、莴苣)、泽泻科植物的地下茎(如慈姑)、莎草科植物的地下茎(如荸荠)、天南星科植物的地下茎(如芋、魔芋)、十字花科植物的地上茎(肉质茎、嫩茎、球茎)(如芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜)。

上述植物的可食用的部位(肉质)根实例包括但不限于十字花科、伞形科胡萝卜属、藜科菾菜属、豆科葛属(如葛)植物的肉质根类(如萝卜、芜菁、胡萝卜、根用芥菜、根菾菜等)，薯蓣科植物的(肉质)块根(肥大的不定根或侧根)(如山药、大薯、豆薯、甘薯等)。

上述植物的可食用的部位叶实例包括但不限于藜科植物的叶(如菠菜、甜菜)、十字花科植物的叶(如芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、大白菜、小白菜、结球白菜、芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜)、伞形科植物的叶(如芹菜、芫荽(香菜))、落葵科落葵属植物的叶(如红花落葵、白花落葵)、苋科植物的叶(如苋菜)、旋花科植物的叶(如蕹菜)、唇形科植物的叶(如薄荷、草石蚕)、锦葵科植物的叶(如黄秋葵、冬寒菜)、楝科香椿属植物的叶(如香椿)。

上述植物的可食用菌藻(中的真菌)实例包括但不限于担子菌类(如银耳目，伞菌目，花耳目，非褶菌目)及子囊菌类可食用真菌(地菇科，羊肚菌科，马鞍菌科)。其中优选科属实例如伞菌科、裂褶菌科、绣球菌科、蘑菇科、白蘑科、光柄菇科、木耳科、银耳科、红菇科等可食用真菌。

上述可食用菌藻(中的真菌)优选实例如白参菌、红菇、鸡纵菌、白灵菇、姬松茸、块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草、猴头菌科猴头菌属猴菇菌、虎奶菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、梭柄乳头菇、黄斑蘑菇(A.Xanthoderma)、地蘑菇(A.Campestris)、木蘑菇(A.Sylvestris)、墨水帽(Coprinus comatus)、蓝帽(Tricholoma Wudurr)、胸膜牡蛎菇、多孔硫菇、鳞多孔菇、蜜黄环菇、凤尾菇、牛排真菌、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鮑菇、红平菇、元蘑、黄伞、柱状田头菇、长根菇、大球盖菇、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、猪苓、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑、榆黄蘑、白阿魏菇、滑菇、茶树菇、鸡腿菇、斑玉蕈、美味蘑菇、大肥菇、巴西蘑菇、平菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、粉褶侧耳、金顶侧耳、深凹杯伞、玉米黑粉菌、羊肚菌、紫褐羊肚菌、黑马鞍菌、皱柄白马鞍菌、大白口蘑、泡质盘菌、松口蘑、蒙古口蘑、黄白蚁伞、蜜环菌(天麻蜜环菌)、黄绿蜜环菌、褐寓褶伞、暗褐寓褶伞、香杏丽菇、硬柄小皮伞、粉紫香菇、紫丁香蘑、金针菇、裂皮白环蘑、双孢蘑菇、蘑菇、雀斑蘑菇、白林地蘑菇、麻脸蘑菇、皱环球盖菇、草菇、铆钉菇(血红铆钉菇)、香菇、松乳菇、黄斑红菇、光亮红菇、绿菇、牛肝菌(美味牛肝菌、粘盖牛肝菌)、褐枝瑚菌、环柄香菇、葡萄色顶枝瑚菌、变绿枝瑚菌、翘鳞肉齿菌、猴头菌、橙黄革、焰耳、金耳、银耳、木耳(黑木耳)、毛木耳、竹荪(长裙竹荪、短裙竹荪)、草地横膜马勃、灰树花、香杏丽蘑、正红菇、鸡油菌(黄柄鸡油菌)。

上述的可食用菌藻(中的藻类)实例包括但不限于蓝藻门、绿藻门、红藻门、褐藻门中的可食用藻。其中优选可食用藻种属实例如鞭枝藻科、胶须藻科、丝藻科、礁膜科、内枝藻科、育叶藻科、仙菜科、萱藻科、绳藻科、墨角菏科、隐丝藻科、巨藻科、马尾藻科、松藻科、红皮藻科、蜈蚣藻科、江蓠科、大叶藻科、石莼科、水绵科、.环节藻科、海头红科、翅藻科、颤藻科、红翎菜科、念珠藻科、杉藻科、红毛菜科、小球藻科、石花菜科、颤藻科、海膜科中的可食用藻。

上述的可食用菌藻(中的藻类)优选实例如小球藻(蛋白小球藻)、螺旋藻、麒麟藻、海膜、角叉菜、鹧鸪菜、珊瑚藻、海木耳、马尼藻、海茸筋、红毛藻、牛毛菜、海苞菜、半丰满鞘丝藻、苔垢菜、软丝藻、袋礁膜、蛎菜、浒苔(苔菜)、肠浒苔、缘管浒苔、条浒苔、晒浒苔、缘管浒苔、刺松藻、红毛菜、紫菜、发菜、葛仙米、坛紫菜、边紫菜、圆紫菜、长紫菜、甘紫菜、条斑紫菜、海索面、石花菜、细毛石花菜、小石花采、匍匐石花菜、鸡毛菜、海萝、蜈蚣藻、舌状蜈蚣藻、带形蜈蚣藻、红翎菜、细枝红翎菜、叉枝藻、线行杉藻、钩凝菜、波登仙菜、三叉仙菜、萱藻、绳藻、裙带菜、鹿角菜、羊栖菜、巨藻、马尾藻、掌状红皮藻、江蓠(龙须菜)、扁江蓠、大叶藻(海带)、青海苔、水绵、石莼(海白菜)、孔石纯、环节藻、海头红、刚毛藻、鸡毛藻、海人草、地木耳、鹅肠菜、鸡冠菜。

上述的可食用动物只要不是濒临物种灭绝或受法律保护的野生动物均可，其实例包括但不限于(野生或饲养)畜禽类、非畜禽的水产类(如鱼类、软体类(贝类)、虾蟹类、棘皮类)、两栖类(如蛙类)、爬行类(如龟鳖类、蛇类)、昆虫类动物。

上述的可食用动物部位实例包括但不限于肌肉、内脏(如心、肝、肾)、皮、骨骼、血液、奶或乳、蛋、骨髓、脑髓、卵或精液或动物全体。

数量多、来源广、不受法律保护的野生动物优选用于本发明。

上述的可食用动物优选可食用畜类动物，其实例包括但不限于(饲养)食肉目、有袋目、兔形目、啮齿目、鲸目、偶蹄目、奇蹄目动物，优选偶蹄目、奇蹄目、兔形目动物中的四蹄动物，实例如如猪、牛、羊、兔、马、鹿、驴、骡、骆驼、狗、鲸、豚。

