CN104304404A - 一种肉皮切花机 - Google Patents

Abstract

一种肉皮切花机，它涉及一种切花机。本发明目的是为解决在肉皮上切花上工作量大且步骤繁琐需要大量人力物力的问题。所述辊体，第一盘刀片组、第二盘刀片组、第一梳板体和第二梳板体均位于机架内，所述第一盘刀片组与辊体水平并列设置，所述第二盘刀片组位于辊体的下方并与辊体间隙设置，所述第一梳板体设置在靠近第一盘刀片组处并与第一盘刀片组间隙设置，所述第二梳板体设置在靠近第二盘刀片组处并与第二盘刀片组间隙设置，所述第一盘刀片组包括第一转动轴、第一齿轮、两个第一轴承、第一皮带轮和多个第一盘刀片，所述第二盘刀片组包括第二转动轴、第二齿轮、两个第二轴承和多个第二盘刀片。本发明用于切割肉皮。

Description

一种肉皮切花机

技术领域

本发明具体涉及一种肉皮切花机，属于食品切割加工机械领域。

背景技术

随着我国旅游业、餐饮行业的蓬勃发展，其规模和形式多样化要求越来越高，营养、美容等内容的要求也呈现了增长的态势。通过开发、完善饮食机械来解决这些问题，已经成为可持续循环的趋势。目前沿海开放城市的星级酒店、餐饮中心、旅游景点、食品批发市场、市民的日常生活等消费场所、消费群体，悄然的在变化中日新月异。为了满足这些需求，主要是通过半成品的勾兑措施，使餐饮达到快捷、多样性的要求。但是传统的的工艺仍然是餐饮业发展的瓶颈，解决方式就是增加厨房改刀及工作人员，人员多了又占据大量厨房的空间成本相对较高，而且效率低周期长，为了实现这一快捷的需求，烹饪的方法在不断的完善一改再改，找到了制约的瓶颈是改刀的环节太费时效率低劳动强度大也无法保证花色的质量，所以就要求开发出适应新形势要求的新型的机械设备来满足市场发展的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种肉皮切花机，以解决在肉皮上切花上工作量大且步骤繁琐需要大量人力物力的问题。

本发明为解决上述技术问题采取的技术方案是：

所述一种肉皮切花机包括辊体，第一盘刀片组、第二盘刀片组、第一梳板体、第二梳板体和机架，所述辊体，第一盘刀片组、第二盘刀片组、第一梳板体和第二梳板体均位于机架内，所述第一盘刀片组与辊体水平并列设置，所述第二盘刀片组位于辊体的下方并与辊体间隙设置，所述第一梳板体设置在靠近第一盘刀片组处并与第一盘刀片组间隙设置，所述第二梳板体设置在靠近第二盘刀片组处并与第二盘刀片组间隙设置，所述第一盘刀片组包括第一转动轴、第一齿轮、两个第一轴承、第一皮带轮和多个第一盘刀片，所述第一转动轴上等距离套装有多个第一盘刀片，所述第一转动轴一端从左至右顺次套装有所述两个第一轴承中的一个第一轴承和第一齿轮，所述第一转动轴另一端从左至右顺次套装有第一皮带轮和所述两个第一轴承中的另一个第一轴承；所述第二盘刀片组包括第二转动轴、第二齿轮、两个第二轴承和多个第二盘刀片，所述第二转动轴上套装有多个第二盘刀片且多个第二盘刀片等距离设置，所述第二转动轴一端从左至右顺次套装有所述两个第二轴承中的一个第二轴承和第二齿轮，所述第一转动轴另一端套装有所述两个第二轴承中的另一个第二轴承。

本发明与现有技术相比的有益效果：

1、本发明通过辊体，第一盘刀片组和第二盘刀片组之间的配合设置，把现有技术中的铲切法转化成滚切法实现连续切割成型，即用多个第一盘刀片和多个第二盘刀片滚切成花，有效实现了肉皮切花的工作，省略了餐饮业中人工手动改刀的操作步骤，节省了后厨人员的工作时间，使后厨人员的工作效率提高至少10-20倍。

2、本发明操作灵活，不受工作时间和工作环境的限制，并可与其它工作并行，只需通电后将肉皮放入即可实现切花工作，无影响后厨人员的其它工作，确保后厨工作顺利进行。尤为适合于食品加工厂、配送中心规模生产使用。

3、本发明经过第一盘刀片组、第二盘刀片组之间的配合可以实现满足不同宽幅的肉皮加工要求，多个第一盘刀片和多个第二盘刀片的设置使肉皮在滚动中实现连续切割的效果，通过本发明切割出来的肉皮刀痕均匀且切割深度一致，使肉皮在后续高温加工中卷曲弧度一致、明显且均匀，避免了后厨人员手切中由于肉皮柔韧性不好控制而产生切割深度不同导致肉皮成花不明显的弊端。

4、本发明在试验中的切花效果稳定可靠，可广泛应用在大批量肉皮切花中，适合大型酒店、餐饮中心、大型蔬菜批发市场、烧烤店和食品加工厂等场所使用。

附图说明

图1是本发明中辊体1的主视结构剖面图，图2是本发明中第一盘刀片组2的主视结构剖面图，图3是本发明中第二盘刀片组3的主视结构剖面图，图4是第一梳板体4的主视结构示意图，图5是图4的右视结构示意图，图6是第二梳板体5的主视结构示意图，图7是第一盘刀片2-4的主视结构示意图，图8是图7的左视结构示意图，图9是第二盘刀片3-4的主视结构示意图，图10是图9的左视结构示意图，图11是本发明工作原理示意图(实心箭头方向表示肉皮的运动轨迹方向，空心箭头方向表示第一盘刀片组2和第二盘刀片组3转动方向)，图12是本发明的使用状态剖面图。

具体实施方式

具体实施方式一：结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述一种肉皮切花机包括辊体1，第一盘刀片组2、第二盘刀片组3、第一梳板体4、第二梳板体5和机架6，所述辊体1，第一盘刀片组2、第二盘刀片组3、第一梳板体4和第二梳板体5均位于机架6内，所述第一盘刀片组2与辊体1水平并列设置，所述第二盘刀片组3位于辊体1的下方并与辊体1间隙设置，所述第一梳板体4设置在靠近第一盘刀片组2处并与第一盘刀片组2间隙设置，所述第二梳板体5设置在靠近第二盘刀片组3处并与第二盘刀片组3间隙设置，所述第一盘刀片组2包括第一转动轴2-1、第一齿轮2-2、两个第一轴承2-3、第一皮带轮2-8和多个第一盘刀片2-4，所述第一转动轴2-1上等距离套装有多个第一盘刀片2-4，所述第一转动轴2-1一端从左至右顺次套装有所述两个第一轴承2-3中的一个第一轴承2-3和第一齿轮2-2，所述第一转动轴2-1另一端从左至右顺次套装有第一皮带轮2-8和所述两个第一轴承2-3中的另一个第一轴承2-3；所述第二盘刀片组3包括第二转动轴3-1、第二齿轮3-2、两个第二轴承3-3和多个第二盘刀片3-4，所述第二转动轴3-1上套装有多个第二盘刀片3-4且多个第二盘刀片3-4等距离设置，所述第二转动轴3-1一端从左至右顺次套装有所述两个第二轴承3-3中的一个第二轴承3-3和第二齿轮3-2，所述第一转动轴3-1另一端套装有所述两个第二轴承3-3中的另一个第二轴承3-3。

本发明中所述第一转动轴2-1、第二转动轴3-1均为轴径由中部向两端逐渐递减的阶梯轴。本发明还包括第一轴承座和第二轴承座，所述第一轴承座和第二轴承座均为市场可售的已有轴承座，第一轴承座和第二轴承座均位于机架6内，所述辊体1、第一盘刀片组2、第一梳板体4、第二梳板体5均与第一轴承座固定连接，所述第二盘刀片组3与第二轴承座固定连接，所述第一轴承座的一端与第二轴承座的一端固定连接，第一轴承座位于第二轴承座的上方，所述第一轴承座的另一端与机架6固定连接。

