CN104856014B - 一种应急食品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
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- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
本发明公开了一种应急食品及其制备方法，其中添加了深海鱼胶原蛋白肽粉、角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖，不仅营养均衡、吸收迅速，而且能够抗疲劳并提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种应急食品及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
应急食品是在突发事件，例如地质灾难、矿难、森林火灾等紧急情况下需要配备的救援食品，用于快速补充救援现场人员的营养和热量，维持其生命特征，因此要求食用后易于消化吸收、能快速恢复体能和保持体力，并增加人体免疫力。目前市场上已有的应急食品主要有压缩饼干、粗干粮、干面包、罐头类(例如肉、蔬菜、米饭)等等，这些产品不仅所含营养不够均衡，营养吸收不够迅速，而且缺少抗疲劳及提高免疫力的活性成分。
发明内容
为了弥补现有应急食品的不足，本发明提供了一种营养均衡、能够抗疲劳并提高机体免疫力的应急食品。
具体来说，本发明的应急食品，由按重量份计的下述原料制备而成：
| 深海鱼胶原蛋白肽粉 | 20-28份 | 维生素B12 | 0.01-0.03×10-3份 |
| 乳清蛋白粉 | 4-6份 | 维生素C | 5-15×10-3份 |
| 全脂奶粉 | 4-6份 | 维生素D3 | 0.001-0.005×10-3份 |
| MCT粉 | 0.5-2份 | 维生素E | 25-50×10-3份 |
| 水溶性膳食纤维 | 1-3份 | 维生素K1 | 0.005-0.02×10-3份 |
| 低聚果糖 | 2-7份 | 泛酸 | 2-5×10-3份 |
| 角鲨烯 | 0.2-0.5份 | 烟酸 | 10-18×10-3份 |
| 灵芝多糖 | 0.2-0.5份 | 叶酸 | 0.01-0.1×10-3份 |
| 枸杞多糖 | 0.05-0.2份 | 生物素 | 0.01-0.05×10-3份 |
| 山药多糖 | 0.05-0.2份 | 胆碱 | 50-70×10-3份 |
| 异亮氨酸 | 0.1-0.5份 | 牛磺酸 | 6-15×10-3份 |
| 亮氨酸 | 0.2-0.8份 | 核苷酸 | 10-20×10-3份 |
| 缬氨酸 | 0.2-0.6份 | L-肉碱 | 5-15×10-3份 |
| 苯丙氨酸 | 0.4-0.8份 | 碘化钾 | 0.01-0.05×10-3份 |
| 赖氨酸 | 0.05-0.2份 | 氯化钾 | 0.1-0.5份 |
| 色氨酸 | 0.05-0.2份 | 硫酸亚铁 | 8-12×10-3份 |
| 苏氨酸 | 0.1-1份 | 硫酸锌 | 9-13×10-3份 |
| 蛋氨酸 | 0.1-0.3份 | 硫酸锰 | 0.05-0.2×10-3份 |
| 谷氨酰胺 | 0.5-2份 | 钼酸钠 | 0.01-0.1×10-3份 |
| 精氨酸 | 0.5-2份 | 氯化镁 | 0.1-0.5份 |
| 麦芽糊精 | 40-50份 | 亚硒酸钠 | 0.01-0.05×10-3份 |
| 三氯蔗糖 | 0.008-0.02份 | 硫酸铜 | 0.5-1×10-3份 |
| 食用香精 | 0.1-0.3份 | 氯化铬 | 0.01-0.1×10-3份 |
| 维生素A | 0.2-0.5×10-3份 | 柠檬酸钠 | 12-18×10-3份 |
| 维生素B1 | 0.1-0.5×10-3份 | 磷酸二氢钠 | 0.9-1.1份 |
| 维生素B2 | 0.1-0.5×10-3份 | 葡萄糖酸钙 | 3-3.8份 |
| 维生素B6 | 0.4-1×10-3份 |
。优选，本发明的应急食品由按重量份计的下述原料制备而成：
。更优选，本发明的应急食品由按重量份计的下述原料制备而成：
| 深海鱼胶原蛋白肽粉 | 25份 | 维生素B12 | 0.02×10-3份 |
