CN104738112A - 全自动蛋糕打发器碟片式打发总成 - Google Patents

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Abstract

全自动蛋糕碟片式打发器打发总成,动力壳体(5)内部安装传动机构，动力壳体(5)一端连接传动轴(8)，同时在动力壳体(5)另一侧与传动轴(8)垂直方向通过莲藕片(4)安装连接杆(3)，连接杆(3)上串接金属弹簧打发碟片(2)，该金属弹簧打发碟片(2)呈圆盘形状，同时金属弹簧打发碟片(2)轴向开孔。采用叠片式打发结构，提高蛋糕的打发效率，结构简单、操作方便，省时省力，有效实现蛋糕打发的自动化，相应也降低了能源使用，按同等产能计算，传动电机功率仅需2.2KW，打发率可提高到95％以上，有效降低企业成本，节约企业生产成本，传动电机功率大大减低，所产生的热能小，电功率省，打发出的产品组织更细腻，更有弹性，保证蛋糕的松软口感。

Description

全自动蛋糕打发器碟片式打发总成
技术领域
本发明涉及IPC分类A21C制作或加工蛋糕的机械或设备或A21D焙烤用蛋糕面糊的处理技术，尤其是全自动蛋糕碟片式打发器打发总成。
背景技术
现有技术中，在制作蛋糕时，需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中，通过搅拌装置进行预搅拌形成面糊，然后通过打发装置将面糊搅拌打发，使原料打发气泡并混合均匀，通常打发装置均为半自动打发模式，在长时间的打发过程中，必须由人工一起结合工作，操作人员的劳动强度大，劳动量持续增加，易造成人员罹患职业病，另一方面，对大量人工的依赖，不但造成企业的成本居高不下，而且也影响产品标准和质量的稳定。
已公开的相关专利文献较少。
中国专利申请号200320108202.5申请日2003-11-20涉及一种箅齿式气、料混合器,包括外壳体,其特征在于:外壳体为两端面开口的具有夹层腔的鼓筒体,外壳体上有与夹层腔相通的进水管和出水管,外壳体内有一同轴的转子,转子为鼓状空腔体,外壳体的内层与转子外层间有间隙,外壳体与转子相对面上各有对应啮合的条状箅齿,转子上有与空腔相通的进水管和出水管,外壳体的前端面连接进料口,进料口上有进气口,外壳体的后端面连接出料口。
中国专利申请号200710040683.3申请日2007-05-15一种在面粉食品加工中混合气体的气体泵。包括泵外壳、进料口、出料口,其特征在于:泵外壳为具有夹层的筒体,泵外壳的中轴线上有一同轴的转子,转子外侧连接有一空腔体,泵外壳夹层的内层与转子外侧的空腔体之间有间隙,泵外壳夹层的内层与转子外侧的空腔体的面上各有若干条凸出并相交叉的条状齿,泵外壳的前端连接进料口,进料口上有进气口,泵外壳的后端连接出料口。夹层及空腔体上各接有冷却水管。
中国专利申请号201320490471.6申请日2013-08-13一种全自动蛋糕打发机，包括控制柜，所述控制柜分别连接搅拌动力源及打发头动力源，在所述搅拌动力源的输出端连接搅拌器，所述搅拌器置于搅拌缸内；所述打发头动力源的输出端连接狼牙棒打发头，狼牙棒打发头与进气管连接；所述搅拌缸与狼牙棒打发头分别通过传输管道、转子输送泵与储料缸连接；位于所述搅拌缸一侧还设置冷水机，所述冷水机通过进水管、回水管与外部水源连接，所述进水管上设置多条进水支路与搅拌缸、储料缸及狼牙棒打发头连接，所述回水管上设置多条回水支路与搅拌缸、储料缸及狼牙棒打发头连接。
作为改进技术，盘式打发器或狼牙棒式打发器有所公开或使用，这类结构的打发器能耗仍然较高，使用的传动电机功率需超过10KW以上，而且打发率只能达到60—70％。
发明内容
本发明的目的是提供一种全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，在提升产品品质的同时，能耗较高，打发率显著提高。
本发明的目的将通过以下技术措施来实现：包括金属弹簧打发碟片、连接杆、莲藕片、动力壳体和传动轴；动力壳体内部安装传动机构，动力壳体一端连接传动轴，同时在动力壳体另一侧与传动轴垂直方向通过莲藕片安装连接杆，连接杆上串接金属弹簧打发碟片，该金属弹簧打发碟片呈圆盘形状，同时金属弹簧打发碟片轴向开孔。
尤其是，连接杆上串接金属弹簧打发碟片外侧安装塑料消音片，该塑料消音片中部开轴孔，同时塑料消音片表面镂空；传动轴通过密封固定座安装在动力壳体上。
尤其是，在动力壳体内，传动机构中安装有U型连接块和传动连接器。
尤其是，动力壳体上相对两侧对称的各安装一个连接杆，并且在两侧的连接杆上分别串接金属弹簧打发碟片。
尤其是，在连接杆串接金属弹簧打发碟片与U型连接块用螺牙固定，同时，在串接的多片金属弹簧打发碟片两端同时加装有定位消音片。
尤其是，金属弹簧打发碟片中部有轴向串接中孔，金属弹簧打发碟片的碟片片体径向开有槽型打发孔，在槽型打发孔内同向安装弹簧，弹簧两端通过固簧栓固定在槽型打发孔的两端内壁上，在片体上相邻的二个槽型打发孔之间开有辅助孔。
尤其是，金属弹簧打发碟片中部有轴向串接中孔，金属弹簧打发碟片的碟片片体径向开有泪珠型打发孔。
本发明的优点和效果：采用叠片式打发结构，提高蛋糕的打发效率，结构简单、操作方便，省时省力，有效实现蛋糕打发的自动化，相应也降低了能源使用，按同等产能计算，传动电机功率仅需2.2KW，打发率可提高到95％以上，有效降低企业成本，节约企业生产成本，传动电机功率大大减低，所产生的热能小，电功率省，打发出的产品组织更细腻，更有弹性，保证蛋糕、饼干、面包的松软口感。
附图说明
图1为本发明实施例1局部剖视结构示意图。
图2为本发明实施例1中沿轮轴方向的外部结构示意图。
图3为本发明实施例1中立体结构示意图。
图4为本发明实施例1中沿连接杆方向外形结构示意图。
图5为本发明实施例1中弹簧线圈打发结构的金属打发片示意图。
图6为本发明实施例1中泪珠型打发结构金属打发片示意图。
附图标记包括：塑料消音片1、金属弹簧打发碟片2、连接杆3、莲藕片4、动力壳体5、U型连接块6、传动连接器7、传动轴8、密封固定座9、碟片片体10、串接中孔11、打发孔12、弹簧13、固簧栓14、辅助孔15。
具体实施方式
本发明基于使用机器代替传动手工制作蛋糕，进行研究改进，采用叠片式打发结构，在打发时，快速得到理想的均匀细密的组织和气泡，以便制作不同种类的蛋糕。在针对蛋液打发时，由于有蛋白基团的保护，液面之下的气泡内部压力小于外部压力，所以总是要消失的。泡沫的稳定性全在于蛋白基团们形成的膜状结构能够长时间支撑；气泡压力太大，蛋白质基团无法提供足够的支撑，于是原本连续的膜状结构破了洞，气泡自然也就快速消泡，气泡要比液体轻，漂浮在液体之上。如果水分消失，蛋白质的亲水基团以及疏水基团均不能有效工作，事实上，室温下的蛋白会比冰箱里的冷蛋白好打发，冷却让蛋白液的表面张力升高，打发需要更费力气，但是同时一旦打发起来，泡沫会小而且稳定，就能得到标志性组织：气泡细密，分布均匀。
本发明包括：金属弹簧打发碟片2、连接杆3、莲藕片4、动力壳体5和传动轴8。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：如附图1至图4所示，动力壳体5内部安装传动机构，动力壳体5一端连接传动轴8，同时在动力壳体5另一侧与传动轴8垂直方向通过莲藕片4安装连接杆3，连接杆3上串接金属弹簧打发碟片2，该金属弹簧打发碟片2呈圆盘形状，同时金属弹簧打发碟片2轴向开孔。
前述中，连接杆3上串接金属弹簧打发碟片2外侧安装塑料消音片1，该塑料消音片1中部开轴孔，同时塑料消音片1表面镂空。
前述中，传动轴8通过密封固定座9安装在动力壳体5上。
前述中，在动力壳体5内，传动机构中安装有U型连接块6和传动连接器7。
前述中，U型连接器6根据荷载调整，传动连接器7与传动轴8之间通过凸轮传动，传动轴8与密封固定座9之间采用机械密封。
前述中，连接杆3外端安装盖形螺母，相邻的金属弹簧打发碟片2之间夹装垫圈。
前述中，塑料消音片1、金属弹簧打发碟片2以及其间安装的垫圈规格和尺寸根据实际需要调整。
前述中，动力壳体5上相对两侧对称的各安装一个连接杆3，并且在两侧的连接杆3上分别串接金属打发片2。
前述中，在连接杆3串接金属打发片2与U型连接块用螺牙固定，同时，在串接的多片金属弹簧打发碟片2两端同时加装有定位消音片。
本发明中，如附图5所示，金属弹簧打发碟片2为弹簧线圈打发碟片，金属弹簧打发碟片2中部有轴向串接中孔11金属弹簧打发碟片2的碟片片体10径向开有槽型打发孔12，在槽型打发孔12内同向安装弹簧13，弹簧13两端通过固簧栓14固定在槽型打发孔12的两端内壁上，在片体10上相邻的二个槽型打发孔12之间开有辅助孔15。在应用中，打发物料经过旋转的金属弹簧打发碟片2以槽型打发孔12切割的同时，弹簧13及时的根据工作面上物料的具体基团条件柔性适应性变形并进一步细密破碎组织，而且及时的激发细密气泡和膜结构，得到理想的打发效果。
本发明中，如附图6所示，金属弹簧打发碟片2为泪珠型打发碟片，金属弹簧打发碟片2中部有轴向串接中孔11，金属弹簧打发碟片2的碟片片体10径向开有泪珠型打发孔12。适于生成较大气泡打发组织。
本发明中，采用不同的打发碟片，制作戚风蛋糕时选用弹簧线圈打发碟片，制作SP蛋糕时选用泪珠型打发碟片。
本发明工作时，传动轴8连接减速电机，经过动力壳体5内偏心凸轮传动结构由传动轴输出扭矩驱动连接杆3，再带动金属弹簧打发碟片2上下运动进行打发，而且，金属弹簧打发碟片2上加装有弹簧13模拟传统搅拌球的打发方式，打发出的蛋白更接近传统做法。在金属弹簧打发碟片2两端同时加装有定位消音片，解决打发碟片固定轴上下工作时不同心造成的摩擦声音，同时还防止了在金属弹簧打发碟片2与不锈钢金属管的摩擦，减小与管壁间的间隙，增加了蛋白的打发率。本发明尤其适于应用于戚风蛋糕、SP蛋糕、蜂蜜蛋糕以及慕斯蛋糕等。
以上描述不是对本发明的限定，仅用于对本发明的解释，本发明所限定的范围参见权利要求，在不违背本发明的基本结构的情况下，本发明可以作任何形式的修改。

