CN105394312A - 一种陈皮乌梅喉糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种陈皮乌梅喉糖及其制备方法。所述陈皮乌梅喉糖包括以下重量份的制备原料：陈皮20~120份、乌梅40~120份、胖大海8~20份、薄荷脑2~18份和异麦芽糖2300~2800份。以上原料通过本发明制备方法制得的陈皮乌梅喉糖具有独特的乌梅风味，酸甜适口，可有效缓解咽喉干燥、疼痛、喉痒、吞咽困难、咳嗽等咽喉不适症状，还可清洁口气，效果显著持久。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种陈皮乌梅喉糖及其制备方法。
背景技术
现代社会，空气污染愈加严重，吸烟与被动吸烟的人数逐年增加，工作生活压力加剧，以及自身用嗓过度等不良的生活习惯等原因，造成咽部不适，直接影响了人们与外界的交流，甚至生活和工作的质量。对于缓解咽部不适症状，人们通常选择服用药物治疗，但是药物的副作用大，也不宜长期服用，因此，喉糖产品的出现极大地满足了人们的需要，喉糖多是中草药配方，具有低毒性，又可缓解患者喉部不适的问题，对各个阶段的人群都适用。
中药类喉糖含有中药成分和大量的糖分，常用薄荷、菊花、金银花、胖大海、枇杷、罗汉果、甘草等作为中药成分，口感主要是薄荷味道，口感单一，不能满足消费者多样化的需求；而糖分常用白砂糖、葡萄糖，但是白砂糖、葡萄糖的甜度较高，容易引起龋齿，且糖尿病人不宜食用，因此逐渐被木糖醇、异麦芽糖醇所取代。木糖醇和异麦芽糖醇具有抗龋齿性，且热量低、糖尿病人适用等优势，其应用范围逐渐扩大，其中木糖醇的应用相对较多。
乌梅，味酸涩，性平；含有多种有机酸、黄酮、萜类、甾醇，脂类等成分，具有敛肺涩肠、生津止渴，止咳，驱虫止痢等功效，乌梅提取物具有抗病原微生物作用。
陈皮，味辛苦，性温；含有陈皮素、橙皮苷、挥发油，维生素等多种人体必需营养物质，其中蛋白质，维生素C、类胡萝卜素含量显著高于果汁，并且还含有人体必需的微量元素钙、镁、钠、锌等，其药用功效主要是可双向调节肠胃运动，抗溃疡，利胆，祛痰平喘，抗菌，抗病毒等。
胖大海，味甘淡，性凉；主治清热润肺，利咽解毒，润肠通便；用于肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤；临床上用于治疗咽疾、肺热咳嗽、大便干结和急性扁桃体炎。
经检索，尚未发现含有乌梅、陈皮和胖大海成分的喉糖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种陈皮乌梅喉糖及其制备方法，该陈皮乌梅喉糖具有独特的乌梅风味，酸甜适口，可有效缓解咽喉干燥、疼痛、喉痒、吞咽困难、咳嗽等多种症状，还可清洁口气，效果显著持久。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种陈皮乌梅喉糖，包括以下重量份的制备原料：陈皮20~120份、乌梅40~120份、胖大海8~20份、薄荷脑2~18份和异麦芽糖1000~1600份。
进一步的，所述陈皮乌梅喉糖包括以下重量份的制备原料：陈皮60~100份、乌梅60~100份、胖大海10~15份、薄荷脑4~10份和异麦芽糖1000~1400份。
作为本发明优选的实施方式，所述陈皮乌梅喉糖由以下重量份的原料制备而成：陈皮80份、乌梅100份、胖大海12份、薄荷脑5份和异麦芽糖1200份。
上述陈皮乌梅喉糖是一种硬糖。
上述陈皮乌梅喉糖的制备方法，包括以下步骤：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量4~6倍量的水，回流提取4~5小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量4~6倍量体积分数为50~60%的乙醇，回流提取2~3小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量4~6倍量体积分数为75~85%的乙醇，回流提取3~4小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量50~60%，静止12~14小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20~1.25浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30~40min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
作为本发明优选的实施方式，所述陈皮乌梅喉糖的制备方法包括以下步骤：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量5倍量的水，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量5倍量体积分数为55%的乙醇，回流提取3小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量6倍量体积分数为80%的乙醇，回流提取4小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量60%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
因此，与现有技术相比，本发明的优势在于：
（1）本发明提供了一种新的陈皮乌梅喉糖，满足了消费者的多样化需求，丰富了市场喉糖产品的选择。且本发明陈皮乌梅喉糖配方简单，原料成分低，有利于推广。
（2）本发明陈皮乌梅喉糖以乌梅和陈皮为主要功效物质，胖大海为辅，具有独特的乌梅风味，配合薄荷脑，带来薄荷香味，清洁口气，效果显著持久，再配合天然提取甜味剂异麦芽糖，酸甜适口、口感独特，润喉利咽，可有效缓解咽喉干燥、疼痛、喉痒、吞咽困难、咳嗽等咽喉不适症状，润喉效果持久，且本发明陈皮乌梅喉糖为纯天然制剂，无添加人工色素、防腐剂，无毒副作用，可长期食用。
（3）本发明陈皮乌梅喉糖的制备方法有效提取乌梅、陈皮和胖大海中的活性成分，方法简单，工艺稳定，条件可控，可工业化生产。
具体实施方式
以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围内或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明所述陈皮乌梅喉糖进行适当改进、替换功效相同的组分，对于本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明的范围之内。
实施例1、本发明陈皮乌梅喉糖及其制备
配方：由以下重量份的原料制备而成：陈皮80份、乌梅100份、胖大海12份、薄荷脑5份和异麦芽糖1000份。
制备方法：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量5倍量的水，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量5倍量体积分数为55%的乙醇，回流提取3小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量6倍量体积分数为80%的乙醇，回流提取4小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量60%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
实施例2、本发明陈皮乌梅喉糖及其制备
配方：由以下重量份的原料制备而成：陈皮60份、乌梅100份、胖大海10份、薄荷脑10份和异麦芽糖1000份。
制备方法：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量4倍量的水，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.10的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量4倍量体积分数为50%的乙醇，回流提取2小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.10的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量4倍量体积分数为75%的乙醇，回流提取3小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.10的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量50%，静止14小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.25浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌40min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
实施例3、本发明陈皮乌梅喉糖及其制备
配方：由以下重量份的原料制备而成：陈皮100份、乌梅60份、胖大海15份、薄荷脑6份和异麦芽糖1400份。
制备方法：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量6倍量的水，回流提取4小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量6倍量体积分数为60%的乙醇，回流提取3小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量5倍量体积分数为85%的乙醇，回流提取4小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量60%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.25浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
实施例4、本发明陈皮乌梅喉糖及其制备
配方：由以下重量份的原料制备而成：陈皮20份、乌梅120份、胖大海8份、薄荷脑18份和异麦芽糖1600份。
制备方法同实施例1。
实施例5、本发明陈皮乌梅喉糖及其制备
配方：由以下重量份的原料制备而成：陈皮120份、乌梅40份、胖大海20份、薄荷脑2份和异麦芽糖1100份。
制备方法同实施例1。
对比例一
配方：由以下重量份的原料制备而成：乌梅180份、胖大海12份、薄荷脑5份和异麦芽糖1000份。
制备方法：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量5倍量的水，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量6倍量体积分数为80%的乙醇，回流提取4小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S3、将浸膏A和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量60%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20浸膏D；
S4、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆。
S5、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
对比例二
配方与实施例1相同。
制备方法：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量5倍量的水，回流提取6小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量5倍量体积分数为70%的乙醇，回流提取4小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量6倍量体积分数为60%的乙醇，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量65%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆。
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
试验例、本发明陈皮乌梅喉糖的效果试验
1、陈皮乌梅喉糖口感试验：将实施例1的陈皮乌梅喉糖派给暨南大学的老师进行品尝，人数一共为100人，受试者普遍认为，该喉糖有乌梅风味，口感清新，酸甜适口，入口后咽部感觉舒服，相比受试者以前吃过的润喉糖，86%的受试者认为该喉糖口感更佳，14%受试者认为差别不大。
2、陈皮乌梅喉糖食用试验：
（1）试验对象：主要针对咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状210名志愿受试者。
（2）试验方法：上述210名志愿受试者分为7组，每组30人，分别食用实施例1~5和对比例一、二的喉糖，每人每次服用一粒，每天服用3~6次，调查记录服用1天后和连续服用3天后的情况。
（3）判定标准：
显效：咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状明显减轻；
有效：咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状有所缓解；
无效：咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状没有改善。
（4）试验结果：见下表1。
由上表1可知：
（1）本发明实施例1~5陈皮乌梅喉糖可有效减轻咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状，润喉利咽，显效率高，效果明显；同时，受试者均表示本发明陈皮乌梅喉糖可清洁口气，效果显著持久。实施例1~5中以实施例1陈皮乌梅喉糖对咽喉不适症状的作用效果最为明显。
（2）对比例一的制备原料仅含乌梅、胖大海、薄荷脑和异麦芽糖，不含陈皮，其对咽喉干燥、疼痛、声音嘶哑、喉痒等咽喉不适症状的作用效果显著下降，说明本发明各组成协同，带来显著的效果。
（3）对比例二的制备方法与实施例1相比有所不同，该方法制得的陈皮乌梅喉糖对咽喉不适症状的作用效果不如实施例1，说明本发明制备方法可有效提取乌梅、陈皮和胖大海中的活性成分，这三种成分的组合具有润喉利咽的功效，对咽喉不适症状有明显的减轻作用。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种陈皮乌梅喉糖，其特征在于，包括以下重量份的制备原料：陈皮20~120份、乌梅40~120份、胖大海8~20份、薄荷脑2~18份和异麦芽糖1000~1600份。
2.如权利要求1所述的陈皮乌梅喉糖，其特征在于，包括以下重量份的制备原料：陈皮60~100份、乌梅60~100份、胖大海10~15份、薄荷脑4~10份和异麦芽糖1000~1400份。
3.如权利要求2所述的陈皮乌梅喉糖，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：陈皮80份、乌梅100份、胖大海12份、薄荷脑5份和异麦芽糖1200份。
4.如权利要求1~3任一所述的陈皮乌梅喉糖，其特征在于，所述的陈皮乌梅喉糖是硬糖。
5.一种制备如权利要求1~3任一所述的陈皮乌梅喉糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量4~6倍量的水，回流提取4~5小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量4~6倍量体积分数为50~60%的乙醇，回流提取2~3小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量4~6倍量体积分数为75~85%的乙醇，回流提取3~4小时，提取1~2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00~1.10的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量50~60%，静止12~14小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20~1.25浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30~40min，得到糖浆；
S6、将调和好的糖浆注入浇注机器，成型牵拉，冷却后包装机进行塑膜包装，制成陈皮乌梅喉糖。
6.如权利要求5所述的陈皮乌梅喉糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、取乌梅，去核，捣碎，加入乌梅重量5倍量的水，回流提取5小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏A；
S2、取陈皮，粉碎，加入陈皮重量5倍量体积分数为55%的乙醇，回流提取3小时，提取2次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏B；
S3、取胖大海，粉碎，加入胖大海重量6倍量体积分数为80%的乙醇，回流提取4小时，提取1次，过滤，合并提取液，提取液浓缩至在60℃相对密度为1.00的浸膏C；
S4、将浸膏A、浸膏B和浸膏C混合，加入80%乙醇至醇含量60%，静止12小时，取上清液，200目过滤，回收乙醇，滤液浓缩至在60℃相对密度为1.20浸膏D；
S5、往浸膏D中加入异麦芽糖和薄荷脑，均匀调和搅拌30min，得到糖浆；
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