CN106261527A - 一种百香果糕及其加工方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明提供一种百香果糕,包括以下的原料:百香果、糯米粉、黑麦粉、覆盆子、苹果花、鼠尾草、酸枣叶、南瓜藤、纯净水、甜味剂、海龙油、芝麻粉;其加工方法包括以下步骤:(1)制得百香果浆待用;(2)、制备营养液;(3)制备混合液;(4)将糯米粉与黑麦粉混合,然后将百香果浆、混合液和海龙油加入其中,搅拌混合后入模蒸熟;(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。本发明以百香果浆作为糕点原料,并加入覆盆子、黑麦粉、苹果花等营养料成分,其酥香可口,使人回味,具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效,其工艺简单,投资少、见效快,易于实现标准化生产。

Description

一种百香果糕及其加工方法
技术领域
本发明属于食品加工领域,涉及一种百香果糕及其加工方法。
背景技术
在人们的日常生活中,各种各样的糕点层出不穷,成为了人们居家旅行,待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变,以及环境污染的加剧,人体出现机能退化,同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力,透支生命和健康,身体处于“亚健康”状态,容易出现疲劳、食欲不好等状况,随着人们保健意识的不断加强,具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进,使其口感更为丰富,在补充人体所需营养物质的同时,还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效,将具有较好的社会效益和经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种百香果糕及其加工方法,其风味独特,具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
一种百香果糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:
百香果25~50份、糯米粉25~50份、黑麦粉40~70份、覆盆子3~5份、苹果花2~3份、鼠尾草1~3份、酸枣叶2~3份、南瓜藤2~3份、纯净水适量、甜味剂5~8份、海龙油2~5份、芝麻粉3~5份;
其加工方法包括以下步骤:
(1)将百香果除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得百香果浆待用;
(2)、将覆盆子、苹果花、鼠尾草、酸枣叶和南瓜藤分别清洗后混合,加6~10倍纯净水,常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2~3小时,过滤得营养液;
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;
(4)将糯米粉与黑麦粉混合,然后将百香果浆、混合液和海龙油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。
所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
本发明的有益效果在于:
本发明以百香果浆作为糕点原料,并加入覆盆子、黑麦粉、苹果花等营养料成分,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,技术容易掌握,投资少、见效快,易于实现标准化、规范化、工厂化生产,便于推广应用。
具体实施方式
实施例1:
一种百香果糕,包括以下重量份的原料:
百香果25份、糯米粉25份、黑麦粉40份、覆盆子3份、苹果花2份、鼠尾草1份、酸枣叶2份、南瓜藤2份、纯净水适量、甜味剂5份、海龙油2份、芝麻粉3份;
其加工方法包括以下步骤:
(1)将百香果除杂、清洁,加2倍纯净水入打浆机中打浆,得百香果浆待用;
(2)、将覆盆子、苹果花、鼠尾草、酸枣叶和南瓜藤分别清洗后混合,加6倍纯净水,常温浸泡5小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮3小时,过滤得营养液;
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;
(4)将糯米粉与黑麦粉混合,然后将百香果浆、混合液和海龙油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。
实施例2:
一种百香果糕,包括以下重量份的原料:
百香果50份、糯米粉50份、黑麦粉70份、覆盆子5份、苹果花3份、鼠尾草3份、酸枣叶3份、南瓜藤3份、纯净水适量、甜味剂8份、海龙油5份、芝麻粉5份;
其加工方法包括以下步骤:
(1)将百香果除杂、清洁,加3倍纯净水入打浆机中打浆,得百香果浆待用;
(2)、将覆盆子、苹果花、鼠尾草、酸枣叶和南瓜藤分别清洗后混合,加10倍纯净水,常温浸泡10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2小时,过滤得营养液;
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;
(4)将糯米粉与黑麦粉混合,然后将百香果浆、混合液和海龙油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。
以上实例中,所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。

Claims (2)

1.一种百香果糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:
百香果25~50份、糯米粉25~50份、黑麦粉40~70份、覆盆子3~5份、苹果花2~3份、鼠尾草1~3份、酸枣叶2~3份、南瓜藤2~3份、纯净水适量、甜味剂5~8份、海龙油2~5份、芝麻粉3~5份;
其加工方法包括以下步骤:
(1)将百香果除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得百香果浆待用;
(2)、将覆盆子、苹果花、鼠尾草、酸枣叶和南瓜藤分别清洗后混合,加6~10倍纯净水,常温浸泡5~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮2~3小时,过滤得营养液;
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液;
(4)将糯米粉与黑麦粉混合,然后将百香果浆、混合液和海龙油加入其中,充分搅拌混合后,装入所需形状的模具中,高温蒸熟;
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面,真空灭菌包装即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种百香果糕,其特征在于,所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107296143A (zh) * 2017-06-20 2017-10-27 广西蒙山县纯香百香果专业合作社 一种百香果果糕及其加工方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105011170A (zh) * 2015-08-05 2015-11-04 江新祥 一种黑豆糕的加工方法
CN105053859A (zh) * 2015-08-05 2015-11-18 江新祥 一种南瓜糕的加工方法

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