CN104688710B - 一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊 - Google Patents
一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊。本发明所述胶囊皮是由以下质量配比组分制备：明胶:甘油:纯化水:甜味剂:天然调味剂:壳聚糖=25~35:10~20:25~35:5~15:1~2.5:0.1~2.0；制备时先将天然调味剂溶于部分纯化水后加入壳聚糖溶解，进行超声波处理，再将超声后的壳聚糖溶液与其余组分混合，经溶解、化胶，制得胶液，再以该胶液制得胶囊皮；该胶囊皮具有良好的抗菌性、稳定性，可更好的保护软胶囊内容物，延长软胶囊内容物的储存、保质、货架期。以本发明技术方案制得的胶囊皮与液态或半固态的药品或食品或保健食品制备的咀嚼型软胶囊具有更好的柔软度、咀嚼性和口感，软胶囊破裂后，胶囊皮可快速溶解或分散，易于吞咽。
Description
技术领域
本发明涉及一种咀嚼型软胶囊的胶囊皮，具体是一种具有抗菌性的软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊，属于药品或食品或保健食品或制剂学技术领域。
背景技术
普通软胶囊破裂后，胶皮不能够快速溶解或分散，不容易被吞咽，会在口腔中残留像口香糖一样的弹性体，影响食用者接受度，咀嚼型软胶囊是一种突破了传统软胶囊的吞服方式，其可咀嚼的特性让保健食品趋于美味化。
现有技术中，咀嚼型软胶囊的咀嚼性并不理想，并且稳定性较差，主要是通过对咀嚼型软胶囊的胶囊皮配方中加入增塑剂、聚合物改性剂和水来增加其咀嚼性能，例如，美国专利US6280767 公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过增加增塑剂的用量使胶囊保持一定柔软度，其中胶皮处方中明胶：增塑剂＝100：100～600；美国专利US20050136104 公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过保持较高的水分含量使胶囊保持一定的柔软度；专利WO2011014942公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过胶皮中加入10-20%淀粉使胶囊皮保持一定柔软度和锁水性，使得胶皮易于咀嚼。上述的技术虽能在其咀嚼性能、胶皮柔软度上获得一定的改善，但同时也会导致软胶囊因相互挤压而变形或粘结，从而影响产品的货架期。
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是一种聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，其具有良好的相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能，目前在医药、食品、化工、化妆品、水处理、生化和生物医学工程各领域中，壳聚糖常被作为保湿剂、增稠剂、被膜剂、食品的防腐保鲜、酒类除浊和果汁澄清，功能性食品添加剂、水净化等。壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性，能抑制一些真菌、细菌和病毒的生长繁殖。
现有技术未见有将壳聚糖用于咀嚼型软胶囊的制备，以提高胶囊抗菌性、更好的保护软胶囊内容物、延长软胶囊内容物的储存、保质、货架期的相关报道。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，该胶囊皮是在配方中加入壳聚糖，结合超声处理方式进行制备，将该胶囊皮与液态或半固态药品或保健食品或食品制成的咀嚼型软胶囊，具有良好的抗菌性、稳定性，可更好的保护软胶囊内容物，延长软胶囊内容物的储存、保质、货架期；该胶囊皮具有更好的柔软度、咀嚼性和口感，软胶囊破裂后，胶囊皮可快速溶解或分散，易于吞咽。
本发明的另一个目的在于提供以上述具有抗菌性胶囊皮制备的咀嚼型软胶囊。
本发明技术方案如下：一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，由以下组分制备：明胶、甘油、纯化水、甜味剂、天然调味剂、壳聚糖，上述各组分的质量配比为明胶:甘油:纯化水:甜味剂:天然调味剂:壳聚糖=25~35:10~20:25~35:5~15:1~2.5:0.1~2.0，其制备方法为如下具体步骤：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量10~20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌5~15min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为40~80KHz的超声波下超声处理15~30mim，冷却至10~15℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌15~25min或搅拌至物料溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌5~10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，，搅拌20~35min后，抽真空，继续搅拌20~35min后，停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2~5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
优选的，所述壳聚糖优选脱乙酰度≥80%的壳聚糖。
所述甜味剂可以是结晶果糖、木糖醇、三氯蔗糖、葡萄糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇中的一种或几种。
所述天然调味剂可以是单一种类的水果粉或不同种类水果粉的组合。
所述天然调味剂也可以是天然水果味香精、天然水果味香料、水果提取物中的一种或几种。
优选的，所述天然调味剂为甜橙粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、黑加仑粉中的一种或几种的组合。
本发明技术方案所述明胶优选冻力范围在80-220的动物明胶。所述动物明胶可以是由动物骨骼或皮制得动物明胶中的一种或几种的组合。
采用本发明所述的胶囊皮制备的咀嚼型软胶囊，由胶囊皮和胶囊内容物组成，具体步骤如下：
（1）取按上述胶囊皮制备的技术方案制得胶液和胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；其中，所述胶囊内容物为液态或者半固态的药品或保健食品或食品；
（2）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥10~30h，然后在温度15~30℃，相对湿度15~40%条件下静止干燥24~48h，即制得。
本发明采用上述技术解决方案所能够达到的有益效果是：
（1）本发明的软胶囊皮在制备时，不是采用传统的将所有原料共同混合的方式，而是先将天然调味剂先溶解在纯化水中，与壳聚糖共同混合，不仅克服了壳聚糖在纯水中难溶的问题，还可以使得壳聚糖溶液中壳聚糖分子保留了其多聚阳离子，有利于与带负电的真菌、细菌等基团结合；进一步的超声处理更使得壳聚糖分子晶型结构松散，裸露出更多的可亲和负电荷的端基，有利于其与带负电荷的真菌、细菌等发生络合、中和、螯合、包裹、嵌入等作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性，起到抑制真菌、细菌和病毒的生长繁殖的作用，更好的保护软胶囊内容物，增加胶囊的抗菌性、稳定性，延长食品或药品的储存、保质、货架期；
（2）壳聚糖在其中还起到胶凝剂、保湿剂的作用，结合通过超声预处理，壳聚糖溶液中的壳聚糖分子其吸胀性、交联性得到提高，有利于提高其胶凝作用，使得胶囊皮具有更适合的韧性和包裹性；
（3）天然调味剂选择采用果粉，利用其吸水膨胀性，可以使得胶囊皮易于溶解；
（4）本发明中软胶囊的胶囊皮还具有配方组成新颖，胶皮口感饱满立体，兼具咀嚼性和愉悦的口感的特点，能极大的提高消费者的接受度。
具体实施方式
实施例1 由以下质量配比的组分制备具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮：冻力150的动物明胶:甘油:纯化水:甜味剂（结晶果糖、三氯蔗糖）:天然调味剂（甜橙粉）:壳聚糖（脱乙酰度≥80%）=30:15:30:10:1.5:0.3；制备方法如下：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量15%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌10min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为50KHz的超声波下超声处理20mim，冷却至10℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、结晶果糖、三氯蔗糖加入化胶罐，搅拌25min至物料均溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌5min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌30min后，抽真空，继续搅拌30min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置3小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
实施例2 由以下质量配比的组分制备具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮：冻力200的动物明胶:甘油:纯化水:木糖醇:天然调味剂（草莓粉）:壳聚糖（脱乙酰度≥80%）=25:20:30:12:2.5:1.2；制备方法如下：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量16%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌15min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为40KHz的超声波下超声处理22mim，冷却至15℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、木糖醇加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌35min后，抽真空，继续搅拌35min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置4小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
实施例3 由以下质量配比的组分制备具有抗菌性的咀嚼型软胶囊：冻力180的动物明胶:甘油:纯化水:甜菊糖苷:天然调味剂（蓝莓粉）:壳聚糖（脱乙酰度≥80%）=35:18:28:10:1:0.1；制备方法如下：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌15min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为60KHz的超声波下超声处理15mim，冷却至12℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜菊糖苷加入化胶罐，搅拌25min至物料均溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌5min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌20min后，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2.5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（6）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥24h，在温度25±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥48h，即制得。
实施例4 由以下质量配比的组分制备具有抗菌性的咀嚼型软胶囊：冻力80的动物明胶:甘油:纯化水:麦芽糖醇:天然调味剂（蓝莓粉、苹果提取物）:壳聚糖（脱乙酰度≥80%）=33:10:25:5:2:2.0；制备方法如下：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌8min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为80KHz的超声波下超声处理15mim，冷却至15℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、麦芽糖醇加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌35min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌25min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃，压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（6）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥30h，然后在温度20±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥48h，即制得。
实施例5 由以下质量配比的组分制备具有抗菌性的咀嚼型软胶囊：冻力220的动物明胶:甘油:纯化水:结晶果糖:天然调味剂（黑加仑粉）:壳聚糖（脱乙酰度≥80%）=28:15:25:6.5:1.5:0.8；制备方法如下：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量17%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌10min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为55KHz的超声波下超声处理30mim，冷却至10℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、结晶果糖加入化胶罐，搅拌15min至物料均溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌35min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌25min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）取胶液和预先准备好的半固态保健食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃，压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（6）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥25h，然后在温度20±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥48h，即制得。
实施例6 软胶囊的评价：将实施例3、实施例4的软胶囊给20名实验对象进行测试，对制得软胶囊的咀嚼性、气味、口感进行评价，结果如下表；结果表明，本发明的软胶囊具有更佳的咀嚼性、口感佳，气味愉悦易于接受。
将实施例3、实施例4的软胶囊与对比样品1#、对比样品2#在温度35~36℃，湿度80%的相同环境下，进行三个月的保质期试验，每隔15天监测其感官及理化、微生物指标的合格情况。对比发现，本实施例的软胶囊可延长保质期，结果如下表所示。
Claims (1)
1.一种具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，其特征在于：由以下组分制备：明胶、甘油、纯化水、甜味剂、天然调味剂、壳聚糖，上述各组分的质量配比为明胶:甘油:纯化水:甜味剂:天然调味剂:壳聚糖=25~35:10~20:25~35:5~15:1~2.5:0.1~2.0，其制备方法为如下具体步骤：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量10~20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入壳聚糖，继续搅拌5~15min，得壳聚糖混合溶液，将壳聚糖混合溶液置于频率为40~80KHz的超声波下超声处理15~30mim，冷却至10~15℃；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌15~25min或搅拌至物料溶解均匀，加入超声后的壳聚糖溶液，继续搅拌5~10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，，搅拌20~35min后，抽真空，继续搅拌20~35min后，停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2~5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有抗菌性的咀嚼型软胶囊的胶囊皮；其中，所述壳聚糖优选脱乙酰度≥80%的壳聚糖；所述甜味剂是结晶果糖、木糖醇、三氯蔗糖、葡萄糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇中的一种或几种；所述天然调味剂为甜橙粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、黑加仑粉中的一种或几种的组合；所述明胶冻力范围在80-220。
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