CN106174226A - 一种山药羊肉薯片及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯82份、羊肉32份、茉莉花6份、橘皮汁4份、甘蔗汁4份、中药提取液2份、山药8份、白萝卜2份、香菜2份、藕3份、杏仁2份、红枣2份、风味调味料5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉2份、牛油4份、盐4份、麻辣酱2份、蜂蜜2份、孜然粉2份。本发明的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹山药羊肉浆汁，使得制备而成的薯片带有羊肉的香气；通过加入山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有补肾助阳、补气养血、养心肺、润皮肤等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山药羊肉薯片及其制备方法。
背景技术
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。
马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
马铃薯还是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
马铃薯片是一种以马铃薯为主要原料的休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种营养丰富，风味独特的山药羊肉薯片及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯80-100份、羊肉30-50份、茉莉花4-8份、橘皮汁3-5份、甘蔗汁3-5份、中药提取液1-3份、山药6-12份、白萝卜1-3份、香菜1-3份、藕2-4份、杏仁1-3份、红枣1-3份、风味调味料3-6份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4-6份、巴戟天2-4份、鹿角片1-3份、枸杞子3-5份、黄芪3-5份、杜仲1-3份、当归4-6份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1-3份、牛油3-5份、盐3-5份、麻辣酱1-3份、蜂蜜1-3份、孜然粉1-3份。
优选地，所述的山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯82份、羊肉32份、茉莉花6份、橘皮汁4份、甘蔗汁4份、中药提取液2份、山药8份、白萝卜2份、香菜2份、藕3份、杏仁2份、红枣2份、风味调味料5份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿5份、巴戟天3份、鹿角片2份、枸杞子4份、黄芪4份、杜仲2份、当归5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉2份、牛油4份、盐4份、麻辣酱2份、蜂蜜2份、孜然粉2份。
优选地，所述的山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯98份、羊肉48份、茉莉花7份、橘皮汁3.5份、甘蔗汁4.5份、中药提取液1.5份、山药10份、白萝卜1.5份、香菜1.5份、藕3.5份、杏仁2.5份、红枣1.5份、风味调味料4份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4.5份、巴戟天2.5份、鹿角片1份、枸杞子4.5份、黄芪3份、杜仲2份、当归5.5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1.5份、牛油4.5份、盐3.5份、麻辣酱1.5份、蜂蜜3份、孜然粉2.5份。
优选地，一种山药羊肉薯片的制备方法，具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
本发明的有益效果在于:本发明的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹山药羊肉浆汁，使得制备而成的薯片带有羊肉的香气；通过加入山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有补肾助阳、补气养血、养心肺、润皮肤等保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯80份、羊肉30份、茉莉花4份、橘皮汁3份、甘蔗汁3份、中药提取液1份、山药6份、白萝卜1份、香菜1份、藕2份、杏仁1份、红枣1份、风味调味料3份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4份、巴戟天2份、鹿角片1份、枸杞子3份、黄芪3份、杜仲1份、当归4份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1份、牛油3份、盐3份、麻辣酱1份、蜂蜜1份、孜然粉1份。
上述山药羊肉薯片的制备方法，具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
实施例2
一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯82份、羊肉32份、茉莉花6份、橘皮汁4份、甘蔗汁4份、中药提取液2份、山药8份、白萝卜2份、香菜2份、藕3份、杏仁2份、红枣2份、风味调味料5份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿5份、巴戟天3份、鹿角片2份、枸杞子4份、黄芪4份、杜仲2份、当归5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉2份、牛油4份、盐4份、麻辣酱2份、蜂蜜2份、孜然粉2份。
上述山药羊肉薯片的制备方法，具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
实施例3
一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯98份、羊肉48份、茉莉花7份、橘皮汁3.5份、甘蔗汁4.5份、中药提取液1.5份、山药10份、白萝卜1.5份、香菜1.5份、藕3.5份、杏仁2.5份、红枣1.5份、风味调味料4份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4.5份、巴戟天2.5份、鹿角片1份、枸杞子4.5份、黄芪3份、杜仲2份、当归5.5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1.5份、牛油4.5份、盐3.5份、麻辣酱1.5份、蜂蜜3份、孜然粉2.5份。
上述山药羊肉薯片的制备方法，具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
实施例4
一种山药羊肉薯片，包括以下重量份的原料：
马铃薯100份、羊肉50份、茉莉花8份、橘皮汁5份、甘蔗汁5份、中药提取液3份、山药12份、白萝卜3份、香菜3份、藕4份、杏仁3份、红枣3份、风味调味料6份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿6份、巴戟天4份、鹿角片3份、枸杞子5份、黄芪5份、杜仲3份、当归6份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉3份、牛油5份、盐5份、麻辣酱3份、蜂蜜3份、孜然粉3份。
上述山药羊肉薯片的制备方法，具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种山药羊肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：
马铃薯80-100份、羊肉30-50份、茉莉花4-8份、橘皮汁3-5份、甘蔗汁3-5份、中药提取液1-3份、山药6-12份、白萝卜1-3份、香菜1-3份、藕2-4份、杏仁1-3份、红枣1-3份、风味调味料3-6份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4-6份、巴戟天2-4份、鹿角片1-3份、枸杞子3-5份、黄芪3-5份、杜仲1-3份、当归4-6份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1-3份、牛油3-5份、盐3-5份、麻辣酱1-3份、蜂蜜1-3份、孜然粉1-3份。
2.根据权利要求1所述的山药羊肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：
马铃薯82份、羊肉32份、茉莉花6份、橘皮汁4份、甘蔗汁4份、中药提取液2份、山药8份、白萝卜2份、香菜2份、藕3份、杏仁2份、红枣2份、风味调味料5份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿5份、巴戟天3份、鹿角片2份、枸杞子4份、黄芪4份、杜仲2份、当归5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉2份、牛油4份、盐4份、麻辣酱2份、蜂蜜2份、孜然粉2份。
3.根据权利要求1所述的山药羊肉薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：
马铃薯98份、羊肉48份、茉莉花7份、橘皮汁3.5份、甘蔗汁4.5份、中药提取液1.5份、山药10份、白萝卜1.5份、香菜1.5份、藕3.5份、杏仁2.5份、红枣1.5份、风味调味料4份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：
淫羊藿4.5份、巴戟天2.5份、鹿角片1份、枸杞子4.5份、黄芪3份、杜仲2份、当归5.5份；
所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：
胡椒粉1.5份、牛油4.5份、盐3.5份、麻辣酱1.5份、蜂蜜3份、孜然粉2.5份。
4.一种山药羊肉薯片的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
(1)将茉莉花与55-65℃的水混合处理30-40分钟，加入橘皮汁、甘蔗汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将羊肉切成小块与上述滤液混合浸渍15-18h，捞出羊肉块；
(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加4-7倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(3)将羊肉块、山药、白萝卜、香菜、藕、杏仁、红枣、中药提取液加入适量水一起打浆，得到山药羊肉浆汁备用；
(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入山药羊肉浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的山药羊肉浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得山药羊肉薯片。
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| CN106174226A true CN106174226A (zh) | 2016-12-07 |
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN103766818A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-05-07 | 刘禾青 | 一种果蔬健康薯片及其制备方法 |
| CN103798690A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-05-21 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种苦荞薯片及其制备方法 |
| CN105767979A (zh) * | 2016-04-06 | 2016-07-20 | 安徽省农业科学院水产研究所 | 一种虾香薯片的制备方法 |
-
2016
- 2016-08-09 CN CN201610646967.6A patent/CN106174226A/zh active Pending
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