CN105394168A - 一种保鲜剂及其制备方法和应用 - Google Patents
一种保鲜剂及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105394168A CN105394168A CN201510690119.0A CN201510690119A CN105394168A CN 105394168 A CN105394168 A CN 105394168A CN 201510690119 A CN201510690119 A CN 201510690119A CN 105394168 A CN105394168 A CN 105394168A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- shitosan
- filtrate
- molecular weight
- average molecular
- extract
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 168
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 68
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 58
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 33
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 112
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 111
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 84
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 52
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 52
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 52
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 52
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 38
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 38
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 38
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 38
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 36
- 229940116257 pepper extract Drugs 0.000 claims description 32
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 27
- 244000067456 Chrysanthemum coronarium Species 0.000 claims description 27
- 235000007871 Chrysanthemum coronarium Nutrition 0.000 claims description 27
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 24
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 23
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 22
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 20
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims description 18
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 17
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 15
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 claims description 14
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims description 13
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 12
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 12
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims description 11
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 11
- 229940069521 aloe extract Drugs 0.000 claims description 10
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 6
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 claims description 5
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 4
- 230000006196 deacetylation Effects 0.000 claims description 4
- 238000003381 deacetylation reaction Methods 0.000 claims description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 3
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000144927 Aloe barbadensis Species 0.000 claims description 2
- 235000002961 Aloe barbadensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000035613 defoliation Effects 0.000 claims description 2
- 230000003292 diminished effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 2
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 claims description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 abstract description 10
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 abstract description 6
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 abstract description 5
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract description 3
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 abstract description 3
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 abstract description 2
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 27
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 22
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 18
- FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N benzyl N-[2-hydroxy-4-(3-oxomorpholin-4-yl)phenyl]carbamate Chemical compound OC1=C(NC(=O)OCC2=CC=CC=C2)C=CC(=C1)N1CCOCC1=O FFBHFFJDDLITSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 15
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 14
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 14
- 244000106835 Bindesalat Species 0.000 description 13
- 235000000318 Bindesalat Nutrition 0.000 description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 12
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 11
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 10
- 208000016261 weight loss Diseases 0.000 description 10
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 10
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 9
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 9
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 9
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 8
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 8
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 8
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 7
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 5
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 5
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 5
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 4
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 4
