CN105433384B - 一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 - Google Patents
一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105433384B CN105433384B CN201510759762.4A CN201510759762A CN105433384B CN 105433384 B CN105433384 B CN 105433384B CN 201510759762 A CN201510759762 A CN 201510759762A CN 105433384 B CN105433384 B CN 105433384B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- carotene
- solution
- soybean protein
- protein isolate
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 32
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 title claims description 71
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 title claims description 71
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 title claims description 71
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 title claims description 71
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 title claims description 71
- -1 beta carotene compound Chemical class 0.000 title claims description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 51
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims abstract description 17
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims abstract description 17
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 7
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims description 58
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims description 6
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims description 6
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 150000001579 beta-carotenes Chemical class 0.000 description 6
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 4
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 3
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 3
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 239000011246 composite particle Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 101710102211 11S globulin Proteins 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 101000767750 Carya illinoinensis Vicilin Car i 2.0101 Proteins 0.000 description 1
- 101000767759 Corylus avellana Vicilin Cor a 11.0101 Proteins 0.000 description 1
- 101710190853 Cruciferin Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 101000622316 Juglans regia Vicilin Jug r 2.0101 Proteins 0.000 description 1
- 101000767757 Pinus koraiensis Vicilin Pin k 2.0101 Proteins 0.000 description 1
- 101000767758 Pistacia vera Vicilin Pis v 3.0101 Proteins 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 206010064930 age-related macular degeneration Diseases 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 208000002780 macular degeneration Diseases 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000006213 oxygenation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种水溶性大豆分离蛋白/β‑胡萝卜素复合物及制备方法。所述制备方法为：将大豆分离蛋白溶于蒸馏水中，得到10～60克/升的SPI溶液；将β‑胡萝卜素溶于丙酮中，得到0.1～2克/升的β‑胡萝卜素溶液；搅拌条件下将β‑胡萝卜素溶液滴加到SPI溶液中，搅拌反应后得到混合溶液；蒸发除去混合溶液中的丙酮，加水稀释后冷冻干燥，得到水溶性大豆分离蛋白/β‑胡萝卜素复合物。本发明的制备方法工艺简单、安全环保、原料成本低，所得产物大大改善了β‑胡萝卜素在水相中的溶解性、生物可利用率及稳定性，在功能保健食品的开发中具有可观的应用前景。
