CN105802862B - 真姬菇菌株及其培养、栽培方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明属于具体涉及真姬菇Finc‑B‑5菌株及其培养、栽培方法和应用。本发明提供的真姬菇菌株名称为Finc‑B‑5，属于真姬菇(Hypsizygus marmoreus)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC No.11203，保藏日期为20150813。与现有技术相比，本发明提供的真姬菇菌株Finc‑B‑5具有如下优点：单产高、培养及栽培周期短，大大提高了原材料的转化率和工厂的生产效率并且节能降耗；保鲜期长，利于长途运输、延长了货架期，对于商业推广意义重大；形貌特征优良，对于产品的分装和销售非常有利；口感好，消费者接受度更高；综上所述，Finc‑B‑5的综合性能优异，市场前景广阔。
Description
技术领域
本发明属于食用菌技术领域，具体涉及真姬菇Finc-B-5菌株及其培养、栽培方法和应用。
背景技术
真姬菇(拉丁文Hypsizygus marmoreus)隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属。因它具有独特的蟹鲜味，故又称它为蟹味菇。目前工厂化生产的真姬菇主要有棕色和纯白色两种。
真姬菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(培养基以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
近几年国内外最广泛种植的菌株为TNN-12。TNN-12具备子实体形状好，菇盖大小均一、花纹均一、菇型适合盒装且不苦的优点，然而，它存在以下主要缺陷：(1)培养周期85天、栽培周期22天，工厂化生产的效率与其他种类菌菇相比还较长、成本较高，缺少竞争力；(2)保鲜期较短，缩短了货架期、也不利于长距离运输；(3)口感一般、脆性一般。随着市场竞争的加剧，其培养周期长、栽培周期长和保鲜期短所带来的问题日显突出。随着真姬菇市场的培育，广大消费者对真姬菇的认知越来越深入，对真姬菇的口感、脆性和外观的要求也有更进一步的提升。2007年以前，国内种植比较广泛的真姬菇菌株是博多A-264，但是它菇型一般，口感苦，易产生瘤盖菇，随着菌株TNN-12的推广，菌株博多A-264渐渐退出市场。菌株TNN-11与菌株TNN-12亲缘关系比较近，农艺性状也相似，只是周期比菌株TNN-12更长，在日本菌株TNN-11种植较广泛，在国内菌株TNN-11没有获得广泛种植。纯白色真姬菇又称白玉菇或玉龙菇，深受市场欢迎，H-W的子实体通体雪白、无苦味，增加了菜肴的美感，但是该品种的培养及栽培周期较长、单产较低、容易出现瘤盖菇、菇型一般。
发明内容
本发明提供了一种真姬菇菌株，用以解决目前真姬菇主要品种生产周期长、保鲜期短，口感不理想的问题。
本发明还提供了上述真姬菇菌株的培养和栽培方法，用以解决真姬菇培养栽培周期长等问题。
本发明提供的真姬菇菌株名称为Finc-B-5，属于真姬菇(Hypsizygusmarmoreus)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCC No.11203，保藏日期为20150813。
真姬菇菌株Finc-B-5通过真姬菇菌株TNN-11、真姬菇菌株H-W和真姬菇菌株博多A-264作为亲本，经常规杂交，系统选育获得。
所述真姬菇菌株TNN-11、真姬菇菌株H-W和真姬菇菌株博多A-264均来自市购商品。
培养所述真姬菇Finc-B-5得到的孢子也属于本发明的保护范围。
所述真姬菇Finc-B-5作为亲本进行育种方面的应用，特别是进行杂交育种中的应用也属于本发明的保护范围。
培养所述真姬菇Finc-B-5得到的菌丝体也属于本发明的保护范围。
本发明所述真姬菇Finc-B-5的形态特征如下：
Finc-B-5菇盖：中央斑点颜色为浅灰橄榄色，向边缘颜色渐淡，斑点中央均匀分布，斑点规则，断面圆山型，肉厚、肉质脆，无龟裂；菌褶正常排列；孢子印颜色为白色；菌柄长度约为7.3cm，均匀、浅灰色、无毛，与菇盖连接略偏心生，肉质脆。
Finc-B-5菌丝密，气生菌丝发达。
本发明还提供了所述真姬菇Finc-B-5的培养方法，所述真姬菇Finc-B-5原种和栽培种的培养温度为22-27℃。
栽培所述真姬菇Finc-B-5得到的子实体也属于本发明的保护范围。
本发明还提供了所述真姬菇Finc-B-5子实体的一种栽培方法，包括如下步骤：
1)接种与发菌：将所述真姬菇Finc-B-5的栽培种接入栽培种培养基，在温度22～27℃，空气相对湿度75％，二氧化碳浓度2500～4000ppm条件下培养；
2)子实体原基形成：栽培室温度设定为13～18℃，湿度92～99％，二氧化碳浓度1000～2000ppm，前1～7天光照强度50～100Lux，之后光照强度200～300Lux，每天间隙式开启层架灯，菇盖接近成熟时采收。
进一步的，步骤1)中，所述栽培种培养基按质量百分比计，包括34～36％的栽培种培养料和64～66％的水，所述栽培种培养料按质量百分比计，包括20～30％的玉米芯、15～25％的杂木屑、15～20％的米糠、20～25％的麸皮、5％的玉米粉和15～25％的棉籽壳。
所述真姬菇Finc-B-5的子实体在食品加工中的应用也属于本发明的保护范围。比如将真姬菇Finc-B-5的子实体做成菌菇干、菌菇粉、油炸菌菇、调味料等。
与现有技术相比，本发明提供的真姬菇菌株Finc-B-5具有如下优点：
1)单产高、培养及栽培周期短，大大提高了原材料的转化率和工厂的生产效率并且节能降耗；
2)保鲜期长，利于长途运输、延长了货架期，对于商业推广意义重大；
3)形貌特征优良，对于产品的分装和销售非常有利；
4)口感好，消费者接受度更高；
综上所述，Finc-B-5的综合性能优异，市场前景广阔。
附图说明
图1为实施例2所述Finc-B-5和TNN-11对峙培养正面；
图2为实施例2所述Finc-B-5和TNN-11对峙培养背面；
图3为实施例2所述Finc-B-5和H-W对峙培养正面；
图4为实施例2所述Finc-B-5和H-W对峙培养背面；
图5为实施例2所述Finc-B-5和博多A-264对峙培养正面；
图6为实施例2所述Finc-B-5和博多A-264对峙培养背面；
图7为实施例2所述Finc-B-5和TNN-12对峙培养正面；
图8为实施例2所述Finc-B-5和TNN-12对峙培养背面；
图9为实施例7所述Finc-B-5的栽培子实体照片；
图10为实施例7所述TNN-12的栽培子实体照片；
图11为实施例7所述TNN-11的栽培子实体照片；
图12为实施例7所述H-W的栽培子实体照片；
图13为实施例7所述博多A-264的栽培子实体照片。
图中所示：
1-Finc-B-5、2-TNN-11、3-H-W、4-博多A-264、5-TNN-12。
具体实施方式
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
下述实施例所用各种培养基的配方如下：
母种培养基(PDA培养基)：每1L培养基用马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g；
原种培养基：按质量百分比计包括38～40％的原种培养料和60～62％的水，所述原种培养料按质质量百分比计包括木屑55～70％、米糠15～20％、麸皮5～10％和玉米粉8～35％；
栽培种培养基：按质量百分比计包括34～36％的栽培种培养料和64～66％的水，所述栽培种培养料按质量百分比计包括玉米芯20～30％、杂木屑15～25％、米糠15～20％、麸皮20～25％，玉米粉5％和棉籽壳15～25％。
实施例1 杂交获得Finc-B-5
采用常规杂交育种方法获取真姬菇菌株Finc-B-5。
具体步骤如下：
1)选择亲本菌株：选取菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264为亲本，这三个亲本的子实体都能在市场上购买到；
