CN104840087A - 一种新式健康烹饪用具 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可避免传统烹饪用具因高温加热导致食物营养流失及焦化致癌物产生危害健康，不利养生问题的新式健康烹饪用具。可彻底替代传统烹饪煲具，使用于所有炉具、适用宽、普及广、养生健康、减少空气污染、环保节能、节约粮食的烹饪用具。包括产生蒸汽的金属外煲体和盛放食物的保温材料内煲体，内煲体放入外煲体中，上沿卡钉槽通过外煲体卡钉后，抵触外煲体支撑凸槽并通过提手手动旋转达到内外煲体结合锁止状态。外煲体与内煲体之间有上密封硅胶圈，加热时密封内外煲体间隙防止蒸汽外泄，形成加热所需蒸汽压力，间歇性停止加热时放入煲体内部即将散失热蒸汽平衡内外气压、补充加热水量达到节能效果，内煲体夹层内有下密封硅胶圈，允许蒸汽通过夹层进入内煲体内底部小孔排出加热所有形态的食物，并防止食物汁水倒流。内外煲体皆可拆卸分离完全清洗。

Description

一种新式健康烹饪用具

技术领域

  

本发明涉及一种养生健康、减少空气污染、环保节能、节约粮食、防止溢泻、糊底、结构简单、适用宽、普及广、可用于所有炉具、使用方便，可完全替代传统同类烹饪用具，适合所有家庭及公共餐饮场所使用的新式烹饪用具。

背景技术

传统煲具无论用何种材料制作，在煲、涮、炖、煮、煨、焖、蒸、翻热等烹饪过程中，为了让食物温度达到95摄氏度以上完全煮熟，热源温度以火焰颜色与所对应温度数值对比为例：黄色火焰是600摄氏度左右，蓝色火焰则在1500-2000摄氏度左右，食物及所析出营养成分，在与上述超高温范围的常用热源加热的煲底接触时，导致食物分解的营养物质因高温受损，及所产生的微观高温焦化作用，而导致致癌物质产生，并随着煲具内汤水翻动，不断分解并溶解于汤汁水中，进食后被人体所吸收，导致上火，甚至致癌等有害健康问题，这是有史以来人类在常规烹饪中未被重视的共同问题。 

用隔水蒸的方法，就能保持食物原汁原味且健康，但无法实现食物汤水充分浸泡渗透味道及使热量通过液体搅动迅速传导至食物整体的需求，传统烹饪方法多样，单纯蒸不能满足全部的烹饪需要，其他的烹饪方法还是因上述原因，有危害健康问题而无法解决的现实问题；传统煲具煮粘稠食物若不经常搅动，容易糊底，而煮牛奶、麦片、咖啡、面条、糊等液态半液态食品时，容易溢泻且如咖啡、牛奶、麦片等西式食物和饮料不宜高温加热，会影响口感。 

大米是我国主要粮食之一，煮米饭用传统煲具很难避免锅底有或轻或重的锅巴现象，这些锅巴因变硬口感不好，不少于清洗煲具过程被泡软倒掉，浪费不少粮食，如果可以完全没有锅巴产生，每一粒大米口感都一样，都可被吃掉，全世界因此节约的粮食是非常可观的；而如果大米的元始营养物质不被微观焦化改变，熟透后保留在大米表面，吃起来口感更好，更营养，更健康。  

发明内容

  

本发明要解决的技术问题是提供一种养生健康、减少空气污染、环保节能、节约粮食、结构简单、适用性宽、普及面广、使用方便、防溢泻、不糊底、可完全替代传统同类烹饪用具，适合所有家庭及公共餐饮场所使用的健康美味烹饪用具。

为了解决上述技术问题，本发明提供了双材料内外煲体多层结构，使热源不会直接接触承载食物的煲体，利用外层煲体加热其中清水产生蒸汽，蒸汽进入内层煲体夹层，由底部小孔排出加热所有形态的食物，实现传统煲具原有功能。加热水在独立空间加热，只需维持轻度沸腾便可产生蒸汽用于与食物热交换，蒸汽全部从液态食物底部开始参与热交换，把传统的固液传导方式改为气液传导方式，气流推动食物搅动，使热交换均匀，散失煲外的蒸汽热量少，结合内煲体保温特点，完成整个烹饪过程，达到节能环保目的。以煤气炉为例，根据实验，只需中间小火就可完成整个烹饪过程，十分节能环保，由于蒸汽参与食物加热和翻动过程，热效率极高，实验证明在例如全程用煤气炉中间小火加热状态下，烹饪时间与传统煲具差别不大而烹饪过程所排出煲外蒸汽更少即热量流失及空气污染更少。 

为了解决外煲体与内煲体之间空隙形成的蒸汽通路的密封问题，本发明提供了具有单向阀功能的上密封硅胶圈，既解决使用中蒸汽不泄漏，全部参与热交换，也解决使用后或使用中因炉具设计问题或人为临时或彻底停止热源供应，导致外煲体与内煲体之间蒸汽冷却产生负压，外压造成煲体损坏问题，达到平衡内外气压的作用。 

