CN105875087A - 一种蔬菜保鲜处理方法 - Google Patents

Abstract

一种蔬菜保鲜处理方法。本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，特别涉及采收时可保留根系的蔬菜保鲜预处理方法。该方法包括采收土壤种植或无土栽培蔬菜并保留部分或全部根系；用亲水透气毛细部件包覆所述蔬菜根系；将由亲水透气毛细部件包覆根系的蔬菜放置于装有水或营养液的容器中三步。采用该方法后，亲水透气毛细部件的毛细作用将水分和营养成分输送到根系，并可使根系保持充分的呼吸和湿润状态，从而使蔬菜保持类似生长状态，鲜活可食用的时间延长至5-7天以上（视温湿度情况）。该方法可以减轻蔬菜运输、加工、储存和销售过程中对冷链的依赖，更可让消费者将存活蔬菜购买回家。同时，这样采收处理可尽量避免蔬菜根部产生创口，降低蔬菜运输过程中染菌致病的可能性。

Description

一种蔬菜保鲜处理方法

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，特别涉及采收时可保留根系的蔬菜保鲜预处理方法。

背景技术

根系是植物吸收水分和营养元素的主要器官。目前普遍采用的蔬菜采收过程均将根系切除，使得蔬菜在采收后的运输、加工、储藏、销售过程中水分蒸发而补充不足，蔬菜体内营养元素代谢失调。最终导致蔬菜特别是叶菜类蔬菜在短时间内（3-5日）内萎蔫发黄，并且蔬菜营养成分（如维生素）含量不断下降，细菌滋生，有害代谢物质（如亚硝酸盐）含量不断增高。上述问题是导致蔬菜供应和销售过程中产生损耗的重要原因。

现有的蔬菜保鲜技术主要采用低温、气调、加湿等措施，可以延缓蔬菜采收后的代谢速率，减少水分蒸发。但仍无法扭转蔬菜采后代谢趋势，并且所需能源消耗、储藏运输成本较高。

已有部分蔬菜保鲜技术提出采用保留根系的方法，如申请号：201410438444.3《一种水培蔬菜运输预处理方法》提出水培蔬菜保留根系后用防水透气部件包覆水培蔬菜的根系，常温下保鲜期可延长至3-5天；申请号：201210006832.5《一种新型的超市蔬菜保鲜售卖装置》提出将根部处理后的蔬菜放置在支撑材料上，使其根部或茎部接触自来水、消毒泥土水或营养液。

但上述保留根系的蔬菜保鲜技术或者根系水分和营养元素供给不足效果有限；或者仍保留生产状态，消费者需要在购买过程中采收，且无法将完整的存活状态蔬菜携带回家。

随着消费者需求水平的提高，蔬菜新鲜度成为关注的主要产品性能之一。如何采用低成本高效率的方式，保持蔬菜最大程度的新鲜度，保持水分吸收和正常的代谢过程，减少损耗，改善品相，是本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

针对实现上述目标，本发明提供一种蔬菜保鲜处理方法，以延长其在运输、加工、储藏、销售过程中的保鲜时间。

本发明所提供的蔬菜保鲜处理方法，该方法包括如下步骤：

S00）采收土壤种植或无土栽培（基质培养、水培、雾培等）蔬菜并保留部分或全部根系；

S10）用亲水透气毛细部件包覆所述蔬菜根系；

S20）将由亲水透气毛细部件包覆根系亲水透气毛细部件的蔬菜放置于装有水或营养液的容器中。

与传统蔬菜保鲜技术相比，采用上述方式后，通过亲水透气毛细部件的毛细作用将水分和营养成分输送到根系，并可使根系保持充分的呼吸和湿润状态，从而使蔬菜保持类似生长状态。与已有的蔬菜保留根系处理方法相比，上述方法无需留土，更加卫生，水分和营养元素供应充分，并且消费者可以将处于存活状态的蔬菜购买回家。此外，采用上述方法处理后的蔬菜被消费者购买回家后仍可以保持类似生长状态一段时间，甚至可以移栽成活。采用上述方法可以减轻蔬菜运输、加工、储存和销售过程中对冷链的依赖。同时，这样采收处理可尽量避免蔬菜根部产生创口，降低蔬菜运输过程中染菌致病的可能性。

步骤S10所述亲水透气毛细部件内壁与所述根系间紧密接触。

所述亲水透气毛细部件包括亲水透气毛细层和疏水透气外层，所述疏水透气外层包裹并固定于亲水透气毛细层之外，使亲水透气毛细层与根系紧密接触。

所述亲水透气毛细层（32）能够将容器中水或蔬菜营养液通过毛细作用输送至根系。

所述疏水透气外层（31）为通气材料，便于氧气输送至根系。

附图说明

图1 示出本发明所提供的蔬菜保鲜处理方法具体实施方式的流程图；

图2 示出了包覆有亲水透气毛细部件的蔬菜样本的结构示意图；

图3 示出了图2 中所示亲水透气毛细部件的结构示意图。

图1 至图3 中附图标记与各个部件名称之间的对应关系：

1蔬菜样本、2 根系、3 亲水透气毛细部件、31疏水透气外层、32 亲水透气毛细层、33 底部。

具体实施方式

本发明的核心在于提供一种蔬菜保鲜处理方法，以延长蔬菜的保鲜时间。

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面结合附图和具体实施方式

对本发明作进一步的详细说明。

请参见图1 和图2，其中，图1 示出本发明所提供的蔬菜保鲜处理方法具体实施方式的流程图，图2 示出了包覆有亲水透气毛细部件的蔬菜样本的结构示意图。

如图1 所示，本发明所提供的蔬菜保鲜处理方法，该预处理方法包括如下步骤：

S00) 采收土壤种植或无土栽培（基质培养、水培、雾培等）蔬菜1 并保留部分或全部根系2

S10) 用亲水透气毛细部件3包覆所述根系2；

S20) 将用亲水透气毛细部件3包覆好根系2的蔬菜1放置于盛有水或蔬菜营养液的容器中，容器液面不浸没根系2。

如图2 所示，包覆根系2 的亲水透气毛细部件3 包括疏水透气外层（31）、亲水透气毛细层（32）和底部（33），疏水透气外层（31）包裹亲水透气毛细层（32）。为了便于更好地理解该亲水透气毛细部件的具体结构，请一并参见图3，该图示出了图2 中所示亲水透气毛细部件的结构示意图。

此外，疏水透气外层（31）采用类似网袋等制成以具有疏水和透气性，在满足疏水透气等功能的基础上，疏水透气外层亦可由其他材质制成。

此外，亲水透气毛细层（32）采用脱脂棉等制成以具有保水吸水功能，在满足吸水等功能的基础上，亲水透气毛细层亦可由其他材质制成。

在步骤S10 中用亲水透气毛细部件3 套装于根系2 即可，具体操作时亲水透气毛细层（32）同根系2 紧密接触，疏水透气外层包裹在亲水透气毛细层（32）之外，外部空气可以通过疏水透气外层（31）进入，以便根系可进行有氧呼吸，从而延长其保鲜时间。

为了进一步延长水培蔬菜保存时间，步骤S10 中 亲水透气毛细部件3的上部是不封闭的，以保证根系2 与空气充分接触，来提高其根系2 有氧呼吸能力。

需要说明的是，为了能进一步的延长水培蔬菜运输过程中保鲜时间，亲水透气毛细部件3 的底部33为不封闭的，放置于盛有水或蔬菜营养液的容器中，以保证与亲水透气毛细层（32）充分接触；同时盛有水或蔬菜营养液的容器的液面不浸没根系（2）。

基于上述保鲜处理方法，蔬菜可以采用非冷链方式运输，较之于现有技术蔬菜均采用冷链运输方式，极大的降低了运输成本。

同时，由于上述保鲜处理后，蔬菜基本处于类似存活状态，保持鲜活可食用的时间可延长至5-7天以上（视温湿度情况）。基于上述分析，本发明所提供的保鲜处理方法具有以下三点有益效果：

第一、避免了人工切除根部工序，降低了预处理成本同时避免蔬菜的根部产生创口，降低了蔬菜的染菌致病的可能性，延长了其保鲜时间；

第二、销售及储运过程中，采用亲水透气毛细部件包覆根系，模拟蔬菜生长的状态，蔬菜的保鲜期( 可食用期) 大幅延长，减少损耗；

第三、通过该保鲜方法处理后蔬菜，被消费者购买后可以继续存活生长，拓展了食用之外的观赏等功能。

以上所述仅为本发明的优选实施方式，并不构成对本发明保护范围的限定。任何在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的权利要求保护范围之内。

Claims (6)

1.一种蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，包括如下步骤：

S00）采收土壤种植或无土栽培（基质培养、水培、雾培等）蔬菜（1）并保留部分或全部根系（2）；

S10）用亲水透气毛细部件（3）包覆所述根系（2）；

S20）将用亲水透气毛细部件（3）包覆好根系（2）的蔬菜（1）放置于盛有水或营养液的容器中，容器液面不浸没根系（2）。

2.如权利1要求所述的蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，步骤S10所述亲水透气毛细部件（3）内壁与所述根系（2）间紧密接触。

3.如权利要求1至2中任一项所述的蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，所述亲水透气毛细部件（3）包括疏水透气外层（31）、亲水透气毛细层（32）和底部（33），所述疏水透气外层（31）包裹并固定于亲水透气毛细层（32）之外，使亲水透气毛细层（32）与根系（2）紧密接触。

4.如权利要求1至3中所述的蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，所述亲水透气毛细层（32）能够将容器中水或蔬菜营养液通过毛细作用输送至根系（2）。

5.如权利要求1至4中所述的蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，所述疏水透气层（31）具有疏水和透气两个特性，有利于氧气到达根系（2）。

6.如权利要求1至5中所述的蔬菜保鲜处理方法，其特征在于，所述底部（33）为不封闭的状态，与装有水或营养液的容器中液体连通。