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 4
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 4
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 4
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 4
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 4
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 4
- FBWADIKARMIWNM-UHFFFAOYSA-N N-3,5-dichloro-4-hydroxyphenyl-1,4-benzoquinone imine Chemical compound C1=C(Cl)C(O)=C(Cl)C=C1N=C1C=CC(=O)C=C1 FBWADIKARMIWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 3
- 150000001453 anthocyanidins Chemical class 0.000 description 3
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 238000007405 data analysis Methods 0.000 description 3
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 241001411320 Eriogonum inflatum Species 0.000 description 2
- 239000005867 Iprodione Substances 0.000 description 2
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 2
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- ONUFESLQCSAYKA-UHFFFAOYSA-N iprodione Chemical compound O=C1N(C(=O)NC(C)C)CC(=O)N1C1=CC(Cl)=CC(Cl)=C1 ONUFESLQCSAYKA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N phenolphthalein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1(C=2C=CC(O)=CC=2)C2=CC=CC=C2C(=O)O1 KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005342 prism glass Substances 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 2
- YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N trichloroacetic acid Chemical compound OC(=O)C(Cl)(Cl)Cl YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TWFZGCMQGLPBSX-UHFFFAOYSA-N Carbendazim Natural products C1=CC=C2NC(NC(=O)OC)=NC2=C1 TWFZGCMQGLPBSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010009866 Cold sweat Diseases 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen sulfide Chemical compound S RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 239000006004 Quartz sand Substances 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005842 Thiophanate-methyl Substances 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003260 anti-sepsis Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000004500 asepsis Methods 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- RIOXQFHNBCKOKP-UHFFFAOYSA-N benomyl Chemical compound C1=CC=C2N(C(=O)NCCCC)C(NC(=O)OC)=NC2=C1 RIOXQFHNBCKOKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MITFXPHMIHQXPI-UHFFFAOYSA-N benzoxaprofen Natural products N=1C2=CC(C(C(O)=O)C)=CC=C2OC=1C1=CC=C(Cl)C=C1 MITFXPHMIHQXPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012496 blank sample Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- JNPZQRQPIHJYNM-UHFFFAOYSA-N carbendazim Chemical compound C1=C[CH]C2=NC(NC(=O)OC)=NC2=C1 JNPZQRQPIHJYNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006013 carbendazim Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000007596 consolidation process Methods 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000010437 gem Substances 0.000 description 1
- 229910001751 gemstone Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 1
- 230000008518 non respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000000505 pernicious effect Effects 0.000 description 1
- 229920001308 poly(aminoacid) Polymers 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- BHRZNVHARXXAHW-UHFFFAOYSA-N sec-butylamine Chemical compound CCC(C)N BHRZNVHARXXAHW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 229960001367 tartaric acid Drugs 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- QGHREAKMXXNCOA-UHFFFAOYSA-N thiophanate-methyl Chemical group COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC QGHREAKMXXNCOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 230000005068 transpiration Effects 0.000 description 1
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种保鲜剂及其制备方法和应用，保鲜剂为壳聚糖和食品级维生素C的水溶液，壳聚糖为食用级壳聚糖，由数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖组成；将维生素C和壳聚糖溶于水中形成溶液即可。本发明以同时兼具抑菌和抑制呼吸作用双重特点的大分子化合物壳聚糖为核心保鲜成分，将不同分子量的壳聚糖按照一定比例进行复配，制成真正绿色环保易清洗无残留的可食用的保鲜剂。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜剂，更加具体地说，涉及一种用于葡萄的专用的可食用保鲜剂。
背景技术
葡萄为浆果类水果，是我国四大水果之一，70％以上用于鲜食。葡萄汁多味美，含糖量高，富含多种维生素、矿物质等营养成分以及具有药理活性的物质，营养丰富。此外，葡萄籽还富含多酚类营养物质，其抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，具有很高的经济价值和食疗价值，因此葡萄被称为“水晶明珠”，葡萄汁被称为“植物奶”。
玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄，亚欧种，属中晚熟品种，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种，十九世纪末引入我国，是我国分布最广的品种之一，各主要葡萄产地均有种植，以华北地区特别是冀东天津产区的玫瑰香葡萄最为著名。玫瑰香葡萄每年中秋之际成熟，成熟后果粒紫中带黑，果粒入口有一种玫瑰的沁香，甜而不腻，其含糖度高达20度，是深受喜爱的多用途葡萄栽培品种。
葡萄是浆果类中最不耐贮藏的水果之一,采收后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,尤其是采后贮藏等遭受微生物的病害，如灰霉病、黑腐病等造成的腐烂，大大降低了葡萄的食用品质和商品价值，给广大生产者和销售者造成了巨大的经济损失。
目前采用的保鲜方法有：低温冷藏、贮前杀菌、气调保鲜、辐射保鲜和热处理等，但其操作复杂，难以控制；也有使用化学防腐剂保鲜的，如氯气、扑海因(异菌脲)、甲基托布津、多菌灵、苯来特、仲丁胺、二氧化硫等，虽有较好的防腐保鲜效果，但其残留物会对人体健康造成不良的影响，其后期处理也会对环境造成污染。
目前保鲜剂大体上可分为两类，一类是以SO2、ClO2之类的化合物为有效成分的纯化学保鲜方法，一类是以聚氨基酸、海藻酸钠、抗坏血酸、山梨酸、酒石酸等化合物为有效成分的保鲜方法。前者保鲜剂配方中含有大量对人体、环境有害的化学物质，并且有效成分也具有较大的危害性。SO2为酸性气体，不但对人体具有很强的毒性，而且会使果实在储存过程中发生褪色现象，使营养成分损失，甚至能够腐蚀储存、运输设备。ClO2虽然被公认为安全有效的保鲜物质，但是其具有保鲜效果是指在气体状态，而在11℃以下便会液化，液态的ClO2在湿冷的条件下较稳定，但遇光、氧气易分解成有害气体，甚至发生爆炸，并且ClO2的保鲜作用是依靠其强大的杀菌性质，但葡萄腐败不但有霉菌、真菌的作用，其自身的呼吸作用以及蒸腾作用引起的水分缺失、内含物减少等也是葡萄丧失食用价值甚至发生腐败的重要原因，而ClO2并不能抑制葡萄的呼吸作用，不能影响葡萄采后的生理变化。因此，使用ClO2作为主要有效成分保鲜葡萄的方法具有无法弥补的缺陷。后者保鲜剂配方使用常见的能被用作食品添加剂的具有防腐作用的物质，是葡萄保鲜剂初步实现了无毒环保。但这些配方有的使用了完全不能食用或者不能添加到食品中的化学合成物，有的保鲜剂本身就含有霉菌、真菌生长所必需的营养物质，有的保鲜剂生产和使用的成本较高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，弥补以上两大类葡萄保鲜剂对人体、环境有毒有害，使用条件严格，成本较高，无法实现易清洗无残留的缺点，以同时兼具抑菌和抑制呼吸作用双重特点的大分子化合物壳聚糖为核心保鲜成分，将不同分子量的壳聚糖按照一定比例进行复配，制成真正绿色环保易清洗无残留的葡萄可食用的保鲜剂。
本发明的技术目的通过下述技术方案予以实现：
保鲜剂为壳聚糖和食品级维生素C的水溶液，其中所述壳聚糖为脱乙酰度为90—95％的食用级壳聚糖，壳聚糖由数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖组成；在水溶液中，食品级维生素C的质量百分数为2％～5％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.1％～0.6％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.2～0.6％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1～0.3％。
在上述技术方案中，维生素C的质量百分数为3％～4％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.3％～0.5％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.3～0.5％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.14～0.27％。
在进行制备时，采用下述两种方式之一进行制备：
方式一：首先将食品级维生素C配制成质量百分数为2％～5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂。
方式二：首先将食品级维生素C、数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，得到保鲜剂原粉；然后以保鲜剂为溶质，溶解于水中并形成均匀一致的保鲜剂。
在进行使用时，将待处理的食品(例如葡萄)在室温条件下(例如20—25摄氏度)浸泡在保鲜剂中并使食品整体被保鲜剂包裹或者覆盖，以使保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层。
在上述使用方法中，浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
在上述使用方法中，在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即保鲜剂的水迹)。
一种复合保鲜剂，由壳聚糖、食品级维生素C、水和提取物组成，壳聚糖和食品级维生素C溶于水溶液形成壳聚糖保鲜剂，为整个复合保鲜剂提供溶剂，其中所述壳聚糖为脱乙酰度为90—95％的食用级壳聚糖，壳聚糖由数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖组成；在水溶液中，食品级维生素C的质量百分数为2％～5％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.1％～0.6％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.2～0.6％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1～0.3％；向壳聚糖保鲜剂中添加提取物，以使提取物在复合保鲜剂中的质量百分数为0.5—2％。
在上述技术方案中，维生素C的质量百分数为3％～4％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.3％～0.5％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.3～0.5％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.14～0.27％；提取物在复合保鲜剂中的质量百分数为1—1.5％。
在本发明的复合保鲜剂中添加的提取物为中药材提取物和辛香料提取物，以配合壳聚糖、维生素C共同实现对食品的保鲜。
上述的中药材提取物和辛香料提取物选自大葱提取物、花椒提取物、大蒜提取物、八角茴香提取物、麻椒提取物、生姜提取物、韭菜提取物、辣椒提取物、丁香提取物或者芦荟提取物，这些提取物的提取方法如下：
1、大葱提取物：将大葱(例如无花蕾的大葱)去根须及老皮，洗净沥干，将葱叶及鳞茎一起粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到大葱提取物，提取物密封后，置于4℃冰箱中保存。
2、花椒提取物：将花椒(优选干燥状态花椒)在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后花椒体积相同的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到花椒提取物，提取物密封后保存。
3、大蒜提取物：将大蒜(新鲜)去根须、皮及中轴，洗净沥干。将大蒜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到大蒜提取物，提取物密封后，置于4℃冰箱中保存。
4、八角茴香提取物：将八角茴香(干燥)在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后八角茴香相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到花椒提取物，提取物密封后保存。
5、麻椒提取物：将麻椒(干燥)在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后麻椒相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到花椒提取物，提取物密封后保存。
6、生姜提取物：将生姜(无姜芽的新鲜生姜)洗净沥干；将生姜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到生姜提取物，提取物密封后，置于4℃冰箱中保存。
7、韭菜提取物：将韭菜去老皮及烂叶，洗净沥干，将韭菜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到韭菜提取物，提取物密封后，置于4℃冰箱中保存。
8、辣椒提取物：将辣椒(选用干红辣椒)洗净晾干，在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到辣椒提取物，提取物密封后保存。
9、丁香提取物：将药用且干燥的丁香在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中，60℃水浴30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
以上步骤完成后可得到丁香提取物，提取物密封后保存。
10、芦荟提取物：选用中国芦荟、库拉索芦荟(洋芦荟)或日本木剑式芦荟(木立芦荟)。取芦荟叶片洗净后沥干，去叶皮，将叶皮与去掉叶皮后叶片中剩余部分(宏观变现为凝胶部分)按照质量比1：5混合并粉碎成匀浆状态的浆料，减压过滤，取滤液，即得到芦荟提取物。
在本发明的复合保鲜剂中，提取物优选如下组合和质量百分数
(1)1—1.5wt％的大蒜提取物和1—2wt％的八角茴香提取物；
(2)1—2wt％的生姜提取物和0.5—1wt％的辣椒提取物；
(3)1—1.5wt％的大葱提取物和1—1.5wt％的麻椒提取物；
(4)1—2wt％的韭菜提取物和1.5—2wt％的芦荟提取物；
(5)1.5—2wt％的丁香提取物和1—2wt％的花椒提取物。
在进行制备时，采用下述两种方式之一进行制备：
方式一：首先将食品级维生素C配制成质量百分数为2％～5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的壳聚糖保鲜剂，最后在壳聚糖保鲜剂中加入提取物并混合均匀。
方式二：首先将食品级维生素C、数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，得到保鲜剂原粉；然后以保鲜剂为溶质，溶解于水中并形成均匀一致的壳聚糖保鲜剂，最后在壳聚糖保鲜剂中加入提取物并混合均匀。
在进行使用时，将待处理的食品(例如葡萄)在室温条件下(例如20—25摄氏度)浸泡在复合保鲜剂中并使食品整体被保鲜剂包裹或者覆盖，以使复合保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层。
在上述使用方法中，浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
在上述使用方法中，在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即保鲜剂的水迹)。
与现有技术相比，本发明提供了一种科学合理，成本低、安全有效、保鲜效果好的保鲜剂配方及简单易行的使用方法。以不同分子量壳聚糖按照一定比例混合为配方核心，辅以多种具有保鲜效果的天然物质，复配成葡萄保鲜剂，壳聚糖为天然大分子化合物，既能添加到食品中，又能添加到药品中，是真正的无毒物质。其同时兼具抑制呼吸作用和抑制致腐致病菌的能力，使用可食用的酸性溶液作为溶剂配制保鲜剂可以保证有效成分的利用。对多种中药材和香辛料使用绿色方法提取得到的提取物的添加，能够使壳聚糖保鲜剂在原有的保鲜效果的基础上，抗菌能力得到进一步的提高，从而使壳聚糖复配保鲜剂的保鲜以及防腐效果更优。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的技术方案。首先市购食品级维生素C、壳聚糖(数均分子量1万、3万、15万)、大蒜、八角茴香、生姜、辣椒、大葱、麻椒、韭菜、芦荟、丁香和花椒，然后根据上述发明内容记载的提取方法进行提取物的制备并保存备用。
首先采用方式一的方法进行制备本发明的壳聚糖保鲜剂。
实施例1—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为2％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1％、0.3％、0.1％。
实施例2—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.6％、0.6％、0.3％。
实施例3—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为4％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.3％、0.5％、0.27％。
实施例4—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为3％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.3％、0.2％、0.14％。
实施例5—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.5％、0.5％、0.2％。
实施例6—壳聚糖保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为2％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.4％、0.4％、0.2％。
在进行使用时，将待处理的食品在室温条件20—25摄氏度下浸泡在壳聚糖保鲜剂中并使食品整体被壳聚糖保鲜剂包裹或者覆盖，以使壳聚糖保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层。在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即壳聚糖保鲜剂的水迹)。浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