2)配制母种培养基、原种培养基和栽培种培养基：各培养基配方已经给出，在此不再赘述；
3)采用常规的杂交育种方法获得杂合子600个；
4)栽培与筛选：把获得的杂合子根据常规的方法进行栽培试验，通过系统筛选，从600个杂合子中，获得一个目标菌株，将该菌株命名为Finc-B-5，它的培养及栽培周期短，保鲜时间长、单产高，菇型好，瓶与瓶之间的一致性高。
实施例2 拮抗实验
以本发明真姬菇菌株Finc-B-5、菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264和菌株TNN-12为试验材料，所用培养基为PDA培养基。
菌株Finc-B-5和菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264和菌株TNN-12在平板培养基上分别对峙接种和培养，接种点相距3cm，23℃恒温培养31天，本试验结果请参阅表1。
表1不同真姬菇菌株间拮抗试验
| 品种 | TNN-11 | H-W | 博多A-264 | TNN-12 |
| Finc-B-5 | + | + | + | + |
注：“+”表明有拮抗现象。
如图1～8所示，在对峙培养菌落交界处的正面和背面，菌株Finc-B-5与菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264和菌株TNN-12拮抗线明显，说明菌株Finc-B-5是与菌株TNN-11、菌株H-W、菌株博多A-264和菌株TNN-12不同的真姬菇菌株。
实施例3 栽培实验
本发明真姬菇菌株Finc-B-5、现有真姬菇品种中种植最广泛的菌株TNN-12和我们能够获得的栽培周期最短的真姬菇菌株Finc-B-1(公开于中国专利CN103004464A中，菌株于2012年8月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M2012308)分别进行培养周期和栽培周期优选实验，每菌株每次栽培80瓶，对培养周期、栽培周期及单产进行对比，总结出本发明真姬菇菌株Finc-B-5的优势和特点。
本实施例采用的栽培条件如下：
培养基参见栽培种培养基，不再赘述。
栽培瓶容积：850cc。
培养：温度21～27℃，湿度75％，CO2浓度2500～4000ppm。
栽培：栽培室温度设定为13～17℃，湿度92～99％，CO2浓度1000～2000ppm，前1～7天光照强度50～100Lux，之后光照强度200～300Lux，每天间隙式开启层架灯，菇盖接近成熟时采收。表2为真姬菇菌株Finc-B-5、菌株TNN-12和菌株Finc-B-1的栽培试验结果列表。
表2真姬菇菌株Finc-B-5、TNN-12和Finc-B-1栽培试验
通过表2可知，菌株Finc-B-5的最佳培养周期为70天，最佳栽培周期21天。与菌株TNN-12和菌株Finc-B-1对比可知，菌株Finc-B-5的培养周期明显缩短10～15天，栽培周期与本身栽培周期就非常短的菌株Finc-B-1相当，这说明菌株Finc-B-5在培养周期、栽培周期具有明显优势。另外，菌株Finc-B-5平均单产185g/瓶，与菌株TNN-12的173g/瓶相比也明显增加，与菌株Finc-B-1相比虽然平均单产相当，但瓶与瓶之间的产量差别不大，利于产业化生产包装和市场推广。
实施例4 菌丝生长的温度梯度试验
把真姬菇菌株Finc-B-5、菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264和菌株TNN-12直径为3.0mm的接种块接种到PDA培养基上，分别于18～19℃、22～23℃、26～27℃培养10天，试验结果见表3。试验结果表明：Finc-B-5的菌丝在22～23℃和26～27℃生长速度较快，可见，其适宜培养温度为22～27℃。在22～27℃条件下，菌株Finc-B-5生长速度3.8～4.0mm/d，同时在该温度条件下菌株Finc-B-5较菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264和菌株TNN-12生长速度更快。
