CN104957348A - 一种蓝莓葛根冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蓝莓葛根冰淇淋，该配方是以鲜葛根、奶粉、奶油、蓝莓浓缩液等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成，是一种具有解表退热，生津止渴、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。
Description
技术领域
本发明涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种蓝莓葛根冰淇淋。
背景技术
葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，常食能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力，而蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，两者结合是一种天然的健康保健食品，因此用葛根加蓝莓制作成口感细腻、柔滑、清凉的蓝莓葛根冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
发明内容
为了克服现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的蓝莓葛根冰淇淋。
本发明所提供的一种蓝莓葛根冰淇淋，由下述重量份的原料制成：鲜葛根30～55份、奶粉10～15份，奶油10～15份，卵磷脂0.2～1.0份，羧甲基纤维素钠0.3～0.5份，海藻酸钠0.3～0.5份，明胶0.2～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，蓝莓浓缩液3.0～6.0份，水50～60份。
优选1是，由下述重量份的原料制成：鲜葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.5份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，蓝莓浓缩液6.0份，水60份。
优选2是，由下述重量份的原料制成：鲜葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.3份，海藻酸钠0.5份，明胶0.6份，单硬脂酸甘油酯0.3份，蓝莓浓缩液5.0份，水50份。
该冰淇淋是以葛根为原料，配以蓝莓浓缩液等不含蔗糖成分，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有解表退热，生津止渴、疏通肠胃等保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本发明，而并非用于限制本发明的范围，此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
一种蓝莓葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.5份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，蓝莓浓缩液6.0份，水60份，按上述份量取鲜葛根洗净粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-1h，然后煎煮1-2h，过滤出药渣后的煎煮液用柠檬酸调节pH值为6.5-7.0，搅拌至均匀后过滤，滤液就是葛根总黄酮提取液，然后减压浓缩至水分含量约15%，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、蓝莓浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
实施例2
一种蓝莓葛根冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.3份，海藻酸钠0.5份，明胶0.6份，单硬脂酸甘油酯0.3份，蓝莓浓缩液5.0份，水50份，按上述份量取鲜葛根洗净粉碎后，用10倍量的水浸泡0.5-1h，然后煎煮1-2h，过滤出药渣后的煎煮液用柠檬酸调节pH值为6.5-7.0，搅拌至均匀后过滤，滤液就是葛根总黄酮提取液，然后减压浓缩至水分含量约15%，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、蓝莓浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
该冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感细腻、柔滑、清凉，具有解表退热，生津止渴、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留葛根原有的药用功效，有效清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。
Claims (3)
1.一种蓝莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜葛根30～55份、奶粉10～15份，奶油10～15份，卵磷脂0.2～1.0份，羧甲基纤维素钠0.3～0.5份，海藻酸钠0.3～0.5份，明胶0.2～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，蓝莓浓缩液3.0～6.0份，水50～60份。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜葛根55份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.5份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，蓝莓浓缩液6.0份，水60份。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓葛根冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜葛根43份、奶粉11份，奶油11份，卵磷脂0.8份，羧甲基纤维素钠0.3份，海藻酸钠0.5份，明胶0.6份，单硬脂酸甘油酯0.3份，蓝莓浓缩液5.0份，水50份。
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103053785A (zh) * | 2012-12-24 | 2013-04-24 | 林南 | 一种蓝莓冰淇淋 |
| CN103211078A (zh) * | 2013-04-26 | 2013-07-24 | 中国国旅贸易有限责任公司 | 一种冰淇淋及其制备方法 |
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2015
- 2015-06-30 CN CN201510370559.8A patent/CN104957348A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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| CN103211078A (zh) * | 2013-04-26 | 2013-07-24 | 中国国旅贸易有限责任公司 | 一种冰淇淋及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 信维平等: ""葛根山药冰淇淋的研究"", 《食品研究与开发》 * |
| 李增利 等编: "《乳蛋制品加工技术》", 31 March 2001 * |
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Application publication date: 20151007 |
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