其次采用方式一的方法进行制备本发明的复合保鲜剂。
实施例1—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为2％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1％、0.3％、0.1％；再向壳聚糖保鲜剂中添加大蒜提取物、八角茴香提取物，大蒜提取物和八角茴香提取物在最终保鲜剂中的质量百分数(质量浓度)分别为1％和1.5％。
实施例2—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.6％、0.6％、0.3％，再向壳聚糖保鲜剂中添加生姜提取物、辣椒提取物，生姜提取物和辣椒提取物在最终保鲜剂中的质量浓度分别为1.5％和0.5％。
实施例3—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为4％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.3％、0.5％、0.27％；再向壳聚糖保鲜剂中添加大葱提取物、麻椒提取物，大葱提取物和麻椒提取物在最终保鲜剂中的质量浓度分别为1.5％和1％。
实施例4—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为3％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.3％、0.2％、0.14％，再向壳聚糖保鲜剂中添加韭菜提取物、芦荟提取物，韭菜提取物在最终保鲜剂中的质量浓度为1.5％，芦荟提取物在最终保鲜剂中的质量百分比为1.5％。
实施例5—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.5％、0.5％、0.2％；再向壳聚糖保鲜剂中添加丁香提取物、花椒提取物，丁香提取物和花椒提取物在最终保鲜剂中的质量浓度分别为2％和1.5％。
实施例6—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.4％、0.5％、0.3％，再向壳聚糖保鲜剂中添加丁香提取物、花椒提取物，丁香提取物和花椒提取物在最终保鲜剂中的质量浓度分别为2％和1％。
实施例7—复合保鲜剂
将食品级维生素C配制成质量百分数为5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂，数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.2％、0.5％、0.2％，再向壳聚糖保鲜剂中添加大葱提取物、麻椒提取物，大葱提取物和麻椒提取物在最终保鲜剂中的质量浓度分别为1.5％和1.5％。
在进行使用时，将待处理的食品在室温条件20—25摄氏度下浸泡在复合保鲜剂中并使食品整体被复合保鲜剂包裹或者覆盖，以使复合保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层。在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即复合保鲜剂的水迹)。浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
下面结合具体性质测试以证明本发明的保鲜剂的使用效果
首先，以未添加天然提取物的壳聚糖保鲜剂和维生素C的水溶液进行效果验证的对比实验。以大小、成熟度相当的玫瑰香葡萄为样本，试验设置4个处理组，1个对照组，每组均为20串葡萄,每串的葡萄均超过30粒。每24h在每组样品中随机抽取10个葡萄粒进行各生理指标的测量，再对实验数据进行整理，对方差值、平均值、以及显著性进行分析。
以3％维生素C的水溶液为实验对照(即对照)，处理组1、2、3、4(即处理)为实施例1—4的壳聚糖保鲜剂。将葡萄洗净、晾干，然后分别用上述5种复配剂浸泡1min，沥去多余的水分，置阴凉通风处晾干，置于PE保鲜膜上，于室温(20±2℃)下放置。每隔24h取一次样，测定感官指数、失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、呼吸强度、丙二醛含量、花青素含量等各项指标。
用Excel对实验所得数据进行统计，并且用SPSS软件通过LSD检验对相关指标进行差异显著性分析。
1、感官指数
感官指数分为五个级别：4级为表面光滑，果粒硬且新鲜，果粒果柄连接紧实，无褐变腐烂，无异味，无发酵气味；3级较好，果粒较硬，色泽轻微黯淡、无褐变腐烂，无脱粒或少量脱粒，无异味，无或有轻微的发酵气味；2级商品界线，色泽变黄，出现肉眼可见的轻微褐变，果柄干枯，有较多脱粒，无腐烂，果粒松软，有较浓的发酵的气味；1级品质较坏，局部褐变、腐烂，有异味，不可食；0级完全坏掉，不能食用；d为天。
表1-1常温下保鲜剂对葡萄感官指数的影响
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 处理1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 0 | 0 |
| 处理2 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0 |
| 处理3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 |
| 处理4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 |
2、失重率
使用称量方法对葡萄的失重率进行测定，方法如下：
失重率％＝[第n天果实重量－第(n+1)天果实重量]/第n天果实重量×100％
表2-1常温下保鲜剂对葡萄失重率的影响(％)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 1.730 | 1.850 | 2.050 | 2.490 | 2.650 | 2.790 | 2.980 | 3.760 | 4.340 | 5.250 |
| 处理1 | 1.740 | 1.810 | 1.870 | 2.360 | 2.650 | 2.950 | 3.450 | 3.700 | 3.980 | 4.720 |
| 处理2 | 1.110 | 1.350 | 1.380 | 1.440 | 1.610 | 1.870 | 2.340 | 2.560 | 3.340 | 3.660 |
| 处理3 | 1.050 | 1.220 | 1.280 | 1.340 | 1.520 | 1.720 | 2.150 | 2.520 | 3.050 | 3.300 |
| 处理4 | 1.430 | 1.580 | 1.610 | 1.720 | 1.800 | 1.920 | 2.430 | 3.020 | 3.580 | 3.870 |
表2-2保鲜剂对葡萄失重率影响的多重比较结果(LSD法)
*.均值差的显著性水平为0.05
3、维生素C含量测定
使用2，6－二氯酚靛酚法对葡萄的VC含量进行测定，方法如下：
(1)称取草酸20g溶于蒸馏水中，用蒸馏水定容至1L，配制成2％草酸溶液。准确称取10mgVC，用2％草酸定容到50mL容量瓶中，配制成0.2mg/mL的标准VC溶液。称取50mg的2，6-二氯靛酚染料，溶于50mL热水中，冷却后用蒸馏水定容至250mL容量瓶中，过滤后置于棕色瓶中，配成2，6-二氯酚靛酚溶液。
(2)标准VC溶液的标定吸取标准液2mL，加5mL2％草酸，以2，6-二氯靛酚染料滴定至桃红色且15s内不退色即为终点，根据标准VC溶液和染料用量，计算出1mL染料溶液相当的VC(mg)。
(3)样品液的准备及测定称取切碎的果肉10g，放入研钵加少许2％草酸研磨，用漏斗移入100mL容量瓶中，用草酸定容至刻度，过滤备用.吸取溶液10mL于小烧杯中，用标定过的染料滴定至桃红色且15s内不褪色为止，记下染料用量，重复3次。
(4)VC含量计算：m＝(V0-V1)*A/B*b/a*100
式中：m为100g样品含VC的质量，单位：mg；V0为滴定样品所用的染料体积，单位：mL；V1为空白样品所用染料体积，单位：mL；A为1ml染料溶液相当于VC的量，单位：mg/mL；B为滴定时吸取样液量，本实验为10mL；a为取样量，单位：g；b为样品液稀释后总量，单位：mL。
表3-1保鲜剂对葡萄VC含量的影响(mg/100g)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 24.99 | 23.11 | 21.22 | 16.99 | 15.15 | 13.89 | 13.24 | 11.95 | 11.12 | 10.78 |
| 处理1 | 25.09 | 23.33 | 21.86 | 20.12 | 18.53 | 16.07 | 15.17 | 13.97 | 13.34 | 12.56 |
| 处理2 | 24.65 | 23.99 | 23.12 | 21.87 | 21.09 | 19.56 | 19.23 | 18.07 | 17.45 | 15.88 |
| 处理3 | 24.81 | 23.85 | 23.05 | 22.77 | 22.19 | 21.34 | 20.54 | 19.45 | 17.99 | 16.65 |
| 处理4 | 24.78 | 23.13 | 22.05 | 19.21 | 18.17 | 16.32 | 15.24 | 14.45 | 13.88 | 13.16 |
表3-2保鲜剂对葡萄VC含量影响的多重比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
4、可溶性固形物含量测定
使用手持测糖仪测定法对葡萄可溶性固形物含量进行测定，方法如下：
打开手持式折光仪盖板，在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上以校正零点。打开盖板，用吸水纸将棱镜表面的蒸馏水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴待测葡萄汁液，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为葡萄中可溶性固形物的含量(wt％)。重复3次。
表4-1保鲜剂对葡萄可溶性固形物含量的影响(％)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d |
| 对照 | 12.9 | 12.2 | 10.3 | 10.2 | 8.2 | 6.9 | 5.6 | 4.5 | 3.9 | 2.1 |
| 处理1 | 19.3 | 18.9 | 12.9 | 12.9 | 09.9 | 9.5 | 7.2 | 6.7 | 6.2 | 5.3 |
| 处理2 | 14.5 | 14.1 | 12.8 | 10.3 | 9.2 | 7.2 | 6.9 | 5.4 | 4.3 | 3.5 |
| 处理3 | 19.5 | 17.5 | 15.9 | 15.5 | 13.3 | 13.1 | 10.7 | 8.7 | 8.1 | 7.8 |
| 处理4 | 12.7 | 12.3 | 11.8 | 11.2 | 8.9 | 8.1 | 6.8 | 5.7 | 5.3 | 4.7 |
表4-2保鲜剂对葡萄可溶性固形物含量影响的多重比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05
5、呼吸强度测定
取500mL广口瓶5支，用橡皮塞密封，塞下挂一尼龙窗纱制作的小篮，用于盛实验材料。取一颗葡萄称重，记下其质量后装入小篮内，向广口瓶中加入10mL饱和Ba(OH)2溶液，将小篮子挂在广口瓶内，立即塞紧瓶塞使葡萄开始及时进行呼吸作用.每隔10min轻轻地摇动广口瓶，破坏溶液表面的BaCO3薄膜，以利于CO2的吸收。0.5h后，小心打开瓶塞迅速取出小篮，加入1～2滴酚酞指示剂，用草酸溶液滴定到红色消失为终点记录用去的草酸溶液的体积(mL)。重复3次，计算呼吸强度，公式如下：
呼吸强度＝(V0-V1)/植物组织重*时间
式中呼吸强度单位为mL/g*h，V0和V1分别为草酸溶液体积的读数(初始和终点)为mL，植物组织重单位为g，时间单位为h。
表5-1保鲜剂对葡萄呼吸强度的影响(mg/kg*h)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 8.789 | 8.328 | 7.823 | 6.853 | 5.957 | 4.745 | 4.333 | 3.954 | 3.695 | 2.553 |
| 处理1 | 8.352 | 7.532 | 6.262 | 5.762 | 5.087 | 4.242 | 3.834 | 2.903 | 2.771 | 2.204 |
| 处理2 | 6.897 | 6.053 | 5.162 | 4.240 | 4.160 | 3.626 | 2.420 | 2.290 | 1.906 | 1.340 |
| 处理3 | 6.098 | 5.049 | 4.258 | 4.114 | 3.952 | 3.391 | 2.210 | 2.110 | 1.654 | 1.170 |
| 处理4 | 7.545 | 7.200 | 6.853 | 6.136 | 5.850 | 5.122 | 4.470 | 3.714 | 2.945 | 2.525 |
表5-2保鲜剂对葡萄呼吸强度影响的多重比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
6、丙二醛含量测定
(1)MDA的提取取葡萄可食用部分1g，加入10％三氯乙酸(TCA)2mL和少量石英砂，研磨；进一步加入8mLTCA充分研磨，匀浆液以4000g离心10min，上清液即为样品提取液。
(2)显色反应及测定吸取2mL提取液，加入0.6％硫代巴比妥酸(TBA)液，混匀，在试管上加塞，置于沸水浴15min，迅速冷却，离心。取上清液测定532nm和450nm处的OD值，即A532nm和A450nm，对照管以2mL水代替。
(3)计算：丙二醛含量＝6.45*10-6*A532nm-0.56*10-6*A450nm
表6-1保鲜剂对葡萄丙二醛含量的影响(μmol/L)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 0.215 | 0.293 | 0.695 | 0.716 | 0.739 | 0.784 | 0.821 | 1.220 | 1.632 | 1.980 |
| 处理1 | 0.210 | 0.215 | 0.466 | 0.571 | 0.620 | 0.712 | 0.800 | 0.829 | 1.250 | 1.356 |
| 处理2 | 0.171 | 0.241 | 0.394 | 0.440 | 0.540 | 0.672 | 0.694 | 0.721 | 0.732 | 0.758 |
| 处理4 | 0.187 | 0.255 | 0.512 | 0.551 | 0.632 | 0.712 | 0.725 | 0.734 | 0.854 | 0.952 |
| 处理3 | 0.110 | 0.128 | 0.247 | 0.300 | 0.431 | 0.497 | 0.531 | 0.654 | 0.714 | 0.735 |
表6-2保鲜剂对葡萄丙二醛含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
7、花青素含量测定
(1)取葡萄皮1g，减成2至3cm的碎片，置于烧杯中，加入0.1mol/L的盐酸10mL。用称量纸扎紧，置于32℃恒温箱中4小时。而后过滤，取滤液用分光光度计在波长530nm下读取OD值，用盐酸做对照。
(2)当OD值为0.1时花青素浓度称为1个单位，以比较花青素的相对含量。
表7-1保鲜剂对葡萄花青素含量的影响(OD*10)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 0.199 | 0.276 | 0.287 | 0.328 | 0.408 | 0.446 | 0.465 | 0.586 | 0.637 | 0.792 |
| 处理1 | 0.177 | 0.209 | 0.269 | 0.299 | 0.341 | 0.365 | 0.425 | 0.450 | 0.543 | 0.627 |
| 处理2 | 0.130 | 0.181 | 0.238 | 0.272 | 0.313 | 0.348 | 0.386 | 0.418 | 0.468 | 0.552 |
| 处理3 | 0.093 | 0.108 | 0.125 | 0.148 | 0.224 | 0.266 | 0.282 | 0.304 | 0.331 | 0.408 |
| 处理4 | 0.136 | 0.206 | 0.260 | 0.282 | 0.332 | 0.354 | 0.403 | 0.434 | 0.495 | 0.558 |
表7-2保鲜剂对葡萄花青素含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01综合各项指标检测结果，本发明的配方可实现针对葡萄的保鲜，保持葡萄的总和保鲜效果，在室温下能延长货柜期时间1倍以上，另经低温条件(4～10℃)下实验检测检测，葡萄保存期能达到6个月。
使用上述实施例1—6制备的壳聚糖保鲜剂作为处理组1—6，使用3wt％维生素C的水溶液为实验对照，分析对冀东地区常见蔬菜—大叶茼蒿和结球生菜的保鲜效果，所用实验蔬菜材料均为实验室栽培成熟后采摘，品种分别为大叶茼蒿和结球生菜，检测指标和检测方法与上述玫瑰香葡萄的检测相同，实验数据如下。
保鲜剂对茼蒿失重率的影响
保鲜剂对茼蒿失重率影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂常温下对茼蒿感官指数的影响
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0 |
| 处理1 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 |
| 处理2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 处理3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
| 处理4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 |
| 处理5 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 |
| 处理6 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
注：分值感官现象，4分极好，硬脆新鲜，无褐变腐烂；3分较好，轻微黯淡、无褐变腐烂；2分商品界线，色泽变黄，出现肉眼可见的轻微褐变，无腐烂；1分品质较坏，局部褐变、腐烂，有异味，不可食；0分完全坏掉，不能食用
保鲜剂对茼蒿VC含量的影响(mg/100g)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 8.85 | 7.92 | 7.01 | 6.54 | 5.33 | 4.21 | 3.12 | 2.03 | 1.55 | 0.99 |
| 处理1 | 8.9 | 8.57 | 7.93 | 7.29 | 6.79 | 6.08 | 5.36 | 4.69 | 3.98 | 3.56 |
| 处理2 | 8.89 | 8.56 | 7.92 | 7.26 | 6.74 | 5.98 | 5.21 | 4.64 | 3.71 | 3.12 |
| 处理3 | 8.87 | 8.52 | 7.89 | 7.25 | 6.71 | 5.88 | 4.96 | 4.13 | 3.54 | 2.86 |
| 处理4 | 8.88 | 8.56 | 7.94 | 7.31 | 6.82 | 6.13 | 5.42 | 4.83 | 4.25 | 3.87 |
| 处理5 | 8.87 | 8.55 | 7.92 | 7.24 | 6.76 | 5.93 | 5.14 | 4.62 | 3.41 | 2.91 |
| 处理6 | 8.86 | 8.42 | 7.73 | 7.07 | 6.48 | 5.74 | 4.63 | 3.32 | 2.75 | 1.98 |
保鲜剂对茼蒿VC含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对茼蒿可溶性固形物含量的影响(％)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 4.24 | 3.95 | 3.51 | 3.23 | 2.89 | 2.61 | 2.3 | 1.91 | 1.58 | 1.28 |
| 处理1 | 4.24 | 4.11 | 3.96 | 3.82 | 3.67 | 3.55 | 3.4 | 3.26 | 3.12 | 2.95 |
| 处理2 | 4.23 | 4.09 | 3.94 | 3.77 | 3.61 | 3.48 | 3.34 | 3.18 | 3.05 | 2.87 |
| 处理3 | 4.24 | 4.02 | 3.76 | 3.55 | 3.3 | 3.04 | 2.8 | 2.59 | 2.32 | 2.16 |
| 处理4 | 4.23 | 4.17 | 4.11 | 3.96 | 3.81 | 3.68 | 3.59 | 3.29 | 3.17 | 3.09 |
| 处理5 | 4.22 | 4.05 | 3.79 | 3.69 | 3.43 | 3.31 | 3.1 | 2.91 | 2.67 | 2.53 |
| 处理6 | 4.25 | 3.89 | 3.72 | 3.39 | 3.15 | 2.81 | 2.59 | 2.3 | 1.99 | 1.73 |
保鲜剂对茼蒿可溶性固形物含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对茼蒿叶绿素含量的影响(g/L)
保鲜剂对茼蒿叶绿素含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对茼蒿丙二醛含量的影响(μmol/L)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 0.814 | 1.076 | 1.381 | 1.644 | 1.953 | 2.212 | 2.52 | 2.77 | 3.086 | 3.357 |
| 处理1 | 0.702 | 0.841 | 1.13 | 1.199 | 1.358 | 1.582 | 1.736 | 1.881 | 2.036 | 2.217 |
| 处理2 | 0.661 | 0.871 | 1.023 | 1.214 | 1.367 | 1.552 | 1.717 | 1.873 | 2.068 | 2.227 |
| 处理3 | 0.73 | 0.912 | 1.136 | 1.313 | 1.533 | 1.726 | 1.932 | 2.131 | 2.343 | 2.535 |
| 处理4 | 0.687 | 0.846 | 1.035 | 1.183 | 1.373 | 1.52 | 1.71 | 1.855 | 2.047 | 2.204 |
| 处理5 | 0.701 | 0.862 | 1.059 | 1.211 | 1.401 | 1.562 | 1.756 | 1.909 | 2.102 | 2.271 |
| 处理6 | 0.741 | 0.939 | 1.173 | 1.377 | 1.604 | 1.797 | 2.038 | 2.23 | 2.469 | 2.672 |
保鲜剂对茼蒿丙二醛含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对茼蒿呼吸强度的影响(mg/kg*h)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 0.5 | 1.14 | 1.93 | 2.82 | 3.26 | 4.3 | 4.87 | 5.82 | 6.32 | 7.16 |
| 处理1 | 0.5 | 0.75 | 0.93 | 1.09 | 1.51 | 1.65 | 1.92 | 2.26 | 2.39 | 2.59 |
