CN104789364B - 一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于步骤为：a.向紫菜中加入去离子水作为提取液，按每克紫菜加入3～4mL去离子水，在50～70℃环境下提取3～6h，过滤浓缩即为紫菜提取物；b.将所得的紫菜提取物进行美拉德反应，紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：5～8，所述还原糖为果糖或葡萄糖，温度控制在90～110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4～6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。本发明将紫菜提取物通过美拉德反应后再应用于卷烟中，抑制烟草的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香，在烟气中具有透发感，使之变得丰满、增强香气浓度的作用。本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低，易于工业化生产，具有很强的实用性。
Description
技术领域
本发明涉及卷烟香精香料的制备方法，尤其是涉及一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法及其应用。
背景技术
紫菜(条斑紫菜)：每100g干紫菜含丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g。条斑紫菜含18种氨基酸，其中以丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，其他尚有亮氨酸(leucine)，缬氨酸(valine)，赖氨酸(lysine)，苏氨酸(threonine)等。
紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
美拉德反应是氨基酸与还原糖或羰基化合物发生的缩合、脱水、降解和氧化还原等一系列反应。通过美拉德反应可以产生种类丰富且分子量大的化学物质，使整个反应物香气饱满，此外，美拉德反应物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香协调，因而成为很好的烟用香料。随着我国卷烟焦油含量不断降低，烟草行业面临的一个困难的挑战性问题是要使卷烟保持足够的香味，美拉德反应产物可以作为有效的增香物质在低焦油卷烟上使用，以增强卷烟的香味。
在现行技术中，没有报道以紫菜提取物作为“氨基酸”与还原糖的美拉德反应。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述背景技术的不足，提供一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法及其应用，该方法制备简单，采用紫菜提取物美拉德反应物应用于卷烟中，可以能抑制烟草辛辣的刺激性，烟气柔软平滑，在低焦油卷烟上使用，增强卷烟的香味。
本发明的技术方案为：一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于步骤为：
a.向紫菜中加入去离子水作为提取液，按每克紫菜加入3～4mL去离子水，在50～70℃环境下提取3～6h，过滤浓缩即为紫菜提取物；
b.将所得的紫菜提取物进行美拉德反应，紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：5～8，所述还原糖为果糖或葡萄糖，温度控制在90～110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4～6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。
优选的，步骤a中按每克紫菜加入3mL去离子水。
优选的，步骤a中紫菜在60℃环境下提取4h。
优选的，步骤a中过滤浓缩后紫菜提取物相对水的密度为1.06～1.08。
优选的，步骤b中紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：5～7。
优选的，步骤b中紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：6.5，所述还原糖为葡萄糖，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。
本发明还提供一种如上所述紫菜提取物美拉德反应物的应用，其特征在于，制得的紫菜提取物美拉德反应物用纯净水按质量比2.5～2.8％溶解稀释，按照紫菜提取物美拉德反应物占烟丝重量的0.05～0.15％喷洒在烟丝上，并制成卷烟。
步骤a中紫菜质量与加入去离子水的体积比为料液比，本发明中料液比采用每克紫菜对应加入去离子水毫升数。每克紫菜加入3～4mL去离子水即为紫菜与去离子水料液比为3～4。
紫菜提取物通过美拉德反应产生了种类丰富且分子量大的化学物质，紫菜提取物美拉德反应物中含有大量的香味物质，使整个反应物香气饱满，在卷烟中应用效果更加明显。
本发明的有益效果：
(1)本发明所制得的紫菜提取物美拉德反应物香气特征具有令人愉快的焦糖样香，似焦糖，留香持久。
(2)本发明所制得的美拉德反应物用于烟草加料中，能抑制烟草辛辣的刺激性，烟气柔软平滑，口腔舒适干净，烟香透发，余味较好，烟香留长的作用，在低焦油卷烟上使用，增强卷烟的香味。
(3)本发明反应条件温和，所要求的设备相对简单，成本较低，易于工业化生产。
下面结合具体实施例进一步阐述本发明。以下实施例仅是用于对本发明的进一步具体描述，而不是用于对本发明要求保护范围的限定。
具体实施方式
在紫菜提取物中加入一定比例的葡萄糖和脯氨酸，置于反应釜中搅拌成均一的反应体系，在加热、常压和不断搅拌条件下使体系进行美拉德反应。
实施例1
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入150mL去离子水，提取温度为60℃，提取时间为4h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，葡萄糖50g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在90℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物1。
实施例2
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入150mL去离子水，提取温度为60℃，提取时间为4h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，葡萄糖65g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物2。
实施例3
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入150mL去离子水，提取温度为60℃，提取时间为4h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，果糖70g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应5小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物3。
实施例4
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入200mL去离子水，提取温度为50℃，提取时间为3h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，葡萄糖80g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物。
实施例5
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入180mL去离子水，提取温度为70℃，提取时间为5h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，果糖60g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应5小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物。
实施例6
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入160mL去离子水，提取温度为60℃，提取时间为6h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，葡萄糖70g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物。
实施例7
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入170mL去离子水，提取温度为55℃，提取时间为4h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，果糖60g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物。
实施例8
紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，包括以下步骤：
a、紫菜质量为50.0g，加入150mL去离子水，提取温度为65℃，提取时间为5h，过滤浓缩至相对水的密度为1.06～1.08即为紫菜提取物；
b、将所得的紫菜提取物进行美拉德反应：称取紫菜提取物10g，葡萄糖80g，然后将其混合均匀，放入常规小型反应釜中，温度控制在90℃，在不断搅拌中进行美拉德反应5小时，即制得紫菜提取物美拉德反应物。
应用实施例
将上述将实施例1-3中的紫菜提取物美拉德反应物用水分别稀释至质量百分数为2.5％、2.6％、2.8％。然后按照上述紫菜提取物美拉德反应物占烟丝质量的0.05-0.15％，将稀释后的紫菜提取物美拉德反应物1-3喷洒在烟丝上，制成卷烟。将紫菜提取物美拉德反应物进行加料加香，同一条件下施加比例相同，并对施加样品进行感官对比评吸，感官评吸小组9位成员，评吸标准采用GB5606.4-2005，评吸结果取平均值。紫菜提取物美拉德反应物占烟丝重量的0.05％，结果如表1所示；紫菜提取物美拉德反应物占烟丝重量的0.1％，结果如表2所示；紫菜提取物美拉德反应物占烟丝重量的0.15％，结果如表3所示。以下所述的施加比例为占烟丝的重量百分比。
表1：施加比例为0.05％的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 紫菜提取物美拉德反应物1 | 5 | 26.2 | 5.2 | 8.2 | 16.0 | 20.6 | 81.2 |
| 紫菜提取物美拉德反应物2 | 5 | 25.8 | 4.8 | 8 | 16.5 | 20.4 | 80.5 |
| 紫菜提取物美拉德反应物3 | 5 | 26 | 5.1 | 8.1 | 16.4 | 20.2 | 80.8 |
表2：施加比例为0.10％的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 紫菜提取物美拉德反应物1 | 5 | 26.5 | 5.3 | 8.6 | 16.5 | 20.6 | 82.5 |
| 紫菜提取物美拉德反应物2 | 5 | 25.8 | 5.1 | 8.5 | 16.3 | 20.4 | 81.1 |
| 紫菜提取物美拉德反应物3 | 5 | 26.3 | 5.5 | 8.7 | 16 | 20.5 | 82 |
表3施加比例为0.15％的感官评吸结果
| 样品 | 光泽 | 香气 | 协调 | 杂气 | 刺激 | 余味 | 合计 |
| 参比烟 | 5 | 24.1 | 4.0 | 7.9 | 15.0 | 20.0 | 76.0 |
| 紫菜提取物美拉德反应物1 | 5 | 24.0 | 4.1 | 7.5 | 15.1 | 19.6 | 75.3 |
| 紫菜提取物美拉德反应物2 | 5 | 24.2 | 4 | 7.6 | 14.8 | 19.7 | 75.3 |
| 紫菜提取物美拉德反应物3 | 5 | 24 | 4.2 | 7.4 | 15 | 19.8 | 75.4 |
从表1～3的感官评吸结果可以看出，紫菜提取物美拉德反应物与参比烟相比，用紫菜提取物美拉德反应物的施加比例为0.05～0.1％时能抑制烟草的刺激性，掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香，在烟气中具有透发感，使之变得丰满、增强香气浓度的作用，在低焦油卷烟上使用，丰富卷烟的香味。紫菜提取物美拉德反应制得的香烟具有烟气柔软平滑，口腔舒适干净，烟香透发，余味较好，烟香留长的优点。
Claims (5)
1.一种紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于步骤为：
a.向紫菜中加入去离子水作为提取液，按每克紫菜加入3～4mL去离子水，在50～70℃环境下提取3～6h，过滤浓缩即为紫菜提取物，所述紫菜提取物相对水的密度为1.06～1.08；
b.将所得的紫菜提取物进行美拉德反应，紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1：5～7，所述还原糖为果糖或葡萄糖，温度控制在90～110℃，在不断搅拌中进行美拉德反应4～6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。
2.如权利要求1所述的紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，步骤a中按每克紫菜加入3mL去离子水。
3.如权利要求1或2所述的紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，步骤a中紫菜在60℃环境下提取4h。
4.如权利要求1所述的紫菜提取物美拉德反应物的制备方法，其特征在于，步骤b中紫菜提取物∶还原糖以质量份比为1∶6.5，所述还原糖为葡萄糖，温度控制在100℃，在不断搅拌中进行美拉德反应6小时，制得紫菜提取物美拉德反应物。
5.一种如权利要求1中所述的 紫菜提取物美拉德反应物的应用，其特征在于，制得的紫菜提取物美拉德反应物用纯净水按质量比2.5～2.8％溶解稀释，按照紫菜提取物美拉德反应物占烟丝重量的0.05～0.15％喷洒在烟丝上，并制成卷烟。
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