CN104757583A - 一种鸭肉香肠的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸭肉香肠的制作方法,是由下述重量份的原料制成 :鸭肉 700-900、膨化米粉 20-30、山芋粉 10-20、乳酸钙 1-2、蚕茧 2-4、葛根 2-5、丰花草 2-4、丹参 1-3、黄精 2-4、虫草花 1-2、西洋参花 1-3、菊花 2-3 ;食盐适量,工艺简单、适合批量生产,本发明产品所用原料来源广、安全健康,多吃不上火,又增强人体预防保健功能,广泛适用于各类人群,特别适用于体内有热、上火的人食之更佳。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种鸭肉香肠的制作方法。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品,由于其香气浓郁,味道鲜美而深受人们的喜爱。但是,传统的香肠以猪肉为主要原料,高脂肪,易发胖,易上火,对人体健康不益,随着人们生活水平的不断提高,对香肠的品质及保健功能要求也越来越高。我国吃鸭肉的历史非常悠久,脂肪含量低且分布较均匀,鸭肉在我国也经常用于食疗,因为鸭栖水中,且常食鱼,鸭肉味甘,养胃生津,清热健脾,多食不但能滋补,还不会上火。
发明内容
本发明提供了一种鸭肉香肠的制作方法,用以解决香肠多吃易上火问题,同时辅以草药科学配方,能增加人体的预防保健功能。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鸭肉香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤 :
(1)称取以下质量份的原料 :鸭肉 700-900、膨化米粉 20-30、山芋粉 10-20、乳酸钙 1-2、蚕茧 2-4、葛根 2-5、丰花草 2-4、丹参 1-3、黄精 2-4、虫草花 1-2、西洋参花 1-3、菊花 2-3 ;食盐适量;
(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中,搅拌发酵,得香肠底料 ;
(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜,加入上述香肠底料和适量食盐,再次搅拌,加热至熟透后,进行灌肠,再经过凉晒、灭菌、封口,即得。
上述鸭肉优选为鸭腿肉。
本发明的优点是 :
本发明提供了一种鸭肉香肠的制作方法,工艺简单、适合批量生产,本发明产品所用原料来源广、安全健康,多吃不上火,又增强人体预防保健功能,广泛适用于各类人群,特别适用于体内有热、上火的人食之更佳。
具体实施方式
实施例 1
一种鸭肉香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤 :
(1)称取以下质量份的原料 :鸭肉 900、膨化米粉 30、山芋粉 20、乳酸钙 2、蚕茧4、葛根 5、丰花草 4、丹参 3、黄精4、虫草花2、西洋参花3、菊花3 ;食盐适量
(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮3次,合并煎煮液,然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中,搅拌发酵,得香肠底料 ;
(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜,加入上述香肠底料和适量食盐,再次搅拌,加热至熟透后,进行灌肠,再经过凉晒、灭菌、封口,即得。
实施例 2
一种鸭肉香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤 :
(1)称取以下质量份的原料 :鸭腿肉 700、膨化米粉 20、山芋粉 10、乳酸钙 1、蚕茧 2、葛根 2、丰花草 2、丹参 1、黄精 2、虫草花 1、西洋参花 1、菊花 2 ;食盐适量
(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮2次,合并煎煮液,然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中,搅拌发酵,得香肠底料 ;
(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜,加入上述香肠底料和适量食盐,再次搅拌,加热至熟透后,进行灌肠,再经过凉晒、灭菌、封口,即得。
本发明提供了一种鸭肉香肠的制作方法,工艺简单、适合批量生产,本发明产品所用原料来源广、安全健康,多吃不上火,又增强人体预防保健功能,广泛适用于各类人群,特别适用于体内有热、上火的人食之更佳。
Claims (2)
1.一种鸭肉香肠的制作方法,其特征在于包括以下步骤 :
(1)称取以下质量份的原料 :鸭肉 700-900、膨化米粉 20-30、山芋粉 10-20、乳酸钙 1-2、蚕茧 2-4、葛根 2-5、丰花草 2-4、丹参 1-3、黄精 2-4、虫草花 1-2、西洋参花 1-3、菊花 2-3 ;食盐适量;
(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮2-3次,合并煎煮液,然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中,搅拌发酵,得香肠底料 ;
(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜,加入上述香肠底料和适量食盐,再次搅拌,加热至熟透后,进行灌肠,再经过凉晒、灭菌、封口,即得。
2.权利要求1所述的鸭肉香肠的制作方法,其特征在于所述鸭肉为鸭腿肉。
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CN201510168517.6A CN104757583A (zh) | 2015-04-12 | 2015-04-12 | 一种鸭肉香肠的制作方法 |
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CN201510168517.6A Pending CN104757583A (zh) | 2015-04-12 | 2015-04-12 | 一种鸭肉香肠的制作方法 |
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Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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KR20020083310A (ko) * | 2001-04-27 | 2002-11-02 | 주식회사 하림 | 오리고기를 이용한 불고기 후랑크 제조방법 |
CN103519220A (zh) * | 2013-09-13 | 2014-01-22 | 陈云涛 | 一种枸杞香肠的制作方法 |
CN103584176A (zh) * | 2013-09-24 | 2014-02-19 | 张斌 | 一种鱼肉香肠的制作方法 |
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2015
- 2015-04-12 CN CN201510168517.6A patent/CN104757583A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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KR20020083310A (ko) * | 2001-04-27 | 2002-11-02 | 주식회사 하림 | 오리고기를 이용한 불고기 후랑크 제조방법 |
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