| 处理2 | 0.49 | 0.77 | 1.07 | 1.36 | 1.71 | 1.84 | 2.34 | 2.49 | 2.91 | 3.14 |
| 处理3 | 0.49 | 0.97 | 1.52 | 1.91 | 2.36 | 2.79 | 3.37 | 3.79 | 4.32 | 4.8 |
| 处理4 | 0.5 | 0.59 | 0.72 | 1.01 | 1.07 | 1.35 | 1.4 | 1.57 | 1.79 | 1.99 |
| 处理5 | 0.49 | 0.86 | 1.24 | 1.38 | 1.87 | 2.19 | 2.34 | 2.75 | 3.17 | 3.39 |
| 处理6 | 0.51 | 1.04 | 1.39 | 2.08 | 2.52 | 3.05 | 3.35 | 4.07 | 4.54 | 4.95 |
保鲜剂对茼蒿呼吸强度影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对茼蒿有机酸含量的影响(％)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 2.17 | 1.95 | 1.78 | 1.56 | 1.41 | 1.19 | 0.93 | 0.74 | 0.61 | 0.39 |
| 处理1 | 2.22 | 2.1 | 1.91 | 1.83 | 1.66 | 1.55 | 1.42 | 1.24 | 1.13 | 0.94 |
| 处理2 | 2.19 | 2.04 | 1.85 | 1.72 | 1.53 | 1.39 | 1.24 | 1.05 | 0.93 | 0.71 |
| 处理3 | 2.14 | 1.93 | 1.78 | 1.56 | 1.44 | 1.21 | 1.07 | 0.85 | 0.71 | 0.51 |
| 处理4 | 2.15 | 2.08 | 2.01 | 1.94 | 1.87 | 1.8 | 1.73 | 1.66 | 1.59 | 1.52 |
| 处理5 | 2.21 | 2.06 | 1.85 | 1.71 | 1.51 | 1.38 | 1.16 | 1.04 | 0.83 | 0.68 |
| 处理6 | 2.15 | 1.94 | 1.79 | 1.58 | 1.45 | 1.23 | 1.08 | 0.86 | 0.72 | 0.47 |
保鲜剂对茼蒿有机酸含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01。
经以上数据分析，未经壳聚糖保鲜剂处理的对照组的各项生理生化指标较经过壳聚糖保鲜剂处理的各组存在显著或者极显著的差异性，保鲜剂处理能够显著地提高大叶茼蒿保存期的售卖品相和相关性能，壳聚糖保鲜剂能够延长大叶茼蒿在常温(20—25摄氏度)下的保存期一倍以上，经低温试验，在4～10℃的条件下，保存期能达到一个月。
使用与上述茼蒿测试相同的分组情况和测试方法对结球生菜进行保鲜效果验证，其结果如下。
保鲜剂对生菜失重率的影响
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 9.26 | 19.53 | 27.83 | 35.42 | 42.54 | 57.23 | 62.42 | - | - | - |
| 处理1 | 0.46 | 2.95 | 4.64 | 4.93 | 6.52 | 9.31 | 10.43 | 12.59 | 13.98 | 16.78 |
| 处理2 | 0.62 | 3.28 | 4.74 | 8.3 | 9.76 | 13.52 | 16.18 | 17.74 | 21.7 | 23.65 |
| 处理3 | 0.37 | 2.52 | 3.97 | 5.12 | 5.77 | 8.12 | 8.97 | 10.22 | 11.17 | 13.17 |
| 处理4 | 0.12 | 0.58 | 1.63 | 1.8 | 2.56 | 3.12 | 3.98 | 4.54 | 5.4 | 6.12 |
| 处理5 | 0.25 | 1.04 | 1.93 | 3.52 | 5.31 | 5.96 | 6.97 | 8.28 | 9.27 | 10.07 |
| 处理6 | 0.79 | 4.33 | 7.47 | 11.51 | 13.55 | 18.99 | 23.43 | 24.87 | 29.31 | 30.63 |
保鲜剂对生菜失重率影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂常温下对生菜感官指数的影响
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 9 | 7 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 | |||
| 处理1 | 9 | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 | 7 | 6 | 6 |
| 处理2 | 9 | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 | 6 | 6 | 5 | 5 |
| 处理3 | 9 | 9 | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 | 7 | 6 |
| 处理4 | 9 | 9 | 9 | 9 | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 |
| 处理5 | 9 | 9 | 9 | 9 | 8 | 8 | 8 | 7 | 7 | 7 |
| 处理6 | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 |
注：分值感官现象，9分极好，硬脆新鲜，无褐变腐烂；7分较好，轻微黯淡、无褐变腐烂；5分商品界线，色泽变黄，出现肉眼可见的轻微褐变，无腐烂；3分品质较坏，局部褐变、腐烂，有异味，不可食；1分完全坏掉，不能食用。
保鲜剂对生菜VC含量的影响(mg/100g)
保鲜剂对生菜VC含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对生菜叶绿素含量的影响(g/L)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 19 | 16.42 | 13.96 | 10.94 | 9.32 | 6.2 | 4.5 | |||
| 处理1 | 19.21 | 18.37 | 17.94 | 16.71 | 15.58 | 15.15 | 13.82 | 12.94 | 11.36 | 10.7 |
| 处理2 | 19.15 | 17.93 | 16.26 | 15.59 | 14.81 | 13.05 | 12.58 | 11.11 | 10.44 | 9.36 |
| 处理3 | 18.96 | 17.62 | 17.24 | 16.96 | 16.39 | 16.01 | 15.92 | 15.34 | 14.76 | 14.61 |
| 处理4 | 19.8 | 19.53 | 19.38 | 19.01 | 18.76 | 18.27 | 18.14 | 17.53 | 17.32 | 17.2 |
| 处理5 | 19.12 | 18.61 | 18.26 | 17.57 | 17.36 | 16.89 | 16.34 | 16.13 | 15.52 | 15.27 |
| 处理6 | 18.79 | 16.76 | 15.12 | 14.58 | 12.84 | 11.8 | 9.86 | 9.32 | 8.08 | 6.53 |
保鲜剂对生菜叶绿素含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对生菜可溶性糖含量的影响(％)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 14.33 | 12.37 | 9.74 | 7.91 | 5.58 | 3.85 | 1.47 | |||
| 处理1 | 14.28 | 13.13 | 12.47 | 11.21 | 10.44 | 9.36 | 8.56 | 7.49 | 6.68 | 5.53 |
| 处理2 | 14.27 | 13.14 | 11.87 | 10.95 | 9.72 | 8.77 | 7.46 | 6.63 | 5.29 | 4.34 |
| 处理3 | 14.31 | 13.32 | 12.54 | 11.52 | 10.91 | 9.9 | 9.14 | 8.25 | 7.26 | 6.56 |
| 处理4 | 14.29 | 13.89 | 13.52 | 13.11 | 12.73 | 12.46 | 11.76 | 11.47 | 11.01 | 10.74 |
| 处理5 | 14.41 | 13.69 | 13.1 | 12.25 | 11.83 | 10.83 | 10.48 | 9.85 | 9.29 | 8.56 |
| 处理6 | 14.28 | 12.77 | 11.84 | 10.51 | 9.12 | 8.05 | 6.64 | 5.59 | 4.06 | 3.1 |
保鲜剂对生菜可溶性糖含量影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
保鲜剂对生菜PPO(多酚氧化酶)活性的影响(U/g)
| 1d | 2d | 3d | 4d | 5d | 6d | 7d | 8d | 9d | 10d | |
| 对照 | 4.56 | 6.79 | 8.55 | 12.73 | 11.62 | 6.84 | 6.49 | |||
| 处理1 | 4.58 | 4.97 | 5.21 | 5.65 | 5.45 | 5.89 | 6.34 | 6.52 | 7.43 | 7.83 |
| 处理2 | 4.57 | 5.11 | 5.32 | 5.41 | 5.39 | 5.82 | 6.12 | 7.58 | 8.22 | 7.94 |
| 处理3 | 4.58 | 4.79 | 5.03 | 5.18 | 5.25 | 5.67 | 5.92 | 6.83 | 7.01 | 7.59 |
| 处理4 | 4.56 | 4.68 | 4.84 | 5.11 | 5.05 | 5.12 | 5.33 | 5.51 | 5.74 | 6.15 |
| 处理5 | 4.57 | 4.76 | 4.97 | 5.32 | 5.46 | 5.27 | 5.82 | 6.23 | 6.39 | 6.53 |
| 处理6 | 4.58 | 4.94 | 5.63 | 5.79 | 5.47 | 6.48 | 7.03 | 9.45 | 6.83 | 6.54 |
保鲜剂对生菜PPO(多酚氧化酶)活性影响的比较结果(LSD检验)
*.均值差的显著性水平为0.05，**.均值差的显著性水平为0.01
经过数据分析，检验结果与大叶茼蒿的检验结果类似，经壳聚糖保鲜剂处理后的生菜的生理生化参数较未经处理的对照组均有显著的差异性，尤其处理4组在每个生理生化指标的测定中均与对照组存在显著或者极显著的差异性，即该保鲜剂配方对结球生菜也具有良好的保鲜效果。经分析，壳聚糖保鲜剂能够延长结球生菜在常温下(20—25摄氏度)的保存期一倍以上，经低温试验，在4～10℃的条件下，保存期能达到一个月。
根据以上数据分析可知，使用壳聚糖保鲜剂进行处理的大叶茼蒿和美国大速生生菜相比于未使用保鲜剂处理的大叶茼蒿和美国大速生生菜，各项生理生化指标均存在着显著的差异性，在室温储存条件下能够有效地减缓各种生理生化指标的变化，进而增加其储存期限，减缓其品质的变化。实验证明，该保鲜剂对大叶茼蒿和美国大速生生菜同样具有优秀的保鲜作用。实验结果证明，壳聚糖保鲜剂是一种应用范围较广，特别是对于非呼吸峰果蔬，其具有极佳的保鲜效果，能够将保存期在常温下延长一倍甚至数倍(优选1—3倍)，在低温条件下的保存期延长数倍(优选1—5倍)，并且做到了真正的安全无毒。
使用同时添加天然提取物的保鲜剂配方与未添加天然提取物的壳聚糖保鲜剂进行保鲜效果的对比实验，以玫瑰香葡萄为例进行保鲜实验。