Claims (7)

1.全自动蛋糕打发器碟片式打发总成,包括金属弹簧打发碟片(2)、连接杆(3)、莲藕片(4)、动力壳体(5)和传动轴(8)；其特征在于，动力壳体(5)内部安装传动机构，动力壳体(5)一端连接传动轴(8)，同时在动力壳体(5)另一侧与传动轴(8)垂直方向通过莲藕片(4)安装连接杆(3)，连接杆(3)上串接金属弹簧打发碟片(2)，该金属弹簧打发碟片(2)呈圆盘形状，同时金属打发片(2)轴向开孔。
2.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，连接杆(3)上串接金属弹簧打发碟片(2)外侧安装塑料消音片(1)，该塑料消音片(1)中部开轴孔，同时塑料消音片(1)表面镂空；传动轴(8)通过密封固定座(9)安装在动力壳体(5)上。
3.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，在动力壳体(5)内，传动机构中安装有U型连接块(6)和传动连接器(7)。
4.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，动力壳体(5)上相对两侧对称的各安装一个连接杆(3)，并且在两侧的连接杆(3)上分别串接金属弹簧打发碟片(2)。
5.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，在连接杆(3)串接金属弹簧打发碟片(2)与U型连接块(6)用螺牙固定，同时，在串接的多片金属弹簧打发碟片(2)两端同时加装有定位消音片。
6.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，金属弹簧打发碟片(2)中部有轴向串接中孔(11)，金属弹簧打发碟片(2)的碟片片体(10)径向开有槽型打发孔(12)，在槽型打发孔(12)内同向安装弹簧(13)，弹簧(13)两端通过固簧栓(14)固定在槽型打发孔(12)的两端内壁上，在碟片片体(10)上相邻的二个槽型打发孔(12)之间开有辅助孔(15)。
7.如权利要求1所述的全自动蛋糕碟片式打发器打发总成，其特征在于，金属弹簧打发碟片(2)中部有轴向串接中孔(11)，金属弹簧打发碟片(2)的碟片片体(10)径向开有泪珠型打发孔(12)。
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