CN105331501A - 一种人参酒及其制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种人参酒及其制备方法和应用。本发明的人参酒的制备方法，其特征在于，包括：制备人参浸提液，制备所述人参浸提液的方法包括减压萃取获得人参芳香物质的步骤；以及将所述人参浸提液加入到白酒中，得到所述人参酒。本发明所述制备方法制备的人参酒含有人参芳香物质，香气浓郁、口感好、且营养丰富。

Description

一种人参酒及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及功能酒领域，尤其涉及一种人参酒及其制备方法和应用。

背景技术

我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，但是这类酒一般度数偏高，长期饮用会对身体产生危害。随着人们对自身健康的关注，各种低度数的药酒应运而生，人参酒就是其中之一。人们将人参和酒结合在一起制作人参酒，人参酒度数低，同时兼具人参的营养成分，长期少量饮用有一定的养生保健作用。

然而，在目前人参酒的制作过程中，人参的有效成分的提取过程为将人参在沸水中反复浸提，此过程中人参中的挥发性成分被挥发掉，不能有效提取，使得人参酒的口感下降，有效成分降低。因此，如何进一步开发人参酒的制备工艺，如何进一步发挥人参酒的保健作用，将成为人参酒的开发趋势。

发明内容

本发明的目的在于提供一种人参酒及其制备方法和应用，本发明所述制备方法制备的人参酒含有人参芳香物质，香气浓郁、口感好、且营养丰富。

本发明提供了一种人参酒的制备方法，其特征在于，包括制备人参浸提液，制备所述人参浸提液的方法包括减压萃取获得人参芳香物质的步骤；以及，将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒。

可选的，制备所述人参浸提液的方法包括：将人参用白酒浸泡后，将浸泡有所述人参的白酒减压萃取获得所述人参芳香物质；将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液；以及将所述萃取液与所述人参芳香物质混合，得到所述人参浸提液。

可选的，将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒的步骤进一步包括将所述人参浸提液加入白酒中后，调整白酒度数的步骤。

可选的，所述制备方法进一步包括在将所述人参用白酒浸泡前将所述人参切片的步骤。

可选的，所述浸泡用白酒的量为所述人参用量的4～6倍，所述浸泡时间为60～84小时。

可选的，所述将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液的步骤进一步包括：在将滤液用白酒萃取前，将滤液浓缩的步骤。

可选的，所述制备方法中所述白酒的浓度为65％。

可选的，所述制备方法进一步包括：在得到所述人参浸提液的步骤前，将所述萃取液与所述人参芳香物质混合、静置、取上清液和超滤的步骤。

本发明还提供了一种人参酒，其特征在于，每500重量份人参酒包括：人参10～20份、白酒80～100份、余量为水。

可选地，所述人参为鲜人参。

人参酒在制备治疗抗肿瘤、高血脂、血液循环不良和易疲劳的保健品的应用。

本发明的有益效果是：本发明所述制备方法制备的人参酒含有人参芳香物质，香气浓郁、口感好、且营养丰富。

附图说明

图1为本发明实施例的人参酒制备方法的流程图。

具体实施方式

人参又称“百草之王”，是我国著名的中医药材，在我国应用已有上千年的历史。随着科技、医药水平的不断发展，人参的主要成分也已经被证实：除人参皂甙外，人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质，以及多种维生素、有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。人参中的不同成分，对人体起着不同的作用。

然而，在目前人参酒的制作过程中，人参的有效成分的提取过程为将人参在沸水中反复浸提，此过程中人参中的挥发性成分被挥发掉，不能有效提取，使得人参酒的口感下降，有效成分降低，因此，如何进一步开发人参酒的制备工艺，如何进一步发挥人参酒的保健作用、增加香气和口感，将成为人参酒的开发趋势。

本发明提供了一种人参酒的制备方法，包括：制备人参浸提液，所述制备人参浸提液的方法包括减压萃取获得人参芳香物质的步骤；以及，将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒。