以上述实施例复合保鲜剂1—7对玫瑰香葡萄进行检测，分组情况、处理方法、检测指标、检测方法和分析方法均与使用壳聚糖保鲜剂进行玫瑰香葡萄保鲜保鲜实验相同。从实验结果来看，复合保鲜剂表现出与壳聚糖保鲜剂基本相同的保鲜性质，保鲜剂中天然提取物的添加弥补了单纯以壳聚糖为有效成分的保鲜剂在抑制霉菌生长上的弱点，使保鲜剂的抗菌更全面，效果更好。实验证明，这几种添加了天然提取物的保鲜剂较单纯壳聚糖保鲜剂，在防止果蔬霉变上效果更佳，使保存期较未添加天然提取物的基础上增加三分之一至一半，但保鲜效果并没有显著的差异。
以上述实施例复合保鲜剂1—7对结球生菜、大叶茼蒿进行检测，分组情况、处理方法、检测指标、检测方法和分析方法均与使用壳聚糖保鲜剂的保鲜实验相同，同样表现出较好的保鲜和抑制霉菌的效果。
综合以上各项指标检测结果可以发现，使用不同分子量的壳聚糖进行配比的处理液(即壳聚糖保鲜剂)具有很好的保鲜效果，在添加提取物后的复合保鲜剂不仅表现出很好的保鲜效果，且能够实现抑制霉菌。本发明的壳聚糖保鲜剂、复合保鲜剂在玫瑰香葡萄、结球生菜、大叶茼蒿保鲜中的应用，不但对食物具有很好的保鲜效果，而且还能实现抑制霉菌的效果。
以上对本发明做了示例性的描述，应该说明的是，在不脱离本发明的核心的情况下，任何简单的变形、修改或者其他本领域技术人员能够不花费创造性劳动的等同替换均落入本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种保鲜剂，其特征在于，保鲜剂为壳聚糖和食品级维生素C的水溶液，其中所述壳聚糖为脱乙酰度为90—95％的食用级壳聚糖，壳聚糖由数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖组成；在水溶液中，食品级维生素C的质量百分数为2％～5％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.1％～0.6％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.2～0.6％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1～0.3％，优选维生素C的质量百分数为3％～4％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.3％～0.5％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.3～0.5％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.14～0.27％。
2.如权利要求1所述的一种保鲜剂的制备方法，其特征在于，在进行制备时，采用下述两种方式之一进行制备：
方式一：首先将食品级维生素C配制成质量百分数为2％～5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，最后将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的保鲜剂；
方式二：首先将食品级维生素C、数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，得到保鲜剂原粉；然后以保鲜剂为溶质，溶解于水中并形成均匀一致的保鲜剂。
3.如权利要求1所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于，在进行使用时，将待处理的食品在室温条件下(例如20—25摄氏度)浸泡在保鲜剂中并使食品整体被保鲜剂包裹或者覆盖，以使保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层，在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即保鲜剂的水迹)。
4.根据权利要求3所述的保鲜剂的使用方法，其特征在于，浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
5.一种复合保鲜剂，其特征在于，由壳聚糖、食品级维生素C、水和提取物组成，壳聚糖和食品级维生素C溶于水溶液形成壳聚糖保鲜剂，为整个复合保鲜剂提供溶剂，其中所述壳聚糖为脱乙酰度为90—95％的食用级壳聚糖，壳聚糖由数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖组成；在水溶液中，食品级维生素C的质量百分数为2％～5％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.1％～0.6％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.2～0.6％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.1～0.3％；向壳聚糖保鲜剂中添加提取物，以使提取物在复合保鲜剂中的质量百分数为0.5—2％，添加的提取物为中药材提取物和辛香料提取物，以配合壳聚糖、维生素C共同实现对食品的保鲜，所述中药材提取物和辛香料提取物选自大葱提取物、花椒提取物、大蒜提取物、八角茴香提取物、麻椒提取物、生姜提取物、韭菜提取物、辣椒提取物、丁香提取物或者芦荟提取物，这些提取物的提取方法如下：
大葱提取物：将大葱去根须及老皮，洗净沥干，将葱叶及鳞茎一起粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
花椒提取物：将花椒在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后花椒体积相同的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
大蒜提取物：将大蒜去根须、皮及中轴，洗净沥干。将大蒜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
八角茴香提取物：将八角茴香在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后八角茴香相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
麻椒提取物：将麻椒在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与粉碎后麻椒相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
生姜提取物：将生姜洗净沥干；将生姜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
韭菜提取物：将韭菜去老皮及烂叶，洗净沥干，将韭菜粉碎至匀浆状态的浆料，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡0.5h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中浸泡1h，加热煮沸10min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
辣椒提取物：将辣椒洗净晾干，在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积蒸馏水中进行浸泡1h，加热煮沸30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
丁香提取物：将药用且干燥的丁香在室温20±2℃下进行粉碎，出料粒数为50-100目，在室温20±2℃下使用与浆料相同体积的质量百分数50％的乙醇的水溶液进行浸泡2h，以30rpm进行搅拌，过滤后取滤液为A液，将滤渣置于2倍滤渣体积的蒸馏水中，60℃水浴30min，过滤得滤液B，合并滤液A、B，将合并滤液进行真空冷冻干燥，条件选择如下之一：
(1)-40℃、1标准大气压预冷冻至滤液冻结状态
(2)-40℃、0.05标准大气压真空冷冻至滤液呈粉末状或片状
(3)室温、0.05标准大气压真空冷冻1h
芦荟提取物：选用中国芦荟、库拉索芦荟(洋芦荟)或日本木剑式芦荟(木立芦荟)。取芦荟叶片洗净后沥干，去叶皮，将叶皮与去掉叶皮后叶片中剩余部分(宏观变现为凝胶部分)按照质量比1：5混合并粉碎成匀浆状态的浆料，减压过滤，取滤液，即得到芦荟提取物。
6.根据权利要求5所述的一种复合保鲜剂，其特征在于，维生素C的质量百分数为3％～4％，数均分子量1万的壳聚糖的质量百分数为0.3％～0.5％，数均分子量3万的壳聚糖的质量百分数为0.3～0.5％，数均分子量15万的壳聚糖的质量百分数为0.14～0.27％；提取物在复合保鲜剂中的质量百分数为1—1.5％；提取物优选如下组合和质量百分数
(1)1—1.5wt％的大蒜提取物和1—2wt％的八角茴香提取物；
(2)1—2wt％的生姜提取物和0.5—1wt％的辣椒提取物；
(3)1—1.5wt％的大葱提取物和1—1.5wt％的麻椒提取物；
(4)1—2wt％的韭菜提取物和1.5—2wt％的芦荟提取物；
(5)1.5—2wt％的丁香提取物和1—2wt％的花椒提取物。
7.如权利要求5所述的一种复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，在进行制备时，采用下述两种方式之一进行制备：
方式一：首先将食品级维生素C配制成质量百分数为2％～5％的食品级维生素C的水溶液；然后将数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，将混合均匀的壳聚糖作为溶质，以食品级维生素C的水溶液为溶剂进行溶解并形成均匀一致的壳聚糖保鲜剂，最后在壳聚糖保鲜剂中加入提取物并混合均匀；
方式二：首先将食品级维生素C、数均分子量1万的壳聚糖、数均分子量3万的壳聚糖和数均分子量15万的壳聚糖进行混合均匀，得到保鲜剂原粉；然后以保鲜剂为溶质，溶解于水中并形成均匀一致的壳聚糖保鲜剂，最后在壳聚糖保鲜剂中加入提取物并混合均匀。
8.如权利要求5所述的一种复合保鲜剂的使用方法，其特征在于，在进行使用时，将待处理的食品在室温条件下(例如20—25摄氏度)浸泡在复合保鲜剂中并使食品整体被保鲜剂包裹或者覆盖，以使复合保鲜剂在食品表面形成完整的覆盖层，在完成浸泡后沥干水分，并吹干直至食品表面无明显痕迹(即保鲜剂的水迹)。
9.根据权利要求8所述的一种复合保鲜剂的使用方法，其特征在于，浸泡时间为1—10分钟，优选3—6分钟。
10.如权利要求1所述的一种保鲜剂，或者如权利要求5所述的一种复合保鲜剂在玫瑰香葡萄、结球生菜、大叶茼蒿保鲜中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510690119.0A CN105394168A (zh) | 2015-10-22 | 2015-10-22 | 一种保鲜剂及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510690119.0A CN105394168A (zh) | 2015-10-22 | 2015-10-22 | 一种保鲜剂及其制备方法和应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105394168A true CN105394168A (zh) | 2016-03-16 |
Family
ID=55460218
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510690119.0A Pending CN105394168A (zh) | 2015-10-22 | 2015-10-22 | 一种保鲜剂及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105394168A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106857503A (zh) * | 2017-04-27 | 2017-06-20 | 四川农业大学 | 一种洋桔梗切花保鲜剂 |
| CN107691970A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-16 | 芜湖绿而优农业科技有限公司 | 一种复配食品保鲜剂及制造方法和应用 |