上述的可食用动物优选可食用禽类动物，其实例包括但不限于(饲养)走禽、游禽、陆禽、攀禽、鸣禽、涉禽，实例如鸡、鸭、鹅、火鸡、珠鸡、雉鸡、鸽、鹌鹑、鸵鸟、鸬鹚、鹭鸶、鹦鹉、杜鹃、八哥、麻雀。

上述的可食用动物还包括非畜禽的水产类动物，其实例包括但不限于(野生或饲养)淡水或海水的鱼类、贝类、虾蟹类、棘皮类。

上述的可食用动物中的水产动物实例如：

1)、鱼类

鳇鱼(西北鲤科无鳞)、鲟鱼(史氏鲟、匙吻鲟)、白鲟、鲥鱼、节虾虎鱼(幼鱼俗称春鱼)、泥鳅、黄鳝、太湖新银鱼、公鱼、大银鱼、鲑鱼(大马哈鱼)、鳜鱼、鲶鱼、黄颡鱼、乌鳢(黑鱼、才鱼)、南方大口鲶、长吻鮠、鳗鱼(鳗鲡)、河豚、淡水白鲳、淡水鲨鱼、革胡子鲶、斑点叉尾鮰、大口黑鲈、巴西鲷鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲮鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈、鲇、鳊(长春鳊)、鳡、乌鲡、鳗鲡、鲋鱼、鲚鱼、罗非鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗、红鳟鱼、中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤、条鳅、江鳅、须瞅、鲈鱼，

大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼、沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

2)、贝类

田螺、河蚌、夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺。

3)、虾蟹类

中国对虾(东方对虾)、琵琶虾、灯笼虾、龙虾、龙虾仔、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾青虾(河虾、日本沼虾)、罗氏沼虾、南美白对虾、斑节对虾、刀额新对虾(基围虾)、中华绒螯蟹(河蟹、螃蟹、毛蟹、大開蟹)、锯缘青蟹、虎头蟹、日本蟳、三疣梭子蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹、软壳蟹、鲎。

其他动物优选实例

江豚、海豚(太平洋短吻海豚、热带真海豚、真海豚、中华白海豚)、鲸(长须鲸、短鳍领航鲸、伪虎鲸、虎鲸、瘤齿喙鲸、贝氏喙鲸、抹香鲸)，

宽体金钱蛭、本刺沙蚕、沙蚕、卤虫、海蜇、沙海蜇、海刺猬、马粪海胆、光棘球海胆、海地瓜、北海狮、北海狗、斑海豹、海参、梅花参、刺参、乌参、茄参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、鲍鱼，

中华鳖、乌龟、巴西龟、鳄龟，

大鲵(娃娃鱼)、青蛙(如美国青蛙)、牛蛙(如美国牛蛙、非洲牛蛙、南美牛蛙)，

蟒蛇、王锦蛇、乌梢蛇、黑眉锦蛇、百花锦蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇、三索锦蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、翠青蛇、黄脊游蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇，

蝗虫(蚱蜢)、蝼蛄、蟋蟀、螽斯、家蚕蛹、柞蚕蛹、蛾类蛹(天蛾蛹、刺蛾蛹、夜蛾蛹、螟蛾蛹)、蝶类蛹、白蚁、白蚁卵、蚂蚁(如鼎突多刺蚁、红胸多刺蚁)、蚂蚁蛹、蚂蚁卵、蝉、蝉蛹、蜻蜓、负子蝽、石蚕幼虫、天牛幼虫、螳螂、螳螂卵、龙虱、蜂类、蜂类蛹、大蛐蛐、蝇蛆、黄粉虫、蚯蚓、蝎子是、雄蚕蛾。

上述的可食用动物优选食用部位(肉类及其他)实例如：

鸟贝肉、大蛤肉蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、虾仁、波螺肉、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蟹黄、红鱼子、鱼翅。

用于本发明食用或药用的植物、动物或菌藻类或其应用部位含有毒素时通常应先除去或降低毒素至完全范围，或除去含毒素的部位保留不含毒素的部位(如去河豚内脏、血液等，去有毒蛇类头部，炮制乌头)。

上述不同的可食用的植物、动物、菌藻类或其可食用的部位可以任意组合，即它们的(粉碎物或粉未)的任意混合物，亦可用于本发明，这些组合(混合物)的(具有生物活性(药理活性)的)含多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的提取物也可优选用于本发明。

从上述可食用的植物、动物、菌藻类或其可食用的部位中获得的多糖(特别是淀粉、粘性多糖)、多肽、蛋白质粉，以及蛋白质粉经水解、酶解、降解等方式获得的多肽、多肽经水解、酶解、降解等方式获得的更低级的多肽、多糖(特别是淀粉、粘性多糖)经水解、酶解、降解等方式获得的更低级的多糖(特别是淀粉、粘性多糖)同样可用于本发明。实例如：淀粉、菊粉、多聚果糖、蚌肉多糖(特别是淀粉、粘性多糖)、抗性糊精、植物胶；水解蛋黄粉、珠肽粉、地龙蛋白、牛奶碱性蛋白、初乳碱性蛋白粉、玉米低聚肽粉、玉米蛋白粉、小麦低聚肽；脱脂(牛)肉酶解制得牛肉多肽，新鲜(猪)肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，(猪)血经酶解制得血球蛋白肽；动物骨或皮或鳞经水解或酶解等方式获得的胶原肽，如鱼、海参等胶原蛋白肽；燕窝胶原蛋白肽；乳蛋白肽；卵白肽、水产肽(如其肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肉蛋白肽；扇贝多肽、丝蛋白肽、复合肽(动植物、水产、畜或禽产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽)。

亲水聚合物Ⅱ

在本发明所用的上述的亲水聚合物Ⅱ，是一种“药学上可接受的水溶胀性，较佳地，水基本上不溶性的聚合物”。它们较佳地是指这样的一种药学上可接受的材料(聚合物)，当它暴露于过量的水中时，它膨胀至其平衡体积，但基本上不溶解于溶液中，这种聚合物材料通常也称为“水解胶体”或“超吸湿”材料。就本文所用定义而言，如果一种材料被认为是水溶性的，它基本上溶解于过量的水中形成溶液，由此失去其初始的、特别是颗粒状的形状，并实质上以分子状态分散于水溶液中。通常的准则是，水可溶性材料是无实质程度交联的，因为交联将使材料具有水不溶性。

上述亲水聚合物Ⅱ通常是交联的。交联的量通常应在足以使聚合物保持水基本上不溶性的最小量之上，但也应在使聚合物保持水中足够溶胀的最大量之下，以使聚合物能吸收所需量的液体而并溶胀。

通常聚合物的交联通过两种不同类型的交联剂之一的使用来实现。第一种类型的交联剂为可聚合的交联剂。适宜的可聚合交联剂通常对用于制备聚合物的单体是呈反应性的，并且因此通常含有至少两个可与单体反应的官能团。适宜的可聚合交联剂的例子，对于自由基聚合来说包括乙烯基类不饱和单体，如N，N’-亚甲基双丙烯酰胺，对于缩聚来说包括多胺或多醇。

