CN105249101A - 一种花生鲜蛋白饮料 - Google Patents
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Abstract
一种花生鲜蛋白饮料，其重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：精选、浸泡、打浆、蒸汽加热。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料及制备技术，尤其涉及一种花生鲜蛋白饮料。
背景技术
目前我国市场上的饮料类型很多，其中豆浆作为现榨的即食型饮料，相对于牛奶更加适合多数亚洲人的体质，可作为蛋白质摄入的来源，现在早餐搭配豆浆已成了很多人的一种习惯。但是随着人们生活水平的提高，单一的选择已经不能满足人们不同层次需求的增长。人们迫切需要更多口味独特，绿色健康的鲜蛋白饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花生鲜蛋白饮料及其制备方法。
本发明的技术方案：一种花生鲜蛋白饮料，其重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：
（1）精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；
（2）浸泡：把步骤（1）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；
（3）打浆：将步骤（2）按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆；
（4）蒸汽加热：
A、将步骤（3）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；
B、按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；
C、按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。
所述花生鲜蛋白饮料，制备步骤还包括：在步骤（1）精选后，对花生米去皮，再进行后续步骤。
如上所述任意一种的花生鲜蛋白饮料，制备步骤还包括：在步骤（3）打浆之后，进行分离、过滤，在进行后续步骤。
本发明的有益效果在于，采取上述步骤制备的鲜蛋白饮料，以鲜花生为原料，极大限度地保持了其生物活性。花生具有丰富的营养价值，而且具有抗老化性、凝血止血和滋血通乳等药用价值，但生吃花生容易感染细菌、滋生疾病。本技术方案，经过反复加热和自然冷却既达到杀菌功效，又去除了生花生炸浆之后的难闻气味，同时提升了蛋白饮料的口感，满足了消费者的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明创造进行进一步的说明。
实施例一：
（1）精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；
（2）浸泡：把步骤（1）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；
（3）打浆：将步骤（2）按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆；
（4）蒸汽加热：
A、将步骤（3）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；
B、按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；
C、按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。
实施例二：
（1）精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；
（2）去皮：将步骤（1）所得鲜花生米去除红衣；
（3）浸泡：把步骤（2）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；
（4）打浆：将步骤（3）按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆；
（5）蒸汽加热：
A、将步骤（4）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；
B、按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；
C、按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。
实施例三：
（1）精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；
（2）浸泡：把步骤（1）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；
（3）打浆、分离、过滤：将步骤（2）按比例浸泡过的水和花生米磨浆过滤、进行渣浆分离，得花生浆；
（4）蒸汽加热：
A、将步骤（3）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；
B、按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；
C、按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。
经实施例一所得花生鲜蛋白，其重量份组分组成为：蛋白质3.54，脂肪2.24，水分90.25，灰分0.221，碳水化合物3.75；其能量含量为206.8KJ/100g，钙含量为2mg/KJ，钠含量为0.53mg/100KJ。
应当指出，上述实施例仅作为对本发明创造的具体描述，而非对其保护范围的限定。
Claims (3)
1.一种花生鲜蛋白饮料，其特征在于重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：
精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；
浸泡：把步骤（1）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；
打浆：将步骤（2）按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆；
蒸汽加热：
将步骤（3）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；
按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；
按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。
2.如权利要求1所述花生鲜蛋白饮料，其特征在于，制备步骤还包括：在步骤（1）精选后，对花生米去皮，再进行后续步骤。
3.如权利要求1或2所述任意一项的花生鲜蛋白饮料，其特征在于，制备步骤还包括：在步骤（3）打浆之后，进行分离、过滤，在进行后续步骤。
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