| 乳清蛋白粉 | 5份 | 维生素C | 10×10-3份 |
| 全脂奶粉 | 5份 | 维生素D3 | 0.003×10-3份 |
| MCT粉 | 1份 | 维生素E | 35×10-3份 |
| 水溶性膳食纤维 | 2份 | 维生素K1 | 0.01×10-3份 |
| 低聚果糖 | 5份 | 泛酸 | 3.5×10-3份 |
| 角鲨烯 | 0.3份 | 烟酸 | 14×10-3份 |
| 灵芝多糖 | 0.3份 | 叶酸 | 0.05×10-3份 |
| 枸杞多糖 | 0.1份 | 生物素 | 0.03×10-3份 |
| 山药多糖 | 0.1份 | 胆碱 | 62×10-3份 |
| 异亮氨酸 | 0.3份 | 牛磺酸 | 10×10-3份 |
| 亮氨酸 | 0.5份 | 核苷酸 | 15×10-3份 |
| 缬氨酸 | 0.4份 | L-肉碱 | 10×10-3份 |
| 苯丙氨酸 | 0.6份 | 碘化钾 | 0.03×10-3份 |
| 赖氨酸 | 0.1份 | 氯化钾 | 0.229份 |
| 色氨酸 | 0.1份 | 硫酸亚铁 | 10.41×10-3份 |
| 苏氨酸 | 0.5份 | 硫酸锌 | 11.79×10-3份 |
| 蛋氨酸 | 0.2份 | 硫酸锰 | 0.12×10-3份 |
| 谷氨酰胺 | 1份 | 钼酸钠 | 0.05×10-3份 |
| 精氨酸 | 1份 | 氯化镁 | 0.33份 |
| 麦芽糊精 | 46份 | 亚硒酸钠 | 0.02×10-3份 |
| 三氯蔗糖 | 0.013份 | 硫酸铜 | 0.71×10-3份 |
| 食用香精 | 0.18份 | 氯化铬 | 0.05×10-3份 |
| 维生素A | 0.3×10-3份 | 柠檬酸钠 | 15.5×10-3份 |
| 维生素B1 | 0.3×10-3份 | 磷酸二氢钠 | 1.006份 |
| 维生素B2 | 0.35×10-3份 | 葡萄糖酸钙 | 3.37份 |
| 维生素B6 | 0.7×10-3份 |
，该应急食品提供的能量约为381Kcal/100g，其中含有蛋白质约34.7g/100g，提供能量约141Kcal/100g；含有脂肪约4g/100g，提供能量约35.4Kcal/100g；含有碳水化合物约46g/100g，提供能量约187Kcal/100g；含有膳食纤维约7g/100g，提供能量约14.2Kcal/100g。
本发明的应急食品可以制成各种食品形式，包括但不限于粉末或压缩固体，例如压缩饼干。
本发明还涉及制备应急食品的方法，包括如下步骤：
(1)称量各原料，并粉碎；
(2)将深海鱼胶原蛋白肽粉和角鲨烯混合，过30-50目筛，优选40目筛，备用；
(3)将乳清蛋白粉、全脂奶粉、MCT粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、灵芝多糖、枸杞多糖、山药多糖、麦芽糊精、三氯蔗糖和食用香精混合，过30-50目筛，优选40目筛，备用；
(4)将氨基酸类、维生素类、牛磺酸、核苷酸和无机盐类混合，过30-50目筛，优选40目筛，备用；
(5)将上述步骤(2)、(3)和(4)得到的物料混合均匀；
(6)将步骤(5)得到的物料检验合格后密封包装得产品，或者在步骤(5)得到的物料中加入4-8％，优选6％的水，搅拌均匀，压模，烘烤至干，检验合格后密封包装得产品。其中，烘烤温度为40-80℃，优选50-70℃，更优选60℃；压模时，可以选择使用各种形状的模具；水可以使用纯化水；包装可以使用铝箔。
在本发明中，深海鱼胶原蛋白肽粉得自由鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼和红利鱼所组成的组中的一种或多种。核苷酸选自由腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸和5-鸟苷酸二钠所组成的组中的一种或多种。食用香精可以根据口味需要选择各种能够添加到食品中的香精，例如，F2251鲜奶王香精等等。
本发明所用的各种原料都可以由市售得到或者按照本领域的常规方法制备得到。
本发明的应急食品中所含有的各成分及其含量是在综合考虑了应急情况下人体的各种需求而确定，不仅营养均衡、吸收迅速，而且能够抗疲劳并提高机体免疫力。本发明的应急食品中添加了深海鱼胶原蛋白肽粉、角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖，从而能够抗疲劳并提高机体免疫力。其中，深海鱼胶原蛋白肽粉主要为I型胶原蛋白，分子量为1000-2000道尔顿，热稳定性极好，并能完全溶于水中，具有很高的消化吸收性，因含有丰富的、尤其是人体无法合成的氨基酸，因此补充后能促进人体细胞增殖，强化各组织器官功能，提高机体免疫力。另外，本发明人发现，将角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖联合使用能够极大地提高机体免疫力，取得了协同效果，在本发明优选的技术方案中，角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖的重量比例为3-4:2-4:1-1.6:1-1.6，更优选3:3:1:1或4:4:1.5:1.5或4:2:1:1。
具体实施方式
实施例1
按照下表称量各原料，并将需粉碎的原料粉碎：
| 深海鱼胶原蛋白肽粉 | 25g | 维生素B12 | 0.02mg |
| 乳清蛋白粉 | 5g | 维生素C | 10mg |
| 全脂奶粉 | 5g | 维生素D3 | 0.003mg |
| MCT粉 | 1g | 维生素E | 35mg |
| 水溶性膳食纤维 | 2g | 维生素K1 | 0.01mg |
| 低聚果糖 | 5g | 泛酸 | 3.5mg |
| 角鲨烯 | 0.3g | 烟酸 | 14mg |
| 灵芝多糖 | 0.3g | 叶酸 | 0.05mg |
| 枸杞多糖 | 0.1g | 生物素 | 0.03mg |
| 山药多糖 | 0.1g | 胆碱 | 62mg |
| 异亮氨酸 | 0.3g | 牛磺酸 | 10mg |
| 亮氨酸 | 0.5g | 核苷酸 | 15mg |
| 缬氨酸 | 0.4g | L-肉碱 | 10mg |
| 苯丙氨酸 | 0.6g | 碘化钾 | 0.03mg |
| 赖氨酸 | 0.1g | 氯化钾 | 229mg |
| 色氨酸 | 0.1g | 硫酸亚铁 | 10.41mg |
| 苏氨酸 | 0.5g | 硫酸锌 | 11.79mg |
| 蛋氨酸 | 0.2g | 硫酸锰 | 0.12mg |
| 谷氨酰胺 | 1g | 钼酸钠 | 0.05mg |
| 精氨酸 | 1g | 氯化镁 | 330mg |
| 麦芽糊精 | 46g | 亚硒酸钠 | 0.02mg |
| 三氯蔗糖 | 0.013g | 硫酸铜 | 0.71mg |
| 食用香精 | 0.18g | 氯化铬 | 0.05mg |
| 维生素A | 0.3mg | 柠檬酸钠 | 15.5mg |
| 维生素B1 | 0.3mg | 磷酸二氢钠 | 1006mg |
| 维生素B2 | 0.35mg | 葡萄糖酸钙 | 3370mg |
| 维生素B6 | 0.7mg |
将深海鱼胶原蛋白肽粉和角鲨烯混合，过40目筛，备用；将乳清蛋白粉、全脂奶粉、MCT粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、灵芝多糖、枸杞多糖、山药多糖、麦芽糊精、三氯蔗糖和食用香精混合，过40目筛，备用；将剩余的氨基酸类、维生素类、牛磺酸、核苷酸和无机盐类混合，过40目筛，备用。
将上述所有的物料混合均匀，检验合格后铝箔密封包装得产品。
实施例2
按照下表称量各原料，并将需粉碎的原料粉碎：
| 深海鱼胶原蛋白肽粉 | 20g | 维生素B12 | 0.01mg |
| 乳清蛋白粉 | 4g | 维生素C | 5mg |
| 全脂奶粉 | 4g | 维生素D3 | 0.001mg |
| MCT粉 | 0.5g | 维生素E | 25mg |
| 水溶性膳食纤维 | 1g | 维生素K1 | 0.005mg |
| 低聚果糖 | 2g | 泛酸 | 2mg |
| 角鲨烯 | 0.2g | 烟酸 | 10mg |
| 灵芝多糖 | 0.2g | 叶酸 | 0.01mg |
| 枸杞多糖 | 0.05g | 生物素 | 0.01mg |
| 山药多糖 | 0.05g | 胆碱 | 50mg |
| 异亮氨酸 | 0.1g | 牛磺酸 | 6mg |
| 亮氨酸 | 0.2g | 核苷酸 | 10mg |
| 缬氨酸 | 0.2g | L-肉碱 | 5mg |
| 苯丙氨酸 | 0.4g | 碘化钾 | 0.01mg |
| 赖氨酸 | 0.05g | 氯化钾 | 100mg |
| 色氨酸 | 0.05g | 硫酸亚铁 | 8mg |
| 苏氨酸 | 0.1g | 硫酸锌 | 9mg |
| 蛋氨酸 | 0.1g | 硫酸锰 | 0.05mg |
| 谷氨酰胺 | 0.5g | 钼酸钠 | 0.01mg |
| 精氨酸 | 0.5g | 氯化镁 | 100mg |
| 麦芽糊精 | 40g | 亚硒酸钠 | 0.01mg |
| 三氯蔗糖 | 0.008g | 硫酸铜 | 0.5mg |
| 食用香精 | 0.1g | 氯化铬 | 0.01mg |
| 维生素A | 0.2mg | 柠檬酸钠 | 12mg |
| 维生素B1 | 0.1mg | 磷酸二氢钠 | 900mg |
| 维生素B2 | 0.1mg | 葡萄糖酸钙 | 3000mg |
| 维生素B6 | 0.4mg |
将深海鱼胶原蛋白肽粉和角鲨烯混合，过40目筛，备用；将乳清蛋白粉、全脂奶粉、MCT粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、灵芝多糖、枸杞多糖、山药多糖、麦芽糊精、三氯蔗糖和食用香精混合，过40目筛，备用；将剩余的氨基酸类、维生素类、牛磺酸、核苷酸和无机盐类混合，过40目筛，备用。
将上述物料中加入6％的纯化水，搅拌均匀，压模，60℃烘烤至干，检验合格后铝箔密封包装得产品。
实施例3
按照下表称量各原料，并将需粉碎的原料粉碎：
| 深海鱼胶原蛋白肽粉 | 28g | 维生素B12 | 0.03mg |
| 乳清蛋白粉 | 6g | 维生素C | 15mg |
| 全脂奶粉 | 6g | 维生素D3 | 0.005mg |
| MCT粉 | 2g | 维生素E | 50mg |
| 水溶性膳食纤维 | 3g | 维生素K1 | 0.02mg |
| 低聚果糖 | 7g | 泛酸 | 5mg |
| 角鲨烯 | 0.5g | 烟酸 | 18mg |
| 灵芝多糖 | 0.5g | 叶酸 | 0.1mg |
| 枸杞多糖 | 0.2g | 生物素 | 0.05mg |
| 山药多糖 | 0.2g | 胆碱 | 70mg |
| 异亮氨酸 | 0.5g | 牛磺酸 | 15mg |
| 亮氨酸 | 0.8g | 核苷酸 | 20mg |
| 缬氨酸 | 0.6g | L-肉碱 | 15mg |
| 苯丙氨酸 | 0.8g | 碘化钾 | 0.05mg |
| 赖氨酸 | 0.2g | 氯化钾 | 500mg |
| 色氨酸 | 0.2g | 硫酸亚铁 | 12mg |
| 苏氨酸 | 1g | 硫酸锌 | 13mg |
| 蛋氨酸 | 0.3g | 硫酸锰 | 0.2mg |
| 谷氨酰胺 | 2g | 钼酸钠 | 0.1mg |
| 精氨酸 | 2g | 氯化镁 | 500mg |
| 麦芽糊精 | 50g | 亚硒酸钠 | 0.05mg |
| 三氯蔗糖 | 0.02g | 硫酸铜 | 1mg |
| 食用香精 | 0.3g | 氯化铬 | 0.1mg |
| 维生素A | 0.5mg | 柠檬酸钠 | 18mg |
| 维生素B1 | 0.5mg | 磷酸二氢钠 | 1100mg |
| 维生素B2 | 0.5mg | 葡萄糖酸钙 | 3800mg |
| 维生素B6 | 1mg |
将深海鱼胶原蛋白肽粉和角鲨烯混合，过40目筛，备用；将乳清蛋白粉、全脂奶粉、MCT粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、灵芝多糖、枸杞多糖、山药多糖、麦芽糊精、三氯蔗糖和食用香精混合，过40目筛，备用；将剩余的氨基酸类、维生素类、牛磺酸、核苷酸和无机盐类混合，过40目筛，备用。
将上述所有的物料混合均匀，检验合格后铝箔密封包装得产品。
实施例4
取角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖粉碎后，以3:3:1:1的重量比混合，过40目筛得混合物颗粒剂。分别取角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖粉碎后，过40目筛得颗粒剂。
60只小鼠，随机分成6组，每组10只。分别给予混合物颗粒剂、角鲨烯颗粒剂、灵芝多糖颗粒剂、枸杞多糖颗粒剂、山药多糖粉颗粒剂和安慰剂，每日一次，每次1g，连续喂养30天。
在试验第30天，所有小鼠均腹腔内内注射鸡红细胞，1小时后无菌取脾，研磨后在镜下计数吞噬了鸡红细胞的巨噬细胞，并计算吞噬率和吞噬指数，试验结果见下表。
| 组别 | 吞噬率(％) | P值 | 吞噬指数 | P值 |
| 混合物颗粒剂 | 52.5±10.7 | 0.025 | 1.12±0.25 | 0.012 |
| 角鲨烯颗粒剂 | 48.6±11.3 | 0.032 | 1.02±0.27 | 0.014 |
| 灵芝多糖颗粒剂 | 47.7±10.9 | 0.038 | 0.99±0.27 | 0.016 |
| 枸杞多糖颗粒剂 | 42.0±10.6 | 0.040 | 0.90±0.26 | 0.024 |
| 山药多糖粉颗粒剂 | 41.5±11.1 | 0.042 | 0.86±0.25 | 0.028 |
| 安慰剂 | 38.6±11.4 | 0.73±0.40 |
注：混合物颗粒剂组的P值是相对于安慰剂组，其余颗粒剂组的P值是相对于混合物颗粒剂组。
上述实验结果表明，角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖几种活性成分的混合使用与单独使用相比，小鼠脾脏内的巨噬细胞明显增加，从而表明这几种物质联合使用在提高机体免疫力方面取得了协同作用。
Claims (14)
1.一种应急食品，其特征在于，由按重量份计的下述原料制备而成：
，
角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖的重量比例为3-4:2-4:1-1.6:1-1.6。
2.如权利要求1所述的应急食品，其特征在于，由按重量份计的下述原料制备而成：
。
3.如权利要求2所述的应急食品，其特征在于，由按重量份计的下述原料制备而成：
。
4.如权利要求1所述的应急食品，其特征在于，角鲨烯、灵芝多糖、枸杞多糖和山药多糖的重量比例为3:3:1:1或4:4:1.5:1.5或4:2:1:1。
5.如权利要求1-4任一项所述的应急食品，其特征在于，核苷酸选自由腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸和5-鸟苷酸二钠所组成的组中的一种或多种。
6.如权利要求1-4任一项所述的应急食品，其特征在于，深海鱼胶原蛋白肽粉得自由鳕鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼和红利鱼所组成的组中的一种或多种，分子量为1000-2000道尔顿。
7.如权利要求1-4任一项所述的应急食品，其特征在于，该应急食品为粉末或压缩固体。
8.如权利要求7所述的应急食品，其特征在于，该应急食品为压缩饼干。
9.如权利要求1-8任一项所述的应急食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）称量各原料，并粉碎；
（2）将深海鱼胶原蛋白肽粉和角鲨烯混合，过30-50目筛，备用；
（3）将乳清蛋白粉、全脂奶粉、MCT粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、灵芝多糖、枸杞多糖、山药多糖、麦芽糊精、三氯蔗糖和食用香精混合，过30-50目筛，备用；
（4）将氨基酸类、维生素类、牛磺酸、核苷酸和无机盐类混合，过30-50目筛，备用；
（5）将上述步骤（2）、（3）和（4）得到的物料混合均匀；
（6）将步骤（5）得到的物料检验合格后密封包装得产品，或者在步骤（5）得到的物料中加入4-8%的水，搅拌均匀，压模，烘烤至干，检验合格后密封包装得产品。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，步骤（2）、（3）和（4）中过40目筛。
11.如权利要求9所述的方法，其特征在于，步骤（6）中加入6%的水。
12.如权利要求9所述的方法，其特征在于，烘烤温度为40-80℃。
13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，烘烤温度为50-70℃。
14.如权利要求13所述的方法，其特征在于，烘烤温度为60℃。
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