为了解决使用后或使用中因炉具设计问题或人为临时或彻底停止热源供应，导致外煲体与内煲体之间蒸汽冷却产生负压，把食物倒吸入外煲体水中产生污染和浪费的问题，本发明进一步完善，提供了具有单向阀功能的下密封硅胶圈，加热时允许外煲体产生蒸汽进入内煲体夹层内底部，从出气孔排出加热所有形态食物，热源停止后，堵截内煲体食物汤水由于负压倒流，污染加热水和造成食物浪费，这样就可加热含一切物质形态的待加工食物。 

为解决外煲体和内煲体结合稳固，分离方便，本发明提供了内煲体上外沿的卡钉槽，并提供了外煲体的不锈钢铆合卡钉，通过旋转内煲体，让通过卡槽后的外煲体铆合卡钉压紧内煲体上平面达到烹饪过程中，内外煲体的结合锁止功能。 

作为对本新式烹饪煲具的进一步改进，以达到使用中便利和安全，本发明提供了内煲体提手，以解决内外煲体加热过程中的结合和分离方便，避免蒸汽烫伤。 

为了保证使用方式与旧式煲具一样，本发明提供了利用内外三层结构间隙形成的N形汽道，使内煲体内部为平底结构，与传统同类煲具一样，内煲体外底构造也适合于在使用平面放置，可以把内煲体整体从外煲体中取出后单独放置，满足常规使用需要；且哪怕全液态食物，因下密封硅胶圈的单向阀功能作用，移动及平放状态下，不会泄流到内煲体外面。 

为了解决使用后清洗方便需要，本发明提供了解决内煲体双层分离与结合的手动拆装旋钮，与内煲体内层一体成型螺杆配合，使内煲体能分离为两个易于清洗的独立个体，清洁十分方便卫生。 

金属外煲体相比传统煲具只增加了位于上沿内侧的若干个不锈钢铆接卡钉，整体功能与传统煲具无异，可以脱离内煲体，单独使用，解决煎、炸这些以食油传热的传统烹饪功能，以保证与传统煲具的功能一致。 

  

附图说明：

下面结合附图对本发明的实施方式进一步详细说明：

图1是90度剖切结构原理说明图：

图2是主要结构分解图：

图3是内煲体分体及底部结构示意图：

具体实施方式：

见图1、2所述一种新式健康烹饪用具包括：盖1，金属外煲体2，保温材料内煲体内层3，保温材料内煲体外层4，上密封硅胶圈5，下密封硅胶圈6，内煲体解体拆装手动旋钮11，内煲体提手12等结构。其中，上密封胶圈5与下密封硅胶圈6装配在保温材料内煲体内层3和保温材料内煲体外层4中使用；保温材料内煲体3与保温材料内煲体外层4组合后放入金属材料外煲体2中，完成锁止状态后，开始加热流程；在勺取食物及用后清洗时分离。

如图1、2、3所述，一种新式健康烹饪用具通过金属外煲体2盛放清水13，放入通过内煲体解体拆装手动旋钮11结合的装配了上密封硅胶圈5与下密封硅胶圈6的保温材料内煲体3与保温材料内煲体外层4的组合体，使保温材料内煲体3上边沿的卡钉槽7对准金属外煲体2内侧上沿的不锈钢铆合卡钉8，座落在金属外煲体2的冲压支承凸槽9上，通过内煲体提手12旋转保温材料内煲体3和保温材料内煲体4的组合体，使不锈钢铆合卡钉8与卡钉槽7错位，使金属外煲体2与保温材料内煲体内层3、4组合体稳固结合。后盖上盖1，放在炉具上加热，金属外煲体2中清水13经热源加热产生蒸汽15，由于类似单向阀功能的上密封硅胶圈5的单向密封作用，蒸汽15进入保温材料内煲体内层3与保温材料内煲体外层4之间空隙汽道，并通过因汽压变形产生空隙，有类似单向阀功能的下密封硅胶圈6，进入保温材料内煲体内层3底部，通过出气孔10进入食物区加热各形态食物14。 

如图1、2所述，当炉具因人为或自动调节，间歇停止加热时，由于蒸汽室内形成负压抽吸状态，类似单向阀功能的上密封硅胶圈5通过卡钉槽7和内外煲体间隙，允许放入食物区热蒸汽填补因蒸汽15冷却所产生负压，防止负压造成煲具损坏及破坏负压对各形态食物14的抽吸倒流作用，并于例如使用电磁炉具时，于低瓦数指标工作时，因设计原因，间歇停止加热状态时，提供蒸汽离开液体食物，散失在煲内上部空间的热量回收再利用，更节能功能；类似单向阀功能的下密封硅胶圈6因为瞬间负压的作用，发生变形贴合内煲体外层内壁，闭合保温材料内煲体内层3与保温材料内煲体外层4间隙形成的通路，防止各形态食物14倒流造成污染和浪费。 

结合图1与图2，所述一种新式健康烹饪用具在停止加热后，可通过旋转内煲体提手12，使保温材料内煲体内层3与保温材料内煲体外层4的组合体旋至其卡钉槽7对准金属外煲体2内侧上沿的不锈钢铆合卡钉8提起，解开锁止状态，取出上述组合体，实现独立放置、方便勺取食物，及中途补充消耗清水的功能。 

如图3，所述一种新式健康烹饪用具，由于保温材料内煲体内层3底部有一体成型螺杆16，可穿过保温材料内煲体外层4底部圆孔17，与手动旋钮11配合实现与保温材料内煲体外层4组装和拆卸分离；且上密封硅胶圈5和下密封硅胶圈6也是可组装和拆卸分离的，所以清洗非常方便，且符合卫生要求。 

如图2所述一种新式健康烹饪用具盖1和金属外煲体2结构与传统煲具几乎一致，也可单独使用充当传统煲具的以食油传热的煎、炸功能。 

如图3所述一种新式健康烹饪用具的保温材料内煲体外层4底部提供有一体成型断环状支承脚18，其厚度高于手动旋钮11，可作为内煲体内外层组合体单独放置于各种使用平面用途，其缺口更可释放蒸汽流，解决因底部积聚蒸汽，加大内外煲体结合位的压力而导致锁止部位及煲体部件可能损坏的问题，延长使用寿命；且最大程度加大金属外煲体2内部可储水空间高度，延长不补水，一次性加热更长时间的需求，减少煲具满足安全使用需要对整体体积的需求。 

  如图3所述一种新式健康烹饪用具的保温材料内煲体内层3底部提供有导流隔断19，与图2 中，内煲体外层内侧上沿一体成型定位凸块20与手动旋钮11定位共同作用，以保证内煲体内外两层之间有恒定间距的蒸汽通路，使上密封硅胶圈5 和下密封硅胶圈6在恒定间隙内正常发挥功能，并使进入底部蒸汽能均匀分布至各出气孔10排出；兼顾起加强底部平面强度，防止因蒸汽压力造成内煲体内层3底部因长期加热，温度高而导致某些热变形系数大的材料产生变形上拱，影响使用寿命的作用。 

  最后还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的一个具体实施例，显然本发明不限于以上实施例，还可以有其他变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。  

Claims (9)

1.一种实现完全替代传统煲具，具有煲、涮、炖、煮、煨、焖、蒸、翻热、煎、炸等所有传统煲具原所有功能，而又实现最大程度保留食物原汁原味，节约粮食、减少上火乃至致癌等危害健康的要求、防止溢泻、糊底这些在使用传统煲具所不具有的优点；且可继续使用在包括煤炉、煤气炉、电磁炉、光波炉等传统和新式炉具；减少空气污染；具有适用性宽，普及性广的优点；是结构简单，材料普及，具有成本价格优势的新烹饪用具特征。

2.符合权利要求1所述的这种新式健康烹饪用具发明中，具有加热水产生蒸汽的金属外层，可以采用包括食品耐热级别PP塑料在内等既保温又低成本、可循环回收再利用的材料作为内胆，通过蒸汽加热全形态食物，而同时具有煲、涮、炖、煮、煨、焖、蒸、翻热、煎、炸等所有传统煲具原有功能的结构和用途特征。

3.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，通过简单的两个硅胶密封圈作用，同时实现外密封、蒸汽室负压平衡、及防止液态食物回流倒吸，静止状态防外漏这四个此具有煲、涮、炖、煮、煨、焖、蒸、翻热全形态食物功能的烹饪用具用以代替传统同类煲具的基本功能需要的结构和功能特征。

4.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，内煲体采用螺杆和手动旋钮拆装分离内外层的易拆装清洗结构。

5.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，利用内外两层内煲体间隙作为蒸汽通路；使用导流隔断与定位凸块同时实现分流及两层间间隙定位两个功能；并利用相通液面常压下等高原理同时解决自然状态下液态食物倒流泄漏问题的三个特征。

6.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，利用卡钉和卡钉槽错位锁止结构解决内外煲体结合和分离的便利需要的特征。

7.符合权利要求1、2、6所述的这种新式健康烹饪用具发明中，为结合权利要求6所述的卡钉和卡钉槽结构发挥功能而提供的内煲体提手，以解决内外煲体对位装配与分离需要，及加热中取出内煲体易被蒸汽烫伤的问题的特征。

8.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，采用内平底开孔方式实现蒸汽输出加热全形态食物的构造特征。

9.符合权利要求1和2所述的这种新式健康烹饪用具发明中，利用金属外煲体冲压支承凸槽支承具有蒸汽通路功能内煲体的结构特征。