本发明中所述辊体1包括主辊体1-1、辊体用齿轮1-2、辊体轴用卡簧1-5、第三转动轴1-6、两个辊体用轴承1-3和两个辊体用防尘圈1-4，所述主辊体1-1为表面光滑的空心圆柱体，所述主辊体1-1的一端从左至右顺次套装有一个辊体用轴承1-3和一个辊体用防尘圈1-4，所述主辊体1-1套装在第三转动轴1-6的中部，所述第三转动轴1-6的另一端从左至右顺次套装有另一个辊体用防尘圈1-4、另一个辊体用轴承1-3和辊体用齿轮1-2，所述辊体轴用卡簧1-5设置在第三转动轴1-6上且远离辊体用齿轮1-2的一端。所述主辊体1-1的光滑表面上用于放置肉皮，在切割肉皮的过程中，肉皮一直与主辊体1-1相贴紧，所述辊体1在肉皮的切割过程中起到砧板的作用。本发明中所加工的肉皮为条形肉皮，本发明是在条形肉皮上进行切割且不断开肉皮，切割好花形的肉皮在后续高温加工后可自然卷曲形成带有均匀立体的花形的肉卷。

本实施方式中多个第一盘刀片2-4和多个第二盘刀片3-4均由不锈钢不锈钢A306或A316制成，洛氏硬度HRC为50～55。第一盘刀片2-4和第二盘刀片3-4均为圆盘形状，且二者刀刃方向相反，第一盘刀片2-4和第二盘刀片3-4的形状有利于滚动切割时刃口与刀面呈75°夹角且切出来的刀痕进入肉皮的深度为倾斜深度，第一盘刀片2-4和第二盘刀片3-4进入肉皮内的距离均为4mm。第一盘刀片2-4和第二盘刀片3-4具体的技术要求为刀刃锋利、刃口不得有毛刺、崩刃、划伤等损伤缺陷，刀具装配过程中不允许磕、碰、划伤和锈蚀，精加工后的第一盘刀片2-4和第二盘刀片3-4摆放时不得直接放在地面上，应采取必要的支撑、保护措施。加工面不允许有锈蛀和影响切削性能、寿命或外观的磕碰、划伤等缺陷。在试验阶段，多个第一盘刀片2-4和多个第二盘刀片3-4均设置为33片。

本发明靠电机驱动运转工作，电机型号为WS-90S-4，电机功率为1.1千瓦，所述电机的输出轴上设置有一个第二皮带轮，第二皮带轮为小皮带轮，所述第一皮带轮2-8为大皮带轮，所述第一盘刀片组2的第一皮带轮2-8通过V型皮带与电机的第二皮带轮传递动力，通过第一盘刀片组2上的第一转动轴2-1的转动带动第一齿轮2-2转动，从而带动与第一齿轮2-2啮合的辊体用齿轮1-2、第二齿轮3-2转动，实现辊体1和第二盘刀片组3转动，当启动电机时，通过电机的第二皮带轮与第一皮带轮2-8传动作用带动多个第一盘刀片2-4围绕第一转动轴2-1旋转，从而使多个第一盘刀片2-4对辊体1上的肉皮进行切割，切割后形成多个第一刀痕，经过第一盘刀片组2切割后的肉皮再经过第二盘刀片组3时，通过第一齿轮2-2与第二齿轮3-2之间的啮合作用带动多个第二盘刀片3-4围绕第二转动轴3-1旋转，从而使多个第二盘刀片3-4对辊体1上的肉皮再次进行切割，切割后形成多个第二刀痕。第一盘刀片2-4在第一转动轴2-1上刀刃的安装方向与第二盘刀片3-4在第二转动轴3-1上刀刃的安装方向相反，每个第一刀痕与其对应的第二刀痕之间的夹角为α，α＝16°。当第一刀痕与其对应的第二刀痕相交在10mm范围内时的肉皮通过可实现的细肉条状经过高温加热卷曲成菊花瓣状。本实施方式中所述第一盘刀片组2还包括平键2-7，所述第一齿轮2-2为圆柱齿轮，所述第一齿轮2-2通过平键2-7与第一转动轴2-1连接实现动力输出。

