CN105941603B - 一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，在猕猴桃果实预冷期间用向冷库通入浓度为0.25～1mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3～6h；将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。该方法对猕猴桃灰霉病的防治效果达93.3％‑97.8％，对猕猴桃贮藏品质没有显著影响。本发明采用气体ClO2处理，与液体ClO2相比，方便、节约喷洒液体的劳动力、降低贮藏空间的湿度从而降低霉烂率。

Description

一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法
技术领域
本发明涉及果蔬贮藏技术领域，具体涉及一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法。
背景技术
猕猴桃具有多种营养成分和功能保健因子，尤其富含Vc。我国是猕猴桃生产大国，面积、产量均占世界的三分之一。近年来由灰霉菌(Botrytis cinerea)引起的猕猴桃灰霉病发病日益严重，贮藏期发病率达10％左右，严重年份在20％以上。为了减少贮藏期病害发生，贮藏户大量重复使用多种杀菌剂防腐，由于无针对性，防腐效果差，且存在“二次污染”导致的食品安全问题。Minas等人报道在冷库中用臭氧处理可有效防止猕猴桃灰霉病的发生，但本研究室发现，臭氧对猕猴桃灰霉病菌的抑制作用较弱，臭氧浓度为100mg/m3、每天处理2h、连续处理6天，抑菌率仅25.32％，而猕猴桃对臭氧较敏感，浓度大于100mg/m3易发生臭氧伤害。
ClO2是一种性能优良的杀菌保鲜剂，具有高效广谱安全等优点，在杀菌保鲜领域得到广泛的应用，具有良好的应用前景。但前人研究多限于液体ClO2的杀菌保鲜效果，由于液体ClO2喷洒及浸泡果实，增加了劳动力成本并且加大了冷库湿度，增加了霉烂的风险。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，用ClO2气体对猕猴桃鲜果及冷库、贮藏用具进行处理，能高效地杀灭猕猴桃果实表面、冷库、贮藏用具表明的灰霉菌，防治猕猴桃贮藏期灰霉病的发生。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，使用气体ClO2对猕猴桃鲜果进行处理。
进一步，具体包括以下处理步骤：
a)在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25～1mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3～6h；
b)将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。
进一步，所述步骤a)中猕猴桃果实预冷期间的温度为15℃、相对湿度为85～90％。
进一步，所述步骤a)用ClO2气体发生器通过ClO2气体通气管向冷库通入ClO2气体，处理期间每隔1h开风机10分钟。
进一步，所述步骤a)中ClO2气体发生器采用吹脱法将ClO2水溶液中的ClO2气体吹脱出来，通过ClO2气体通气管通入冷库。
进一步，所述步骤a)ClO2气体通气管为直径5cm PVC管，PVC管装在冷库的天花上且与风机平行设置，PVC管两端封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm的排气小孔。
进一步，所述步骤b)中冷库的温度为1～5℃，相对湿度为85～90％。
与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
本发明用ClO2气体处理，可以减少贮藏户对硫磺、甲醛等多种杀菌剂的应用，减少“二次污染”，保障猕猴桃果品食用安全；本发明采用吹脱法产生ClO2气体，与固载二氧化氯相比具有使用方便、释放时间短、浓度精确可控，通过通气管将ClO2气体通入冷库，在冷库多点释放，并通过开风机使浓度分布均匀，减少局部浓度过高造成的伤害。
本发明能有效防治贮藏期猕猴桃灰霉病的发生，防治效果在95％以上，对猕猴桃硬度下降有一定抑制作用，对猕猴桃Vc、可溶性固形物、可滴定酸没有不良影响。
本发明还具有以下优点：
首先、ClO2被联合国卫生组织(WHO)列为A1级安全防腐剂，ClO2不但能高效地杀灭猕猴桃果实表面的病原微生物，还能显著地延长果蔬保存的货架期，而且不会降低果蔬的品质，可以减少贮藏户对硫磺、甲醛等多种杀菌剂的应用，减少“二次污染”，保障猕猴桃果品食用安全。
其次，本发明采用自制的ClO2气体发生器向冷库通入ClO2气体对猕猴桃进行处理，与液体ClO2相比，保鲜效果好、方便、节约喷洒液体的劳动力、降低贮藏空间的湿度从而降低霉烂率，且果品质量优良。
本发明采用吹脱法产生ClO2气体，与固载二氧化氯相比具有使用方便、释放时间短、浓度精确可控，通过通气管将ClO2气体通入冷库，在冷库多点释放，并通过开风机使浓度分布均匀，减少局部浓度过高造成的伤害。
本发明利用ClO2气体比较稳定的特点，延长了ClO2气体处理时间，在保证对猕猴桃灰霉病防治效果达防治效果为93.3％-97.8％的基础上降低了ClO2气体处理浓度，降低了生产成本。
附图说明
图1是ClO2气体处理对平板培养灰霉抑菌率影响的柱形图；
图2是ClO2气体处理对猕猴桃灰霉病的抑制作用的柱形图；
图3是ClO2气体处理对猕猴桃硬度的影响的柱形图；
图4是ClO2气体处理对猕猴桃失重的影响的柱形图；
图5是ClO2气体处理对猕猴桃可滴定酸含量的影响的柱形图；
图6是ClO2气体处理对猕猴桃可溶性固形物含量的影响柱形图；
图7是ClO2气体处理对猕猴桃Vc含量的影响的柱形图；
具体实施方式
下面实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。
本发明的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，使用气体ClO2对猕猴桃鲜果进行处理，具体包括以下处理步骤：
a)在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25～1mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3～6h；猕猴桃果实预冷期间的温度为15℃、相对湿度为85～90％。
b)将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏；冷库的温度为1～5℃，相对湿度为85～90％。
以下结合具体实施例和具体实验对使用气体ClO2对猕猴桃鲜果进行处理的效果进行说明：
实施例一
ClO2气体发生器工艺参数优化。
1)ClO2气体发生器设计原理：根据ClO2的性质，设计ClO2气体吹脱装置，通过加热、吹脱等方式使ClO2气体从已经制备的高浓度ClO2水溶液中释放出来，并通过管道直接将吹脱出ClO2气体通入冷库，减少了ClO2气体贮存环节；根据ClO2对不同材料的腐蚀性，选用耐腐蚀PVC塑料设计制做了ClO2气体发生器，主要包括气化室、管道体统、加热系统、风机等部分。
2)进气方式对吹脱效率的影响：研究单孔、单排多孔、双排多孔、四排多孔进气对气体ClO2吹脱率的影响。
3)风量对吹脱效率的影响
研究吹脱风量即单位时间进气量因素影响，在相同吹脱条件(进气方式：双排孔；浓度：1g/L；温度：50℃；时间：10min)下，设置5个进风量梯度即340m3/h、170m3/h、85m3/h、42.5m3/h、21.25m3/h进行吹脱效率试验。
4)溶液温度对吹脱效率的影响
试验温度设定为20、30、40、50、60℃，在相同吹脱条件(进气方式：双排孔；浓度：1g/L；时间：10min；风量：42.5m3/h)下分别进行吹脱效率试验，重复3次。
5)吹脱时间对吹脱效率的影响
在相同吹脱条件(进气方式：双排孔；浓度：1g/L；温度：50℃；风量：42.5m3/h)下，设置5、10、15、20、25min，5个时间梯度进行吹脱试验，重复3次。处理结果如表1和表2所示，最优吹脱条件为双排孔进气，溶液温度50℃，吹脱时间20min，风量42.5m3/h，吹脱效率为89.2％。
表1进气方式对气体ClO2吹脱效率的影响
表2风量、时间和溶液温度对气体ClO2吹脱效率的影响
实施例二
ClO2气体对灰霉菌(Botrytis cinerea)的抑菌作用。
1)灰霉菌菌丝培养：在无菌操作台上，将灰霉菌菌丝用接种针挑取并接种于PDA平板中心，在24℃恒温培养箱中培养3d。从培养好的灰霉菌PDA平板上用打孔器制取菌饼，制取直径为3mm，并接种于新PDA平板中心备用。
2)ClO2气体对灰霉菌处理：将接种灰霉菌饼的平板置于装有ClO2气体通气管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15℃，用ClO2气体发生器向冷库通入ClO2气体，浓度分别为0.25、0.5、1mg/L，处理时间3h、6h，以不处理为对照，每个处理重复3次，用菌丝生长速率法测定抑菌活性。
处理结果见图1：随着ClO2气体处理浓度的增加和处理时间的延长，灰霉菌的抑菌率呈增大趋势，每个处理组抑菌率均大于80％，处理浓度1mg/L处理时间为3h、6h时，灰霉菌的菌丝生长被完全抑制，抑菌率达到99.9％。
实施例三
ClO2气体浓度为0.25mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果
1)灰霉菌菌丝培养：在无菌操作台上，将灰霉菌菌丝用接种针挑取并接种于PDA平板中心，在24℃恒温培养箱中培养3d。
2)猕猴桃接种灰霉：用经过高温灭菌、直径为3mm的打孔器，在猕猴桃果实赤道位置打一个直径为3mm、深度约为2mm的孔，作为对猕猴桃的损伤处理。在培养好的灰霉病菌PDA平板上，用打孔器制取直径为3mm的菌饼并接种于经过损伤处理的猕猴桃的孔内，作为猕猴桃果实的接菌处理。
3)ClO2气体对猕猴桃接种灰霉处理：将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO2气体通气管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15℃，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为0.25mg/L的ClO2气体的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理重复3次。
4)灰霉病发病率调查：待对照组果实全部发病，调查处理组果实发病率。
如图2所示，ClO2气体浓度为0.25mg/L处理3h、6h对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有一定的防治效果，对照组发病率为100％，0.25mg/L处理3h、6h发病率分别为：44.5％、35.5％，防治效果为55.5％、64.5％。
实施例四
ClO2气体浓度为0.5mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果
1)灰霉菌菌丝培养：同实施例四1)。
2)猕猴桃接种灰霉：同实施例四2)。
3)ClO2气体对猕猴桃接种灰霉处理：将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO2气体通气管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15℃，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为0.5mg/L的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理重复3次。
4)灰霉病发病率调查：同实施例四4)。
如图2所示，ClO2气体浓度为0.5mg/L处理3h、6h对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有较好的防治效果，对照组发病率为100％，0.5mg/L处理3h、6h发病率分别为24.4％、13.3％：，防治效果为75.6％、86.7％。
实施例五
ClO2气体浓度为1.0mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果
2)灰霉菌菌丝培养：同实施例四1)。
2)猕猴桃接种灰霉：同实施例四2)。
3)ClO2气体对猕猴桃接种灰霉处理：将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO2气体通气管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15℃，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为1.0mg/L的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理重复3次。
4)灰霉病发病率调查：同实施例四4)。
如图2所示，ClO2气体浓度为1.0mg/L处理3h、6h对对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有非常好的效果，对照组发病率为100％，1.0mg/L处理3h、6h发病率分别为6.7％、2.2％，防治效果为93.3％、97.8％。
实施例六
ClO2气体处理对猕猴桃贮藏品质的影响
1)猕猴桃果实材料选择
采摘适熟猕猴桃果实，采后当天运回实验室，挑选果实大小相近、成熟度均一、无机械损伤、无病害，果蒂完整的果实作为实验材料，在冷库中进行预冷，预冷温度为15℃，相对湿度85-90％。
2)ClO2气体处理猕猴桃
将猕猴桃果实置装有ClO2气体管道的冷库中，密闭冷库，温度为15℃，相对湿度85-90％。用自制的ClO2气体发生器，向冷库分别通入浓度为0.25、0.50、1.0mg/L的ClO2气体，处理3h、6h，每小时开风机一次，每次10min，使冷库中ClO2气体浓度分布均匀。每个处理200用猕猴桃，重复3次。
3)将ClO2气体处理猕猴桃置于冷库贮藏，贮藏温度为1-5℃，相对湿度85-90％。
4)贮藏品质指标测定
每隔15天取样测定相关指标。
结果如图3-图7所示：‘海沃德’猕猴桃采后气体ClO2处理组Vc间无显著差异(P<0.01)；对可溶性固形物含量的影响较小，适宜的气体ClO2处理可以抑制可溶性固形物含量的上升，以减缓果实的成熟；处理组可滴定酸含量整体高于对照组但无显著差异；贮藏120d时，对照组果实硬度降至0.087kg/cm2，其它处理组均明显高于对照组，以1mg/L处理3h组处理硬度维持效果最为理想；对猕猴桃贮藏期失重率无显著性影响。
将实施例四、实施例五中处理组的测试结果分别与实施例六中处理组的测试结果进行对比，可以知道，相对实施例六，实施例四中、实施例五中的处理对猕猴桃贮藏期的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、失重率没有显著差异，但实施例四中对灰霉病的防治效果为55.5％-64.5％，实施例五中对灰霉病的防治效果75.6％-86.7％。
结论：在猕猴桃果实预冷期间用ClO2气体发生器，通过ClO2气体通气管，向冷库通入浓度0.5mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3h、6h发病率分别为24.4％、13.3％：，防治效果为75.6％、86.7％；用1mg/L的ClO2气体处理猕猴桃鲜果，防治效果达防治效果能达到93.3％、97.8％。对猕猴桃硬度下降有一定抑制作用，对猕猴桃Vc、可溶性固形物、可滴定酸没有不良影响。
本发明所用的猕猴桃贮藏冷库装有ClO2气体通气管，为直径5cm PVC管装在冷库的天花板，与风机平行，两端封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm小孔，将ClO2气体导至冷库天花板，并用风机使ClO2气体在冷库中分布均匀，减少猕猴桃果品伤害的发生。

Claims (3)

1.一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于：使用气体ClO2对猕猴桃鲜果进行处理；具体包括以下处理步骤：
a)在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25～1mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3～6h；
b)将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏；
所述步骤a)中猕猴桃果实预冷期间的温度为15℃、相对湿度为85～90％；
所述步骤a)用ClO2气体发生器通过ClO2气体通气管向冷库通入ClO2气体，处理期间每隔1h开风机10分钟；
所述步骤a)中ClO2气体发生器采用吹脱法将ClO2水溶液中的ClO2气体吹脱出来，通过ClO2气体通气管通入冷库。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于：所述步骤a)ClO2气体通气管为直径5cm PVC管，PVC管装在冷库的天花上且与风机平行设置，PVC管两端封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm的排气小孔。
3.根据权利要求1所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于：所述步骤b)中冷库的温度为1～5℃，相对湿度为85～90％。
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