Description
技术领域
本发明属于功能性食品加工技术领域，具体涉及一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法。
背景技术
现阶段研发功能性食品的主要途径是往食品中添加一些功能性因子，如纤维素、低聚糖、维生素、氨基酸类等。β-胡萝卜素(β-carotene)属于类胡萝卜素的一种，存在于很多果蔬之中。它不仅是合成维生素A的前体，还具有很多有利人体健康的功效，如抗癌、抗氧化、预防心血管疾病和老年黄斑变性。因此，β-carotene逐渐被公认为是一种良好的功能性成分，可作为配方添加到食品中。但是，β-carotene不溶于水、室温条件下易结晶，只部分溶于油脂，这在很大程度限制了它在食品中的应用，甚至降低了它的生物利用效率。另外，β-carotene对光、热、氧比较敏感，在食品生产、运输以及贮藏过程中容易发生降解，存在贮藏稳定性差、营养容易流失等问题，这就进一步限制了它在食品行业的应用。
针对β-carotene存在的以上问题，要实现对其保护并将其输送至所需消费者的一种有效途径就是寻找合适的输送载体，将其吸附于载体上，形成粒径极小的颗粒，以提高它的水溶解性和贮藏稳定性。而近些年备受关注的大豆蛋白因其来源丰富、价格低廉、功能性好而日渐成为活性成分运输载体的一种不错选择。常见的商用大豆蛋白制品主要有大豆分离蛋白(简称SPI)和大豆浓缩蛋白。大豆蛋白的主要组成为7S和11S球蛋白，两者的分子量分别约为180和360千道尔顿。在大豆分离蛋白中，此类球蛋白由于受酸-碱以及热处理等因素的影响会发生一定的变性，因而往往以一种纳米絮凝颗粒形式存在，而且蛋白表面还会表现出较强的疏水性质。而有研究表明一些疏水性化合物一旦与蛋白质形成复合物，其在水相中的分散性或溶解度就会大大改善，而且其生物利用率也会有所增加。基于此，充分利用优质的大豆蛋白资源，高效、低成本地制备适用于食品加工的活性物质复合物，并了解产品的特征与形成机理，不仅对大豆蛋白资源的开发有着重要的经济价值，而且对功能性因子在食品行业的应用也具有相当重要的意义。
发明内容
为了解决以上现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法。
本发明的另一目的在于提供一种通过上述方法制备得到的水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将大豆分离蛋白(SPI)分散并溶解于蒸馏水中，得到质量浓度为10～60克/升的SPI溶液；
(2)将β-胡萝卜素(β-carotene)溶解于丙酮中，得到质量浓度为0.1～2克/升的β-carotene溶液；
(3)搅拌条件下将β-carotene溶液滴加到SPI溶液中，20～40℃温度下继续搅拌反应6～20小时，得到混合溶液；
(4)蒸发除去混合溶液中的丙酮，加入蒸馏水稀释，得到稀释的混合液；
(5)将稀释的混合液除去不溶物后冷冻干燥，得到水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物。
优选地，步骤(1)中所述SPI溶液的质量浓度为20克/升；步骤(2)中所述β-carotene溶液的质量浓度为0.3～0.6克/升。
优选地，步骤(1)中所述SPI溶液在使用前调节pH至7.0，并以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白。
优选地，步骤(2)中所述β-胡萝卜素是指纯度>96％的β-胡萝卜素，所述的β-carotene溶液在使用前用0.45μm膜过滤掉不溶物。
优选地，步骤(3)中所述的β-胡萝卜素与大豆分离蛋白的混合搅拌温度为25～30℃。
优选地，步骤(3)中所述β-carotene溶液与SPI溶液的体积比2:3。
优选地，步骤(4)中所述的蒸发是指在40℃温度下的蒸发；所述加入蒸馏水稀释是指用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积。
优选地，步骤(5)中所述除去不溶物的方法为9000rpm速度离心15分钟。
一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物，通过以上方法制备得到。
本发明的制备方法及所得到的产物具有如下优点及有益效果：
(1)本发明利用大豆分离蛋白的结构特性促进大豆分离蛋白与β-carotene的结合，形成SPI/β-carotene复合物颗粒，可以大大提高β-carotene的水溶性和稳定性；
(2)本发明的制备方法涉及的生产工艺简单、安全，适合于食品工业的应用；
(3)本发明得到的的SPI/β-carotene复合物颗粒不仅可作为一种营养制品，还可以作为添加剂广泛地应用于保健食品的开发。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
(1)常温下通过低速的搅拌手段，将SPI分散并溶解于蒸馏水中，搅拌持续5小时，调节溶液pH至7.0，以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白，配制20克/升的SPI溶液；
(2)将β-carotene粉末溶解于丙酮中，用0.45μm膜过滤掉不溶物，配制成浓度为0.3克/升的溶液；
(3)在匀速搅拌下，按照β-carotene溶液:SPI溶液＝2:3的体积比将β-carotene溶液逐滴滴加到SPI溶液中，再置于25℃水浴锅中匀速搅拌反应6小时，得到混合溶液；
(4)用旋转式蒸发仪除去混合溶液中的丙酮，其中加热温度为40℃(以1分钟内溶液不再产生气泡作为丙酮蒸发完毕的信号)，用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积，并置于通风橱中低速搅拌一段时间，以保证稀释液中丙酮含量最少，得到稀释的混合液；
(5)以9000rpm速度离心稀释的混合液15分钟，除去一些不溶物，收集上清液后进行冷冻干燥，即可得到SPI/β-carotene复合物。
在本实施例的条件下，得到的复合物的平均粒径为0.15μm，并且不含β-carotene结晶；将该复合物配制成蛋白浓度为1％(w/v)的溶液，其β-carotene的含量为1.37毫克/升；60℃高温下贮藏70小时，未结合的β-carotene完全降解，而SPI/β-carotene复合物中的β-carotene保留率为35％；体外模拟消化结果发现，经SPI复合后，β-carotene在消化液中可以达到完全释放。由此可见，β-carotene与SPI复合后可提高β-carotene在水相中的溶解性、生物可利用率以及贮藏稳定性。
实施例2
(1)常温下通过低速的搅拌手段，将SPI分散并溶解于蒸馏水中，搅拌持续5小时，调节溶液pH至7.0，以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白，配制20克/升的SPI溶液；
(2)将β-carotene粉末溶解于丙酮中，用0.45μm膜过滤掉不溶物，配制成浓度为0.6克/升的溶液；
(3)在匀速搅拌下，按照β-carotene溶液:SPI溶液＝2:3的体积比将β-carotene溶液逐滴滴加到SPI溶液中，再置于30℃水浴锅中匀速搅拌反应12小时，得到混合溶液；
(4)用旋转式蒸发仪除去混合溶液中的丙酮，其中加热温度为40℃(以1分钟内溶液不再产生气泡作为丙酮蒸发完毕的信号)，用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积，并置于通风橱中低速搅拌一段时间，以保证稀释液中丙酮含量最少，得到稀释的混合液；
(5)以9000rpm速度离心稀释的混合液15分钟，除去一些不溶物，收集上清液后进行冷冻干燥，即可得到SPI/β-carotene复合物。
在本实施例的条件下，得到的复合物的平均粒径为1.51μm，并且不含β-carotene结晶；将该复合物配制成蛋白浓度为1％(w/v)的溶液，其β-carotene的含量为2.53毫克/升；60℃高温下贮藏70小时，未结合的β-carotene完全降解，而SPI/β-carotene复合物中的β-carotene保留率为30％；体外模拟消化结果发现，经SPI复合后，β-carotene在消化液中可以达到完全释放。由此可见，β-carotene与SPI复合后可提高β-carotene在水相中的溶解性、生物可利用率以及贮藏稳定性。
实施例3
(1)常温下通过低速的搅拌手段，将SPI分散并溶解于蒸馏水中，搅拌持续5小时，调节溶液pH至7.0，以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白，配制20克/升的SPI溶液；
(2)将β-carotene粉末溶解于丙酮中，用0.45μm膜过滤掉不溶物，配制成浓度为1.8克/升的溶液；
(3)在匀速搅拌下，按照β-carotene溶液:SPI溶液＝2:3的体积比将β-carotene溶液逐滴滴加到SPI溶液中，再置于25℃水浴锅中匀速搅拌反应20小时，得到混合溶液；
(4)用旋转式蒸发仪除去混合溶液中的丙酮，其中加热温度为40℃(以1分钟内溶液不再产生气泡作为丙酮蒸发完毕的信号)，用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积，并置于通风橱中低速搅拌一段时间，以保证稀释液中丙酮含量最少，得到稀释的混合液；
(5)以9000rpm速度离心稀释的混合液15分钟，除去一些不溶物，收集上清液后进行冷冻干燥，即可得到SPI/β-carotene复合物。
在本实施例的条件下，得到的复合物的平均粒径为3.31μm，并且不含β-carotene结晶；将该复合物配制成蛋白浓度为1％(w/v)的溶液，其β-carotene的含量为3.06毫克/升；60℃高温下贮藏70小时，未结合的β-carotene完全降解，而SPI/β-carotene复合物中的β-carotene保留率为20％；体外模拟消化结果发现，经SPI复合后，β-carotene在消化液中可以达到完全释放。由此可见，β-carotene与SPI复合后可提高β-carotene在水相中的溶解性、生物可利用率以及贮藏稳定性。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
(1)将大豆分离蛋白分散并溶解于蒸馏水中，得到质量浓度为10～60克/升的SPI溶液；
(2)将β-胡萝卜素溶解于丙酮中，得到质量浓度为0.1～2克/升的β-carotene溶液；
(3)搅拌条件下将β-carotene溶液滴加到SPI溶液中，20～40℃温度下继续搅拌反应6～20小时，得到混合溶液；所述β-carotene溶液与SPI溶液的体积比2:3；
(4)蒸发除去混合溶液中的丙酮，加入蒸馏水稀释，得到稀释的混合液；
(5)将稀释的混合液除去不溶物后冷冻干燥，得到水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物。
2.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述SPI溶液的质量浓度为20克/升；步骤(2)中所述β-carotene溶液的质量浓度为0.3～0.6克/升。
3.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述SPI溶液在使用前调节pH至7.0，并以9000rpm速度离心10分钟，去掉不溶的蛋白。
4.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述β-胡萝卜素是指纯度>96％的β-胡萝卜素，所述的β-carotene溶液在使用前用0.45μm膜过滤掉不溶物。
5.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述β-胡萝卜素和大豆分离蛋白的混合搅拌温度为25～30℃。
6.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述的蒸发是指在40℃温度下的蒸发；所述加入蒸馏水稀释是指用蒸馏水将蒸发后的溶液稀释至蒸发前的体积。
7.根据权利要求1所述的一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述除去不溶物的方法为9000rpm速度离心15分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510759762.4A CN105433384B (zh) | 2015-11-09 | 2015-11-09 | 一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510759762.4A CN105433384B (zh) | 2015-11-09 | 2015-11-09 | 一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105433384A CN105433384A (zh) | 2016-03-30 |
| CN105433384B true CN105433384B (zh) | 2018-07-20 |
Family
ID=55544379
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510759762.4A Active CN105433384B (zh) | 2015-11-09 | 2015-11-09 | 一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105433384B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111420064B (zh) * | 2020-04-21 | 2021-08-06 | 华南理工大学 | 一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液 |
| CN116391875B (zh) * | 2023-04-13 | 2024-06-14 | 东北农业大学 | 一种大豆蛋白原纤维-β-胡萝卜素凝胶基铁补充剂及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1730578A1 (ru) * | 1989-05-03 | 1992-04-30 | Краснодарский политехнический институт | Способ определени количества @ -каротина в белоксодержащих продуктах |
| CN102524637A (zh) * | 2010-12-23 | 2012-07-04 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物 |
| CN104256048A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-07 | 华南理工大学 | 一种高荷载姜黄素大豆蛋白纳米制品的制备方法 |
| CN104336620A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-02-11 | 邯郸市誉皓实业有限公司 | 一种复合营养谷朊粉及其制备方法 |
-
2015
- 2015-11-09 CN CN201510759762.4A patent/CN105433384B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1730578A1 (ru) * | 1989-05-03 | 1992-04-30 | Краснодарский политехнический институт | Способ определени количества @ -каротина в белоксодержащих продуктах |
| CN102524637A (zh) * | 2010-12-23 | 2012-07-04 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物 |
| CN104336620A (zh) * | 2014-09-28 | 2015-02-11 | 邯郸市誉皓实业有限公司 | 一种复合营养谷朊粉及其制备方法 |
| CN104256048A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-07 | 华南理工大学 | 一种高荷载姜黄素大豆蛋白纳米制品的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105433384A (zh) | 2016-03-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Davidov-Pardo et al. | Encapsulation of resveratrol in biopolymer particles produced using liquid antisolvent precipitation. Part 1: Preparation and characterization | |
| CN107712543B (zh) | 一种抗絮凝姜黄素微胶囊、制备方法及其应用 | |
| CN105410934B (zh) | 一种水溶性蛋白-植物甾醇纳米颗粒及制备与应用 | |
| CN107771036B (zh) | 通过喷雾干燥生产具有交联的聚集蛋白质基质类型的微粒的方法 | |
| CN102613298B (zh) | 一种月桂酸单甘油酯微胶囊及其制备方法和应用 | |
| CN111317135A (zh) | 多酚改性的玉米醇溶蛋白纳米粒子包埋缓释姜黄素的方法 | |
| CN109588721B (zh) | 一种类胡萝卜素-蛋白微粒及其制备方法和应用 | |
| KR20140001245A (ko) | 아세로라 체리 분말 및 그의 제조 방법 | |
| CN110269092B (zh) | 一种水溶性大豆蛋白-百里香酚复合颗粒的制备方法及其应用 | |
| CN105433384B (zh) | 一种水溶性大豆分离蛋白/β-胡萝卜素复合物及制备方法 | |
| CN103609751A (zh) | 一种水溶性牡丹籽油粉体的制备工艺 | |
| US11154570B2 (en) | Iron-polysaccharide complexes and methods for the preparation thereof | |
| AU2021354395A1 (en) | Whey protein composition, and preparation method therefor and use thereof | |
| CN104757138A (zh) | 一种以益生元和乳清浓缩蛋白为壁材的微胶囊化乳清蛋白水解物的制备及其方法 | |
| US20210378259A1 (en) | Purified protein concentrates of sweet potato leaves, and methods for recovery | |
| CN113261677A (zh) | 一种抗菌大豆分离蛋白-没食子酸纳米颗粒及其制备方法 | |
| JP5659417B2 (ja) | オリーブジュース抽出物からの苦味除去方法 | |
| CN110496227B (zh) | 一种基于燕麦β-葡聚糖的澄清型疏水性多酚运载体系及其制备方法 | |
| CN116731525A (zh) | 一种豌豆分离蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯-铁离子三元复合物及其制备方法和应用 | |
| JP6189567B1 (ja) | タンパク質含有顆粒の製造方法 | |
| EP2139348A1 (en) | A method of supplementing an edible aqueous liquid composition with two or more mineral salts | |
| TWI674241B (zh) | 含有焦磷酸鐵之粉末及其製造方法 | |
| CN111955599A (zh) | 一种酸溶性大豆蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备方法 | |
| JP6388899B2 (ja) | カルシウム塩の顆粒と食物繊維とを含む食品 | |
| EP3488709B1 (en) | Food product containing calcium salt granules and dietary fiber |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |