CN105614772A - 蜜桔冻干粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种蜜桔冻干粉，属于蜜桔深加工技术领域。该金桔冻干粉由下选果、清洗、切片、速冻、真空干燥、粉碎等步骤制备获得。本发明开发了一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类，扩大了蜜桔的市场需求，有利于促进蜜桔产业化的发展，提高果农的经济收益。

Description

蜜桔冻干粉

技术领域

本发明属于蜜桔深加工技术领域，尤其涉及一种蜜桔冻干粉。

背景技术

蜜桔属于芸香科柑橘属，和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。蜜桔含有多种营养成分，如碳水化合物，烟酸，维生素C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素B等多种维生素；其中，维生素C含量是苹果的6～20倍，而维生素C，对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效。

蜜桔是一种时令水果，季节性强，货架期短，鲜果的短期市场消化量有限，销售量小，不仅影响果农的收入，而且制约了蜜桔的产业化发展。现有的蜜桔主要以鲜食和榨汁为主，其深加工产品种类甚少，对蜜桔深加工产品种类的开发和利用，将能更好的解决蜜桔鲜果货期短的问题，也能提供更丰富的蜜桔深加工产品种类供消费者选择。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

该蜜桔冻干粉由包括以下步骤的方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将A步骤处理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净；其中，所述浸泡液为0.5%～1%盐酸溶液、0.05%～0.1%高锰酸钾溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一种；

C．切片：将B步骤处理得到的蜜桔切成片状；

D．速冻：将C步骤处理得到的蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将D步骤处理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%；

F．粉碎：将E步骤处理得到的蜜桔片粉碎成50目～200目的粉末。

由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

1.本发明开发了一种蜜桔冻干粉，该蜜桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富蜜桔深加工产品种类，扩大了蜜桔的市场需求，有利于促进蜜桔产业化的发展，提高果农的经济收益。

2.本发明通过将蜜桔放入0.5%～1%盐酸溶液或0.05%～0.1%高锰酸钾溶液或0.0005%漂白粉溶液中浸泡，然后取出水洗干净，不仅可以去除蜜桔表面的泥土，还可以有效的降低甚至去除蜜桔表面的农药残留，从而使本发明蜜桔冻干粉更加安全、可靠。

3.本发明通过先将蜜桔速冻至零下30以下，接着再在三相点下烘干至水分含量为0%～5%，然后粉碎成粉末，从而使蜜桔鲜果的营养成分尽可能完整的保留下来。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例1

本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将选好的蜜桔放入0.5%盐酸溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净；

C．切片：将洗净的蜜桔连皮切分成四片状；

D．速冻：将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为0%；

F．粉碎：将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。

实施例2

本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将选好的蜜桔放入1%盐酸溶液中浸泡50分钟，然后取出水洗干净；

C．切片：将洗净的蜜桔剥皮后切分成六片状；

D．速冻：将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到120℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为5%；

F．粉碎：将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成200目的粉末。

实施例3

本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将选好的蜜桔放入0.05%高锰酸钾溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净；

C．切片：将洗净的蜜桔剥皮后切分成四片状；

D．速冻：将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到100℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为2%；

F．粉碎：将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成120目的粉末。

实施例4

本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将选好的蜜桔放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净；

C．切片：将洗净的蜜桔连皮切分成六片状；

D．速冻：将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为0%；

F．粉碎：将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。

实施例5

本蜜桔冻干粉由下述方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将选好的蜜桔放入0.0005%漂白粉溶液中浸泡40分钟，然后取出水洗干净；

C．切片：将洗净的蜜桔连皮切分成六片状；

D．速冻：将蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将速冻后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至蜜桔片水分含量为3%；

F．粉碎：将干燥后的蜜桔片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。

将所采用的原料蜜桔鲜果与实施例1～实施例5制得的蜜桔冻干粉的主要营养成分种类进行检测，其结果如下表1。

表1

从上述表1检测结果可以得知，本发明制得的蜜桔冻干粉很好的保留了蜜桔鲜果的营养成分。

Claims (1)

1.一种蜜桔冻干粉，其特征在于，该蜜桔冻干粉由包括以下步骤的方法制备获得：

A．选果：剔除等外品以及腐烂霉变的蜜桔；

B．清洗：将A步骤处理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净；其中，所述浸泡液为0.5%～1%盐酸溶液、0.05%～0.1%高锰酸钾溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一种；

C．切片：将B步骤处理得到的蜜桔切成片状；

D．速冻：将C步骤处理得到的蜜桔片在30分钟内冻结至零下30以下；

E．真空干燥：将D步骤处理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30℃～120℃，使蜜桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%～5%；

F．粉碎：将E步骤处理得到的蜜桔片粉碎成50目～200目的粉末。