第二类型的交联剂是后交联剂。后交联剂通常不参与整个聚合过程，但在较后的时间当提供给适当的交联条件时，它可以与聚合物反应。适宜的后处理条件包括使用加热处理，如温度高于约60℃，暴露于紫外线，暴露于微波，蒸汽或高湿度处理，高压处理或用有机溶剂处理。

适用于本发明的后交联剂通常为水溶性的。适宜的后交联剂为至少具有两个可与聚合物上的任何羧基、羧酸、氨基或羟基反应的官能团或官能度的一种有机化合物。适宜的后交联剂的例子包括(但不限于)二元胺，多胺，二元醇，多醇，多羧酸和多氧化物。另一种适宜的后交联剂含有带多于两个正电荷的金属离子，如Al3+，Fe2+，Ce3+、Ce4+，Ti4+,Zr4+和Cr3+。

当聚合物为阳离子聚合物时，适宜的交联剂为聚合物阴离子的材料，如聚丙烯酸钠，羧甲基纤维素，或多磷酸盐。

上述亲水聚合物Ⅱ优选(分子结构中)含有多种阴离子官能团，如磺酸基，和更典型地如羧基的聚合物。适用于此的聚合物的例子包括从可聚合的、不饱和的、含酸单体制备的那些聚合物。因此，这种单体包括含至少一个碳-碳烯属双键的烯属不饱和酸和酐。更具体地，这些单体可选自烯属不饱和羧酸和酸酐、烯属不饱和磺酸及其混合物。

在制备上述的亲水聚合物Ⅱ中，也可包括某些通常以较少量的非酸单体。这种非酸单体可包括例如含酸单体的水溶性或水可分散的酯，以及不含羧酸或磺酸基的单体。因此任选的非酸单体可包括含有如下类官能团的单体：羧酸或磺酸酯、羟基、酰胺基、氨基、腈基和季铵盐基。这些非酸单体为公知物质，更详细地描述在例如1978年2月28日颁发的美国专利4,076,663(Masuda等)和1977年12月13日颁发的美国专利4,062,817(Westerman)中，二者均引入供参考。

烯属不饱和羧酸和羧酸酐单体包括丙烯酸类，典型地为丙烯酸本身、甲基丙烯酸、乙基丙烯酸、氯代丙烯酸、α-氰基丙烯酸、甲基丙烯酸(巴豆酸)、苯基丙烯酸、丙烯酰氧丙酸(-acryloxypropionic acid)、山梨酸、氯山梨酸、当归酸、肉桂酸、对氯肉桂酸、-sterylacrylic acid、衣康酸、柠康酸、中康酸、戊烯二酸、乌头酸、马来酸、富马酸、三羧乙烯和马来酸酐。

烯属不饱和磺酸单体包括脂族或芳族乙烯基磺酸如乙烯基磺酸、烯丙基磺酸、乙烯基甲苯磺酸和苯乙烯磺酸；丙烯酸和甲基丙烯酸磺酸如丙烯酸磺乙酯、甲基丙烯酸磺乙酯、丙烯酸磺丙酯、甲基丙烯酸磺丙酯、2-羟基-3-甲基丙烯酰氧丙基磺酸和2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸。

更宜优选用于本发明上述的亲水聚合物Ⅱ通常为中和或部分中和的弱酸性的或弱碱性的水溶胀性且水不溶性聚合物。这些聚合物的pKa(或pKb)以约2～约12为宜，更有利地为约2～约10，适宜地为约3～约6。

现已发现，使用pKa(或pKb)小于约2或使用pKa(或pKb)大于约12的的可膨胀性、水不溶性的聚合物，通常将出现本发明不需要的性能，如低吸收液体速率、低的释药性能，而且还可能有较大的刺激性等

上述适宜的弱酸性水溶胀性且水不溶性聚合物(分子结构中)包含可作弱酸用的官能团。这些官能团包括但不限于羧基，硫酸根基团，亚硫酸根基团，和磷酸根基团。适宜的官能团为羧基。通常，这些官能团连接于交联的基础聚合物上。适宜的基础聚合物包括聚丙烯酰胺，聚乙烯醇，乙烯马来酸酐共聚物，聚乙烯基醚，聚丙烯酸，聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯酸，聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯酸，聚乙烯基吡咯烷酮，聚乙烯基吗琳，及它们的共聚物。也可以使用天然的多糖聚合物，包括羧甲基纤维素，羧甲基淀粉，羟丙或乙基纤维素，海藻酸，海藻酸盐，腐植酸，角叉菜胶，丙烯酸接枝的淀粉，丙烯酸接枝的纤维素，及它们的共聚物。也可以使用合成的多肽，如聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚混合酸性氨基酸(如聚混合天冬氨酸，其实例如聚天冬氨酸-天冬氨酸-赖氨酸酸(4∶2∶1)；聚混合谷氨酸，其实例如聚谷氨酸-赖氨酸酸(4∶1)。此处术语“聚混合酸性氨基酸”是指链中含有包括酸性氨基酸在内的多种氨基酸，且酸性氨基酸(如天冬氨酸、谷氨酸)的摩尔数大于碱性氨基酸(如赖氨酸、精氨酸)的摩尔数的而呈现酸性的聚多种氨基酸(聚多种氨基酸参见文献：US5247068A)。优选适宜用于本发明的上述弱酸性水溶胀性且水不溶性的聚合物的实例包含但不限于(中和或部分中和的)重均分子量通常大于约100000的丙烯酸聚合物、聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯酸、聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯酸、丙烯酸-丙烯酸酯聚合物、聚乙烯醇-丙烯酸嵌段共聚物、淀粉接枝丙烯酸聚合物、纤维素接枝丙烯酸聚合物、腐植酸、聚卡波非(Polycarbophil polymers)、海藻酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚混合天冬氨酸和聚混合谷氨酸，及它们的混合物。

上述适宜的弱碱性水溶胀性且水不溶性聚合物(分子结构中)包含可作弱碱用的官能团。这些官能团包括(但不限于)伯、仲和叔氨基，亚氨基，和酰氨基。适宜的官能团为氨基。通常，这些官能团连接于交联的基体聚合物上。适宜的基体聚合物包括聚胺或聚亚胺，聚乙烯亚胺，聚乙烯聚胺，聚丙烯酰胺，聚丙烯胺,聚丙烯碳原子数为C1～C4烷基胺，聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯胺，聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯碳原子数为C1～C4烷基胺，聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯胺，聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯碳原子数为C1～C4烷基胺，和聚季铵盐，及它们的共聚物。也可以使用天然的多糖聚合物，包括壳多糖和脱乙酰壳多糖及其他氨基多糖。也可以使用合成的多肽，如聚天冬酰胺，聚谷氨酰胺，聚赖氨酸，聚精氨酸，聚混合碱性氨基酸(如聚混合赖氨酸，其实例如聚谷氨酸-赖氨酸(1∶3)；聚混合精氨酸，其实例如聚天冬氨酸-精氨酸(1∶4)。此处术语“聚混合碱性氨基酸”是指链中含有包括碱性氨基酸在内的多种氨基酸，且碱性氨基酸(如赖氨酸、精氨酸)的摩尔数大于酸性氨基酸(如天冬氨酸、谷氨酸)的摩尔数的而呈现碱性的聚多种氨基酸(聚多种氨基酸参见文献：US5247068A)。优选适宜用于本发明的上述弱碱性水溶胀性且水不溶性的聚合物的实例包含但不限于(中和或部分中和的)重均分子量通常大于约100000的聚胺或聚亚胺、聚乙烯亚胺、聚丙烯胺、聚乙烯聚胺、聚丙烯碳原子数为C1～C4烷基胺、聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯胺、聚碳原子数为C1～C4烷基丙烯碳原子数为C1～C4烷基胺、聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯胺、聚羟基碳原子数为C1～C4烷基丙烯原子数为C1～C4烷基胺、壳多糖、脱乙酰壳多糖、其他氨基多糖、聚天冬酰胺，聚谷氨酰胺，聚赖氨酸，聚精氨酸，聚混合赖氨酸和聚混合精氨酸，以及它们的混合物。

更宜优选用于本发明的上述的亲水聚合物Ⅱ选自(分子结构中)含有羧基的水溶胀性且水不溶性聚合物。这些聚合物的实例包括水解淀粉-丙烯腈接枝共聚物、部分中和的淀粉-丙烯腈接枝共聚物、淀粉-丙烯酸接枝共聚物、部分中和的淀粉-丙烯酸接枝共聚物、皂化了的乙酸乙烯酯-丙烯酸酯共聚物、水解的丙烯腈或丙烯酰胺共聚物、上述任何共聚物的微网状交联的聚合物、部分中和的聚丙烯酸和部分中和的聚丙烯酸的微网状交联的聚合物，(预胶化20－80％的)部分预胶化淀粉(说明：淀粉预胶化后，其AAP值随预胶化度上升出现先上升至最大值然后下降，完全预胶化后AAP值非常低，在冷水及常温水中难AAP值以测定或测不准)，及它们的混合物。这些聚合物可单独使用或以两种或多种不同聚合物的混合物的形式使用。这些聚合物材料的例子公开在美国专利3,661,875、美国专利4,076,663、美国专利4,093,776、美国专利4,666,983和美国专利4,734,478中。

最宜优选用于制备上述的亲水聚合物Ⅱ为(部分中和的)聚丙烯酸的微网状交联的聚合物和其淀粉衍生物。

上述弱酸(或弱碱)性水溶胀性且水不溶性聚合物中的弱酸(或弱碱)性官能团的中和度为约5～约100摩尔％，更有利地约30～约95摩尔％，适宜地约50～约90摩尔％，最适宜地约70～约80摩尔％。

用于本发明中的亲水聚合物Ⅱ的分子量范围很宽。相对高分子量的水溶胀性且水不溶性聚合物，对于本发明中的使用通常是有利的。适用于本发明的水溶胀性且水不溶性聚合物的重均分子量通常大于约20000，以大于约100000为佳，优选大于约200000，更优选大于约500000，大于1000000更适宜，最高达约10000000。测定聚合物分子量的方法通常在本领域是公知的。

有时更方便地表达聚合物分子量的方式是25℃下，1.0重量％的聚合物水溶液的粘度。适用于本发明的聚合物，以25℃下其1.0重量％水溶液的粘度为约200～约80000厘泊(mPa·s)为宜，更适宜为约500～约80000厘泊，最适宜为约1000～约80000厘泊。

本发明优选的亲水聚合物Ⅱ是有较高吸收能力或Teabag Centrifuge Capacity值的。吸收能力或Teabag Centrifuge Capacity意指给定聚合物在不溶胀的条件下吸收与它接触的液体的能力。TCC可随被吸收的液体的性质和液体与聚合物材料的接触方式的不同而显著改变。

测定试验方法

AAP值(相对于压力的吸收值)测定试验

该试验测量超吸湿材料相对于21.1g/cm(0.3psi)和70.3g/cm(1psi)之间外压的吸收能力，以超吸湿材料相对于该压力的单轴溶胀表示。对两种或多种类型的水凝胶型颗粒的吸湿凝胶材料混合物，观察Absorption AgainstPressure随混合物组分的百分含量改变的曲线，主要取决于压力条件。为准确地反映使用条件，测量AAP值的压力在21.1g/cm(0.3psi)和70.3g/cm(1psi)之间。AAP值反映吸湿材料的凝胶硬度。润湿时保持颗粒结构(即保持空隙)的吸湿颗粒将表现出良好的液体吸收作用而不塌陷成不渗透性胶块。AAP值低的水凝胶型材料将趋于形成对液体的渗透性相对低和在压力下塌陷的弱凝胶。

将直径120毫米的陶瓷过滤板和孔隙率为“Zero”(从Schott买到的陶瓷过滤Duran)放在直径150毫米、高30毫米的陪替氏培养皿(Petridsh)中。将在蒸馏水中的0.9％(重量)的氯化钠水溶液加入陪替氏培养皿以致过滤板被覆盖。将直径125毫米的圆形滤纸(从Schleicher and Schull买到的Schwarzband 589)放在滤板之上，并完全被氯化钠溶液润湿。

内径60+/-0.1毫米和高50毫米的耐热有机玻璃筒底部用孔径为36微米(400目)的筛滤布封住。将0.9000+/-0.0005克超吸湿材料小心地撒在干净且干燥的所述耐热有机玻璃筒的滤筛上。必须使超吸湿材料在筛上均匀分布。

一盖板的外径为59+/-0.1毫米、内径为51毫米和高为25毫米，并有直径为50毫米和高为34毫米的附加负载，盖板的重量与在21.1g/cm和70.3g/cm之间的范围的内的预定压力相对应，该压力通常预设定为49.2g/cm²(0.7psi)。盖板及负载放在筒中，整个筒设备在天平上称重，精确到0.01克。然后将整个筒设备放在陪替氏培养皿中的湿润的滤纸上，使其吸收1小时。然后将该设备从滤板上移出，再称重。

在测量之间筒设备和滤板应彻底清洗，每次测量后氯化钠溶液和滤纸应更换。

AAP值(相对于压力的吸收值)如下计算：

AAP值＝[(吸收后筒设备的重量)－(干燥时筒设备的重量)]：(超吸湿材料的初始重量)。

TTC值(Teabag Cetrifuge Capacity)测定试验

Teabag Centrifuge Capacity试验测量Teabag Centrifuge Capacity值，它是对静压下凝胶材料中保留液体的测量。

将超吸湿材料放在“茶包”内，浸入0.9％(重量)的氯化钠溶液中20分钟，然后离心3分钟。保留液体的重量与干超吸湿材料的初始重量之比即为超吸湿材料的吸收能力。

将2升在蒸馏水中的0.9％(重量)的氯化钠溶液注入尺寸为24厘米×30厘米×5厘米的盘中。液体填充高度应为约3厘米。

茶包袋的尺寸为6.5厘米×6.5厘米，可以从Teekanne in Dusseldorf，Germany公司得到。该袋用标准的厨房用塑料袋密封装置(如从Krups，Germany买到的VACUPACK PLUS)热密封。

通过小心地部分切开而打开茶包，然后称重。将0.200+/-0.005克的超吸湿材料试样放入茶包中。然后用热密封器封住。称之为试样茶包。

密封一空茶包作为空白试验。

然后使每个茶包保持水平，振动试样茶包以使超吸湿材料均匀地分布在整个包中。然后将试样茶包和空白茶包放在食盐溶液的表面上，用一平勺使茶包浸没5秒钟以使其完全湿润(茶包将浮在食盐溶液表面但已完全湿润)。立即开始计时。

浸渍20分钟后，将试样茶包和空白茶包从食盐溶液中移出，而放入BauknechtWS130，Bosch 772NZK 096或等价的离心机(直径230毫米)中，以致每个包均粘附在离心机滚筒的外壁上。盖上离心机的盖，启动离心机，并将速度迅速增至1400转/分。离心机在1400转/分下稳定后，立即开始计时。3分钟后，关闭离心机。

取出试样茶包和空白茶包，分别称重。

如下计算水凝胶型超吸湿材料试样的Teabag Centrifuge Capacity(TCC值)：

TCC值＝[(离心后试样茶包的重量)-(离心后空白茶包的重量)－(干的成水凝胶超吸湿材料的重量)]÷(干超吸湿材料的重量)。

半质量颗粒尺寸的确定

通过将已知重量的试样放入Retsch机械筛分装置中，并在限定条件下振动一特定的时间周期，确定超吸湿材料的颗粒尺寸分布。称量保留在每个筛上的试样部分和底盘的重量，并记录为原试样重量的百分率。

将100+/-0.5克干的超吸湿聚合材料称量后加入试样架，然后用罩盖住试样架。

四个筛从下至上叠置如下：不锈钢底盘、第325号、第100号、第50号和第20号；这些为美国的筛号(ASTM-E-11-61)。将试样送至该系列筛的最顶片，将粉末均匀地分布在筛上。将不锈钢盖放在第20号筛之上。

将叠置的筛放在有计时器的Retsch testing sieve shaker VibotronicTypeVE1之上的适当位置。要确保Retsch盖尽可能和振动器的顶部紧密配合。将计时器设在10分钟，开始试验。当振动器已停止时，从振动器上移去套筛。

然后，例如通过不同的测量，称量每个筛所保留的筛分，精确到0.01克。

在此试验中迅速操作以避免超吸湿材料吸收水分是重要的。

给定水凝胶型吸湿聚合物颗粒试样的半质量颗粒尺寸定义为根据质量将试样分成一半的颗粒尺寸，即按重量计一半试样将有小于半质量尺寸的颗粒尺寸，一半试样将有大于半质量尺寸的颗粒尺寸。当50％质量值不对应于U.S.A.Standard Testing Sieve(美国标准试验筛)的尺寸开孔时，通常用标准的颗粒尺寸绘制方法(其中在坐标纸上绘制保留在给定筛尺寸开孔之上或通过给定筛尺寸开孔的颗粒试样的累积重量百分率与筛尺寸开孔的关系曲线)确定半质量颗粒尺寸。用于确定水凝胶型吸湿聚合物颗粒的颗粒尺寸的这些方法进一步描述在1991年10月29日授予Goldman等的美国专利5,061,259中，该文献引入供参考。

实施例

下非选择性实施例进一步描述了本发明范围内的优选实施例。在本发明的范围内这些实施例还可有许多变化。

实施例1

小麦种子粉碎物与部分预胶化淀粉的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例1

实施例中部分预胶化淀粉被鼓式干燥蜡状玉米淀粉(全预胶化)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、部分预胶化淀粉、鼓式干燥蜡状玉米淀粉三者的APP值分别为1.8g/g、3.4g/g、0.3g/g，半质量颗粒尺寸为180微米、200微米、200微米，三者的TCC值分别为2.4g/g、4.6g/g、0.2g，前二者混合物的APP值为3.2g/g，第1、3者混合物的APP值为1.0g/g。

实施例2

花生种子粉碎物(300目)与羧甲基纤维素钠(400目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例2

实施例中羧甲基纤维素钠被乳糖替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、羧甲基纤维素钠、乳糖三者的APP值分别为1.3g/g、3.1g/g、0.02g/g，三者的TCC值分别为2.1g/g、4.6g/g、0.04g/g，前二者混合物的APP值为3.4g/g，第1、3者混合物的APP值为1.0g/g。

实施例3

大豆种子粉碎物(200目)与羧甲基淀粉(150目)的混合物，二者的重量比例为10:3。

对照例3

实施例中羧甲基淀粉被淀粉替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、羧甲基淀粉、淀粉三者的APP值分别为1.7g/g、3.8g/g、1.5g/g，三者的TCC值分别为2.8g/g、5.6g/g、2.5g/g，前二者混合物的APP值为4.4g/g，第1、3者混合物的APP值为1.6g/g。

实施例4

荞麦种子粉碎物(100目)与聚赖氨酸(150目)的混合物，二者的重量比例为10:5。

对照例4

实施例中聚赖氨酸被水溶性大豆多糖替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚赖氨酸、水溶性大豆多糖三者的APP值分别为1.8g/g、15.2g/g、0.1g/g，三者的TCC值分别为2.7g/g、20.4g/g、0.07g/g，前二者混合物的APP值为16.8g/g，第1、3者混合物的APP值为1.1g/g。

实施例5

芝麻种子粉碎物(200目)与羟丙基纤维素(250目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例5

实施例中羟丙基纤维素被微晶纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、羟丙基纤维素、微晶纤维素三者的APP值分别为1.4g/g、3.8g/g、2.3g/g。

实施例6

黄瓜粉碎物(250目)与羟乙基纤维素(300目)的混合物，二者的重量比例为10:10。

对照例6

实施例中羟乙基纤维素被乳糖替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、羟乙基纤维素、乳糖三者的APP值分别为1.2g/g、2.7g/g、0.02g/g。

实施例7

核桃仁与角叉菜胶(300目)的混合物，二者的重量比例为10:0.5。

对照例7

实施例中角叉菜胶被乳糖替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、角叉菜胶、乳糖三者的APP值分别为1.8g/g、3.9g/g、0.1g/g。

实施例8

秋葵(果荚)粉碎物(200目)与海藻酸铵(200目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例8

实施例中海藻酸铵被鼓式干燥蜡状玉米淀粉(全预胶化)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、海藻酸铵、鼓式干燥蜡状玉米淀粉三者的APP值分别为2.2g/g、5.6g/g、0.1g/g，三者的TCC值分别为2.8g/g、6.8g/g、0.2g/g，前二者混合物的APP值为6.1g/g，第1、3者混合物的APP值为1.3g/g。

实施例9

莲藕粉碎物(200目)与羧甲基淀粉(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1.5。

对照例9

实施例中羧甲基淀粉被硅酸钙替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、羧甲基淀粉、硅酸钙三者的APP值分别为2.3g/g、4.9g/g、2.1g/g。

实施例10

马铃薯粉碎物(150目)与海藻酸钠(200目)的混合物，二者的重量比例为10:0.2。

对照例10

实施例中海藻酸钠被微晶纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、海藻酸钠、微晶纤维素三者的APP值分别为1.9g/g、5.8g/g、2.5g/g。

实施例11

慈姑粉碎物(200目)与丙烯酸钠接枝的淀粉(250目)的混合物，二者的重量比例为10:3。

对照例11

实施例中丙烯酸钠接枝的淀粉被抗结剂E551(二氧化硅)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、丙烯酸钠接枝的淀粉、抗结剂E551(二氧化硅)三者的APP值分别为1.8g/g、15.6g/g、2.3g/g，三者的TCC值分别为2.6g/g、23.4g/g、3.6g/g，前二者混合物的APP值为13.6g/g，第1、3者混合物的APP值为1.9g/g。

实施例12

魔芋粉碎物(300目)与聚赖氨酸盐酸盐(350目)的混合物，二者的重量比例为10:2.5。

对照例12

实施例中聚赖氨酸盐酸盐被阿拉伯胶替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚赖氨酸盐酸盐、阿拉伯胶三者的APP值分别为3.8g/g、13.5g/g、2.6g/g，三者的TCC值分别为5.3g/g、24.7g/g、3.8g/g，前二者混合物的APP值为15.4g/g，第1、3者混合物的APP值为3.2g/g。

实施例13

球茎甘蓝粉碎物(200目)与丙烯酸钠接枝的纤维素(250目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例13

实施例中丙烯酸钠接枝的纤维素被硅铝酸钠替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、丙烯酸钠接枝的纤维素、硅铝酸钠三者的APP值分别为0.8g/g、26.4g/g、2.5g/g。

实施例14

葛根粉碎物(200目)与聚天冬氨酸(300目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例14

实施例中聚天冬氨酸被硅铝酸钙钠替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬氨酸、硅铝酸钙钠三者的APP值分别为2.6g/g、21.5g/g、2.7g/g。

实施例15

山药根粉碎物(200目)与脱乙酰壳多糖盐酸盐(250目)的混合物，二者的重量比例为10:2.5。

对照例15

实施例中脱乙酰壳多糖盐酸盐被蔗糖甘油单硬脂酸酯替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、脱乙酰壳多糖盐酸盐、蔗糖甘油单硬脂酸酯三者的APP值分别为2.5g/g、7.4g/g、0.1g/g。

实施例16

百合粉碎物(200目)与聚谷氨酸钠(200目)的混合物，二者的重量比例为10:3。

对照例16

实施例中聚谷氨酸钠被羧甲基纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚谷氨酸钠、羧甲基纤维素三者的APP值分别为0.7g/g、17.3g/g、3.6g/g。

实施例17

鸡纵菌粉碎物(200目)与聚天冬氨酸钠(200目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例17

实施例中聚天冬氨酸钠被羧甲基淀粉替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬氨酸钠、羧甲基淀粉三者的APP值分别为2.4g/g、18.3g/g、3.7g/g。

实施例18

猴菇菌粉碎物(100目)与聚天冬氨酸-天冬氨酸-赖氨酸酸(4∶2∶1)(100目)的混合物，二者的重量比例为10:4。

对照例18

实施例中聚天冬氨酸-天冬氨酸-赖氨酸酸(4∶2∶1)被微晶纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬氨酸-天冬氨酸-赖氨酸酸(4∶2∶1)、微晶纤维素三者的APP值分别为2.9g/g、15.8g/g、2.3g/g，三者的TCC值分别为4.1g/g、23.4g/g、3.6g/g，前二者混合物的APP值为17.4g/g，第1、3者混合物的APP值为2.5g/g。

实施例19

茯苓粉碎物(250目)与聚谷氨酸-赖氨酸酸钠盐(4∶1)(300目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例19

实施例中聚谷氨酸-赖氨酸酸钠盐(4∶1)被羟甲基纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚谷氨酸-赖氨酸酸钠盐(4∶1)、羟甲基纤维素三者的APP值分别为1.8g/g、23.7g/g、3.2g/g。

实施例20

天麻蜜环菌粉碎物(300目)与聚卡波非(400目)的混合物，二者的重量比例为10:5。

对照例20

实施例中聚卡波非被淀粉替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚卡波非、淀粉三者的APP值分别为1.8g/g、3.9g/g、1.7g/g，前二者混合物的APP值为5.4g/g，第1、3者混合物的APP值为1.8g/g。

实施例21

木耳粉碎物(300目)与聚乙烯醇-丙烯酸嵌段共聚物钠盐(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例21

实施例中聚乙烯醇-丙烯酸嵌段共聚物钠盐被羧甲基乙基纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚乙烯醇-丙烯酸嵌段共聚物钠盐、羧甲基乙基纤维素三者的APP值分别为3.2g/g、16.3g/g、3.2g/g。

实施例22

角叉菜粉碎物(200目)与丙烯酸钠-丙烯酸酯聚合物(200目)的混合物，二者的重量比例为10:0.5。

对照例22

实施例中丙烯酸钠-丙烯酸酯聚合物被硬脂酸钙替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、丙烯酸钠-丙烯酸酯聚合物、硬脂酸钙三者的APP值分别为3.5g/g、23.2g/g、0.3g/g。

实施例23

浒苔粉碎物(200目)与聚羟基甲基丙烯酸钠(200目)的混合物，二者的重量比例为10:0.1。

对照例23

实施例中聚羟基甲基丙烯酸钠被瓜尔胶替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚羟基甲基丙烯酸钠、瓜尔胶三者的APP值分别为3.2g/g、22.5g/g、3.1g/g。

实施例24

鹿角菜粉碎物(200目)与聚天冬氨酸-精氨酸(1∶4)盐酸盐(200目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例24

实施例中聚天冬氨酸-精氨酸(1∶4)盐酸盐被果胶替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬氨酸-精氨酸(1∶4)盐酸盐、果胶三者的APP值分别为3.8g/g、25.2g/g、3.3g/g。

实施例25

(脱脂)畜类肌肉(鹿肉)粉碎物(200目)与聚天冬氨酸钠盐(中和度30％)(250目)的混合物，二者的重量比例为10:3。

对照例25

实施例中聚天冬氨酸钠盐(中和度30％)被变性淀粉替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬氨酸钠盐(中和度30％)、变性淀粉三者的APP值分别为3.9g/g、17.2g/g、3.6g/g。

实施例26

禽类肌肉(雉鸡肉)粉碎物(200目)与聚乙基丙烯酸钠(200目)的混合物，二者的重量比例为10:2.5。

对照例26

实施例中聚乙基丙烯酸钠被角叉菜胶替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚乙基丙烯酸钠、角叉菜胶三者的APP值分别为2.8g/g、15.5g/g、3.1g/g，前二者混合物的APP值为7.9g/g，第1、3者混合物的APP值为2.9g/g。

实施例27

鱼类肌肉(鳅)粉碎物(200目)与聚丙烯酸钠盐(中和度80％)(250目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例27

实施例中聚丙烯酸钠盐(中和度80％)被磷酸钙替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚丙烯酸钠盐(中和度80％)、磷酸钙三者的APP值分别为2.6g/g、15.8g/g、0.3g/g，前二者混合物的APP值为9.2g/g，第1、3者混合物的APP值为1.1g/g。

实施例28

贝类肉(龙眼贝)粉碎物(200目)与聚乙烯亚胺盐酸盐(250目)的混合物，二者的重量比例为10:4。

对照例28

实施例中聚乙烯亚胺盐酸盐被硅酸镁替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚乙烯亚胺盐酸盐、硅酸镁三者的APP值分别为2.7g/g、17.8g/g、2.5g/g，三者的TCC值分别为4.6g/g、28.3g/g、4.1g/g，前二者混合物的APP值为20.3g/g，第1、3者混合物的APP值为2.2g/g。

实施例29

虾蟹类(龙虾)肉粉碎物(200目)与聚丙烯胺盐酸盐(250目)的混合物，二者的重量比例为10:3。

对照例29

实施例中聚丙烯胺盐酸盐被羟丙基甲基纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚丙烯胺盐酸盐、羟丙基甲基纤维素三者的APP值分别为2.5g/g、23.2g/g、3.5g/g。

实施例30

宽体金钱蛭粉碎物(200目)与聚乙烯聚胺盐酸盐(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例30

实施例中聚乙烯聚胺盐酸盐被甘露醇替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚乙烯聚胺盐酸盐、甘露醇三者的APP值分别为2.8g/g、20.6g/g、0.01g/g。

实施例31

马粪海胆粉碎物(200目)与聚丙烯乙基胺盐酸盐(200目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例31

实施例中聚丙烯乙基胺盐酸盐被富马酸钙替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚丙烯乙基胺盐酸盐、富马酸钙三者的APP值分别为2.2g/g、16.6g/g、0.2g/g。

实施例32

乌梢蛇肉粉碎物(100目)与聚精胺酸盐酸盐(150目)的混合物，二者的重量比例为10:5。

对照例32

实施例中聚精胺酸盐酸盐被改性淀粉替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚精胺酸盐酸盐、改性淀粉三者的APP值分别为2.9g/g、17.8g/g、3.5g/g，三者的TCC值分别为4.2g/g、29.4g/g、4.7g/g，前二者混合物的APP值为20.7g/g，第1、3者混合物的APP值为3.2g/g。

实施例33

蚂蚁粉碎物(200目)与聚乙基丙烯甲基胺盐酸盐(250目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例33

实施例中聚乙基丙烯甲基胺盐酸盐被麦芽糖糊精替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚乙基丙烯甲基胺盐酸盐、麦芽糖糊精三者的APP值分别为2.3g/g、13.8g/g、0.1g/g。

实施例34

鱼卵粉碎物(200目)与聚天冬酰胺(250目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例34

实施例中聚天冬酰胺被β-环糊精替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚天冬酰胺、β-环糊精三者的APP值分别为2.7g/g、14.9g/g、0.6g/g，前二者混合物的APP值为6.7g/g，第1、3者混合物的APP值为1.3g/g。

实施例35

牛肚粉碎物(200目)与聚羟基丁基丙烯胺盐酸盐(300目)的混合物，二者的重量比例为10:0.5。

对照例35

实施例中聚羟基丁基丙烯胺盐酸盐被微粉纤维素替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚羟基丁基丙烯胺盐酸盐、微粉纤维素三者的APP值分别为2.5g/g、16.8g/g、2.6g/g。

实施例36

鹿皮粉碎物(200目)与聚羟基甲基丙烯丁基胺盐酸盐(250目)的混合物，二者的重量比例为10:2。

对照例36

实施例中聚羟基甲基丙烯丁基胺盐酸盐被磷酸镁替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、聚羟基甲基丙烯丁基胺盐酸盐、磷酸镁三者的APP值分别为2.4g/g、13.8g/g、0.3g/g，前二者混合物的APP值为7.1g/g，第1、3者混合物的APP值为1.2g/g。

实施例37

鱼精蛋白粉(200目)与海藻酸钙(中和度100％)(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例37

实施例中海藻酸钙(中和度100％)被鼓式干燥蜡状玉米淀粉(全预胶化)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、海藻酸钙(中和度100％)、鼓式干燥蜡状玉米淀粉三者的APP值分别为2.5g/g、3.6g/g、0.1g/g。

实施例38Q

鱼精蛋白粉(200目)与海藻酸钙(中和度76％)(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例38

实施例中海藻酸钙(中和度76％)被鼓式干燥蜡状玉米淀粉(全预胶化)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、海藻酸钙(中和度76％)、鼓式干燥蜡状玉米淀粉三者的APP值分别为2.5g/g、6.8g/g、0.1g/g。

实施例39

鱼精蛋白粉(200目)与海藻酸钙(中和度28％)(200目)的混合物，二者的重量比例为10:1。

对照例39

实施例中海藻酸钙(中和度28％)被鼓式干燥蜡状玉米淀粉(全预胶化)替换，其他不变。

说明：上述粉碎物、海藻酸钙(中和度28％)、鼓式干燥蜡状玉米淀粉三者的APP值分别为2.5g/g、3.6g/g、0.1g/g。

检测例食品性能综合评价

通过从筋道感、硬度、弹性、滑口感等方面分别进行感官评价，最后综合评分。

试验方法

1.食品品尝样品制备。量取500ml自来水于小铝锅中(直径20cm)，在2 000W电炉上煮沸，称取50g湿食品样品，放人锅内，煮沸两分钟，立即将食品捞出，分放在碗中，10分钟后品尝。食品样品的品尝小组由5～6位事先经过训练对品尝有经验的人员组成。

2.食品品尝评分标准(见下页表1)与方法。食品质量评分方法：参考SB/T10068的规定(商业行业标准SB/r10068—1992挂面标准[Z])制定。总分100分，其中：色泽10分，表观状态1O分，适口性(软硬)20分，韧性25分，光滑性5分，食味5分。

表1食品品尝评分标准

综合评定结果见表2。

表2-1实施例及对照例样品食品性能综合评价结果

实施例1	85	实施例4	81	实施例7	87
						对照例1	62	对照例4	45	对照例7	48
实施例10	84	实施例12	86	实施例15	76
						对照例10	36	对照例12	52	对照例15	42
实施例16	83	实施例17	86	实施例24	88
						对照例16	42	对照例17	58	对照例24	53
实施例25	83	实施例32	84	实施例34	86
						对照例25	51	对照例32	53	对照例34	57

表2-2实施例及对照例样品食品性能综合评价结果

表2-3实施例及对照例样品食品性能综合评价结果

实施例9	82	实施例11	81	实施例13	84
						对照例9	44	对照例11	55	对照例13	45
实施例14	87	实施例17	78	实施例18	77
						对照例14	41	对照例17	48	对照例18	41
实施例22	83	实施例27	71	实施例28	74
						对照例22	45	对照例27	40	对照例28	46
实施例31	87	实施例35	88	实施例36	86
						对照例31	41	对照例35	41	对照例36	43

Claims (10)

1.一种品尝综合性能(筋道感、弹性、适口性(硬度或粘性)、滑口感(光滑性)、食味、外观色泽等)或(总体)质量改善的食品，该食品包含一种(或多种)含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的食用颗粒物(或粉未)Ⅰ及AAP值(即Absorption Against Pressure值，或称承压膨胀(溶胀)值,该值反映聚合物抵抗压力下的溶胀能力，下同)比食用颗粒物(或粉未)Ⅰ高(较佳地，高(含)1.25倍)的一种(或多种)(较佳地，非水溶性(包括通常意义上的“略溶”、“微溶”、“几乎不溶”或“完全不溶”等意思，以下“非水溶性”含义均同此)的)亲水聚合物(的颗粒物(或粉未))Ⅱ。

2.根据权利要求1的食品，其中所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ相对于一压力下的吸收值为AAP₁，其中所述亲水聚合物Ⅱ颗粒相对于一压力下的吸收值为AAP₂，二者混合物的相对于一压力下的吸收值为AAP₁，₂，AAP_1，2＞(w·AAP₁+p·AAP₂)(更佳地≥1.25(w·AAP₁+p·AAP₂))，其中，w为所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ占所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和所述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的百分率，p为所述亲水聚合物Ⅱ颗粒占所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和所述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的百分率，且p+w＝1，所述相对于压力的吸收值AAP是在21.1g/cm2(0.3psi)和70.3g/cm2(1psi)之间、优选在35.2g/cm2(0.5psi)和56.2g/cm2(0.8psi)之间的压力下测量的，所述相比较的吸收值AAP的测定是在同一条件(压力)下进行的。

3.根据权利要求1的食品，其特征在于所述的亲水聚合物Ⅱ颗粒的TCC值高于所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的TCC值，二者的混合物的AAP值高于所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和所述亲水聚合物Ⅱ颗粒中任一个的AAP值，其中所述相对于压力的吸收值是在21.1g/cm2(0.3psi)和70.3g/cm2(1psi)之间、优选在35.2g/cm2(0.5psi)和56.2g/cm2(0.8psi)之间的压力下测量的，所述相比较的吸收值AAP的测定是在同一条件(压力)下进行的。

4.根据权利要求1的食品，其特征在于所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ的重量占所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ和所述亲水聚合物Ⅱ颗粒总重量的至少10％。

5.根据权利要求1的食品，其特征在于所述食用颗粒物(或粉未)Ⅰ选自含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的可食用或/和医药用的植物、动物或菌藻或其可食用或/和医药用的部位的粉碎物或或粉未，或其含有多糖(特别是淀粉、粘性多糖)类或/和肽类或蛋白质类高分子聚合物的提取物或粉未。

6.根据权利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和医药用的植物、动物或菌藻或其可食用或/和医药用的部位选自禾本科植物的种子(如小麦、玉米、稻、燕麦、粟、糜、黍、小麦、大麦、高粱、薏仁等)、豆科植物的种子(如花生、大豆、豌豆、菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤小豆)、蚕豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆、刀豆、木豆、四棱豆、鹰嘴豆、白玉豆、四季豆和扁豆等)、蓼科荞麦属植物的种子(如荞麦)、菊科植物的种子(如葵花子)、胡麻科植物的种子(如(黑)芝麻)、睡莲科植物的种子(如莲藕、芡实)、葫芦科植物的种子或果实(如黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、蛇瓜)、茄科植物的果实(如茄子、番茄、辣椒、甜椒、枸杞)，此外还包括坚果或核果类植物的坚果或核果中的果仁(如银杏仁、板栗、核桃仁、榛子、蒙古栎、槲栎、菱角、松子、开心果)。

7.根据权利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和医药用的植物、动物或菌藻或其可食用或/和医药用的部位选自百合科植物的地下茎(如百合、贝母、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱)、睡莲科植物的地下茎(如莲藕)、姜科植物的地下茎(如姜)、茄科植物的地下茎(如马铃薯)、菊科植物的地下茎或地上(肉质)茎(如菊芋、莴苣)、泽泻科植物的地下茎(如慈姑)、莎草科植物的地下茎(如荸荠)、天南星科植物的地下茎(如芋、魔芋)、十字花科植物的地上茎(肉质茎、嫩茎、球茎)(如芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜)，十字花科、伞形科胡萝卜属、藜科菾菜属、豆科葛属(如葛)植物的肉质根类(如萝卜、芜菁、胡萝卜、根用芥菜、根菾菜等)，薯蓣科植物的(肉质)块根(肥大的不定根或侧根)(如山药、大薯、豆薯、甘薯等)。

8.根据权利要求5的食品，其特征在于所述可食用或/和医药用的植物、动物或菌藻或其可食用或/和医药用的部位选自担子菌类(如银耳目，伞菌目，花耳目，非褶菌目)及子囊菌类可食用真菌(地菇科，羊肚菌科，马鞍菌科)。其中优选科属实例如伞菌科、裂褶菌科、绣球菌科、蘑菇科、白蘑科、光柄菇科、木耳科、银耳科、红菇科等可食用真菌，蓝藻门、绿藻门、红藻门、褐藻门中的可食用藻。其中优选可食用藻种属实例如鞭枝藻科、胶须藻科、丝藻科、礁膜科、内枝藻科、育叶藻科、仙菜科、萱藻科、绳藻科、墨角菏科、隐丝藻科、巨藻科、马尾藻科、松藻科、红皮藻科、蜈蚣藻科、江蓠科、大叶藻科、石莼科、水绵科、环节藻科、海头红科、翅藻科、颤藻科、红翎菜科、念珠藻科、杉藻科、红毛菜科、小球藻科、石花菜科、颤藻科、海膜科中的可食用藻，(野生或饲养)畜禽类、非畜禽的水产类(如鱼类、软体类(贝类)、虾蟹类、棘皮类)、两栖类(如蛙类)、爬行类(如龟鳖类、蛇类)、昆虫类动物。

9.根据权利要求1的食品，其特征在于所述亲水聚合物Ⅱ选自中和或部分中和的弱酸性的或弱碱性的水溶胀性且水不溶性聚合物或部分预胶化淀粉。

10.根据权利要求1的食品，其特征在于所述亲水聚合物Ⅱ选自淀粉接枝丙烯酸聚合物、纤维素接枝丙烯酸聚合物、腐植酸、聚卡波非(Polycarbophil polymers)、海藻酸、壳多糖、脱乙酰壳多糖、其他氨基多糖、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚混合天冬氨酸、聚混合谷氨酸、聚天冬酰胺、聚谷氨酰胺、聚赖氨酸、聚精氨酸、聚混合赖氨酸、聚混合精氨酸，及它们的混合物,所述亲水聚合物Ⅱ中的弱酸或弱碱性官能团的中和度为5～100摩尔％。