CN104711203A - 一种富硒、锗酵母粉 - Google Patents
一种富硒、锗酵母粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104711203A CN104711203A CN201310679080.3A CN201310679080A CN104711203A CN 104711203 A CN104711203 A CN 104711203A CN 201310679080 A CN201310679080 A CN 201310679080A CN 104711203 A CN104711203 A CN 104711203A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- yeast
- selenium
- germanium
- culture
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
- C12N1/18—Baker's yeast; Brewer's yeast
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Botany (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及一种富硒、锗酵母粉的培养基配方和发酵工艺，利用酵母菌的富集作用，在酵母菌的培养过程中，加入适量的锗石粉和硒化合物，通过生物生长分解利用而获得富硒、锗酵母粉。该酵母粉同时富含硒、锗等两种对人体有益的微量元素，是其他强化微量元素的功能性食品的良好基料。
Description
技术领域
本发明提供一种富硒、锗酵母粉的培养基配方和发酵工艺，属于食品发酵领域。
技术背景
硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。
有机锗化合物遇到肿瘤细胞时，其正常中心可增加肿瘤细胞的电势能，降低其活动能力，从而起到抑制和杀死肿瘤细胞的作用。除了抗肿瘤及免疫复活作用外，锗有益于生物效应还包括刺激造血系统的功能发挥，抑制细胞生长促进抗菌消失，促进植物生长等作用。对血液系统的作用主要表现在刺激血中红细胞和血红蛋白数量的增加，对治疗贫血有一定的作用。
然而自然界中的锗直接食用会造成中毒，只有通过生物体吸收利用之后，可以将无机锗转化为有机锗，才能被人体利用，从而起到多种有益作用。富硒酵母粉已经进入工业化生产，然而富锗酵母粉还没有出现过，富含硒、锗两种微量元素的酵母粉更是空白。
发明内容
本发明提供一种富硒、锗酵母粉的培养基配方和发酵工艺，通过长期的科学研究试验，发现葡萄酒酵母菌和啤酒酵母菌在如下的培养基配方中表现良好，既能够达到合适的含硒和有机锗的量，又有比较高的产量，易于工业生产和推广应用，该配方是：在10-13度的麦芽汁中加入0.4-1.0%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在4-8ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在80-120ppm，调节pH值至5.9-6.1。
本发明的技术方案：
在试管培养基中接种酵母菌种，在29-31℃下，先静置培养14-17小时，然后再振荡培养14-17小时；然后按1：（800-1000）的比例，移种到发酵培养基中，发酵培养基的配方是：在10-13度的麦芽汁中加入0.4-1.0%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在4-8ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在80-120ppm，调节pH值至5.9-6.1。将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度29-31℃、通气量1.4-1.7vvm的发酵条件，培养20-30小时，结束发酵；通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在55-65℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
通过以上技术方案所获得的酵母干粉，硒的含量可以达到400-550ppm，锗的含量可以达到700-900ppm。
本发明解决的技术问题：
通过本发明工艺制成的酵母粉，将无法被人体利用的无机锗转化为能被人体利用的有机锗；并且该酵母粉同时含有适量的可被人体吸收利用的硒和有机锗两种微量元素，为制作其他强化这两种微量元素的功能性食品提供了一种方便使用、物美价廉的基料，同时含有合适量的硒和有机锗两种微量元素也填补了此类产品的空白。
具体实施方式
实施例1：
1、在试管培养基中接种葡萄酒酵母菌种，在29℃下，先静置培养14小时，然后再振荡培养14小时；
2、然后按1：800的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在10度的麦芽汁中加入0.4%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在4ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在80ppm，调节pH值至5.9；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度29℃、通气量1.4vvm的发酵条件，培养20小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在55℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为428ppm，含锗731ppm。
实施例2：
1、在试管培养基中接种葡萄酒酵母菌种，在31℃下，先静置培养17小时，然后再振荡培养17小时；
2、然后按1：1000的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在13度的麦芽汁中加入1.0%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在8ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在120ppm，调节pH值至6.1；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度31℃、通气量1.7vvm的发酵条件，培养30小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在65℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为443ppm，含锗715ppm。
实施例3：
1、在试管培养基中接种葡萄酒酵母菌种，在30℃下，先静置培养16小时，然后再振荡培养16小时；
2、然后按1：900的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在12度的麦芽汁中加入0.7%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在6ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在100ppm，调节pH值至6.0；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度30℃、通气量1.6vvm的发酵条件，培养25小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在60℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为538ppm，含锗896ppm。
实施例4：
1、在试管培养基中接种啤酒酵母菌种，在29℃下，先静置培养14小时，然后再振荡培养14小时；
2、然后按1：800的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在10度的麦芽汁中加入0.4%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在4ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在80ppm，调节pH值至5.9；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度29℃、通气量1.4vvm的发酵条件，培养20小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在55℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为451ppm，含锗767ppm。
实施例5：
1、在试管培养基中接种啤酒酵母菌种，在31℃下，先静置培养17小时，然后再振荡培养17小时；
