CN104286479B - 一种用于提高肉牛中雪花牛肉含量的精饲料及其制备和使用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料，在每千克精饲料中含有300‑600mg的大豆素。本发明还提供一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的制备方法和使用方法。本发明具有提高牛肉肌内脂肪含量、大理石花纹评分数，还可提高肌肉的红度和色度，降低水分含量以及排酸24 h后的pH，降低肉牛背膘厚作用，对其他屠宰性能指标无显著影响。本发明适合在育肥期去势肉牛的饲养中使用，用来进行高档牛肉生产，具有操作简单，便于在生产中应用，能显著提高肉牛养殖业的经济和社会效益等特点。
Description
技术领域
本发明属于畜牧养殖业添加剂技术领域，具体涉及一种用于提高肉牛中雪花牛肉含量的精饲料。本发明还涉及该饲料添加剂的制备和使用方法。
背景技术
随着人们收入和生活水平的提高，对牛肉需求日益增加。但数量提高的同时我国生产的牛肉总体品质较低、产品结构不合理，无法满足消费者要求，高档牛肉基本上依靠进口。牛肉肌内脂肪（Intramuscular fat，IMF）含量是衡量牛肉品质，特别是高档牛肉品质的一个重要指标，“雪花牛肉”堪称牛肉精品。所谓的“雪花牛肉”是指脂肪沉积到肌纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，因此也称其为大理石状牛肉。IMF与肌肉嫩度、风味、多汁性和肉色（大理石纹）等密切相关，是影响牛肉口感的重要因素。高档牛肉要求肌纤维细嫩、多汁、肌内脂肪含量高（10%以上），其价格要比普通牛肉高几十倍。如果以平均每头肉牛年多产10公斤高档牛肉，我国养牛业每年可增加上百亿人民币的利润。因此，牛肉肌内脂肪形成机制和调控措施成为世界各国研究热点，对发展肉牛产业，提高肉牛产业经济效益和农民增收具有重要意义。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种提高肉牛中雪花牛肉含量的饲料添加剂，通过该日粮的饲喂可以促进牛肉肌内脂肪沉积，提高雪花牛肉大理石花纹评分。
本发明通过以下技术方案来实现上述发明内容：
一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料，包括基础精饲料，其特征在于，在每千克精饲料中含有300-600mg的大豆素。
为了获得更好的技术效果，所述基础精饲料为市售肉牛用精饲料；所述基础精饲料满足以下指标：粗蛋白质重量百分数9-11 %、增重净能＞5.76 MJ/kg。
本发明还提供一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的制备方法，其步骤为：
（1）大豆素预混料制备：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和大豆素按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的大豆素预混料；
（2）精饲料的制备：将大豆素预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明重量含量为300-600mg/kg的大豆素的肉牛育肥期精饲料。
为了获得更好的技术效果，所述的大豆素选择纯度为98%以上的食品级大豆素。
本发明还提供一种用于提高肉牛中雪花牛肉含量的精饲料的使用方法，其步骤为：
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、2岁左右肉牛，并进行阉割去势；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为本发明改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，粗饲料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精饲料，后喂粗饲料方式饲喂，育肥期＞110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。
为了获得更好的技术效果，所述精饲料的日饲喂量>肉牛体重×1.3%。
使用本发明的添加剂和技术，添加大豆素有降低背膘厚作用（3.39 vs. 2.85, P=0.055），对其他屠宰性能指标无显著影响；可以显著提高牛肉肌内脂肪含量，提高了8.3个百分点(P = 0.012)，并将大理石花纹评分数由3.86提高到5.29 (P = 0.004，图1)。添加大豆素还可提高肌肉的红度(P = 0.031)和色度(P = 0.027)，降低水分含量(P = 0.033)以及排酸24 h后的pH(P = 0.029)，可显著降低血清葡萄糖 (P = 0.002)、甘油三酯(P =0.024)、非酯化脂肪酸(P = 0.037)、总胆固醇(P = 0.025)、脂蛋白(P < 0.05)和尿素氮(P= 0.019)水平。说明大豆素是一种用于生产雪花牛肉良好的饲料添加剂。本发明核心是将大豆素作为具有全面而独特的调脂作用的饲料添加剂，每公斤精饲料中的添加量为300-600mg，而且大豆素为植物中提取，对动物无任何毒害作用，过量使用也不会在动物体内残留。本发明适合在高档育肥的肉牛中使用，肉牛要求：年龄24-30个月，阉割，体重＞450kg，饲养110天以上。操作简单，便于在生产中应用，并有助于提高生产效益，具有显著的经济和社会效益。
附图说明
图1大豆素对湘中黑牛背最长肌大理石花纹的影响；
C1、C2、C3和C4为对照组背最长肌的大理石花纹和肉色图， D1、D2、D3和D4为添加500mg/kg大豆素的处理组背最长肌的大理石花纹和肉色图。
具体实施方式
下面结合附图和实施实例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种基础精饲料，为市售肉牛用精饲料，满足以下指标：粗蛋白质重量百分数9-11%、增重净能＞5.76 MJ/kg。
实施例2
一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料，每千克精饲料中含有300-600mg的大豆素，其余为实施例1中的基础精饲料和作为烟酸载体及稀释剂的玉米面。
实施例3
实施例2所述用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的制备方法，其步骤为：
（1）大豆素预混料制备：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和大豆素按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的大豆素预混料；大豆素选择纯度为98%以上的食品级大豆素；
（2）精饲料的制备：将大豆素预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明大豆素重量含量为600mg/kg的肉牛育肥期精饲料。
实施例4
作为优选，实施例3中制成大豆素重量含量为300mg/kg的精饲料，其他同实施例3。
实施例5
作为优选，实施例3中制成大豆素重量含量为500mg/kg的精饲料，其他同实施例3。
实施例6：对照组
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、处于育肥期2岁龄阉割湘中黑牛；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为实施例1所述的基础精饲料，粗料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精料，后喂粗料方式饲喂，育肥期110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。
实施例7：处理组
实施例2所述用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的使用方法，其步骤为：
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、处于育肥期2岁龄阉割湘中黑牛；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为实施例3-5任一制备的用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料，粗料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精料，后喂粗料方式饲喂，精料的日饲喂量>肉牛体重的1.3%；育肥期110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。
实施例8：大豆素对育肥肉牛屠宰性能的影响
实施例7中优选使用实施例4制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验发现，实施例4制备的用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料对肉牛屠宰性能有显著影响，见表1。
表1. 大豆素对高档育肥湘中黑牛屠宰性能的影响
。
表明在精饲料中添加大豆素500mg/kg有降低背膘厚作用（3.39 vs. 2.85, P =0.055），对其他屠宰性能指标无显著影响（P > 0.05）。
实施例9：大豆素对育肥期湘中黑牛肉品质的影响
实施例7中优选使用实施例5制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验发现，实施例5制备的用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料对肉牛背最长肌的pH值、肉色、嫩度（剪切力）等肉质指标有显著的影响，见表2和图1。
表2. 大豆素对高档育肥湘中黑牛肉品质的影响
。
与对照组相比，处理组使牛肌内脂肪含量提高了8.3个百分点(P = 0.012)，并将大理石花纹评分数由3.86提高到5.29 (P = 0.004，图1)。添加大豆素还可提高肌肉的红度(P = 0.031)和色度(P = 0.027)，降低水分含量(P = 0.033)以及排酸24 h后的pH(P =0.029)。
实施例10：大豆素对高档育肥湘中黑牛血液生化指标的影响
实施例7中优选使用实施例3制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验发现，实施例3制备的用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料进行饲养实验，使用贝克曼库尔特AU5421型全自动生化分析仪（美国）和日本协和医药株式会社生产的生化试剂盒对牛血清中血糖、血脂等生化指标进行检测和分析，结果见表3。
表3. 大豆素对高档育肥湘中黑牛血清生化指标的影响（mmol/L）
。
与对照组相比，处理组可显著降低血清葡萄糖 (P = 0.002)、甘油三酯(P =0.024)、非酯化脂肪酸(P = 0.037)、总胆固醇(P = 0.025)、脂蛋白(P < 0.05)和尿素氮(P= 0.019)水平。因此大豆素对优质健康肉牛的生产具有重要作用。
Claims (3)
1.一种用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的制备方法，其步骤为：
（1）大豆素预混料制备：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和大豆素按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的大豆素预混料；
（2）精饲料的制备：将大豆素预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成重量含量为300-600mg/kg的大豆素的肉牛育肥期精饲料；
所述基础精饲料为市售肉牛用精饲料；
所述基础精饲料满足以下指标：粗蛋白质重量百分数9-11%、增重净能＞5.76MJ/kg；所述精饲料的日饲喂量＞肉牛体重×1.3%。
2.如权利要求1所述的用于提高肉牛体内雪花牛肉含量的精饲料的制备方法，其特征在于，所述的大豆素选择纯度为98%以上的食品级大豆素。
3.权利要求1-2任一制备方法制得的用于提高肉牛中雪花牛肉含量的精饲料的使用方法，其步骤为：
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、2岁左右肉牛，并进行阉割去势；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精饲料为权利要求1-2任一制备方法制得的用于提高肉牛中雪花牛肉含量的精饲料，粗饲料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精饲料，后喂粗饲料方式饲喂，育肥期＞110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍，所述精饲料的日饲喂量>肉牛体重×1.3%。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Qu Mingren Inventor after: Zhao Xianghui Inventor after: Yang Zhuqing Inventor after: Bao Linbin Inventor after: Song Xiaozhen Inventor after: OuYang Kehui Inventor after: Xu Lanjiao Inventor before: Zhai Mingren Inventor before: Zhao Xianghui Inventor before: Yang Zhuqing Inventor before: Bao Linbin Inventor before: Song Xiaozhen Inventor before: OuYang Kehui Inventor before: Xu Lanjiao |
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| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: ZHAI MINGREN ZHAO XIANGHUI YANG ZHUQING BAO LINBIN SONG XIAOZHEN OUYANG KEHUI XU LANJIAO TO: QU MINGREN ZHAO XIANGHUI YANG ZHUQING BAO LINBIN SONG XIAOZHEN OUYANG KEHUI XU LANJIAO |
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |