CN105349237A - 鳄鱼油的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种鳄鱼油的制备方法，其包括以下步骤：(1)鳄鱼油原料的清洗；(2)利用淡碱水解法对所述鳄鱼油原料进行水解，经分离得鳄鱼油的粗提物；(3)利用碱性乙醇对所述鳄鱼油的粗提物进行萃取，得鳄鱼油的精制物。本发明鳄鱼油的制备方法提取效率高、设备投资低、操作简便的、提取质量高。

Description

鳄鱼油的制备方法

技术领域

本发明涉及一种动物油脂的提取和精制技术领域，尤其涉及鳄鱼油的制备方法。

背景技术

鳄鱼为脊索动物门、爬行纲、鳄目的两栖爬行动物，是迄今存活着的最古老的动物之一。鳄鱼浑身都是宝，有极高的科研究和开发利用价值。鳄鱼皮是高档皮革原料，鳄鱼肉、油、血、肝、胆、甲、掌等组织和器官都有重要的药用保健功能。鳄鱼作为新型经济养殖动物，在我国广东和海南等省大量人工养殖。综合开发利用人工养殖的鳄鱼有重要的经济、社会与环保效益。

鳄鱼油已有几个世纪的药用历史，可用于治疗从皮肤疾病到癌症等多种病症。《本草纲目》记载：“鼍(鳄鱼)脂，主治皮肤病和恶疮。”现代研究表明，鳄鱼油有防冻伤、促进皮肤伤口愈和合减少疤痕形成、延缓皮肤衰老、提高皮肤细胞超氧化物歧化酶活性、降低皮肤组织脂褐质含量、抗菌、消炎止痛、舒筋活络和提神醒脑的功效。因此，鳄鱼油在医药保健品和功能护肤品中有广泛的应用。

从鱼类等动物组织和器官中提取油的方法有多种，主要包括蒸煮法、压榨法、酶解法、超临界流体萃取法、有机溶剂提取法和淡碱水解法等。蒸煮法(包括加热干炸法和高温蒸煮法等)需要较长时间的高温提取，易使不饱和脂肪酸破坏，而且，投资和能耗较大，与蛋白质结合的脂肪不能完全分离，提取效率较低。压榨法的方法简单,但提取率较低,已很少应用。酶解法主要是利用动物内脏本身的酶系或外源蛋白酶水解脂肪组织中的蛋白质，破坏蛋白质和脂肪的结合,释放出油脂。但酶解法的成本较高，研究和应用都较少。超临界流体萃取法存在设备投资和运行成本高、产率较低和能耗大等缺点。有机溶剂提取法是用乙醚或石油醚等亲脂性有机溶剂将脂肪类物质从原料中提取出来。但该方法不能将与蛋白质结合的脂肪提取出来,提取率较低；此外还存在有机溶剂残留和醚类溶剂易挥发和易燃等带来的环境污染和安全等方面的问题。淡碱水解法是用低浓度的碱液将脂肪组织中蛋白质水解、破坏蛋白质与脂肪之间的结合而将油分离出来。该方法简单、提取效率高,是目前动物产业应用较多的方法。

目前,鱼油的精制或精炼通常是将提取的粗鱼油经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭等多个步骤，除去粗油中的胶质、游离脂肪酸和脂肪醇/醛、色素和腥臭味等成分。不仅工艺复杂，而且鱼油的脱色和脱臭难以达到理想的效果。

不同动物油脂的成分差异较大，所需提取和精制方法及其工艺各不相同。鳄鱼是近年来开发的新型养殖经济动物，鳄鱼油的提取与精致方法和工艺的研究很少。特别是鳄鱼油含大量的具有医药保健功能的多烯不饱和脂肪酸，易被氧化分解。制备具有完整生物活性成分的高品质鳄鱼油对鳄鱼油的提取和精制十分重要。

发明内容

本发明的目的是，提供一种提取效率高、设备投资低、操作简便的、提取质量高的鳄鱼油的制备方法。

为达到以上技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种鳄鱼油的制备方法，其包括以下步骤：

(1)鳄鱼油原料的清洗；

(2)利用淡碱水解法对所述鳄鱼油原料进行水解，经分离得鳄鱼油的粗提物；

(3)利用碱性乙醇对所述鳄鱼油的粗提物进行萃取，得鳄鱼油的精制物。

具体地，步骤(1)中，所述鳄鱼油原料为鳄鱼腹腔脂肪或鳄鱼含脂肪的组织。

优选地，步骤(2)中，所述淡碱水解法中所使用的淡碱水解液的pH为8.0～10.0。

优选地，步骤(2)中，所述鳄鱼油原料和淡碱水解液的混合比例为1：0.5～1：2。

优选地，步骤(2)中，水解温度为70～90℃，水解时间为10min。

更优选地，步骤(2)中，所述水解完成后，加入0.5～4％的氯化钠，盐析15min。

进一步地，步骤(3)中，所述碱性乙醇为pH9.0的80％乙醇。

优选地，步骤(3)中，所述萃取次数为1～3次。

更进一步地，本制备方法还包括步骤(4)，除去所述鳄鱼油的精制物中的碱和乙醇。

与现有技术相比较，本发明具有如下优势：

1)本发明的鳄鱼油的制备方法，鳄鱼油的粗提取采用淡碱水解法，该方法提取效率高，设备投资和提取试剂成本低；

2)本发明的鳄鱼油的制备方法，鳄鱼油的精制采用碱性乙醇萃取法一步完成，大大缩短了精制时间，提高了鳄鱼的回收率，降低精制成本；

3)本发明的鳄鱼油的制备方法，大大减少了鳄鱼油精制过程中水的用量和废水的排放，并且，使用过的乙醇可全部回收，重复使用。

4)本发明的鳄鱼油的制备方法，对鳄鱼油的脱色和脱臭效果大大提高，特别是能有效脱除鱼油的鱼腥味；

5)本发明的鳄鱼油的制备方法，鳄鱼油品质提高；一方面油脂在酸碱条件下易被水解；另一方面，鳄鱼油中含大量多烯不饱和脂肪酸，极易氧化分解；本发明的方法减少了精制步骤、大大缩短了精制时间，特别是缩短了鳄鱼油在在酸性和碱性条件下处理的时间，减少了油脂的水解和多烯不饱和脂肪酸的破坏，所得的鳄鱼油完整地保留了天然鳄鱼油脂的成分和具有生物活性和医药保健功能的多烯不饱和脂肪酸。

附图说明

图1为本发明鳄鱼油的制备方法的工艺流程示意图。

具体实施方式

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细描述。

参考图1，本发明鳄鱼油的制备方法工艺流程如下：

1)油脂原料的清洗和除杂：新鲜或解冻的鳄鱼脂肪组织，本实施例中用冷冻保存的鳄鱼腹腔脂肪组织或称板油，用40-50℃温水清洗、除去脂肪以外的杂物，沥干表面水分。

2)鳄鱼油的粗提取：取上述1)中洗净除杂的鳄鱼脂肪组织500g，在组织匀浆机中充分捣碎成脂肪糜；按脂肪组织重量的1:1的比例(w/v)加入500ml90℃预热的pH9.0的纯水，置于90℃水浴中搅拌水解10min。在水解液中加入脂肪组织重量1％(5g)的氯化钠，搅拌均匀，盐析15min，趁热于6000g离心10min。分离上层的鳄鱼油，加等体积的纯水充分萃取，洗涤一次，分离得粗鳄鱼油。

3)鳄鱼油的精制：上述2)中所得的粗鳄鱼油用等体积pH9.0的80％的食用级乙醇萃取2-3次，除去粗鳄鱼油中的游离脂肪酸、色素和腥臭味等杂质。用等体积的纯水洗鳄鱼油1次，除去鳄鱼油中的碱；所得鳄鱼油在70℃下减压蒸馏30min，除去鳄鱼油中残留的乙醇。所得的精制鳄鱼油在液态时呈微黄色，室温下凝固后为纯白色。

对提取的所述鳄鱼油的分析如下：

(1)对所述鳄鱼油的精制物进行感官分析

精制鳄鱼油的感官评定参照SC/T3502—2000。所述精制鳄鱼油呈淡黄色、气味清淡无酸败味、无腥臭味。

(2)对所述鳄鱼油的精制物进行理化分析

鳄鱼油提取得率(％)＝粗油或精制油量(g)/原料组织(g)X100％；经三次重复实验，所述鳄鱼油粗提物的提取率为73.4％-74.8％，所述鳄鱼油精制物的得率为68.8％-69.5％(见下表1)。

表1粗鳄鱼油提取和精制鳄鱼油的得率

所述精制鳄鱼的脂肪酸组成和含量的测定结果见表2，其中，脂肪酸种类和含量的测定用GC-MS法。结果表明，精制鳄鱼油含25种脂肪酸，其中包括10种多烯不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸总量达19.9％，不含铅、汞、砷等重金属。

表2精制鳄鱼油的脂肪酸组成及其含量

其他理化指标可以按照以下方法进行测定：

水分及挥发物测定参照GB/T5528-2008；

酸价测定参照GB/T5530—2005的热乙醇测定法；

过氧化值参照GB/T5538—2005测定；

皂化值的测定参照GB/T5534—2008；

不皂化物的测定参照GB/T5535.1—2008；

碘值的测定参照GB/T5532—2008；

不溶性杂质测定参照GB/T15688—2008；

熔点测定参照GB/T12766-2008。

以上检测结果表明，采用本发明的鳄鱼油的制备方法获得的鳄鱼油符合精制鱼油一级标准。

综上所述，本发明鳄鱼油的制备方法提取效率高、设备投资低、操作简便的、提取质量高。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但并不仅仅受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种鳄鱼油的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

(1)鳄鱼油原料的清洗；

(2)利用淡碱水解法对所述鳄鱼油原料进行水解，经分离得鳄鱼油的粗提物；

(3)利用碱性乙醇对所述鳄鱼油的粗提物进行萃取，得鳄鱼油的精制物。

2.如权利要求1所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述鳄鱼油原料为鳄鱼腹腔脂肪或鳄鱼含脂肪的组织。

3.如权利要求1所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述淡碱水解法中所使用的淡碱水解液的pH为8.0～10.0。

4.如权利要求3所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述鳄鱼油原料和淡碱水解液的混合比例为1：0.5～1：2。

5.如权利要求4所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，水解温度为70～90℃，水解时间为10min。

6.如权利要求5所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述水解完成后，加入0.5～4％的氯化钠，盐析15min。

7.如权利要求1所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述碱性乙醇为pH9.0的80％乙醇。

8.如权利要求7所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述萃取次数为1～3次。

9.如权利要求1所述的鳄鱼油的制备方法，其特征在于：还包括步骤(4)，除去所述鳄鱼油的精制物中的碱和乙醇。