CN104443509A - 熟食真空包装方法及真空包装熟食 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种熟食真空包装方法及真空包装熟食，属于真空包装领域，熟食真空包装方法包括：盛装步骤，取一个包装盒，包装盒设置有空腔，空腔的顶部为开口端，将熟食通过开口端放入空腔内；装袋步骤，取一只包装袋，包装袋的三面封闭，一端设置有开口，将放置完熟食的包装盒放入包装袋内；抽真空步骤，使用真空机将包装袋内的空气抽出，使包装袋内形成真空；封装步骤，将包装袋的开口封闭。真空包装熟食采用上述的熟食真空包装方法制作。在抽真空后，空腔内的熟食仅仅只有远离空腔底部的部分能够与包装袋接触，包装袋不会对熟食产生挤压，从而使得熟食内的油脂不容易溢出，保持熟食的原汁原味，减少油脂的浪费。

Description

熟食真空包装方法及真空包装熟食
技术领域
本发明涉及真空包装领域，具体而言，涉及熟食真空包装方法及真空包装熟食。
背景技术
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。真空包装是将包装容器内的空气全部或部分抽出后进行密封，维持包装袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无腐烂发生的目的，大大延长食品的保质期，尤其适合于熟食的包装。
现有的熟食真空包装方法及真空包装熟食一般直接将熟食放入包装袋内进行抽真空，由于包装袋内的气压较小，包装袋直接与熟食接触并对其挤压，导致熟食内的油脂溢出并粘附在包装袋的内表面，破坏熟食的口感并且造成油脂的浪费。
发明内容
本发明提供了一种熟食真空包装方法及真空包装熟食，以解决上述问题。
本发明是这样实现的：
一种熟食真空包装方法，包括：盛装步骤，取一个包装盒，包装盒设置有空腔，空腔的顶部为开口端，将熟食通过开口端放入空腔内；装袋步骤，取一只包装袋，包装袋的三面封闭，一端设置有开口，将放置完熟食的包装盒放入包装袋内；抽真空步骤，使用真空机将包装袋内的空气抽出，使包装袋内形成真空；封装步骤，将包装袋的开口封闭。
进一步地，还包括充氮气步骤，充氮气步骤设置在抽真空步骤和封装步骤之间，充氮气步骤为向包装袋内充入氮气，使充入氮气后的包装袋内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2。氮气的性质较为稳定，可以在一定程度上抑制细菌的生长，减缓食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮气难以溶于水和油脂，因此可以将氮气充入包装袋内而不会使氮气进入熟食内；由于包装袋内含有一定量的氮气，包装袋内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2，包装袋不会萎缩，因此包装袋不会对熟食产生挤压导致油脂溢出，并且整体的上表面较为平整，摆放时更加牢固；另外，氮气的量不能过多，如果充入氮气过多，则会导致包装袋鼓胀，从而导致真空包装的熟食叠放时容易发生晃动，充入氮气使包装袋内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2是一个最为合适的范围。由于熟食表面已经附着有大量的油脂，可以起到一定的防氧化作用，熟食的保鲜期相较于其他食物来说较长，因此，在氮气比例的选择上，本发明仅需要较少的氮气就能达到良好的保鲜效果，节约氮气的制作及使用成本。
进一步地，在充氮气步骤中，充入氮气后包装袋内的气压为30Kg/cm2。
进一步地，在装袋步骤中，将熟食放置在空腔内后，再向空腔内放置袋装干燥剂或袋装保鲜剂。袋装干燥剂可以用于干燥包装内的环境，袋装保鲜剂可以用于对熟食进行保鲜，防止熟食变潮腐败，延长熟食的保质期。
进一步地，在盛装步骤中，控制装入空腔内的熟食的上表面与开口端齐平。将包装袋抽真空后，由于空腔内的熟食的上表面与开口端齐平，包装袋的远离空腔底部的一侧被熟食抵住，包装袋不会朝向空腔凹陷或朝向远离空腔的方向鼓起，表面平整度较好；两个真空包装的熟食进行叠放时，其中一个真空包装的顶面与另一个真空包装的底部接触面积较大，叠放更加稳固。
