CN105875707A - 南瓜戚风面包 - Google Patents

Abstract

本发明南瓜戚风面包的目的是提供一种将南瓜根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了南瓜的营养成分，为人们食用和补充南瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明所采用的技术方案是：生产时把南瓜、面粉、橄榄油、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、细砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是：南瓜90克、面粉120克、鸡蛋7只、牛奶100毫升、橄榄油50毫升、熟白芝麻20克、柠檬汁5毫升、细砂糖120克。

Description

南瓜戚风面包

技术领域

本发明涉及一种面包，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入南瓜进行制作的一种面包。

背景技术

人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。南瓜可预防皮肤粗糙或感冒，也预防角膜干燥症，夜盲症等.补中益气，适宜肥胖之人老年便秘。南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，减少麻疹的患病和死亡率。

经过调查，目前市场上还没有专门使用南瓜作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加南瓜的南瓜戚风面包，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。

发明内容

本发明南瓜戚风面包的目的是提供一种将南瓜根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了南瓜的营养成分，为人们食用和补充南瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。

本发明所采用的技术方案是：生产时把南瓜、面粉、橄榄油、牛奶、鸡蛋、熟白芝麻、柠檬汁、细砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是：南瓜90克、面粉120克、鸡蛋7只、牛奶100毫升、橄榄油50毫升、熟白芝麻20克、柠檬汁5毫升、细砂糖120克。

生产工艺为：

1、蛋糖中速3分钟。

2、加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。

3、中速加入熔化的奶油、加入南瓜、牛奶，搅拌均匀。

4、模具刷油，将搅拌均匀的面糊装入。

5、烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。

产品的感官标准：南瓜戚风面包表面为熟白芝麻，在表面均匀分布，底色为金黄色，色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形美观，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明南瓜戚风面包的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

具体实施方案：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。

首先把鸡蛋打匀，加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。中速加入熔化的奶油、加入南瓜、牛奶，搅拌均匀。模具刷油，沾白芝麻，将搅拌均匀的面糊装入。烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。

Claims (1)

1.一种南瓜戚风面包，其特征在于，提供了一种将南瓜添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：南瓜30％、面粉45％、其它25％(包括：牛奶、鸡蛋、橄榄油、柠檬汁、细砂糖，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。