参考图1，图1为本发明实施例的人参酒制备工艺的流程图。首先执行步骤S101，制备人参浸提液，制备所述人参浸提液的方法包括减压萃取获得人参芳香物质的步骤。

有些实施例中，制备所述人参浸提液的方法包括如下步骤：将人参用白酒浸泡后，将浸泡有人参的白酒减压萃取，以获得人参芳香物质；然后将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液；以及将所述萃取液与所述人参芳香物质混合，得到所述人参浸提液。有些实施例中，所述提取罐可以是本领域中常用的多功能提取罐。有些实施例中，所述人参为鲜人参，以更大程度上保留人参的营养成分和香味。有些实施例中，所述制备方法进一步包括在将所述人参用白酒浸泡前将所述人参切片的步骤，切片后人参中的有效成分能够更有效的被浸提。有些实施例中，所述白酒的用量需要兼顾效用和成本，用量过少不能有效的提取有效物质，用量过多则增加成本，有些实施例中，所述白酒的用量为原料人参重量的4～6倍，优选为原料人参重量的5倍。对于浸泡时间，一般为60～84小时，优选为72小时，72小时可以达到很好地浸出效果。

有些实施例中，将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液的步骤进一步包括：在将滤液用白酒萃取前，将滤液浓缩的步骤。如将滤液浓缩至原料人参重量的1/6～1/4，再用4～6倍体积量的白酒萃取，尤其是将滤液浓缩至原料人参重量的1/5，再用5倍体积量的白酒萃取。此步骤起到了进一步纯化的效果。

有些实施例中，将萃取液与之前获得的人参芳香物质混合后，静置一段时间，例如60～84小时，尤其是72小时，取得上清液，然后将所述上清液超滤，从而得到所述人参浸提液。

有些实施例中，所述白酒为未添加酒精的蒸馏白酒，蒸馏白酒更健康。由于高度数的白酒提取效果更佳，因此所述白酒的浓度为65％(白酒的浓度表示白酒中含乙醇的体积百分比)。

所述人参芳香物质中包括人参中的挥发性有效成分及人参香气成分，所以所制备的人参酒兼具人参的香味，就营养更丰富。

接着执行步骤S105，将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒。

有些实施例中，将所述人参浸提液加入白酒后后，置于陈化贮罐中，调整白酒的度数，混合均匀后陈化20～30天，再经反渗透方式过滤，取上清液。此步骤中的方法为本领域技术人员所公知的方法即可，并无特殊的限定。所述调整白酒的度数的过程可以根据需要灵活调整所述人参酒的度数。所述人参酒一般为低度人参酒。最后，将所述上清液经过贮存、澄清、过滤和封装工艺，得到所述人参酒。

此工艺过程为本领域技术人员所公知的方法即可，再次不再赘述。

本发明所提供的人参酒的制备方法中包括减压萃取人参芳香物质，所以所制备的人参酒香气浓郁、口感好、且营养丰富。

本发明提供了一种黄人参酒，其特征在于，每500重量份人参酒包括：人参10～20份、白酒80～100份、余量为水。

有些实施例中，所述人参为鲜人参，鲜人参更大程度上保留了人参的有效成分及香味。所述白酒为未添加酒精的蒸馏白酒，蒸馏的白酒更健康。

所述人参酒中包括人参芳香物质，因此香气浓郁、口感好、且营养丰富。

人参酒在制备治疗抗肿瘤、高血脂、血液循环不良和易疲劳的保健品的应用。

为了进一步说明本发明，通过以下具体实施例对本发明做详细的描述。其中，在下面实施例的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

