CN105124529A - 一种蔬菜酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜酱及其制备方法，包括如下质量份数的原料组分：芹菜：15-25，番茄：5-15，冬瓜：10-20，胡萝卜：10-20，香菇：5-10，香菜：1-5，苹果：1-5，大蒜：0.1-1，生姜：0.1-1，辣椒：0.2-2，食盐：1-10，白糖：0.1-2，陈醋：1-10，白酒：1-10，食品添加剂：0.05-0.5，适量水。制得的蔬菜酱采用了不同种类的蔬菜，可以提供人体所需的多种维生素和必需元素，有利于饮食消化，有助于平衡人们在摄入食物时的营养结构，促进健康生活，无食品添加剂，减少健康危害。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蔬菜酱及其制备方法。
背景技术
伴随着生活质量的提高，人们在膳食方面的营养结构有所失衡。过多的进食动物性肉食会使人体摄入过多的饱和脂肪酸，造成人体内脂肪的积累，过高的脂肪含量会给人体健康带来一系列的危害。如：肥胖、脂肪肝、营养不均和各种慢性疾病等。增加富含维生素的蔬菜素食的食用量将有利于平衡人体的膳食营养结构，同时有助于减少因饮食问题造成的危害人体健康的多种疾病。
发明内容
本发明的目的是提供一种蔬菜酱，改善人们饮食的营养平衡。
本发明的技术方案如下：
一种蔬菜酱，包括如下质量份数的原料组分：芹菜：15～25，番茄：5～15，冬瓜：10～20，胡萝卜：10～20，香菇：5～10，香菜：1～5，苹果：1～5，大蒜：0.1～1，生姜：0.1～1，辣椒：0.2～2，食盐：1～10，白糖：0.1～2，陈醋：1～10，白酒：1～10，植物油：2～12，适量水。
所述的植物油含有大豆油，芝麻油，菜籽油，橄榄油或其调和油。
一种蔬菜酱的制备方法包括以下步骤：
1)将所需蔬菜原料进行相应的分选、清洗、切碎；
2)将切碎的蔬菜用大蒜、生姜、辣椒、食盐、陈醋和白酒进行腌制，腌制时间为4h～12h；
3)将植物油加热至100～150℃，然后加入腌制的蔬菜，翻炒3～8分钟，再加入苹果和白糖进行混合搅拌，然后加热煮熟；
4)将加热的混合料冷却、杀菌；
5)罐装、封盖、储存。
本发明的有益效果如下：
本发明采用不同种类的蔬菜混合制备的食用酱，可以提供人体所需的多种维生素和必需元素，有利于饮食消化，有助于平衡人们在摄入食物时的营养结构，促进健康生活，无食品添加剂，减少健康危害。
具体实施方式
实施例1
一种蔬菜酱，包括如下质量份数的原料组分：芹菜：20，番茄：10，冬瓜：15，胡萝卜：15，香菇：7.5，香菜：2.5，苹果：3，大蒜：0.5，生姜：0.2，辣椒：1，食盐：5，白糖：1，陈醋：3，白酒：6，大豆油：4，适量水。
一种蔬菜酱的制备方法包括以下步骤：
1)将所需蔬菜原料进行相应的分选、清洗、切碎；
2)将切碎的蔬菜用大蒜、生姜、辣椒、食盐、陈醋和白酒进行腌制，腌制时间为6；
3)将大豆油加热至120℃，然后加入腌制的蔬菜，翻炒5分钟，再加入苹果和白糖进行混合搅拌，然后加热煮熟；
4)将加热的混合料冷却、杀菌；
5)罐装、封盖、储存。
实施例2
一种蔬菜酱，包括如下质量份数的原料组分：芹菜：22，番茄：10，冬瓜：14，胡萝卜：15，香菇：6，香菜：2，苹果：3，大蒜：0.5，生姜：0.2，辣椒：1.2，食盐：4，白糖：1.5，陈醋：4，白酒：6，橄榄调和油：5，适量水。
一种蔬菜酱的制备方法包括以下步骤：
1)将所需蔬菜原料进行相应的分选、清洗、切碎；
2)将切碎的蔬菜用大蒜、生姜、辣椒、食盐、陈醋和白酒进行腌制，腌制时间为8h；
3)将橄榄调和油加热至130℃，然后加入腌制的蔬菜，翻炒5分钟，再加入苹果和白糖进行混合搅拌，然后加热煮熟；
4)将加热的混合料冷却、杀菌；
5)罐装、封盖、储存。
本发明蔬菜酱以提供人体所需的多种维生素和必需元素，有利于饮食消化，有助于平衡人们在摄入食物时的营养结构，促进健康生活，无食品添加剂，减少健康危害。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (3)
1.一种蔬菜酱，其特征在于：包括如下质量份数的原料组分：芹菜：15～25，番茄：5～15，冬瓜：10～20，胡萝卜：10～20，香菇：5～10，香菜：1～5，苹果：1～5，大蒜：0.1～1，生姜：0.1～1，辣椒：0.2～2，食盐：1～10，白糖：0.1～2，陈醋：1～10，白酒：1～10，植物油：2～12，适量水。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜酱，其特征在于：所述的植物油含有大豆油，芝麻油，菜籽油，橄榄油或其调和油。
3.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将所需蔬菜原料进行相应的分选、清洗、切碎；
2)将切碎的蔬菜用大蒜、生姜、辣椒、食盐、陈醋和白酒进行腌制，腌制时间为4h～12h；
3)将植物油加热至100～150℃，然后加入腌制的蔬菜，翻炒3～8分钟，再加入苹果和白糖进行混合搅拌，然后加热煮熟；
4)将加热的混合料冷却、杀菌；
5)罐装、封盖、储存。
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| CN106722809A (zh) * | 2016-12-07 | 2017-05-31 | 长沙贤正益祥机械科技有限公司 | 一种拌饭酱、复合营养保健调味酱及其制备方法 |
| CN107981289A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-04 | 高翔 | 混合腌制蔬菜及其制作方法 |
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Application publication date: 20151209 |