CN106307078A - 一种释迦果糕及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种释迦果糕，包括以下的原料：释迦果、糯米粉、黑米粉、紫薯、月季花、地丁草、岗梅叶、紫罗兰、纯净水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得释迦果浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将释迦果浆、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以释迦果浆作为糕点原料，并加入紫薯、黑米粉、月季花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种释迦果糕及其加工方法。
背景技术
在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种释迦果糕及其加工方法，其风味独特，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种释迦果糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
释迦果25～50份、糯米粉25～50份、黑米粉40～70份、紫薯3～5份、月季花2～3份、地丁草1～3份、岗梅叶2～3份、紫罗兰2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、鱼油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将释迦果除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得释迦果浆待用；
(2)、将紫薯、月季花、地丁草、岗梅叶和紫罗兰分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将释迦果浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
本发明的有益效果在于：
本发明以释迦果浆作为糕点原料，并加入紫薯、黑米粉、月季花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。
具体实施方式
实施例1：
一种释迦果糕，包括以下重量份的原料：
释迦果25份、糯米粉25份、黑米粉40份、紫薯3份、月季花2份、地丁草1份、岗梅叶2份、紫罗兰2份、纯净水适量、甜味剂5份、鱼油2份、芝麻粉3份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将释迦果除杂、清洁，加2倍纯净水入打浆机中打浆，得释迦果浆待用；
(2)、将紫薯、月季花、地丁草、岗梅叶和紫罗兰分别清洗后混合，加6倍纯净水，常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将释迦果浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
实施例2：
一种释迦果糕，包括以下重量份的原料：
释迦果50份、糯米粉50份、黑米粉70份、紫薯5份、月季花3份、地丁草3份、岗梅叶3份、紫罗兰3份、纯净水适量、甜味剂8份、鱼油5份、芝麻粉5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将释迦果除杂、清洁，加3倍纯净水入打浆机中打浆，得释迦果浆待用；
(2)、将紫薯、月季花、地丁草、岗梅叶和紫罗兰分别清洗后混合，加10倍纯净水，常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将释迦果浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
以上实例中，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
Claims (2)
1.一种释迦果糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
释迦果25～50份、糯米粉25～50份、黑米粉40～70份、紫薯3～5份、月季花2～3份、地丁草1～3份、岗梅叶2～3份、紫罗兰2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、鱼油2～5份、芝麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将释迦果除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得释迦果浆待用；
(2)、将紫薯、月季花、地丁草、岗梅叶和紫罗兰分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将糯米粉与黑米粉混合，然后将释迦果浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种释迦果糕，其特征在于，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
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