实施例1

每500重量份人参酒包括：鲜人参15份、白酒84份、余量为水。

制备方法包括：

将鲜人参用清水洗净，沥干，切片，用5倍65％白酒浸泡72小时后，将浸泡有鲜人参的白酒置于多功能提取罐中减压萃取获得所述人参芳香物质，将置于多功能提取罐中的、减压萃取后的所述人参残渣过滤，将滤液浓缩至所述人参量的1/5，再用5倍量的65％白酒萃取，将萃取液与所述人参芳香物质混合，静置72小时，取上清液，超滤，得到所述人参浸提液；

将所述人参浸提液置于陈化贮罐中，调整白酒的度数，混合均匀后陈化20～30天，再经反渗透方式过滤，取上清液；

所述上清液经过贮存、澄清、过滤和封装工艺，得到所述人参酒。

实施例2

每500重量份人参酒包括：干人参20份、白酒80份、余量为水。

制备方法包括：

将干人参用清水洗净，沥干，切片，用4倍55％白酒浸泡84小时后，将浸泡有干人参的白酒置于多功能提取罐中减压萃取获得所述人参芳香物质，将置于多功能提取罐中的、减压萃取后的所述人参残渣过滤，将滤液浓缩至所述人参量的1/4，再用4倍量的55％白酒萃取，将萃取液与所述人参芳香物质混合，静置84小时，取上清液，超滤，得到所述人参浸提液；

将所述人参浸提液置于陈化贮罐中，调整白酒的度数，混合均匀后陈化20～30天，再经反渗透方式过滤，取上清液；

所述上清液经过贮存、澄清、过滤和封装工艺，得到所述人参酒。

实施例3

每500重量份人参酒包括：鲜人参10份、白酒100份、余量为水。

制备方法包括：

将鲜人参用清水洗净，沥干，切片，用6倍65％白酒浸泡60小时后，将浸泡有鲜人参的白酒置于多功能提取罐中减压萃取获得所述人参芳香物质，将置于多功能提取罐中的、减压萃取后的所述人参残渣过滤，将滤液浓缩至所述人参量的1/6，再用6倍量的65％白酒萃取，将萃取液与所述人参芳香物质混合，静置60小时，取上清液，超滤，得到所述人参浸提液；

将所述人参浸提液置于陈化贮罐中，调整白酒的度数，混合均匀后陈化20～30天，再经反渗透方式过滤，取上清液；

所述上清液经过贮存、澄清、过滤和封装工艺，得到所述人参酒。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些改正和改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做出的修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (11)

1.一种人参酒的制备方法，其特征在于，包括：

制备人参浸提液，制备所述人参浸提液的方法包括减压萃取获得人参芳香物质的步骤；以及

将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，制备所述人参浸提液的方法包括：

将人参用白酒浸泡后，将浸泡有所述人参的白酒减压萃取获得所述人参芳香物质；

将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液；以及

将所述萃取液与所述人参芳香物质混合，得到所述人参浸提液。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述人参浸提液加入白酒中，得到所述人参酒的步骤进一步包括将所述人参浸提液加入白酒中后，调整白酒度数的步骤。

4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，进一步包括在将所述人参用白酒浸泡前将所述人参切片的步骤。

5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡用白酒的量为所述人参用量的4～6倍，所述浸泡时间为60～84小时。

6.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述将减压萃取后的人参残渣过滤，将滤液用白酒萃取，获得萃取液的步骤进一步包括：在将滤液用白酒萃取前，将滤液浓缩的步骤。

7.如权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，所述白酒的浓度为65％。

8.如权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于，进一步包括：在得到所述人参浸提液的步骤前，将所述萃取液与所述人参芳香物质混合、静置、取上清液和超滤的步骤。

9.如权利要求1至6中任意一项所述的制备方法制备的人参酒，其特征在于，每500重量份人参酒包括：人参10～20份、白酒80～100份、余量为水。

10.如权利要求9中所述的人参酒，其特征在于，所述人参为鲜人参。

11.如权利要求9中所述的人参酒在制备治疗抗肿瘤、高血脂、血液循环不良和易疲劳的保健品的应用。