一种真空包装熟食，真空包装熟食采用上述的熟食真空包装方法制作，包括包装袋和包装盒，包装袋的三面封闭，一端设置有开口；包装盒设置在包装袋内，包装盒设置有用于盛放熟食的空腔，空腔的顶部为开口端。
进一步地，包装袋为阴阳袋，阴阳袋的其中一侧为透明复合膜，另一侧为铝箔复合膜，透明复合膜位于包装盒的设置有开口端的一侧。透明复合膜可以使人方便地观察真空包装熟食内的状况，铝箔复合膜可以减少光线对熟食的影响，并可以清楚地印刷真空包装熟食的信息。
进一步地，包装袋的内部尺寸为长*宽＝32cm*22cm，包装盒的尺寸为长*宽＝28cm*20cm，包装盒的高度为2cm-4cm。这种尺寸的真空包装熟食所能盛装的熟食分量较为合适，并且包装袋的长度与包装盒的长度差别较大，将包装盒放入包装袋内时更加方便，同时使封装步骤更加方便。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：包装盒用于盛放熟食等，包装袋密封后用于使包装盒处于一个密闭的环境中，使用包装盒盛放熟食，包装袋的一侧与包装盒的底部紧密贴合，另一侧将包装盒的开口端封闭；在抽真空后，空腔内的熟食仅仅只有远离空腔底部的部分能够与包装袋接触，包装袋不会对熟食产生挤压，从而使得熟食内的油脂不容易溢出，保持熟食的原汁原味，减少油脂的浪费。另外，抽真空后的包装袋的一侧与包装盒的底部贴合，另一侧与开口端贴合，整个包装的上下表面平整度较好，可以相互叠放，叠放时不会出现晃动，摆放更加牢固，运输更加方便。同时，使用包装盒盛装熟食，可以减少熟食与包装袋的接触面积，降低包装袋对熟食的影响。
附图说明
图1为本发明实施例提供的真空包装熟食主视图；
图2为图1的A-A剖视图。
具体实施方式
图1为本发明实施例提供的真空包装熟食主视图；图2为图1的A-A剖视图。如图1、图2所示，本发明实施例提供的一种熟食104真空包装方法包括盛装步骤、装袋步骤、抽真空步骤和封装步骤，具体步骤为：取一个包装盒101，包装盒101设置有空腔102，空腔102的顶部为开口端，将熟食104通过开口端放入空腔102内；取一只包装袋103，包装袋103的三面封闭，一端设置有开口，将放置完熟食104的包装盒101放入包装袋103内；使用真空机将包装袋103内的空气抽出，使包装袋103内形成真空；将包装袋103的开口封闭。
包装盒101用于盛放熟食104等，包装袋103密封后用于使包装盒101处于一个密闭的环境中，使用包装盒101盛放熟食104，包装袋103的一侧与包装盒101的底部紧密贴合，另一侧将包装盒101的开口端封闭；在抽真空后，空腔102内的熟食104仅仅只有远离空腔102底部的部分能够与包装袋103接触，包装袋103不会对熟食104产生挤压，从而使得熟食104内的油脂不容易溢出，保持熟食104的原汁原味，减少油脂的浪费。另外，抽真空后的包装袋103的一侧与包装盒101的底部贴合，另一侧与开口端贴合，整个包装的上下表面平整度较好，可以相互叠放，叠放时不会出现晃动，摆放更加牢固，运输更加方便。同时，使用包装盒101盛装熟食104，可以减少熟食104与包装袋103的接触面积，降低包装袋103对熟食104的影响。
作为该实施例的优选方案，还包括充氮气步骤，充氮气步骤设置在抽真空步骤和封装步骤之间，充氮气步骤为使用变压吸附制氮机或薄膜分离制氮机在生产线现场制取符合食品卫生要求的氮气并充入包装袋103内，使充入氮气后的包装袋103内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2。氮气的性质较为稳定，可以在一定程度上抑制细菌的生长，减缓食品的氧化作用和呼吸作用，并且氮气难以溶于水和油脂，因此可以将氮气充入包装袋103内而不会使氮气进入熟食104内；由于包装袋103内含有一定量的氮气，包装袋103内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2，优选为30Kg/cm2，包装袋103不会萎缩，因此包装袋103不会对熟食104产生挤压导致油脂溢出，并且整体的上表面较为平整，摆放时更加牢固；另外，氮气的量不能过多，如果充入氮气过多，则会导致包装袋103鼓胀，从而导致真空包装的熟食104叠放时容易发生晃动，充入氮气使包装袋103内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2是一个最为合适的范围。由于熟食104表面已经附着有大量的油脂，可以起到一定的防氧化作用，熟食104的保鲜期相较于其他食物来说较长，因此，在氮气比例的选择上，本发明仅需要较少的氮气就能达到良好的保鲜效果，节约氮气的制作及使用成本。
作为该实施例的优选方案，在装袋步骤中，将熟食104放置在空腔102内后，再向空腔102内放置袋装干燥剂或袋装保鲜剂。袋装干燥剂可以用于干燥包装内的环境，袋装保鲜剂可以用于对熟食104进行保鲜，防止熟食104变潮腐败，延长熟食104的保质期。
作为该实施例的优选方案，在盛装步骤中，控制装入空腔102内的熟食104的上表面与开口端齐平。将包装袋103抽真空后，由于空腔102内的熟食104的上表面与开口端齐平，包装袋103的远离空腔102底部的一侧被熟食104抵住，包装袋103不会朝向空腔102凹陷或朝向远离空腔102的方向鼓起，表面平整度较好；两个真空包装的熟食104进行叠放时，其中一个真空包装的顶面与另一个真空包装的底部接触面积较大，叠放更加稳固。
如图1、图2所示，本发明实施例还提供了一种采用上述提供的熟食104真空包装方法制作真空包装熟食104，包括包装袋103和包装盒101，包装袋103的三面封闭，一端设置有开口；包装盒101设置在包装袋103内，包装盒101设置有用于盛放熟食104的空腔102，空腔102的顶部为开口端。
作为该实施例的优选方案，包装袋103为阴阳袋，阴阳袋的其中一侧为透明复合膜，另一侧为铝箔复合膜，透明复合膜位于包装盒101的设置有开口端的一侧。透明复合膜透明，铝箔复合膜不透明，透明复合膜可以使人方便地观察真空包装熟食104内的状况，铝箔复合膜可以减少光线对熟食104的影响，并可以清楚地印刷真空包装熟食104的信息。
作为该实施例的优选方案，包装袋103的内部尺寸为长*宽＝32cm*22cm，包装盒101的尺寸为长*宽＝28cm*20cm，包装盒101的高度可以为2cm-4cm，优选为3cm。这种尺寸的真空包装熟食104所能盛装的熟食104分量较为合适，并且包装袋103的长度与包装盒101的长度差别较大，将包装盒101放入包装袋103内时更加方便，同时使封装步骤更加方便。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种熟食真空包装方法，其特征在于，包括：
盛装步骤，取一个包装盒，所述包装盒设置有空腔，所述空腔的顶部为开口端，将熟食通过所述开口端放入所述空腔内；
装袋步骤，取一只包装袋，所述包装袋的三面封闭，一端设置有开口，将放置完熟食的所述包装盒放入所述包装袋内；
抽真空步骤，使用真空机将所述包装袋内的空气抽出，使所述包装袋内形成真空；
封装步骤，将所述包装袋的开口封闭。
2.根据权利要求1所述的熟食真空包装方法，其特征在于，还包括充氮气步骤，所述充氮气步骤设置在所述抽真空步骤和所述封装步骤之间，所述充氮气步骤为向所述包装袋内充入氮气，使充入氮气后的所述包装袋内的气压为25Kg/cm2-35Kg/cm2。
3.根据权利要求2所述的熟食真空包装方法，其特征在于，在所述充氮气步骤中，充入氮气后所述包装袋内的气压为30Kg/cm2。
4.根据权利要求1所述的熟食真空包装方法，其特征在于，在所述装袋步骤中，将熟食放置在所述空腔内后，再向所述空腔内放置袋装干燥剂或袋装保鲜剂。
5.根据权利要求1所述的熟食真空包装方法，其特征在于，在所述盛装步骤中，控制装入所述空腔内的熟食的上表面与所述开口端齐平。
6.一种真空包装熟食，其特征在于，所述真空包装熟食采用权利要求1-5任意一项所述的熟食真空包装方法制作，包括包装袋和包装盒，所述包装袋的三面封闭，一端设置有开口；所述包装盒设置在所述包装袋内，所述包装盒设置有用于盛放熟食的空腔，所述空腔的顶部为开口端。
7.根据权利要求6所述的真空包装熟食，其特征在于，所述包装袋为阴阳袋，所述阴阳袋的其中一侧为透明复合膜，另一侧为铝箔复合膜，所述透明复合膜位于所述包装盒的设置有开口端的一侧。
8.根据权利要求6所述的真空包装熟食，其特征在于，所述包装袋的内部尺寸为长*宽＝32cm*22cm，所述包装盒的尺寸为长*宽＝28cm*20cm，所述包装盒的高度为2cm-4cm。
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