辊体1是通过辊体用齿轮1-2与套装在第一转动轴2-1上的第一齿轮2-2之间的啮合作用而转动工作。所述机架6起到固定和支撑辊体1、第一盘刀片组2、第二盘刀片组3、第一梳板体4和第二梳板体5的作用，所述机架6的上端加工有入口，用于待加工肉皮的通过口，所述机架6的侧壁上加工有出口，用于加工后肉皮的输出口。所述第一梳板体4和第二梳板体5起到将肉皮从第一盘刀片组2、第二盘刀片组3剥离出来的作用，避免肉皮与第一盘刀片组2、第二盘刀片组3产生粘连现象而影响肉皮的切花质量。

具体实施方式二：结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述第一梳板体4包括第一梳理主板体4-1和多个第一梳理齿4-2，所述第一梳理主板体4-1上均布多个第一梳理齿4-2，第一梳理主板体4-1的两端可拆卸连接在机架6上；所述第二梳板体5包括第二梳理主板体5-1和多个第二梳理齿5-2，所述第二梳理主板体5-1上均布多个第二梳理齿5-2，第二梳理主板体5-1的两端可拆卸连接在机架6上。所述第二梳板体5设置在机架6的出口与第二盘刀片组3之间并靠近第二盘刀片组3。其它组成及连接关系与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述第一盘刀片组2还包括两个第一防尘圈2-5，所述第二盘刀片组3还包括两个第二防尘圈3-5，所述两个第一防尘圈2-5均套装在第一转动轴2-1上且位于多个第一盘刀片2-4的两侧；所述两个第二防尘圈3-5均套装在第二转动轴3-1上且位于多个第二盘刀片3-4的两侧。本实施方式中两个第一防尘圈2-5的设置是为了当多个第一盘刀片2-4随第一转动轴2-1转动而切割肉皮时避免灰尘等其他颗粒物进入多个第一盘刀片2-4中而影响多个第一盘刀片2-4的正常使用，有利于保养多个第一盘刀片2-4的韧性和延长其使用寿命，同理，两个第二防尘圈3-5的设置是为了有利于保养多个第二盘刀片3-4的韧性和延长其使用寿命。其它组成及连接关系与具体实施方式一和二相同。

具体实施方式四：结合结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述第一盘刀片组2还包括多个第一距离套2-6，所述第二盘刀片组3还包括多个第二距离套3-6，所述多个第一盘刀片2-4中每两个相邻第一盘刀片2-4之间设置有一个第一距离套2-6，所述多个第二盘刀片3-4中每两个相邻第二盘刀片3-4之间设置有一个第二距离套3-6。多个第一距离套2-6和多个第二距离套3-6均由碳钢材料磨削制成。第一距离套2-6起到限位作用，用于限制每两个相邻第一盘刀片2-4之间的相对位置而设置，使多个第一盘刀片2-4之间的距离保持恒定，使多个第一盘刀片2-4在切割肉皮过程中留下间距恒定的刀痕，使肉皮在后续加工中产生的花纹明显、花型均匀一致。同理第二距离套3-6起到限位作用，用于限制每两个相邻第二盘刀片3-4之间的相对位置而设置，使多个第二盘刀片3-4之间的距离保持恒定，使多个第二盘刀片3-4在切割肉皮过程中留下间距恒定的刀痕，使肉皮在后续加工中产生的花纹明显、花型均匀一致。所述多个第一盘刀片2-4的数量为N片时，所述多个第一距离套2-6的数量为N－1个；所述多个第二盘刀片3-4的数量为M片时，所述多个第二距离套3-6的数量为M－1个。其它组成及连接关系与具体实施方式三相同。

具体实施方式五：结合结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述一种肉皮切花机还包括第一锁紧螺母7和第二锁紧螺母8，所述第一锁紧螺母7均套装在第一转动轴2-1上且设置在多个第一盘刀片2-4和第一防尘圈2-5之间，所述第二锁紧螺母8均套装在第二转动轴3-1上且设置在多个第二盘刀片3-4和第二防尘圈3-5之间。

所述第一锁紧螺母7的作用就是防止第一盘刀片组2在转动过程中发生松弛现象，使第一盘刀片组2内各个构件之间的连接关系牢固稳定。所述第二锁紧螺母8的作用就是防止第二盘刀片组3在转动过程中发生松弛现象，使第二盘刀片组3内各个构件之间的连接关系牢固稳定。其它组成及连接关系与具体实施方式三和四相同。

具体实施方式六：结合图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7、图8、图9、图10、图11和图12说明本实施方式，本实施方式中所述一种肉皮切花机还包括第一轴用卡簧9和第二轴用卡簧10，所述第一轴用卡簧9设置在第一转动轴2-1上且位于远离第一齿轮2-2的一端，所述第二轴用卡簧10设置在第二转动轴3-1上且位于远离第二齿轮3-2的一端。第一轴用卡簧9和第二轴用卡簧10属于固定件的一种，分别供装在第一转动轴2-1和第二转动轴3-1中，第一轴用卡簧9起到阻止第一转动轴2-1上的第一齿轮2-2、两个第一轴承2-3、多个第一盘刀片2-4、两个第一防尘圈2-5和多个第一距离套2-6的轴向运动的作用；第二轴用卡簧10起到阻止第二转动轴3-1上的第二齿轮3-2、两个第二轴承3-3、多个第二盘刀片3-4、两个第二防尘圈3-5和多个第二距离套3-6的轴向运动的作用；第一轴用卡簧9和第二轴用卡簧10均为65MN的弹簧钢。其它组成及连接关系与具体实施方式五相同。

结合具体实施方式一、二、三、四、五和六说明本发明的工作原理：

首先，将成片的肉皮处理为条状肉皮后，启动电机，随着电机的第二皮带轮的转动带动第一皮带轮2-8转动，所述第一盘刀片组2通过第一皮带轮2-8的转动而转动，所述第二盘刀片组3通过第二齿轮3-2与第一齿轮2-2之间的啮合作用而转动，其次当从机架6的入口放入肉皮时，肉皮贴紧在辊体1上，当肉皮随着辊体1的转动到第一盘刀片组2与辊体1最近切割处时，多个第一盘刀片2-4对肉皮进行第一次切割，切割后带有多个第一刀痕的肉皮再经过第一梳理主板体4-1的梳理工作，使肉皮与多个第一盘刀片2-4分离并继续向前进行输送，然后肉皮随着辊体1的转动到第二盘刀片组3与辊体1最近切割处时，多个第二盘刀片3-4对肉皮进行第二次切割，切割后带有多个第二刀痕的肉皮再经过第二梳理主板体5-1的梳理剥离工作使加工后的肉皮沿着机架6的出口排出即可。

Claims (6)

1.一种肉皮切花机，其特征在于：所述一种肉皮切花机包括辊体(1)，第一盘刀片组(2)、第二盘刀片组(3)、第一梳板体(4)、第二梳板体(5)和机架(6)，所述辊体(1)，第一盘刀片组(2)、第二盘刀片组(3)、第一梳板体(4)和第二梳板体(5)均位于机架(6)内，所述第一盘刀片组(2)与辊体(1)水平并列设置，所述第二盘刀片组(3)位于辊体(1)的下方并与辊体(1)间隙设置，所述第一梳板体(4)设置在靠近第一盘刀片组(2)处并与第一盘刀片组(2)间隙设置，所述第二梳板体(5)设置在靠近第二盘刀片组(3)处并与第二盘刀片组(3)间隙设置，所述第一盘刀片组(2)包括第一转动轴(2-1)、第一齿轮(2-2)、两个第一轴承(2-3)、第一皮带轮(2-8)和多个第一盘刀片(2-4)，所述第一转动轴(2-1)上等距离套装有多个第一盘刀片(2-4)，所述第一转动轴(2-1)一端从左至右顺次套装有所述两个第一轴承(2-3)中的一个第一轴承(2-3)和第一齿轮(2-2)，所述第一转动轴(2-1)另一端从左至右顺次套装有第一皮带轮(2-8)和所述两个第一轴承(2-3)中的另一个第一轴承(2-3)；所述第二盘刀片组(3)包括第二转动轴(3-1)、第二齿轮(3-2)、两个第二轴承(3-3)和多个第二盘刀片(3-4)，所述第二转动轴(3-1)上套装有多个第二盘刀片(3-4)且多个第二盘刀片(3-4)等距离设置，所述第二转动轴(3-1)一端从左至右顺次套装有所述两个第二轴承(3-3)中的一个第二轴承(3-3)和第二齿轮(3-2)，所述第一转动轴(3-1)另一端套装有所述两个第二轴承(3-3)中的另一个第二轴承(3-3)。

2.根据权利要求1所述一种肉皮切花机，其特征在于：所述第一梳板体(4)包括第一梳理主板体(4-1)和多个第一梳理齿(4-2)，所述第一梳理主板体(4-1)上均布多个第一梳理齿(4-2)，第一梳理主板体(4-1)的两端可拆卸连接在机架(6)上；所述第二梳板体(5)包括第二梳理主板体(5-1)和多个第二梳理齿(5-2)，所述第二梳理主板体(5-1)上均布多个第二梳理齿(5-2)，第二梳理主板体(5-1)的两端可拆卸连接在机架(6)上。

3.根据权利要求1或2所述一种肉皮切花机，其特征在于：所述第一盘刀片组(2)还包括两个第一防尘圈(2-5)，所述第二盘刀片组(3)还包括两个第二防尘圈(3-5)，所述两个第一防尘圈(2-5)均套装在第一转动轴(2-1)上且位于多个第一盘刀片(2-4)的两侧；所述两个第二防尘圈(3-5)均套装在第二转动轴(3-1)上且位于多个第二盘刀片(3-4)的两侧。

4.根据权利要求3所述一种肉皮切花机，其特征在于：所述第一盘刀片组(2)还包括多个第一距离套(2-6)，所述第二盘刀片组(3)还包括多个第二距离套(3-6)，所述多个第一盘刀片(2-4)中每两个相邻第一盘刀片(2-4)之间设置有一个第一距离套(2-6)，所述多个第二盘刀片(3-4)中每两个相邻第二盘刀片(3-4)之间设置有一个第二距离套(3-6)。

5.根据权利要求4所述一种肉皮切花机，其特征在于：所述一种肉皮切花机还包括第一锁紧螺母(7)和第二锁紧螺母(8)，所述第一锁紧螺母(7)均套装在第一转动轴(2-1)上且设置在多个第一盘刀片(2-4)和第一防尘圈(2-5)之间，所述第二锁紧螺母(8)均套装在第二转动轴(3-1)上且设置在多个第二盘刀片(3-4)和第二防尘圈(3-5)之间。

6.根据权利要求5所述一种肉皮切花机，其特征在于：所述一种肉皮切花机还包括第一轴用卡簧(9)和第二轴用卡簧(10)，所述第一轴用卡簧(9)设置在第一转动轴(2-1)上且位于远离第一齿轮(2-2)的一端，所述第二轴用卡簧(10)设置在第二转动轴(3-1)上且位于远离第二齿轮(3-2)的一端。