CN106261067A - 香菇三文鱼鱼子酱配方 - Google Patents

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Abstract

香菇三文鱼鱼子酱配方。其由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、蜂蜜、料酒调配而成,该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成,健康养生、口感清爽,鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用,香菇含多糖类、维生素B1与B2、钙、磷、铁等成分,功用为降低胆固醇、抗癌和增强机体免疫功能。

Description

香菇三文鱼鱼子酱配方
技术领域
本发明涉及调味品料领域,具体涉及一种香菇三文鱼鱼子酱配方。
背景技术
鱼子是一种富含卵磷脂及优质蛋白质的高营养食物。鱼子酱含有丰富的有价值的营养成分,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷脂)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常明显的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物质、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能有效的营养滋润皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。
而市场上的鱼子酱,多采用鲟鱼和大马哈鱼的鱼子制酱,成本高,产量少,目前在国际市场售价每公斤高达5000美元。这种价格昂贵、既咸、且腥、又粘的进口鱼子酱,其实是一种并不符合中国人口味的鱼子酱。随着中国经济的迅速发展,越来越多的中国人追求包括鱼子酱在内的新、特、奇饮食商品。因此有必要开发一种适应中国人口味的鱼子酱。
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
发明内容
本发明提供一种香菇三文鱼鱼子酱配方,该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成,健康养生、口感清爽。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为:香菇三文鱼鱼子酱配方由其三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成,其特征是:所述各原料按重量成分计,三文鱼鱼子55%-70%,香菇2%-5%,紫苏5%-10%,豆豉1%-2%,香叶5%-10%,丁香10%-15%,草果5%-10%,料酒2%-5%。
本发明的有益效果是,采用三文鱼鱼子、香菇作为鱼子酱的原料,扩宽了原料渠道,保护生态,该香菇三文鱼鱼子酱配方由天然食材调配而成,五味俱全、营养丰富、口感鲜美。
具体实施方式
实施例1:香菇三文鱼鱼子酱配方由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成,各原料按重量成分计,三文鱼鱼子58%,香菇5%,紫苏9%,豆豉2%,香叶9%,丁香9%,草果5%,料酒3%。
实施例2:香菇三文鱼鱼子酱配方由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成,各原料按重量成分计,三文鱼鱼子62%,香菇6%,紫苏8%,豆豉2%,香叶10%,丁香12%,草果6%,料酒4%。

Claims (1)

1.一种香菇三文鱼鱼子酱配方,其特征是:其由三文鱼子、香菇、紫苏、豆豉、香叶、丁香、草果、料酒调配而成,所述各原料按重量成分计,三文鱼鱼子55%-70%,香菇2%-5%,紫苏5%-10%,豆豉1%-2%,香叶5%-10%,丁香10%-15%,草果5%-10%,料酒2%-5%。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114246304A (zh) * 2021-12-31 2022-03-29 宁德师范学院 一种大黄鱼鱼籽酱的加工方法及应用

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