表3温度对不同真姬菇菌株菌丝生长速率的影响
实施例5 尝味试验
选取新鲜的Finc-B-5和TNN-B-12的子实体分别2kg，清炒，室温冷却，随机抽取100人就Finc-B-5和TNN-B-12的色泽、香味、鲜味、苦味与脆性进行盲试，参与调查的每人填写尝味评分表，评分标准见表4。
表4尝味试验评分标准
表5为尝味试验结果，从表5可知，Finc-B-5的各项评分为：色泽4.3，香味3.9，鲜味3.6，苦味4.1，脆性4.4，上述各项评分结果都高于对照的得分，说明Finc-B-5的色、香、味及脆性都优于对照。尝味试验统计结果表明，本发明真姬菇菌株Finc-B-5具有悦人的色泽、香味、口感和脆性，更受消费者的青睐。
表5尝味试验
实施例6 保鲜试验
TNN-12和Finc-B-5采收后，以每包155～165g进行包装，各40包，先于冷库(3～8℃)保藏11d，然后取出放置在23℃环境，记录子实体品质变化情况。其中，正常：表示子实体完全新鲜；开始变质：表示有一根及以上子实体开始霉腐，但整体仍有商品价值；完全变质：两根以上子实体霉腐，无商品价值。
试验结果参见表6，冷库(3～8℃)保藏11d后，取出放置在23℃室内环境条件下，第20天，TNN-12只有10包依然正常，累计20包完全变质，而Finc-B-5有31包依然正常，累积3包完全变质。上述结果表明，相同保存条件下，本发明菌株Finc-B-5子实体的保鲜期比菌株TNN-12具有明显优势。
表6TNN-12与Finc-B-5子实体保鲜试验
实施例7 形态特征
菌株Finc-B-5记录的是其培养周期70天，栽培21天的子实体形态特征如图9所示，菌株Finc-B-5菇盖：中央斑点颜色为浅灰橄榄色，向边缘颜色渐淡，斑点中央均匀分布，斑点规则；断面圆山型，肉厚、肉质脆，无龟裂；菌褶正常排列；孢子印颜色为白色；菌柄长度约为7.3cm，均匀、浅灰色、无毛，与菇盖连接略偏心生，肉质脆。
菌株Finc-B-5菌丝密，气生菌丝发达。
菌株TNN-12记录的是其培养周期85天，栽培22天的子实体形态特征如图10所示。图11—图13分别是菌株TNN-11、菌株H-W和菌株博多A-264的栽培图片，表7为上述菌株形态特征对比汇总表，以便对比说明。
表7菌株Finc-B-5与菌株TNN-12形态特征对比
以上描述仅为本发明的实施例，谅能理解，在不偏离本发明构思的前提下，对本发明的简单修改和替换皆应包含在本发明的技术构思之内。
Claims (9)
1.一种真姬菇菌株，其特征在于，名称为Finc-B-5，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为CGMCCNo.11203，保藏日期为20150813。
2.一种真姬菇孢子，其特征在于，为培养权利要求1所述Finc-B-5得到的孢子。
3.权利要求1所述Finc-B-5作为亲本在育种中的应用。
4.根据权利要求3所述Finc-B-5作为亲本在育种中的应用，其特征在于，所述Finc-B-5作为亲本在杂交育种中的应用。
5.一种真姬菇菌丝体，其特征在于，为培养权利要求1所述Finc-B-5得到的菌丝体。
6.一种真姬菇子实体，其特征在于，为栽培权利要求1所述Finc-B-5得到的子实体。
7.权利要求6所述Finc-B-5子实体在食品加工中的应用。
8.权利要求6所述Finc-B-5子实体的栽培方法，其特征在于，栽培种培养基按质量百分比计，包括34～36％的栽培种培养料和64～66％的水，所述栽培种培养料按质量百分比计，包括20～30％的玉米芯、15～25％的杂木屑、15～20％的米糠、20～25％的麸皮、5％的玉米粉和15～25％的棉籽壳。
9.权利要求1所述Finc-B-5的培养方法，其特征在于，所述真姬菇Finc-B-5原种和栽培种的培养温度为22-27℃。
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