CN106261067A - 香菇三文鱼鱼子酱配方 - Google Patents

Abstract

香菇三文鱼鱼子酱配方。其由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、蜂蜜、料酒调配而成，该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成，健康养生、口感清爽，鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，香菇含多糖类、维生素Ｂ１与Ｂ２、钙、磷、铁等成分，功用为降低胆固醇、抗癌和增强机体免疫功能。

Description

香菇三文鱼鱼子酱配方

技术领域

本发明涉及调味品料领域，具体涉及一种香菇三文鱼鱼子酱配方。

背景技术

鱼子是一种富含卵磷脂及优质蛋白质的高营养食物。鱼子酱含有丰富的有价值的营养成分，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷脂）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常明显的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物质、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能有效的营养滋润皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

而市场上的鱼子酱，多采用鲟鱼和大马哈鱼的鱼子制酱，成本高，产量少，目前在国际市场售价每公斤高达5000美元。这种价格昂贵、既咸、且腥、又粘的进口鱼子酱，其实是一种并不符合中国人口味的鱼子酱。随着中国经济的迅速发展，越来越多的中国人追求包括鱼子酱在内的新、特、奇饮食商品。因此有必要开发一种适应中国人口味的鱼子酱。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

发明内容

本发明提供一种香菇三文鱼鱼子酱配方，该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成，健康养生、口感清爽。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：香菇三文鱼鱼子酱配方由其三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成，其特征是：所述各原料按重量成分计，三文鱼鱼子55%-70%，香菇2%-5%，紫苏5%-10%，豆豉1%-2%，香叶5%-10%，丁香10%-15%，草果5%-10%，料酒2%-5%。

本发明的有益效果是，采用三文鱼鱼子、香菇作为鱼子酱的原料，扩宽了原料渠道，保护生态，该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成，五味俱全、营养丰富、口感鲜美。

具体实施方式

实施例1：香菇三文鱼鱼子酱配方由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成，各原料按重量成分计，三文鱼鱼子58%，香菇5%，紫苏9%，豆豉2%，香叶9%，丁香9%，草果5%，料酒3%。

实施例2：香菇三文鱼鱼子酱配方由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成，各原料按重量成分计，三文鱼鱼子62%，香菇6%，紫苏8%，豆豉2%，香叶10%，丁香12%，草果6%，料酒4%。

Claims (1)

1.一种香菇三文鱼鱼子酱配方，其特征是：其由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成，所述各原料按重量成分计，三文鱼鱼子55%-70%，香菇2%-5%，紫苏5%-10%，豆豉1%-2%，香叶5%-10%，丁香10%-15%，草果5%-10%，料酒2%-5%。