CN105832130B - 蒸汽/电磁加热炒锅 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蒸汽/电磁加热炒锅，包括底座和设置在底座夹层上的锅体，在夹层的底部留出一块内装有电磁线圈及电磁灶机芯的空间，在电磁线圈与锅体底部之间装有隔热层，在底座周边的上部设有多个风孔，在风孔外围的底座边壁上设有挡水圈。该蒸汽/电磁加热炒锅的主热源还是蒸汽，当需要炒制菜肴时，利用电磁感应加热锅底部，在把食油加热到230℃左右后可除去食油异味，这样可以完成炒莱作业。在蒸汽供热的大厨房，本发明利用蒸汽为热源不但可以完成蒸、焖、煮制食品的工作，还可以完成炒菜作业，其产品适用于厂矿、学校、部队等利用蒸汽供热的大厨房。
Description
技术领域
本发明属于厨房设备技术领域，涉及一种供大厨房使用的蒸汽/电磁加热炒锅。
背景技术
现有的在厂矿、学校、部队等集体单位大厨房中配置的利用蒸汽为热源加热食品的夹层锅由于加热温度仅能达到150℃左右，故只能用于焖煮食品，无法用于高温炒菜。本发明申请人单位获得授权的专利产品“电热油箱蒸汽炒锅”(专利号为：200920031899.8)虽然可用于炒菜，但操作不够方便，而且电热油箱底部留有残油不易清理。
发明内容
本发明的目的在于对现有技术存在的问题加以解决，提供一种结构简单、操作方便、不但可完成焖煮作业还可完成炒菜作业的蒸汽/电磁加热炒锅。
为实现上述发明的目的而采用的技术方案是这样的：所提供的蒸汽/电磁加热炒锅包括其上带有夹层的底座和设置在底座夹层上的锅体，在夹层的底部留出一块直径200～350mm的空间，装设有电磁线圈及电磁灶机芯，在电磁线圈与锅体底部之间装有隔热层，在底座周边的上部设有多个风孔，在风孔外围的底座边壁上设有挡水圈，可在对锅体夹层及底座进行清洗时起到阻水作用。
上述蒸汽/电磁加热炒锅中，锅体为铁磁性材料制锅体。
上述蒸汽/电磁加热炒锅中，锅体为不锈铁或碳钢材料制锅体。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该蒸汽/电磁加热炒锅的主热源还是蒸汽加热，当需要炒制菜肴时，利用电磁感应加热锅底部，在把食油加热到230℃左右后可除去食油异味，于是即可以完成炒莱作业。这样在蒸汽供热的大厨房，本发明利用蒸汽为热源不但可以完成蒸、焖、煮制食品的工作，还可以完成炒菜作业。
附图说明
图1是本发明一个具体实施例的结构示意图。
图中各标号的名称分别是：1－底座，2－电磁灶机芯，3－电磁线圈，4－隔热层，5－风孔，6－挡水圈，7－夹层，8－锅体。
具体实施方式
以下将结合附图对本发明内容做进一步说明，但本发明的实际应用形式并不仅限于图示的实施例。
参见附图，本发明所述的蒸汽/电磁加热炒锅主要由锅体8、底座1、夹层7、电磁线圈3、电磁灶机芯2组成。夹层7底部留出一块直径300mm左右的空间，用于装设电磁线圈3及电磁灶机芯2。电磁线圈3位于电磁灶机芯2上部，其与锅体8底部之间装有隔热层4。在底座1的周边上部设有多个风孔5，风孔5外围设有挡水圈6，防止水进入夹层使电磁线圈3和电磁灶机芯2受潮。
在上述的蒸汽/电磁加热炒锅的结构中，锅体8的制作材料采用铁磁性材料，如不锈铁或碳钢。
在上述的蒸汽/电磁加热炒锅的结构中，夹层7外表面应敷设保温层，以减少散热损失。
Claims (3)
1.一种蒸汽/电磁加热炒锅，其特征在于：包括其上带有夹层(7)的底座(1)和设置在底座夹层(7)上的锅体(8)，在夹层(7)的底部留出一块直径200～350mm的空间，装设有电磁线圈(3)及电磁灶机芯(2)，在电磁线圈(3)与锅体(8)底部之间装有隔热层(4)，在底座(1)周边的上部设有多个风孔(5)，在风孔(5)外围的底座边壁上设有挡水圈(6)。
2.根据权利要求1所述的蒸汽/电磁加热炒锅，其特征在于：所述的锅体(8)为铁磁性材料制锅体。
3.根据权利要求1或2所述的蒸汽/电磁加热炒锅，其特征在于：所述的锅体(8)为不锈铁或碳钢材料制锅体。
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