CN105192564A - 一种菠萝蜜菠菜挂面 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种菠萝蜜菠菜挂面，属于农产品加工技术领域；由以下重量份数的原料制成：菠萝蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；鸡全蛋粉3-5？份；冰糖粉3-5份；大米粉5-10份；盐0.1-0.5？份；小麦淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60？份；本发明的挂面呈略微透明的黄色，令人食欲大开，鸡全蛋粉还提供了鸡蛋含有的丰富营养，具有营养价值高、口感独特等优点，改善了现有挂面颜色和口感单一的问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种菠萝蜜菠菜挂面，属于农产品加工技术领域。
背景技术
菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可煮食；树液和叶药用，消肿解毒；果肉有止渴、通乳、补中益气功效；菠萝蜜树形整齐，冠大荫浓，果奇特，是优美的庭荫树和行道树；上百年的菠萝蜜树，木质金黄、材质坚硬，可制作家具，也可作黄色染料。
现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。 菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。
菠萝蜜的加工利用还停留在初级阶段，加强菠萝蜜功能与保健价值研究，开发菠萝蜜挂面具有重要的现实意义。其中，将其制备成饮料不仅是解决菠萝蜜成熟期短、保鲜困难等问题的有效手段之一，而且可以得到保健功能较好的保健食品。
中国专利局公开的申请号为201310248471.X公开了一种菠萝挂面，该发明涉及的是以菠萝、面粉等为主要面料制备的菠萝挂面，但是该专利工艺相对较复杂，成分单一，成本较高，不适合产业化。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、口感独特的菠萝挂面。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种菠萝蜜菠菜挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
一种菠萝蜜菠菜挂面，由以下重量份的原料制成：
菠萝蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；鸡全蛋粉3-5份；冰糖粉3-5份；大米粉5-10份；盐0.1-0.5份；小麦淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60份。
一种菠萝蜜菠菜挂面，由以下重量份数的原料制成：菠萝蜜汁25份；菠菜汁10份；鸡全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；盐0.3份；小麦淀粉5份；水15份。
本发明的另一目的在于提供一种制备所述菠萝蜜菠菜挂面的方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：将除水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐的混合物，和面5-15分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝蜜菠菜挂面。
本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明具有的优点和积极效果是：本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，菠萝蜜汁、菠菜汁、冰糖粉使得制成的面条具有菠萝香甜的口感，大米粉提升了面条的软糯口感，小麦淀粉使得面条具有半透明的质感，得到的面条呈略微透明的黄色，令人看了更加食欲大开，鸡全蛋粉还提供了鸡蛋含有的丰富营养，具有营养价值高、口感独特等优点，改善了现有挂面颜色和口感单一的问题。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。在不脱离本发明实质的构思的前提条件下，还可以做出若干调整或改进，均属于本发明的保护范围。
实施例1：
一种菠萝蜜菠菜挂面，由包括如下重量份数的原料制成：菠萝蜜汁20份；菠菜汁5份；鸡全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；盐0.3份；小麦淀粉5份；水15份；面粉50份。
本发明的制作方法：将除水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐的混合物，和面5分钟后，放入熟化机中熟化20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝蜜菠菜挂面。
实施例2：
一种菠萝蜜菠菜挂面，由包括如下重量份数的原料制成：菠萝蜜汁25份；菠菜汁10份；鸡全蛋粉5份；冰糖粉5份；大米粉5份；盐0.3份；小麦淀粉5份；水15份；面粉50份。
本发明的制作方法：将除水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐的混合物，和面15分钟后，放入熟化机中熟化5分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝蜜菠菜挂面。
实施例3：
菠萝蜜汁25份；菠菜汁10份；鸡全蛋粉5份；冰糖粉5份；大米粉10份；盐0.5份；小麦淀粉10份；水25份；面粉60份。
本发明的制作方法：将除水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐的混合物，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝蜜菠菜挂面。
Claims (3)
1.一种菠萝蜜菠菜挂面，其特征在于：由以下重量份的原料制成：
菠萝蜜汁20-25份；菠菜汁5-10份；鸡全蛋粉3-5份；冰糖粉3-5份；大米粉5-10份；盐0.1-0.5份；小麦淀粉5-10份；水10-25份；面粉50-60份。
2.一种菠萝蜜菠菜挂面，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：菠萝蜜汁25份；菠菜汁10份；鸡全蛋粉3份；冰糖粉3份；大米粉5份；盐0.3份；小麦淀粉5份；水15份。
3.一种制备如权利要求1或2所述挂面的方法，其特征在于：将除水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水、菠萝蜜汁、菠菜汁、盐的混合物，和面5-15分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述菠萝蜜挂面。
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