| CN111713489A (zh) * | 2020-07-08 | 2020-09-29 | 郑州师范学院 | 一种切花保鲜剂及其应用 |
| CN113273581A (zh) * | 2021-04-12 | 2021-08-20 | 广西民族大学 | 一种相思藤和壳聚糖的复合抗菌剂及其应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100872051B1 (ko) * | 2007-06-29 | 2008-12-05 | 오승희 | 키토산-아스코베이트 첨가 물김치 제조방법 |
| CN101326929A (zh) * | 2008-07-30 | 2008-12-24 | 沈阳化工学院 | 草莓复合保鲜剂及其制备方法 |
| CN101965862A (zh) * | 2010-08-16 | 2011-02-09 | 李新胜 | 一种壳聚糖食用菌保鲜剂及其制备方法 |
| CN102960436A (zh) * | 2012-12-03 | 2013-03-13 | 福州大学 | 一种应用于超市冷却猪肉保鲜的复合保鲜剂 |
-
2015
- 2015-10-22 CN CN201510690119.0A patent/CN105394168A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100872051B1 (ko) * | 2007-06-29 | 2008-12-05 | 오승희 | 키토산-아스코베이트 첨가 물김치 제조방법 |
| CN101326929A (zh) * | 2008-07-30 | 2008-12-24 | 沈阳化工学院 | 草莓复合保鲜剂及其制备方法 |
| CN101965862A (zh) * | 2010-08-16 | 2011-02-09 | 李新胜 | 一种壳聚糖食用菌保鲜剂及其制备方法 |
| CN102960436A (zh) * | 2012-12-03 | 2013-03-13 | 福州大学 | 一种应用于超市冷却猪肉保鲜的复合保鲜剂 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 于新等: "《天然食品添加剂》", 31 March 2014, 中国轻工业出版社 * |
| 周守勇等: "不同相对分子质量的壳聚糖对草莓的涂膜保鲜研究", 《淮阴师范学院学报(自然科学版)》 * |
| 崔璐娟等: "《精细化学品化学及应用研究》", 31 July 2015, 中国水利水电出版社 * |
| 曾庆孝: "《食品加工与保藏原理》", 31 August 2007, 化学工业出版社 * |
| 杨玉红等: "壳聚糖和VC复合涂膜对草莓保鲜的影响", 《西北农业学报》 * |
| 薛丽群等: "不同分子量壳聚糖的制备及其抑菌性能的研究", 《福建师大福清分校学报》 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106857503A (zh) * | 2017-04-27 | 2017-06-20 | 四川农业大学 | 一种洋桔梗切花保鲜剂 |
| CN106857503B (zh) * | 2017-04-27 | 2021-03-16 | 四川农业大学 | 一种洋桔梗切花保鲜剂 |
| CN107691970A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-16 | 芜湖绿而优农业科技有限公司 | 一种复配食品保鲜剂及制造方法和应用 |
| CN111713489A (zh) * | 2020-07-08 | 2020-09-29 | 郑州师范学院 | 一种切花保鲜剂及其应用 |
| CN113273581A (zh) * | 2021-04-12 | 2021-08-20 | 广西民族大学 | 一种相思藤和壳聚糖的复合抗菌剂及其应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105341145A (zh) | 可食用的保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| Khaliq et al. | Effect of Aloe vera gel coating enriched with Fagonia indica plant extract on physicochemical and antioxidant activity of sapodilla fruit during postharvest storage | |
| Fan et al. | Effect of lotus leaf extract incorporated composite coating on the postharvest quality of fresh goji (Lycium barbarum L.) fruit | |
| Yousuf et al. | Flaxseed gum in combination with lemongrass essential oil as an effective edible coating for ready-to-eat pomegranate arils | |
| Xu et al. | Physiological and biochemical responses of grapefruit seed extract dip on ‘Redglobe’grape | |
| Melia et al. | Antioxidant and antimicrobial activities of gambir (Uncaria gambir Roxb) extracts and their application in rendang | |
| Maietti et al. | Analytical traceability of melon (Cucumis melo var reticulatus): proximate composition, bioactive compounds, and antioxidant capacity in relation to cultivar, plant physiology state, and seasonal variability | |
| Živković et al. | Scavenging capacity of superoxide radical and screening of antimicrobial activity of Castanea sativa Mill. extracts. | |
| CN105394168A (zh) | 一种保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| Basumatary et al. | Chitosan-based active coating for pineapple preservation: Evaluation of antimicrobial efficacy and shelf-life extension | |
| Lombardo et al. | Influence of an O3-atmosphere storage on microbial growth and antioxidant contents of globe artichoke as affected by genotype and harvest time | |
| Williams et al. | Biochemical and physiological changes of star apple fruit (Chrysophyllum cainito) during different “on plant” maturation and ripening stages | |
| Yu et al. | Effect of two mulberry (Morus alba L.) leaf polyphenols on improving the quality of fresh-cut cantaloupe during storage | |
| Pure et al. | Antioxidant, antibacterial and color analysis of garlic fermented in kombucha and red grape vinegar | |
| Kumar et al. | Characterization of aloe vera gel-based edible coating with orange peel essential oil and its preservation effects on button mushroom (Agaricus bisporus) | |
| Emamifar et al. | Effect of mixed edible coatings containing gum tragacanth and Aloe vera on postharvest quality of strawberries during storage | |
| Hassan et al. | Antioxidant and phytochemical study on pengolaban (Litsea garciae), an edible underutilized fruit endemic to Borneo | |
| CN105707221A (zh) | 一种果蔬保鲜纸 | |
| Teng et al. | Inhibition of nitrite in prepared dish of Brassica chinensis L. during storage via non-extractable phenols in hawthorn pomace: A comparison of different extraction methods | |
| Fan et al. | Effects of konjac glucomannan/pomegranate peel extract composite coating on the quality and nutritional properties of fresh-cut kiwifruit and green bell pepper | |
| Thakur et al. | Development of wild pomegranate aril-in-syrup and its quality evaluation during storage | |
| Khazaei et al. | Effects of modified atmosphere packaging on physicochemical characteristics and sensory evaluation of bitter orange (Citrus aurantium) | |
| Zhao et al. | Effects of lauroyl arginate ethyl (LAE) on pathogen inactivation and quality attributes of spinach leaves | |
| Murnisyazwani et al. | Antioxidant and antimicrobial activity of sapodilla (Manilkara zapota L.) fresh, juice and bar | |
| Krishnendu et al. | Antioxidant properties of bitter gourd (Momordica charantia L.) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160316 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |