CN106332929A - 蔬果面包 - Google Patents
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Abstract
本发明秋季营养防燥蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中,再和其它一些辅料混合,经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分,为人们食用和补充蔬菜、水果的营养成分提供了一种方便的载体,以达到均衡人体营养的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种糕点,隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入蔬果进行制作的一种面包。
背景技术
人们营养意识逐步提高,膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化,多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷,膳食不平衡,健康天平就要倾斜。水蜜桃、冬瓜除烦、养胃、生津,麦芽糖富含碳水化合物,黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。经过调查,目前市场上还没有专门使用蔬果作为原料制作糕点的产品。基于以上原因,研发制作在面粉中添加水果蛋糕,制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。
发明内容
本发明秋季营养防燥蔬果面包的目的是提供一种将几种蔬菜、水果根据一定比例添加到面粉中,再和其它一些辅料混合,经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了蔬果的营养成分,为人们食用和补充蔬果的营养成分提供了一种方便的载体,以达到均衡人体营养的功效。
本发明所采用的技术方案是,将水蜜桃、冬瓜去皮后切成果丁,储存在15℃以下的环境中。生产时把水蜜桃、冬瓜去皮后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂制作成型并烘焙成成品。其配方是:水蜜桃2个、冬瓜500克,面粉250克、鸡蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、盐2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。
生产工艺为:
1、把水蜜桃、冬瓜去皮后切成果丁。
2、加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打。。
3、加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀,静置松驰30分钟发酵。
4、模具刷油,沾上葡萄干,将搅拌均匀的面糊倒入模具。
5、烘烤:180℃/180℃。时间约25分钟。
产品的感官标准:营养防燥蔬果蛋糕表面为褐色,底色为金黄色,色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质,外形美观,无霉变,无糖粒,无粉块。
本发明营养防燥蔬果的有益效果是:为中国的食品行业提供了一种全新的产品,为老百姓提供了一种营养好吃,可以每天食用的美食。
具体实施方案:
产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》,同时,应用以下标准:
GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验 细菌总数测定》。
首先把水蜜桃、冬瓜去皮后切成果丁,加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、盐倒入容器搅打,加入熔化的奶油、果丁搅拌均匀,静置松驰30分钟发酵,模具刷油,,沾上葡萄干,将搅拌均匀的面糊倒入模具,烘烤:180℃/180℃。时间约25分钟。
备注:文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。
Claims (1)
1.一种秋季营养防燥蔬果面包,其特征在于,提供了一种将蔬菜、水果添加到面粉中,再和其它一些辅料混合,经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品,其配方是:水果35%、面粉50%、其它15%(包括:食用油、起酥奶、鸡蛋、糖、盐、葡萄干、泡打粉、改良剂,其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
备注:文中“蔬果”为蔬菜、水果简称。
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CN201510424852.8A Pending CN106332929A (zh) | 2015-07-15 | 2015-07-15 | 蔬果面包 |
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2015
- 2015-07-15 CN CN201510424852.8A patent/CN106332929A/zh active Pending
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170118 |