2、然后按1：1000的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在13度的麦芽汁中加入1.0%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在8ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在120ppm，调节pH值至6.1；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度31℃、通气量1.7vvm的发酵条件，培养30小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在65℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为461ppm，含锗755ppm。
实施例6：
1、在试管培养基中接种葡萄酒酵母菌种，在30℃下，先静置培养15小时，然后再振荡培养15小时；
2、然后按1：900的比例，移种到发酵培养基中。发酵培养基的配方是：在11度的麦芽汁中加入0.8%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在7ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在100ppm，调节pH值至6.0；
3、将接种后的发酵培养基在发酵罐中培养，保持温度30℃、通气量1.5vvm的发酵条件，培养25小时，结束发酵；
4、通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得干净酵母；在60℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
所得酵母干粉经测量含硒的量为542ppm，含锗887ppm。
Claims (3)
1. 一种富硒、锗酵母粉，其特征在于，用于酵母菌发酵的培养基的配方为：在10-13度的麦芽汁中加入0.4-1.0%的酵母浸膏，再加入10%的亚硒酸钠灭菌水溶液，使硒的浓度在4-8ppm；再加入锗石粉，使锗的浓度在80-120ppm，调节pH值至5.9-6.1。
2.如权利要求1所述的一种富硒、锗酵母粉，其特征在于，所述酵母经过以下培养工艺：在试管培养基中接种酵母菌种，在29-31℃下，先静置培养14-17小时，然后再振荡培养14-17小时；然后按1：（800-1000）的比例，移种到如权利要求1所述配方的培养基中；在发酵罐中培养，保持温度29-31℃、通气量1.4-1.7vvm的发酵条件，培养20-30小时，结束发酵；通过离心分离酵母，然后用纯化水反复冲洗酵母，再离心获得纯净酵母菌体；在55-65℃下干燥至水分含量在3%以下，粉碎后，即为成品。
3.如权利要求2所述的一种富硒、锗酵母粉，其特征在于，所述的酵母菌种是啤酒酵母菌种和葡萄酒酵母菌种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310679080.3A CN104711203A (zh) | 2013-12-14 | 2013-12-14 | 一种富硒、锗酵母粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310679080.3A CN104711203A (zh) | 2013-12-14 | 2013-12-14 | 一种富硒、锗酵母粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104711203A true CN104711203A (zh) | 2015-06-17 |
Family
ID=53410923
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310679080.3A Pending CN104711203A (zh) | 2013-12-14 | 2013-12-14 | 一种富硒、锗酵母粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104711203A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105734094A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-07-06 | 南通蛇类治疗研究所 | 玉米芯棒棉仔壳生产富硒锗l-乳酸木糖工艺 |
| CN106561230A (zh) * | 2016-10-25 | 2017-04-19 | 王克彬 | 一种富硒高产小白菜的种植方法 |
| CN108323727A (zh) * | 2018-02-11 | 2018-07-27 | 蒲俊心 | 生物菌活性硒食品营养液 |
| CN108383652A (zh) * | 2018-03-21 | 2018-08-10 | 南通蛇类治疗研究所 | 农业废弃物培育富硒锗绿色有机元素营养肥 |
| CN109355213A (zh) * | 2018-08-24 | 2019-02-19 | 珲春市龙裕农业发展集团有限公司 | 硒锗双富肉牛生物添加剂的制备方法 |
-
2013
- 2013-12-14 CN CN201310679080.3A patent/CN104711203A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105734094A (zh) * | 2015-11-09 | 2016-07-06 | 南通蛇类治疗研究所 | 玉米芯棒棉仔壳生产富硒锗l-乳酸木糖工艺 |
| CN106561230A (zh) * | 2016-10-25 | 2017-04-19 | 王克彬 | 一种富硒高产小白菜的种植方法 |
| CN108323727A (zh) * | 2018-02-11 | 2018-07-27 | 蒲俊心 | 生物菌活性硒食品营养液 |
| CN108383652A (zh) * | 2018-03-21 | 2018-08-10 | 南通蛇类治疗研究所 | 农业废弃物培育富硒锗绿色有机元素营养肥 |
| CN109355213A (zh) * | 2018-08-24 | 2019-02-19 | 珲春市龙裕农业发展集团有限公司 | 硒锗双富肉牛生物添加剂的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102242044B (zh) | 一种蝉花酒及其制备 | |
| CN105053866B (zh) | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 | |
| CN100362091C (zh) | 硒酵母产物,制备硒酵母产物的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途 | |
| CN103477869A (zh) | 一种利用桑树枝生产食用菌的方法 | |
| CN107960557A (zh) | 一种酵母发酵生产制备富硒鸡饲料的方法 | |
| CN102552335B (zh) | 一种中药保健品及其制备方法和应用 | |
| CN104711203A (zh) | 一种富硒、锗酵母粉 | |
| CN102934810A (zh) | 小球藻在食品中的应用 | |
| CN104663246A (zh) | 富硒高钙食用菌菇的生产方法 | |
| CN105027970A (zh) | 一种富硒锗的虎奶菇培养基以及制备方法 | |
| CN110257296B (zh) | 富铬螺旋藻的培养方法及其用途 | |
| CN102726665B (zh) | 一种食用菌固态发酵玉米渣制作玉米粉的方法 | |
| CN103299824B (zh) | 鲜嫩甜玉米制备桑黄菌丝块的方法 | |
| CN103865816A (zh) | 一种富硒、锗酵母粉 | |
| CN104522750A (zh) | 一种藻类保健食品 | |
| CN102475326A (zh) | 一种微生态桑果口服液 | |
| CN108175040B (zh) | 一种小米燕麦牛樟芝菌质保健食品的制备方法 | |
| CN103948023A (zh) | 一种增强免疫力及改善睡眠的保健食品及其二步发酵制备方法 | |
| CN109220536A (zh) | 一种富有机硒蛹虫草的培植方法 | |
| CN103109676A (zh) | 一种富锌硒食用菌的培植方法 | |
| CN105145115B (zh) | 一种有机富硒富锌产品的生产方法 | |
| CN102630480B (zh) | 一种富铁黑木耳及其制备方法 | |
| CN105077218B (zh) | 一种富硒保健品的制备方法 | |
| CN104305444B (zh) | 天然富硒竹汁的生产方法 | |
| CN101642476A (zh) | 有机硒灵芝孢子粉的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150617 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |